Một số người làm vườn quản lý để làm cho rượu vang từ gần như tất cả các loại nho có sẵn. Tuy nhiên, công nghệ sản xuất rượu vang liên quan đến việc sử dụng một số loại văn hóa nhất định, chứa đầy một loạt hương vị. Các loại rượu vang trắng và xanh phổ biến nhất được thảo luận trong bài viết này.
Mục lục
Rượu vang ngon nhất
Nho từ đó nước ép và rượu vang được gọi là kỹ thuật. Đặc tính của nho trông rất khiêm tốn so với các loại bàn:
- kích thước trung bình và nhỏ với trái cây cách nhau dày đặc;
- trọng lượng bàn chải trung bình là 120-150 g .;
- hàm lượng cao của nước trái cây (75-85% trọng lượng của quả mọng);
- hàm lượng đường vượt quá 18%.
Rượu nho cũng tốt. Điều này góp phần vào sự gia tăng sức đề kháng của thực vật đối với nhiễm nấm và sâu bệnh. Tiếp theo, tìm hiểu loại nào phù hợp nhất cho sản xuất rượu vang.
Các giống trắng tốt nhất cho sản xuất rượu vang
Chardonnay
Chardonnay - một loại kỹ thuật được biết đến trên toàn thế giới có nguồn gốc Tây Âu. Làm rõ kỹ lưỡng phả hệ là không thể, nhưng người ta tin rằng các loài xuất hiện do sự vượt qua của pinot noir và hue blanc.
Quả được chế biến để sản xuất rượu vang với hương vị khác nhau, hương thơm trái cây. Ngoài ra, một phần của cây trồng được gửi hàng năm để sản xuất nguyên liệu rượu vang, sau đó được sử dụng như một hương vị rượu sâm banh thích hợp.
Mô tả ngắn gọn về nhà máy:
- bụi cây được hình thành srednerosly, mặc dù có mạnh mẽ và mạnh mẽ;
- mùa sinh trưởng kéo dài 130-140 ngày;
- hoa lưỡng tính, cung cấp thụ phấn tốt;
- cụm hình nón là không ổn định, trọng lượng đạt 900-1000 gram;
- quả mọng trắng-xanh được tô bóng bởi ánh vàng;
- hình trái cây - tròn, hơi dài;
- nho trọng lượng - 12-15 gr., mỗi có 2-3 hạt;
- hàm lượng đường - 18% với độ axit từ 8-12 g / l;
- năng suất - 8-12 t / ha;
- văn hóa chịu được sương giá, chịu được nhiệt độ lên đến 20 °.
Bianca
Nguyên liệu rượu vang từ Bianchi có hương vị vượt trội với các hương vị của vani, hạnh nhân. Để sản xuất các loại bàn, rượu bán ngọt và các loại rượu vang khác, pha trộn với các loại nước ép khác có hàm lượng đường thấp được sử dụng. Điều này giúp tránh cloying, đó là đặc trưng của loại nho này.
Mô tả ngắn gọn về nhà máy:
- giai đoạn chín sớm, thảm thực vật - 110-120 ngày;
- bụi trung bình;
- bàn chải hình dạng hình trụ, trọng lượng 90-120 g .;
- quả nhỏ và vừa, trọng lượng 1,5 g;
- hình dạng của quả là tròn, hơi dài, màu xanh lục;
- da mỏng, hương vị hài hòa, đầy một bó hương thơm;
- cây trồng không bị mất trình bày trên cây nho sau khi trưởng thành đầy đủ;
- hàm lượng đường - 20-28% với độ axit từ 7-9 g / l;
- sức đề kháng cao với nấm mốc, thối xám, oidium, khả năng chịu phylloxera;
- kháng sương giá - lên đến âm 27 °.
Muscat
Muscat chín sớm với mùa sinh trưởng 130-140 ngày. Muscat là một trong những giống cổ xưa nhất có nguồn gốc từ Syria, Arabia và Ai Cập. Tính đặc thù của văn hóa là khả năng tích lũy một lượng đường cao (lên đến 25% với độ axit 6,5-7 g / l).
Mô tả ngắn gọn:
- bụi có kích thước trung bình;
- trọng lượng của một hình nón là 100-450 g .;
- quả ngồi chặt trên tay, trọng lượng trung bình của một là 4 gram;
- hương vị đầy hạt nhục đậu khấu;
- năng suất - 66-109 cent mỗi ha;
- đề kháng với bệnh thấp.
Sauvignon Blanc
Sự đa dạng thu được bằng cách vượt qua Chenin Blanc và Taminer. Nhờ hương vị tuyệt vời, cân bằng đường và axit, nho đã được công nhận trên toàn thế giới. Tính đặc thù của văn hóa là việc thu hoạch kịp thời. Khi ghi đè, berry mất tính chất và hương vị của nó, trở nên không phù hợp để làm rượu vang.
Mô tả ngắn gọn:
- thảm thực vật 130-135 ngày;
- bụi cây sredneroslye, nhưng đủ mạnh mẽ với một hệ thống rễ phát triển;
- cụm kích thước nhỏ, trọng lượng là 75-120 gram;
- quả mọng nhỏ, màu xanh-trắng với lớp phủ sáp (mỗi lớp chứa 2-3 hạt);
- năng suất thấp;
- hàm lượng đường - 18-23% với độ axit từ 6,7-11 g / l.
Văn hóa cho thấy sức đề kháng yếu đối với oidium và thối xám, chịu được nấm mốc. Trong điều kiện tăng trưởng với độ ẩm cao, có một sự đổ hoa. Đất được ưu tiên với một nội dung của lớp đất sét, cũng như các tạp chất sỏi và cát.
Riesling
Sự đa dạng, được tặng bởi bản chất tự nhiên, được coi là vua trong sản xuất rượu vang. Từ các loại quả mọng với hương vị tuyệt vời, được làm đầy với các ghi chú và sắc thái khác nhau, các loại rượu vang chất lượng cao được sản xuất.
Mô tả ngắn gọn:
- mùa sinh trưởng - 140-150 ngày;
- cụm là dày đặc, trọng lượng là 80-100 gr .;
- quả màu vàng-màu xanh lá cây với một màu xanh nhạt, trọng lượng 1,3-1,5 g., hình tròn;
- da dày nhưng mỏng;
- kháng sương giá tới 20 °;
- chín hoàn toàn xảy ra trong tháng mười-tháng mười một;
- hàm lượng đường là 18% với độ axit từ 9-11 g / l;
- sức đề kháng bệnh thấp.
Trái cây nho trên đất khác nhau, nhưng chấp nhận được hơn là đất có chứa vôi.
Pinot blanc
Một đại diện của gia đình Pino được đặc trưng bởi hương vị nhiều mặt, nó được sử dụng để làm cho vẫn còn, rượu vang lấp lánh và món tráng miệng. Burgundy là nơi sinh của cây, nhưng ngày nay hầu như tất cả các nước châu Âu và các khu vực khác có thể tự hào về năng suất cao.
Mô tả ngắn gọn:
- mùa sinh trưởng - 140-150 ngày;
- cụm mật độ trung bình có trọng lượng 85-150 gr .;
- quả được làm tròn màu vàng xanh lục, trọng lượng 1,4-1,7 g;
- hàm lượng đường trung bình đạt 20%.
Sự khác biệt của giống là hàm lượng axit và chất thơm thấp, do đó Pinot Blanc được khuyến khích để sản xuất rượu mà giới trẻ cần sử dụng.
Các giống tốt nhất cho rượu vang đỏ là gì
Pinot noir
Nho sản xuất đen chín trong 141-151 ngày. Không có thông tin đáng tin cậy về nguồn gốc, nhưng Traminer và Pino Mene là cha mẹ có thể xảy ra. Bush srednerosly với một màu sắc khác thường của lá thấp hơn (màu xanh lá cây với một màu đỏ tinge). Hoa lưỡng tính, vấn đề thụ phấn không phát sinh. Một cụm kích thước nhỏ có trọng lượng 66-120 gram, hình dạng thường là hình trụ. Berry có hương vị dễ chịu, nước trái cây không màu, hàm lượng đường cân bằng. Hình dạng của nó được làm tròn, màu sắc là màu xanh đậm.
Năng suất của Pinot Noir - 50-60 c / ha. Cây dễ bị nhiễm phylloxera, thể hiện khả năng chịu thối màu xám, oidium.
Saperavi
Giống nho Gruzia rất cũ với quả mọng xanh đậm. Thời kỳ thảm thực vật saperavi - 150-160 ngày, thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10. Cây bụi được treo đẹp mắt với các cụm hình nón rộng với nho nhỏ, khối lượng của một là 90-100 gram. Berry là rất ngon ngọt với một hương vị hài hòa, trọng lượng hầu như không vượt quá 1 gr. Mỗi hạt có 2-3 hạt.
Năng suất của Saperavi là 90-110 c / ha. Văn hóa có khả năng chịu sương giá, đi qua mùa đông mà không có nơi trú ẩn ở chế độ nhiệt độ không quá -20 °.
Cabernet Sauvignon
Quả mọng cabernet sauvignon rất ngon ngọt với một hương vị cân bằng, được che phủ bởi một chút nho. Giống được lai tạo ở Pháp, nhưng hiện nay được trồng ở nhiều nước trên thế giới. Độ chín kỹ thuật xảy ra trong 143-165 ngày. Cụm có hình dạng của một hình trụ, trọng lượng là 70-80 gram. Mỗi quả mọng chứa 1-3 hạt. Da là một màu xanh đậm của mật độ trung bình, đảm bảo bảo quản tốt và khả năng vận chuyển của trái cây.
Năng suất - 55-60 c / ha. Có sự gia tăng sức đề kháng của văn hóa đối với nấm mốc, bệnh thối màu xám. So với các loài khác, nó tốt hơn trái ngược với phylloxera, các cuộc tấn công của các cánh quạt.
Franc Cabernet
Độ chín kỹ thuật xảy ra trong 145-160 ngày. Các hương vị khác thường của các loại quả mọng được làm đầy với các ghi chú khác nhau, trong đó có mâm xôi và blackberry.Các cụm hình trụ có màu xanh đậm, trọng lượng không vượt quá 70-90 gram. Năng suất thấp (35-40 cent mỗi ha), nhưng điều này được bù đắp bởi sức đề kháng tốt của cây để nấm mốc, phylloxera.
Merlot
Merlot đa dạng Được nuôi ở Pháp, Cabernet Franc, lai với Magdalen và Noir de Charente, được cho là cha mẹ. Các cụm có kích thước và mật độ trung bình, có màu xanh đậm với lớp phủ sáp đặc trưng, trọng lượng là 110-150 gram. Hương vị được cân bằng với một chút tóc.
Nho chín trong 152-164 ngày. Nhà máy cho thấy sức đề kháng trung bình với oidium, phylloxera, nấm mốc. Khả năng chống sương giá - lên đến âm 15-17 °.
Sangiovese
Giống nho kỹ thuật nhiệt đới Ý với mùa sinh trưởng 145-160 ngày. Cây bụi sredneroslye, hoa lưỡng tính, cụm mật độ trung bình hình trụ, trọng lượng lên đến 100 gram. Có rất nhiều dòng vô tính có nhiều thông số khác của quả mọng (0,7 - 1,3 gr). Hương vị của trái cây bão hòa với các ghi chú khác nhau cho tinh tế cho bất kỳ thức uống.
Syrah
Giống này có khả năng chống chịu nhiệt độ cao và lạnh, nhưng không chịu được gió mạnh và hạn hán.Hương vị đáp ứng các yêu cầu về giống kỹ thuật của nho, nhưng không thể có năng suất cao (30 kg / ha). Nước ép của các loại trái cây của cây trưởng thành được bão hòa với màu sắc và mật độ màu tím đậm tuyệt đẹp. Thời hạn chín là 145-158 ngày. Trọng lượng của bó hình nón rộng nằm trong khoảng 80-120 g.
Carmener
Nho thuộc về giống Pháp cổ đại với một mùa phát triển 152-165 ngày. Hiện nay quy mô lớn trồng chủ yếu ở Chile, được coi là niềm tự hào của đất nước. Các bụi cây là những cây mạnh mẽ, bó có thể ở dạng một hình trụ, hình nón rộng và không có hình dạng, trọng lượng là 75-100 gram.
Một quả mọng cỡ trung bình hầu như không có rèm cửa bằng 1 gr., Nhưng bột giấy rất ngon, ngọt, nhưng không có cloying. Màu tím sẫm rất đẹp giúp bạn có thể sản xuất rượu vang từ màu hồng đến màu tối.
Mourvedre
Nhà máy là một thời hạn cuối của sự trưởng thành, ban đầu từ Tây Ban Nha.Cây bụi được phát triển tốt, có một cây nho mạnh mẽ và hệ thống rễ. Các lá có kích thước trung bình với một hình dạng ba lưỡi đặc trưng. Quả mọng màu xanh đậm thường được làm tròn, nhưng có thể có hình dạng hơi hình bầu dục, các thông số là trung bình. Năng suất với tưới yếu - lên đến 60 kg / ha, nhưng với tưới tiêu thường xuyên có thể tăng đáng kể. Các cụm được hình thành ở dạng hình nón hoặc hình trụ, quả được ép chặt với nhau.
Văn hóa có sức đề kháng yếu đối với nhiễm nấm, nhưng nó chịu được hạn hán khá dài hạn và loại đất không có yêu cầu cao về trồng trọt.
Grenache
Đa dạng phổ biến, nhưng thường là các loại trái cây được sử dụng để sản xuất nho và nước trái cây. Đa dạng là một trong những loại phổ biến nhất trên hành tinh do khả năng thích ứng của cây nho. Nho rất nhiệt, dễ dàng chịu được hạn hán và nhiệt. Đất cũng không có yêu cầu cao về trồng cây con. Năng suất trong điều kiện khô cằn cao - lên tới 20 c / ha. Đặc điểm của các loại quả mọng: mức axit thấp, độ chua, màu ruby, mùi thơm phong phú.
Mỗi loại có những phẩm chất độc đáo mang lại cho rượu một loại bóng và hương thơm độc đáo.Trước khi chọn giống, cần phải làm rõ tính tương thích của nguyên liệu rượu với nước trái cây khác, sau đó ở nhà bạn có thể tạo ra một thức uống tinh tế, và quan trọng nhất - một loại độc quyền, hương vị sẽ vẫn tồn tại trong một thời gian dài.