Sesetengah tukang kebun berjaya membuat wain dari hampir semua buah anggur yang ada. Walau bagaimanapun, teknologi pengeluaran wain melibatkan penggunaan varieti budaya tertentu, yang dipenuhi dengan banyak rasa. Anggur putih dan biru wain yang paling popular dibincangkan dalam artikel ini.
Jadual kandungan
Anggur anggur terbaik
Anggur dari mana jus dan wain dibuat dipanggil teknikal. Ciri-ciri anggur kelihatan sederhana berbanding dengan jenis jadual:
- saiz sederhana dan kecil dengan buah-buahan yang padat;
- berat berus purata ialah 120-150 g;
- kandungan jus yang tinggi (75-85% berat beri);
- kandungan gula melebihi 18%.
Anggur buah anggur dengan baik. Ini menyumbang kepada peningkatan rintangan tumbuhan kepada jangkitan kulat dan serangan serangga perosak. Seterusnya, cari varieti yang paling sesuai untuk winemaking.
Varieti putih terbaik untuk winemaking
Chardonnay
Chardonnay - pelbagai teknikal teknikal yang diketahui di seluruh dunia dari asal-usul Barat Eropah. Dengan jelas menjelaskan silsilah tidak mungkin, tetapi ia dipercayai spesies itu muncul kerana penyebaran pinot noir dan hue blanc.
Beri diproses untuk pengeluaran wain dengan rasa yang berbeza, aroma buah. Juga, sebahagian daripada tanaman dihantar setiap tahun untuk pengeluaran bahan-bahan wain, yang kemudiannya digunakan sebagai rasa champagne improver.
Penerangan ringkas kilang:
- belukar terbentuk srednerosly, walaupun ada yang kuat dan bertenaga;
- musim yang semakin meningkat berlangsung 130-140 hari;
- bunga biseksual, yang menyediakan pendebungaan yang baik;
- kluster keropok boleh kurus, beratnya mencapai 900-1000 gram;
- Beri putih-hijau diwarnai dengan kilauan emas;
- bentuk buah - bulat, sedikit memanjang;
- Berat buah anggur - 12-15 gr., masing-masing mengandungi 2-3 biji;
- Kandungan gula - 18% dengan keasidan 8-12 g / l;
- hasil - 8-12 t / ha;
- budaya ini tahan fros, tahan suhu hingga 20 °.
Bianca
Bahan-bahan wain dari Bianchi mempunyai rasa yang tiada tandingan dengan petunjuk vanila, badam. Untuk pengeluaran meja, semi-manis dan lain-lain wain, bercampur dengan jus lain dengan kandungan gula yang rendah digunakan. Ini membantu menghindari cloying, yang merupakan sifat anggur ini.
Penerangan ringkas kilang:
- tempoh awal pematangan, tempoh tumbuh-tumbuhan - 110-120 hari;
- semak sederhana;
- bentuk silinder berus, berat 90-120 g;
- buah-buahan adalah kecil dan sederhana, berat 1.5 g;
- bentuk beri adalah bulat, sedikit memanjang, warna hijau kehijauan;
- kulit nipis, rasa harmoni, dipenuhi dengan sejambak aroma;
- tanaman tidak kehilangan persembahannya pada pokok anggur selepas matang matang;
- kandungan gula - 20-28% dengan keasidan 7-9 g / l;
- ketahanan tinggi terhadap cendawan, kelabu abu-abu, oidium, toleransi terhadap phylloxera;
- rintangan fros - hingga 27 °.
Muscat
Muscat masak awal dengan musim yang semakin meningkat dari 130-140 hari. Muscat adalah salah satu jenis yang paling purba yang berasal dari Syria, Arab dan Mesir. Keanehan budaya adalah kemampuan untuk mengumpul gula yang tinggi (hingga 25% dengan keasaman 6.5-7 g / l).
Penerangan ringkas:
- pokok renek bersaiz sederhana;
- berat bentuk konis adalah 100-450 g;
- Beri duduk dengan ketat di tangan, berat purata satu adalah 4 gram;
- rasanya penuh pala;
- produktiviti - 66-109 peratus sehektar;
- rintangan kepada penyakit adalah rendah.
Sauvignon Blanc
Variasi itu diperoleh dengan menyeberangi Chenin Blanc dan Taminer. Terima kasih kepada rasa yang hebat, keseimbangan gula dan asid, anggur telah diiktiraf di seluruh dunia. Keanehan budaya adalah tuaian tepat pada masanya. Ketika mengatasi, berry kehilangan sifat dan rasa, menjadi tidak sesuai untuk winemaking.
Penerangan ringkas:
- tempoh tumbuhan 130-135 hari;
- semak sredneroslye, tetapi cukup kuat dengan sistem akar maju;
- kluster saiz kecil, berat adalah 75-120 gram;
- Berry kecil, berwarna putih kehijauan dengan lapisan lilin (masing-masing mengandungi 2-3 biji);
- hasil yang rendah;
- kandungan gula - 18-23% dengan keasidan 6.7-11 g / l.
Kebudayaan menunjukkan rintangan yang lemah terhadap oidium dan reput kelabu, toleransi terhadap cendawan. Dalam keadaan pertumbuhan dengan kelembapan yang tinggi, terdapat penumpahan bunga. Tanah lebih disukai dengan kandungan interlayer tanah liat, serta kerikil dan kemasukan berpasir.
Riesling
Pelbagai, disumbangkan oleh alam semulajadi itu, dianggap raja dalam winemaking. Dari beri dengan rasa yang sangat baik, yang dipenuhi dengan nota dan warna yang berbeza, wain berkualiti tinggi dibuat.
Penerangan ringkas:
- musim yang semakin meningkat - 140-150 hari;
- kluster padat, berat adalah 80-100 gr.
- beri kuning-hijau dengan warna biru, berat 1.3-1.5 g, bentuk bulat;
- kulit tebal tetapi nipis;
- rintangan fros ke tolak 20 °;
- Pematangan penuh berlaku pada bulan Oktober-November;
- kandungan gula 18% dengan keasidan 9-11 g / l;
- rintangan penyakit adalah rendah.
Buah-buahan buah-buahan pada tanah yang berbeza, tetapi lebih dapat diterima adalah tanah yang mengandungi kapur.
Pinot blanc
Seorang wakil keluarga Pinot dicirikan oleh rasa yang bermacam-macam, ia digunakan untuk membuat anggur berkilau, berkilauan dan pencuci mulut. Burgundy adalah kelahiran kilang, tetapi hari ini hampir semua negara-negara Eropah dan kawasan-kawasan lain boleh membanggakan hasil yang tinggi.
Penerangan ringkas:
- musim yang semakin meningkat - 140-150 hari;
- kluster ketumpatan purata seberat 85-150 gr.;
- beri berwarna kuning-hijau bulat, berat 1.4-1.7 g;
- kandungan gula purata mencapai 20%.
Keanehan varieti adalah kandungan asid dan aromatik yang rendah, sebagai akibatnya Pinot Blanc disarankan untuk membuat wain yang perlu digunakan oleh anak-anak muda.
Apakah jenis terbaik untuk wain merah
Pinot noir
Hitam anggur produktif masak dalam 141-151 hari. Tidak ada maklumat yang boleh dipercayai tentang asal usul, tetapi Traminer dan Pino Mene adalah ibu bapa yang mungkin. Bush srednerosly dengan warna yang luar biasa daun yang lebih rendah (hijau dengan tinge merah). Bunga biseksual, masalah dengan pendebungaan tidak timbul. Sekumpulan saiz kecil seberat 66-120 gram, bentuknya sering silinder. Berry mempunyai rasa yang menyenangkan, jus tanpa warna, kandungan gula seimbang. Bentuknya bulat, warna biru gelap.
Hasil Pinot Noir - 50-60 c / ha. Kilang itu terdedah kepada phylloxera, toleransi yang ditunjukkan kepada reput kelabu, oidium.
Saperavi
Berbagai anggur anggur yang sangat tua dengan beri biru tua. Tempoh tumbuhan saperavi - 150-160 hari, musim menuai bermula pada akhir September - awal Oktober. Belukar indah digantung dengan kluster lebar berbentuk kerucut dengan anggur kecil, jisim satu adalah 90-100 gram. Berry sangat berair dengan rasa yang harmoni, beratnya hampir tidak melebihi 1 gr. Setiap mengandungi 2-3 biji.
Hasil Saperavi adalah 90-110 c / ha. Budaya ini tahan fros, melalui musim sejuk tanpa tempat tinggal pada rejim suhu tidak melebihi -20 °.
Cabernet Sauvignon
Berries cabernet sauvignon sangat berair dengan rasa yang seimbang, dibayangi oleh sedikit currant. Pelbagai dibiakkan di Perancis, tetapi kini ditanam di banyak negara di seluruh dunia. Kemunculan teknikal berlaku dalam 143-165 hari. Kelompok ini mempunyai bentuk silinder, beratnya ialah 70-80 gram. Setiap buah beri mengandungi 1-3 biji. Kulit adalah warna biru gelap ketumpatan sederhana, yang memastikan pemeliharaan dan pengangkut buah-buahan yang baik.
Produktiviti - 55-60 c / ha. Terdapat peningkatan rintangan budaya kepada cendawan, reput kelabu. Sebagai perbandingan dengan spesies lain, lebih baik menentang phylloxera, serangan wheller.
Cabernet Franc
Kemunculan teknikal berlaku dalam 145-160 hari. Rasa yang luar biasa beri dipenuhi dengan nota yang berbeza, di mana terdapat raspberry dan blackberry.Kelompok bentuk silinder mempunyai warna biru gelap, beratnya tidak melebihi 70-90 gram. Hasilnya rendah (35-40 peratus per hektar), tetapi ini diimbangi oleh rintangan yang baik dari tumbuhan kepada cendawan, phylloxera.
Merlot
Pelbagai merlot Dibesarkan di Perancis, Cabernet Franc, menyeberang dengan Magdalen dan Noir de Charente, sepatutnya ibu bapa. Kelompok saiz dan ketumpatan sederhana, mempunyai warna biru gelap dengan lapisan lilin yang khas, beratnya ialah 110-150 gram. Rasanya seimbang dengan sedikit rambut.
Anggur masak dalam masa 152-164 hari. Tumbuhan ini menunjukkan rintangan purata kepada oidium, phylloxera, cendawan. Rintangan beku - sehingga tolak 15-17 °.
Sangiovese
Anggur anggur teknikal termophilic Itali dengan musim yang semakin meningkat dari 145-160 hari. Shrubs sredneroslye, bunga biseksual, kluster ketumpatan sederhana silinder, seberat 100 gram. Terdapat banyak klon yang mempunyai beberapa parameter lain beri (0.7 - 1.3 gr.). Rasa buah tepu dengan nota yang berbeza memberikan pemadaman kepada mana-mana minuman.
Syrah
Variasi ini tahan suhu sejuk dan tinggi, tetapi tidak bertolak ansur dengan angin kencang dan kekeringan.Rasa memenuhi keperluan varieti teknikal anggur, tetapi tidak dapat membanggakan hasil yang tinggi (30 kg / ha). Jus buah-buahan tumbuh-tumbuhan dewasa adalah tepu dengan warna ungu dan kepadatan berwarna gelap yang indah. Istilah pematangan adalah 145-158 hari. Berat kelongsong kerucut lebar adalah dalam 80-120 g.
Carmener
Anggur tergolong dalam varieti Perancis purba dengan musim yang semakin meningkat antara 152-165 hari. Pada masa ini secara besar-besaran yang ditanam terutamanya di Chile, dianggap sebagai kebanggaan negara. Semak adalah tumbuhan yang kuat, tandan boleh berbentuk silinder, lebar-konvensional dan tidak berbentuk, beratnya 75-100 gram.
Berry bersaiz sederhana tidak mempunyai langsir dengan 1 gr., Tetapi pulpanya sangat lazat, manis, tetapi tanpa cloying. Warna ungu gelap yang indah memungkinkan untuk menghasilkan wain dari warna merah jambu hingga warna gelap.
Mourvedre
Kilang itu adalah tempoh matang pematangan, asalnya dari Sepanyol.Shrubs berkembang dengan baik, mempunyai sistem akar dan akar yang kuat. Daunnya bersaiz sederhana dengan bentuk tiga bentuk pisau. Beri biru tua lebih kerap dibulatkan, tetapi boleh mengambil bentuk yang sedikit bujur, parameternya adalah rata-rata. Hasil dengan pengairan lemah - sehingga 60 kg / ha, tetapi dengan pengairan biasa dapat meningkat dengan ketara. Kluster dibentuk dalam bentuk kon atau silinder, beri yang ditekan rapat antara satu sama lain.
Budaya ini mempunyai daya tahan yang lemah terhadap jangkitan kulat, tetapi ia mentolerir kemarau agak lama, dan jenis tanah tidak mempunyai syarat yang tinggi untuk penanaman.
Grenache
Varieti universal, tetapi paling sering buah-buahan digunakan untuk pembuatan anggur dan jus. Pelbagai adalah salah satu yang paling biasa di planet ini kerana kesesuaian pokok itu. Anggurnya sangat termophilic, mudah bertolak ansur dengan kemarau dan panas. Tanah ini juga tidak mempunyai syarat yang tinggi untuk menanam benih. Produktiviti dalam keadaan gersang tinggi - sehingga 20 c / ha. Ciri-ciri buah beri: tahap asid rendah, jus, warna ruby, aroma kaya.
Setiap kepelbagaian mempunyai ciri-ciri unik yang memberikan wain unik naungan dan aroma.Sebelum memilih pelbagai, perlu menjelaskan kesesuaian bahan-bahan wain dengan jus jenis lain, maka di rumah anda boleh membuat minuman yang indah, dan yang paling penting - yang eksklusif, rasa yang akan kekal lama dalam ingatan.