몇몇 종묘 원 주인은 거의 모든 유효한 포도에서 포도주를 만드는 것을 처리한다. 그러나 와인 생산 기술은 일정한 품종의 문화를 사용하며, 풍미가 가득합니다. 흰색과 파란색의 가장 유명한 와인이이 기사에서 논의됩니다.
목차
최고의 와인 포도
주스와 포도주가 만들어지는 포도를 기술적 인 것으로 부릅니다. 포도의 특성은 테이블 유형과 비교하여 겸손하게 보입니다.
- 조밀 한 간격을 둔 과일을 가진 중형 및 소형 크기;
- 평균 브러쉬 무게는 120-150g입니다.
- 높은 주스 함량 (베리의 75 ~ 85 %);
- 당 함량은 18 %를 초과합니다.
꾸준히 와인 포도 과일. 이것은 곰팡이 감염 및 해충에 대한 식물의 저항력 증가에 기여합니다. 다음으로 어떤 와인이 포도주 양조법에 가장 적합한 지 알아보십시오.
와인 양조법을위한 최고의 백색 품종
샤르도네
샤르도네 - 서유럽 출신의 세계적으로 알려진 다양한 기술. 가계도를 철저히 분명히하는 것은 불가능하지만, 종은 피노 누아와 색조 블랑의 교차로 인해 나타났다..
열매는 다양한 풍미, 과일 향과 함께 와인을 생산하기 위해 가공됩니다. 또한 작물의 일부는 매년 와인 재료 생산을 위해 보내지며, 이후 샴페인 맛 향상제로 사용됩니다.
식물에 대한 간략한 설명 :
- 활발하고 활기가 있지만 부시는 신랄하게 형성된다.
- 성장 시즌은 130-140 일 지속됩니다.
- 좋은 수분을 제공하는 양성의 꽃;
- 원추형 클러스터는 부서지기 쉽고 무게는 900-1000 그램에 이릅니다.
- 흰색 녹색 열매는 황금빛 색조로 음영 처리됩니다.
- 과일 모양 - 둥글고 약간 길다.
- 포도 무게 - 12-15 gr., 각각 2 ~ 3 개의 씨를 함유한다.
- 당 함량 - 산도가 8-12g / l 인 18 %;
- 수확량 - 8-12 톤 / 헥타르;
- 문화는 서리에 저항력이 있으며 최대 섭씨 영하 20 °를 견뎌냅니다.
비앙카
Bianchi의 와인 재료는 바닐라, 아몬드의 힌트와 함께 탁월한 맛을 가지고 있습니다. 테이블, 세미 스위트 및 기타 와인 생산에는 설탕 함량이 낮은 다른 주스와 혼합하여 사용합니다. 이것은이 포도의 특성 인 까불 거리는 것을 피하는 데 도움이됩니다.
식물에 대한 간략한 설명 :
- 숙성의 초기 기간, 초목 기간 - 110-120 일;
- 중간 부시;
- 브러시 원통 모양, 무게 90-120 g.
- 과일은 중소, 무게 1.5 g;
- 열매의 모양은 둥글고 약간 길다. 색깔은 녹색 황색이다.
- 얇은 피부, 조화로운 맛, 아로마 꽃다발로 가득 차있다.
- 완전한 성숙 후에 작물은 포도 나무에 그것의 발표를 잃지 않는다;
- 당도 - 20-28 %, 산도는 7-9g / l;
- 곰팡이에 대한 높은 내성, 회색 썩음, oidium, phylloxera에 대한 내성;
- 서리 저항 - 최대 27 °.
무스카트
무스카트 130-140 일의 성장기를 가진 초기 숙성. 무스카트는 시리아, 아라비아 및 이집트에서 발생한 가장 오래된 품종 중 하나입니다. 문화의 특이성은 높은 수준의 설탕을 축적 할 수있는 능력입니다 (산도가 6.5-7g / l 인 경우 최대 25 %).
간략한 설명 :
- 중간 크기 관목;
- 원추형의 무게는 100-450g입니다.
- 열매는 단단히 손에 앉아서, 하나의 평균 무게는 4 그램입니다;
- 맛은 육두구가 가득합니다.
- 생산성 - 헥타르 당 66-109 센트;
- 질병에 대한 저항력이 낮다.
소비뇽 블랑
다양성은 Chenin Blanc과 Taminer를 건너서 얻어졌습니다. 훌륭한 맛, 설탕과 산의 균형으로 인해 전 세계적으로 포도가 인정되었습니다. 문화의 특색은시기 적절한 추수입니다. 오버라이드 할 때, 베리는 그 특성과 맛을 잃어 버리고, 포도주 양조법에 부적합 해집니다.
간략한 설명 :
- 식생 기간 130-135 일;
- 부시 sredneroslye,하지만 개발 된 루트 시스템으로 충분히 강력한;
- 작은 크기의 클러스터, 무게는 75-120 그램;
- 베리는 작고, 색상은 왁스 코팅이있는 녹색과 흰색입니다 (각각 2 ~ 3 개 종자 포함).
- 낮은 수율;
- 당 함량은 18-23 %이며 산도는 6.7-11g / l입니다.
문화는 oidium과 회색 썩음에 약한 저항성, 곰팡이 내성을 보여줍니다. 습도가 높으면 성장 조건에서 꽃이 흘러 내립니다. 토양은 자갈 및 모래 함유 물뿐만 아니라 점토 중간층의 함량이 선호됩니다.
리슬링
자연 자체에 의해 기증 된 다양성은 포도주 양조 법에서 왕으로 간주됩니다. 다른 노트와 음영으로 채워진 훌륭한 맛을 지닌 열매에서 고품질의 와인이 만들어집니다.
간략한 설명 :
- 성장 시즌 - 140-150 일;
- 클러스터 밀도가 크며, 무게는 80-100 gr입니다.
- 파랗게 가미한 황록색 열매, 무게 1.3-1.5g., 둥근 모양;
- 피부는 두껍고 얇은 편이다.
- 서리 저항은 마이너스 20 °까지;
- 10 월에서 11 월까지 완전한 숙성이 일어납니다;
- 산도가 9-11 g / l 인 18 %의 당 함량;
- 질병 저항성이 낮다.
다른 토양에 과일 포도,하지만 더 받아 들일 수있는 석회가 포함 된 토지입니다.
피노 블랑
피노 (Pinot) 가족의 대표자는 다방면의 맛이 특징이며, 여전히 반짝이는 디저트 와인을 만드는 데 사용됩니다. 부르고뉴는 식물의 발상지이며, 그러나 오늘날 거의 모든 유럽 국가와 다른 지역이 높은 수확량을 자랑 할 수 있습니다.
간략한 설명 :
- 성장 시즌 - 140-150 일;
- 무게 평균 밀도가 85-150 gr 인 클러스터;
- 열매는 색상이 황록색이며 무게는 1.4-1.7g입니다.
- 평균 당 함량은 20 %에 이릅니다.
다양성의 특색은 산 및 방향 물질의 함량이 낮기 때문에 젊은 사람들이 사용해야하는 와인을 만들기 위해 Pinot Blanc을 추천합니다.
적포도주에 가장 적합한 품종은 무엇입니까?
피노 누아
검은 생산 포도는 141-151 일 동안 익습니다. 기원에 대한 신뢰할만한 정보는 없지만 Traminer와 Pino Mene은 가능한 부모입니다. 부시는 낮은 잎의 특이한 색으로 초록색을 띠며 (녹색은 붉은 색조). 양성화의 꽃, 수분 문제는 발생하지 않습니다. 66-120 그램의 작은 크기의 클러스터는 모양이 원통형 인 경우가 많습니다. 베리는 즐거운 맛, 무색 주스, 균형 잡힌 설탕 함량을 가지고 있습니다. 그 모양은 둥글고, 색깔은 진한 파란색이다.
피노 누아의 수확량 - 50-60 c / ha. 이 식물은 phylloxera에 취약하며 회색 썩음, oidium에 대한 내성을 나타낸다.
Saperavi
아주 오래 된 그루지야 어 포도 다양 한 어두운 푸른 열매. 식생 기간 사 페라 비 - 150-160 일, 수확은 9 월 말에서 10 월 초에 시작됩니다. 부시는 아름답게 작은 포도가있는 넓은 원추형 송이로 매달려 있으며, 질량은 90-100 그램입니다. 베리는 조화로운 맛을 지닌 매우 수분이 많으며 무게는 겨우 1 gr을 넘습니다. 각각 2 ~ 3 개 종자가 들어 있습니다.
Saperavi의 생산량은 90-110 c / ha입니다. 문화는 서리 방지 성을 띠고 -20 °를 넘지 않는 기온에서 쉼터없이 겨울을 지납니다.
까베르네 소비뇽
딸기 카베르네 소비뇽 균형 잡힌 맛을 지닌 아주 맛있고 건포도의 힌트가 그려져 있습니다. 다양성은 프랑스에서 자란 것이지만 현재 전 세계 여러 나라에서 재배되고 있습니다. 기술적 성숙은 143-165 일에 발생합니다. 클러스터는 원통형이며, 무게는 70-80 그램입니다. 각 베리는 1-3 종자가 들어 있습니다. 피부는 중 밀도의 진한 파란색으로 과일의 보존성과 운송 성을 보장합니다.
생산성 - 55-60 c / ha. 회색 곰팡이에 대한 문화의 저항력이 증가합니다. 다른 종과 비교하여, 그것은 phylloxera, wheller의 공격에 반대하는 것이 좋습니다.
까베르네 프랑
기술적 성숙은 145-160 일 내에 발생합니다. 딸기의 특이한 맛은 라즈베리와 블랙 베리가있는 다른 노트로 채워져 있습니다.원통 모양의 클러스터는 진한 파란색을 띠고 무게는 70-90 그램을 넘지 않습니다. 수확량은 낮다 (헥타르 당 35-40 센트). 그러나 이것이 식물의 곰팡이에 대한 저항성, phylloxera에 의해 상쇄된다.
메를로
다양한 메를로 프랑스에서 자란 카베르네 프랑은 막달레나와 누아르 드 샤 랑트와 교차하여 부모로 여겨집니다. 중간 크기와 밀도의 클러스터는 짙은 청색을 띄며 왁스 코팅이 특징입니다. 무게는 110-150 그램입니다. 맛은 머리카락의 힌트와 균형을 이룹니다.
포도는 152-164 일 동안 익 ㄴ다. 이 식물은 oidium, phylloxera, mildew에 평균 저항성을 보입니다. 서리 저항 - 최대 15-17 °.
상 지오 베제
145-160 일의 성장 계절을 지닌 이탈리아의 고온 성의 기술적 인 포도 품종. 관목 sredneroslye, 꽃 양성, 원통 매체 밀도의 클러스터, 최대 100 그램. 딸기의 여러 다른 매개 변수 (0.7 - 1.3 gr)를 가진 많은 복제품이 있습니다. 다른 노트로 포화 된 과일의 맛은 어떤 음료에도 맛을줍니다.
시라
이 품종은 추위와 고온에 강하지 만 강한 바람과 가뭄을 견딜 수 없습니다.취향은 포도 품종의 요구 사항을 충족 시키지만 높은 수확량 (30kg / ha)을 자랑 할 수는 없습니다. 성인 식물의 과일 주스는 아름다운 어두운 보라색 색조와 밀도로 포화 상태입니다. 숙성 기간은 145-158 일입니다. 넓은 원추형 무리의 무게는 80-120 g입니다.
Carmener
포도는 152-165 일의 성장기를 가진 고대 프랑스 품종에 속합니다. 현재 칠레에서 주로 재배되는 대규모 재배는 자국의 자부심으로 간주됩니다. 수풀은 활발한 식물이다, 낱단은 실린더, 넓은 원뿔형 및 형태없는의 모양으로 일 수있다, 무게는 75-100 그램이다.
중간 크기의 베리는 1 gr으로 거의 커튼이 아닙니다. 그러나 펄프는 매우 맛있고 달콤하지만 cl without 거리는 일이 없습니다. 아름다운 짙은 자주색은 분홍색에서 짙은 색으로 와인을 생산할 수 있습니다.
무르베르트르
식물은 스페인에서 원래 성숙의 늦은 기간이다.관목은 잘 발달되어 있으며, 강력한 포도 나무와 뿌리 계통을 가지고 있습니다. 잎은 중간 크기이며 특징적인 3 잎 모양을 가지고 있습니다. 짙은 파란 열매는 더 둥글지만, 약간 타원형을 취할 수 있으며, 매개 변수는 평균값입니다. 약한 관개로 인한 수확량 - 최대 60kg / ha이지만, 정기적 인 관개로 상당히 증가 할 수 있습니다. 클러스터는 원추형 또는 원통형으로 형성되며 열매는 서로 밀착됩니다.
이 곰팡이는 곰팡이 감염에 대한 내성이 약하지만 오랜 지속되는 가뭄을 견딜 수 있으며 토양 유형은 재배에 높은 요구 사항이 없습니다.
그르 나슈
보편적 인 다양성, 그러나 수시로 과일은 포도 및 주스의 제조를 위해 이용된다. 다양성은 포도 나무의 적응력으로 인해 지구상에서 가장 흔한 것 중 하나입니다. 포도는 매우 호 열성이며 쉽게 가뭄과 열을 견딘다. 토양에는 묘목 심기에 대한 높은 요구 조건도 없습니다. 건조한 환경에서 생산성은 최대 20 c / ha입니다. 열매의 특징 : 낮은 산성 수준, juiciness, 루비 색, 풍부한 향기.
각 품종에는 독특한 색조와 아로마를주는 독특한 특성이 있습니다.다양성을 선택하기 전에 다른 종류의 주스와 와인 재료의 호환성을 명확히해야합니다. 집에서는 고급 음료를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 독점적 인 것인데, 그 맛은 오랫동안 기억에 남을 것입니다.