Pommes caramélisées - une recette de la haute cuisine européennequi est utilisé non seulement par les cuisiniers professionnels, mais aussi par les ménagères ordinaires.
Il existe de nombreuses variantes de la cuisson de ce dessert. Les options les plus courantes que nous considérons ensuite avec les instructions étape par étape obligatoires.
Table des matières
Que choisir: une pomme entière ou des morceaux
Vous pouvez tout caraméliser: et pommes entières, et des tranches de fruits.Tout dépend uniquement de la recette, à suivre qui vous décidez.
Si nécessaire, caraméliser les tranches, la pomme doit être préparée. Pour ce faire, coupez délicatement la pelure du fruit, coupez le milieu et coupez-le en morceaux égaux.
Si vous faites cuire une pomme entièreIl est recommandé de choisir un fruit de taille moyenne ou petite. Ne pas utiliser râpé ou haché dans un mélangeur.
Si désiré peut caraméliser des tranches. De plus, il est préférable dans ce cas de sélectionner des variétés légèrement amères. Bien que vous puissiez utiliser tout ce que vous avez en stock.
Ingrédients requis
Les ingrédients nécessaires à la caramélisation sont pommes elles-mêmes, beurre et sucre. De plus, vous pouvez utiliser diverses épices, par exemple la cannelle et la vanille.
S'ils doivent être complètement remplis de sauce au caramel, d'autres ingrédients seront nécessaires. Si vous avez juste besoin de faire frire les morceaux, alors pour moins.
Parle de ça les proportions décrites doivent être strictement observéesc'est impossible. Tout est considéré environ. Et s'il s'agit d'une livre de pommes, vous pouvez simplement préparer quelques fruits de taille moyenne.
Que ce soit 400 g, il ne faut pas tout prendre à la lettre.
Façons et recettes
Il y a beaucoup de façons comment caraméliser des pommes. Tout dépend de vos préférences gustatives et de vos capacités. En principe, toutes les recettes ne sont pas très différentes et les ingrédients sont les mêmes.
Les options les plus courantes pour préparer ce dessert seront discutées plus en détail ci-dessous.
Il est recommandé de faire la caramélisation dans une casserole à fond épaispar exemple dans une poêle en fonte.
Comme dans ce cas, il est possible d’obtenir l’effet de la langueur lors de grands incendies. Et cela signifie plus de sauce au caramel.
Tranches de pomme au caramel, recette simple:
Comment caraméliser un fruit dans une mijoteuse
Pour simplifier grandement le processus de caramélisation, vous pouvez utiliser la technologie de cuisine moderne - multvarku.
Et vous pouvez envisager une caramélisation non seulement des morceaux, mais également du fruit entier. Nous envisagerons la préparation de lobules au caramel.
Ingrédients:
- pommes - 0,5 kg;
- beurre - 50 g;
- sucre - 50 g
Instructions pas à pas pour la caramélisation des pommes dans une mijoteuse:
- Sur la surface du fond du bol, le multicuiseur a préparé du beurre. Il doit être fondu dans le mode "cuisson".
- Ensuite, vous devez ajouter du sucre et attendre qu’il soit fondu.
- Des tranches de pomme sont versées dans le caramel obtenu, qui est cuit avant de ramollir et est doré.
Ces morceaux de pomme peuvent être servis non seulement en tant qu'ingrédient d'une tarte ou d'un gâteau, mais également en tant que dessert complet. Après tout, à goûter, c’est une délicatesse inégalée, plus facile à cuisiner qu’à la maison.
Comment caraméliser des tranches de pomme
Ce processus ne vous prendra pas longtemps, mais il y aura beaucoup d'impressions. Depuis ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi en bonne santé.
Ingrédients:
- pommes tranchées - 0,5 kg;
- sucre - 2 c. des cuillères;
- jus de pomme - 125 ml;
- cannelle - 1 c.
- noix de muscade - une demi-cuillère à café;
- beurre - combien faut-il pour la friture?
Instructions pas à pas pour caraméliser des pommes en tranches:
- Mettez la casserole sur feu moyen et mettez une petite quantité de beurre.
- Disposez soigneusement les tranches de pommes lorsque la casserole se réchauffe bien.
- Incorporer les morceaux est seulement une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre cesse de bouillir.
- Ajouter le sucre, la cannelle et la noix de muscade pré-râpée dans la casserole et mélanger doucement. Cela vaut la peine jusqu'à ce que les tranches deviennent un peu plus tendres et qu'une teinte brunâtre apparaisse. Cela se passera dans environ dix minutes.
- Ensuite, placez toutes les tranches dans un récipient séparé de manière à ce qu’elles contiennent le moins de beurre et de sucre possible.
- Ajoutez du jus de pomme à la poêle et renforcez le feu. Trois minutes après avoir remué activement le mélange, vous recevrez une sauce parfumée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez jus de pomme remplacé par quelques cuillères à soupe de cognac. Cela va ajouter des épices au dessert. Et les adultes vont adorer.
Caramélisation des fruits entiers
Vous pouvez caraméliser des pommes non seulement avec des tranches, car les fruits entiers seront un excellent dessert.
Ingrédients:
- pommes - 0,5 kg;
- beurre - 100 g;
- sucre - 200 g
Instructions pas à pas pour caraméliser une pomme entière:
- Placez une casserole profonde sur la cuisinière au-dessus d'un petit feu.
- Faites fondre 200 grammes de sucre pour faire du caramel.
- Mettez les pommes dans une casserole pour que la sauce les recouvre complètement. La cuisson des fruits coûte une demi-heure.
- Après cela, les pommes sont joliment disposées sur une assiette et servies sur la table. Et la queue du fruit n'est pas nécessaire de se déchirer. Même dans certains restaurants, il est laissé pour l'esthétique du dessert.
Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer de cannelle ou de sucre glace. Tout à votre discrétion.
Recette pour les pommes au caramel:
Pomme au Caramel
Avec cette recette, vous pouvez obtenir pommes au caramel au four.
Ingrédients:
- pommes - 5 pièces;
- jus de pomme - 200 ml;
- beurre - 50 g;
- sucre - 250 g;
- eau - 180 ml;
- lait - 125 ml;
- vanille - une demi-cuillère à café.
Vous serez certainement intéressé par les publications suivantes:
Instructions pas à pas pour la cuisson des pommes au four caramélisées:
- Vous devez d’abord préparer une sauce spéciale au caramel:
- mélanger l'eau et le sucre dans un bol séparé et verser le tout dans le plat;
- le mélange obtenu à feu moyen est recommandé de faire bouillir pendant 15 minutes. Pas besoin d'intervenir. Passé ce délai, la casserole doit être mise de côté.
- et alors seulement vous pourrez ajouter du beurre et remuer le tout jusqu'à obtenir une masse homogène;
- à nouveau mettre le mélange sur le feu, mais seulement maintenant très lentement, et ajoutez du lait. Et il vaut la peine d'attendre que la consistance de la sauce épaississe;
- À la fin de la sauce, ajoutez simplement de la vanille.
- Vous pouvez maintenant commencer à préparer des pommes. Pour ce faire, il est recommandé de les couper en cinq longueurs. Mais étaler déjà sur une plaque à pâtisserie, ils doivent être assemblés.
- En plus, chaque pomme est versée avec du jus prémélangé et du beurre ramolli.
- Il est recommandé de cuire le plat pendant 45 minutes.
- Avant de servir, les pommes sont versées sur une sauce au caramel et servies sur la table.
Fruits secs caramélisés
Les pommes caramélisées peuvent se présenter sous n'importe quelle forme et même séchées. Et comment faire cela, nous allons parler plus loin.
Ingrédients:
- pommes séchées - 0,5 kg;
- beurre - 0,05 kg;
- sucre - 5 c. des cuillères;
- Cannelle - une demi-cuillère à café.
Caramélisation pas à pas des pommes séchées:
- Vous devez d’abord préchauffer le four à une température de 180 degrés.
- Avant d'étendre les pommes sur une plaque à pâtisserie, il est recommandé de les préparer. C'est le cas s'ils sont secs. Un tel produit trempé dans l'eau pendant dix minutes. Bien que les fruits correctement séchés ne nécessitent pas de traitement supplémentaire.
- La plaque à pâtisserie est graissée avec du beurre.
- Dans un récipient séparé, le sucre et la cannelle sont mélangés. Saupoudrer les pommes avec ce mélange.
- Ensuite, il frotte du beurre sur une grande râpe sur laquelle tout est saupoudré.
- Une demi-heure plus tard, le plat est prêt. Il sera visible après l'apparition d'une croûte dorée sur les tranches.
Vous obtiendrez tranches de pommes étonnantes comme des sucettes. Un tel croustillant et parfumé.
La recette de la caramélisation en tranches convient également aux fruits secs. Par conséquent, vous n'avez le choix que parmi les options qui vous conviennent le mieux.
Quelques manipulations simples et vous avez une véritable œuvre d'art sur votre bureau - délicieuses pommes caramélisées.
Et pour cela, vous ne devez pas souffrir longtemps dans la cuisine ou acheter des ingrédients coûteux. Tout ce dont vous avez besoin est simple utiliser les recettes ci-dessus et faire un régal!