Pommes - le fruit le plus commun et sain. La plupart les cultivent dans leurs cottages d'été et en été, dégustent des fruits savoureux et juteux.
Et que faire en hiver? Vous pouvez acheter des pommes dans le magasin, mais vous ne pouvez pas toujours être sûr de leur qualité. Parce que les fruits sont livrés d’autres pays et afin de préserver leur fraîcheur, ils sont traités avec divers composés chimiques.
Que doivent faire les amoureux de cette friandise dans ce cas? La réponse est très simple - vous pouvez préparer des pommes séchées en été. Vous obtenez des fruits secs joliment savoureux et riches en vitamines qui raviront toute la famille en hiver.
Table des matières
- Les avantages et les inconvénients des pommes séchées pour la santé humaine, en calories
- Utile pour la perte de poids fruits secs
- Quelles variétés de pommes choisir pour le séchage?
- Comment sécher: exigences de base
- Préparation d'une récolte fraîche pour séchage et stockage
- Comment et où stocker à la maison: appartement, sous-sol ou cave
- Règles de base sur la conservation des fruits séchés pendant un long hiver
- Façons de combattre les insectes
Les avantages et les inconvénients des pommes séchées pour la santé humaine, en calories
Ces fruits secs consistent parmi un grand nombre de macro et de micronutriments, diverses vitamines dont le corps a besoin pour une activité physique adéquate:
- les vitamines K, E et B régulent la circulation sanguine;
- les acides ascorbiques et autres contribuent au bon fonctionnement du cerveau;
- sélénium, cuivre, magnésium, iode, cuivre, zinc, manganèse, fer et autres éléments saturant l'organisme, renforcent l'immunité.
Les pommes séchées contiennent les substances suivantes:
- Minéraux - magnésium, fer, iode (améliore la qualité du sang, le système cardiovasculaire, le métabolisme et favorise le fonctionnement du système hormonal).
- Phytoncides (arrêter la croissance de bactéries et de champignons pathogènes).
- Bronzage (ont des qualités anti-inflammatoires et antibactériennes).
- Acides organiques - Acides chlorogénique, malique, tartrique, arabe (résiste aux infections, régule l'équilibre acido-basique).
- Le sucre - Saccharose, fructose, glucose (restaurer la force, contribuer à la saturation rapide du corps).
- Composants de pectine polysaccharidique (cholestérol bas).
- Flavanoids (résister aux dommages cellulaires en bloquant les radicaux libres).
La teneur en calories des fruits séchés est de 231 kcal pour 100 grammes de produit.
À l'aide de pommes séchées, une personne remplit son corps de nombreux éléments utiles, mais il y a des contre-indications.
Avec le diabète ou l'obésité manger des pommes séchées peut nuire à la santé humaine. Avec de telles pathologies, il est préférable de refuser de prendre des fruits secs.
Le séchage des pommes favorise la digestion en raison de la teneur en pectine, en fibres alimentaires et en fibres.Les composants de ces protéines de fruits, acides, huiles essentielles et phytoncides améliorent le métabolisme et ont un effet bénéfique sur la formation de la microflore dans l'intestin.
Pommes séchées - propriétés utiles et vitamines:
Utile pour la perte de poids fruits secs
Divers fruits secs consommé pendant le régime en petites quantités. Cela contribue au séchage accru des pommes en calories.
Le produit séché perd de l'humidité, mais sa valeur nutritionnelle y reste. De ce fait, l'aspect sec du produit devient plusieurs fois plus calorique que frais.
Utilisez le régime alimentaire sur les pommes séchées avec prudence. Un complexe de fruits secs et de noix doit être consommé. dans les 5 jours. Le jour où vous devez utiliser 200 g de séchage et la même quantité de noix.
Le mélange est divisé en 10 parties et prend toutes les heures.. De plus, vous devriez boire beaucoup de liquides. Le séchage des pommes est recommandé pour la perte de poids, mais vous devez remplacer le repas du soir par eux.
Les fruits secs sont nocifs et sont contre-indiqués pour les personnes ayant un diagnostic d’obésité et de diabète sucré au dernier stade.
Quelles variétés de pommes choisir pour le séchage?
Nous sélectionnons des fruits gros ou moyens. avec une peau mince et une petite boîte à graines. Avec cette sélection sera moins de résidus et plus de produit fini.
Mieux récolter l'automne variétés aigre-douce. Les fruits sucrés après séchage ont souvent un goût faible que la plupart des consommateurs n'aiment pas. Pour le séchage, il est recommandé de prendre les variétés Aport, Antonovka, Pepin.
Comment sécher: exigences de base
Beaucoup de maîtresses pommes séchées au four dans l'appartement. Les tranches prêtes doivent être posées en une rangée sur une plaque à pâtisserie, mais mieux sur la grille. Nous exposons un feu faible (75 ° C) et laissons la porte légèrement ouverte.
Pour le meilleur résultat, avant la fin du séchage, la température est réduite à 50-55 ° C. Toutes les heures et demie, vous devez mélanger les pommes. L'ensemble du processus est long, dure environ 7 heures, après quoi les fruits deviennent pâles.
La toute première méthode largement utilisée - pommes sèches au soleil. Il est utilisé dans les zones chaudes avec une quantité prédominante de journées chaudes.
En automne, il est peu probable que les pommes sèches de la rue se dissolvent, l'air doit bien se réchauffer pour que le produit ne se gâte pas mais se dissipe rapidement.Par conséquent, cette option est utilisée pour le séchage des variétés d’été.
Les fruits finis sont disposés sur une grille ou une plaque à pâtisserie et mélangés quotidiennement.
Vous pouvez aussi enfiler les fruits tranchés sur une ficelle et suspendre. Pour vous protéger contre divers parasites, couvrez le produit avec une gaze pliée une à deux fois (mais ce n’est pas une garantie de protection à 100%). Assurez-vous de sauver de la pluie.
Lors de l'exécution de tous les points, les pommes se dessèchent en 3-4 jours.
L'option suivante est le séchage dans une sécheuse électrique.. Avec cet appareil, vous pouvez sécher des pommes très rapidement et en grande quantité. C'est la méthode de séchage la plus élémentaire.
Les pommes sont coupées sur une épaisseur ne dépassant pas 5 mm, déposées en rangée dans un séchoir électrique et, au bout de 2 à 3 heures, le produit est prêt à l'emploi.
Séchage au micro-ondes. Les fruits sont bien lavés et coupés en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.Les pommes préparées sont trempées dans une solution de sel faible (4 litres de sel pour 1 litre d'eau) afin de préserver la couleur.
Le produit est placé uniformément sur une plaque à pâtisserie et au micro-ondes.Le séchage est effectué à une puissance de 300 watts pendant 2 minutes. Eteindre et regarder, si humide, puis revenir encore 30 secondes dans le four.
Le processus nécessite des soins. Le séchage devrait être sec et souple. Le temps est approximatif. Cela prendra peut-être 3 minutes, ou 2 minutes et 45 secondes.
Séchage des pommes et méthode de conservation inhabituelle:
Préparation d'une récolte fraîche pour séchage et stockage
Les pommes sélectionnées sont bien lavées, découpent les endroits pourris et une boîte contenant des graines. Peel sur le fruit est souhaitable de quitter, car il contient un pourcentage plus élevé de vitamines.
Après cela, les fruits sont coupés en fines tranches ou en coupes et placé dans une solution saline pour de meilleurs résultats. Les pommes sont séchées à la convenance de chaque femme au foyer.
La règle principale de la conservation de haute qualité des pommes pendant une longue période est le processus correct de séchage.
Comment et où stocker à la maison: appartement, sous-sol ou cave
Dans toutes les conditions le séchage est maintenu, besoin de se rappeler les exigences de base pour ce processus:
- chambre ventilée;
- la sécheresse
- la fraîcheur;
- les ténèbres
Il faut se rappeler que le stockage de fruits séchés à proximité de sources de chaleur entraîne des dégâts matériels. Si le séchage est correctement emballé, de l'oxygène y coulera, ce qui empêchera l'apparition de moisissures et d'autres dommages.
Ne stockez jamais de fruits secs. dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique. Ils se ferment étroitement et empêchent l'accès à l'oxygène, à partir duquel les pommes peuvent se gâter.
Les récipients les mieux adaptés pour stocker les pommes séchées sont de petits sacs en matériau dense. Ils ne passeront pas à travers la taupe et autres insectes pour la ponte des œufs.
Aussi des boîtes en carton, des paniers à fermeture hermétique et des emballages en bois peuvent être utilisés, qui ne pénètre pas les parasites. Au bas du conteneur sélectionné devrait mettre une feuille de papier épais ou de cire.
Règles de base sur la conservation des fruits séchés pendant un long hiver
Pour conserver les pommes séchées, rappelez-vous:
- tapisser le bas et le haut avec du papier ciré ou épais;
- emballer les fruits secs étroitement;
- lors du choix d'un récipient en verre, veillez à suivre la densité de la couverture;
- le séchage doit être éloigné des autres produits ayant une odeur prononcée (les pommes absorbent les odeurs);
- vérifiez souvent le produit afin que les insectes n'y apparaissent pas;
- Regardez à travers les tranches et débarrassez-vous de celles qui sont gâtées.
Façons de combattre les insectes
Il y a plusieurs options pour le combat:
- Le premier - mettez le séchage au four et séchez-les pendant une demi-heure à une température de 60 degrés. Cette méthode peut être appliquée avec l'apparition de moisissure.
- La seconde - les pommes séchées sont placées au congélateur pendant un certain temps.
Après le traitement de séchage, il est nécessaire de nettoyer le conteneur où les pommes ont été stockées et de remplacer le papier.
Pommes bien séchées peut être stocké pendant plusieurs années. Ils sont une source indispensable de la plupart des vitamines et des minéraux, ce qui est très important en hiver. Ils préparent diverses spécialités et préparent des compotes.
Le stockage du séchage est un processus assez simple et permet de satisfaire toutes les exigences. utiliser constamment un produit utile en cuisine.