Comment nettoyer le céleri

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Céleri parfumé - légume épicé, provenant des pays méditerranéens. En ce qui concerne les vitamines et les oligo-éléments bénéfiques, il occupe l'une des principales positions parmi les légumes. En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, les plats et les salades donnent un arôme lumineux spécifique. Toutes les parties de la plante sont consommées crues et transformées. Et dans cet article, nous allons examiner les types de céleri et comment le nettoyer correctement.

Types et caractéristiques de céleri

Céleri Parfumé - Plante herbacée bisannuelle, l’apparence des feuilles est très semblable au persil, mais beaucoup plus massive. La première année, la plante forme une puissante rosette de feuilles vert foncé avec une belle brillance, des boutures charnues et une forte racine blanche ou même une racine. La deuxième année, les feuilles vertes apparaissent au début du printemps et à la mi-juillet, la plante est déjà en fleurs, en août, les graines mûrissent et le céleri sèche presque immédiatement.

L'apparence du céleri dépend de la variété à laquelle il appartient: feuillu, pétiolé, racine.

Les feuilles de céleri sont cultivées pour produire des verts parfumés.saturé avec beaucoup de vitamines. Il se consomme frais, en salade, comme assaisonnement pour les soupes et autres plats.

Le céleri est cultivé pour produire des pétioles et des feuilles. Les pétioles atteignent une largeur de 4-5cm, très juteux, gras, contiennent une grande quantité d’huiles essentielles, de vitamines et de minéraux. Parmi ceux-ci, les premier et deuxième plats sont préparés, des salades diététiques diététiques, ajoutées aux cornichons et aux conserves pour donner un goût épicé et brillant et un goût agréable.

Céleri Racine cultivé exclusivement à cause de la racine, semblable aux grosses betteraves de couleur blanche et pouvant peser de 500 à 900 grammes. La racine - un véritable entrepôt de vitamines, a un effet bénéfique sur le corps humain. Il est utilisé aussi bien sous forme fraîche que dans les salades et les plats chauds.

Propriétés utiles et nocives des tiges et des racines

Le céleri cuit à la vapeur est l'aliment le plus précieux et possède des propriétés curatives étonnantes. Toutes les qualités utiles d'un légume devraient être énumérées trop longtemps, mais les plus fondamentales sont: effets bénéfiques sur les systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif.

Le légume utile contient une grande quantité de protéines, vitamines du groupe B, carotène, vitamines E, K, C, acides aminés précieux - nicotine, asparagine, tyrosine, huiles essentielles, oligo-éléments - potassium, phosphore, calcium, magnésium, zinc, fer, manganèse.

Le céleri a les effets suivants sur le corps humain:

• ralentit le processus de vieillissement, aide à lutter contre la démence sénile;
• aide à rétablir l'équilibre eau-sel;
• les huiles essentielles soulagent la tension nerveuse, augmentent l'efficacité, la vitalité, la résistance au stress;
• effet bénéfique sur les parois des vaisseaux sanguins, rétablissant ainsi la circulation sanguine et normalisant l'hypertension artérielle;
• En raison de leur teneur élevée en minéraux essentiels, les vitamines B, PP, E et C ont un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux, des lèvres et des yeux.
• La culture de racines a un effet diurétique; une consommation quotidienne nettoie les reins et les canaux urinaires;
• les salades de légumes crus avec l'ajout de légumes racines râpés doivent être consommées pendant les régimes, les diabétiques et les végétariens;
• La consommation régulière de légumes verts au céleri soulage les brûlures d'estomac, la flatulence, la constipation et les crampes d'estomac, car elle contribue à la digestion des aliments et élimine les toxines du corps.

Ce n'est pas tout propriétés utiles légume miracle.

Mais un agent thérapeutique aussi puissant ne sera peut-être pas également utile à tout le monde. contre-indications:

• avec urolithiase afin d'éviter le mouvement des calculs et l'exacerbation de la maladie;
• avec les varices, la présence de caillots sanguins;
• en raison de la teneur élevée en huiles essentielles est déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement, avec colite et entérocolite.

Comment manger un légume-tige

Toutes les parties de la plante sont également utiles et applicables dans les aliments. Mais comme la plupart des composés essentiels, vitamines et oligo-éléments sont détruits au cours du processus de traitement thermique, le céleri est mangé cru, préalablement nettoyé. Jeunes feuilles vertes - comme assaisonnement pour les salades, les plats de poisson et de viande.

Comment éplucher les tiges

La chair de pétioles juteuse, croquante et parfumée est un excellent ingrédient pour les salades, les entrées, les sauces. Mais peu de gens savent que pour profiter pleinement du goût et de l’arôme des tiges vertes, elles doivent être soigneusement nettoyées.

La couche supérieure des pétioles est constituée de fibres longues et dures qui rendent difficile la mastication du légume.. Par conséquent, avant de manger, couper en salades, etc.vous devez couper la couche supérieure avec un couteau ordinaire ou économique.

Façons de cuisiner correctement

Les plats de pétioles et de céleri-rave ne sont peut-être pas aussi riches en vitamines et en fibres, mais ils auront certainement un goût et un arôme savoureux. Le légume est utilisé pour la cuisson des soupes, des ragoûts de légumes, des plats d’accompagnement, comme charge ou comme additif dans les sauces. Il peut être bouilli, cuit ou frit dans de l'huile de tournesol ou d'olive.

Sans aucun doute, le céleri est exactement ce légume qui devrait être constamment sur notre table sous toutes ses formes. Un tel produit utile ne peut être exclu du régime. Selon les médecins, nutritionnistes, l'utilisation quotidienne du produit aura un effet positif sur tout le corps, le travail des organes internes, l'état des cheveux, des ongles et la peau.