Presque tout le monde a entendu parler du cépage Cabernet Sauvignon, ainsi que du vin éponyme. Cette qualité technique est généralement cultivée pour la vinification. De nombreux gourmets le considèrent comme un "roi des raisins", ainsi que Chardonnay. Essayons de comprendre les raisons de la popularité du Cabernet Sauvignon. Parlons de la description et des propriétés.
Table des matières
Description du cépage Cabernet Sauvignon
Cet hybride a été élevé par croisement au 17ème siècle en France.
Les principales caractéristiques de la variété:
- Les plantules diffèrent par leur forte croissance.
- Les feuilles de la plante sont arrondies et leurs bords sont bordés d'une nuance rouge caractéristique.
- Fleurs bisexuées.
- Cette culture se caractérise par une faible acidité d’environ 8 g / l.
- Productivité 94 c / ha.
Le raisin de sucre est d'environ 19-21% et n'est pas inférieur aux autres variétés similaires.
La période de maturation des baies dépend principalement de l’objet:
- si les raisins servent à la fabrication de vins de table, les fruits sont récoltés pendant environ 143 jours;
- pour la préparation des vins de dessert, la période de maturation est légèrement plus longue et dure environ 165 jours.
La culture se développe mieux sur les pentes sud. S'il n'y a pas de collines naturelles, il est nécessaire de créer des collines artificielles. Le terrain doit être bien réchauffé par les rayons du soleil. Cette variété est cultivée dans les régions méridionales de la Moldavie. Caucase, Ukraine, Kazakhstan, France, États-Unis, Italie et Argentine.
Caractéristiques des baies
Les grappes ont une forme cylindrique caractéristique, sont attrayantes visuellement et ont une longueur maximale de 15 cm et une largeur maximale de 8 cm. Les brosses se distinguent par une structure lâche.
Les principales caractéristiques des baies:
- poids de la botte en moyenne 70 g;
- la couleur des baies est bleu foncé;
- à l'extérieur, les baies sont recouvertes d'un raid à la cire;
- la forme des baies est correcte, ronde, de diamètre 12-15 mm;
- la peau est relativement épaisse;
- la pulpe est juteuse;
- goût sucré, solanacé;
Dans la baie, environ 1 à 3 os.
Forces et faiblesses
Essayons de comprendre quels sont les avantages et les inconvénients de cette culture.
Les principaux avantages du cépage Cabernet Sauvignon:
- Goût agréable de baies.
- Résistance aux maladies.
- Cette culture est largement utilisée dans la production de vins millésimés et de jus de haute qualité.
- Résistance aux intempéries: les grappes peuvent s'accrocher longtemps aux buissons sans pourrir.
- Bon rendement.
Malgré les avantages, la variété présente certains inconvénients:
- élimination partielle ou massive des ovaires;
- pois possible
Cependant, avec les soins appropriés, les inconvénients ci-dessus peuvent être oubliés.
Utiliser un grade pour faire du vin
Le cabernet sauvignon est considéré principalement comme une variété de vin.
La peau épaisse des baies contient un grand nombre de micro-éléments qui s'ouvrent avec le temps. Pour cette raison, le vin modifie le goût et l'arôme.
La concentration élevée de tanins dans le fruit rend le goût du vin plus acide et saturé. Dans la boisson il y a des notes de fruits.
Habituellement, la boisson est conservée en fûts de chêne pendant au moins 9 mois. Le résultat est des vins assez forts contenant 13-15% d'alcool.
Atterrissage
Pour planter des raisins doivent être des gaules à la mi-automne ou au début du printemps.
Règles de base pour la sélection des plants:
- Ne pas acheter de semis d'automne avec beaucoup de feuilles.
- Il est nécessaire d'enlever un morceau de peau ou de couper le haut. La chair verte doit être humide et juteuse.
- Une fois pliée, la vigne peut craquer un peu, mais ne se casse pas.
- Les reins ne doivent pas tomber.
- Le jeune arbre doit être greffé.
Avant de débarquer, choisissez un endroit approprié.
Choisissez le bon tracé en tenant compte des facteurs suivants:
- Terrain approprié. Le sol doit être riche en minéraux et en calcaire.
- Éclairage suffisant. Les rayons du soleil devraient tomber sur les vignes. Pour cette raison, les raisins doivent être situés sur les collines.
- Vent modéré. Un environnement calme peut provoquer la formation de champignons, et un vent puissant brise les grappes, les feuilles, les pousses et peut casser la vigne.
Pour la plantation, ils creusent des fosses carrées de la taille d'un mètre dans lesquelles des engrais sont appliqués: engrais à base de fumier, cendre de bois, phosphate et potasse. Des piquets sont enfoncés dans chaque trou, auxquels les semis sont attachés. Bush a arrosé 2 ou 3 seaux d'eau.
Les plants sont plantés en rangées à une distance d'au moins 3 m les uns des autres. La distance entre les rangées doit être d'au moins 1,5 m, ce qui facilitera le traitement de la brousse et la récolte.
Prendre soin d'une vigne jeune et mature
Une plantation correcte des raisins ne garantit pas la récolte d'une récolte riche.Lors de la croissance, les soins sont également importants.
Top dressing
Pendant la saison de croissance, la plante a besoin d'être nourrie pour laquelle des engrais minéraux et organiques sont couramment utilisés. Il doit avoir lieu au plus tard la 2e semaine de juillet.
L’habillage subséquent d’un arbuste peut provoquer une augmentation de la végétation. Un grand nombre de feuilles peuvent fermer les grappes du soleil, ce qui ralentit leur maturation.
Arrosage
Les baies pendant la maturation doivent être arrosées. Ne pas inonder les buissons. Cela affectera négativement la qualité des baies - elles deviendront liquides. En outre, une humidité élevée est une condition favorable pour le développement de champignons.
Taille
Pour former un vignoble, il faut couper les branches d'environ 5 à 6 yeux. De ce fait, les bourgeons inférieurs vont commencer à se développer et, par conséquent, la fertilité augmentera.
Méthodes d'élevage
Les raisins de Cabernet Sauvignon se multiplient par boutures. Pour la reproduction, choisissez des pousses de la même taille. Ils sont coupés en 40-60 cm avec 4 boutons développés. Les fragments sont débarrassés des feuilles et des antennes. Ensuite, immergé dans l'eau pendant 24 heures, puis traité avec du sulfate de cuivre.
Boutures stockées dans un endroit sombre, par exemple au sous-sol. Et ils peuvent aussi être déposés dans le sol.
Maladies et ravageurs
Le cépage Cabernet Sauvignon est très résistant aux maladies. Cependant, il est recommandé d'effectuer une prophylaxie afin d'éviter des conséquences désagréables et de sécuriser la vigne.
Cette variété a peur de:
- maladies fongiques;
- araignée et tétranyque;
- pourriture;
- le ver à feuilles;
- démangeaisons
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- Tétranyque au dos de la feuille
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- Feuilles de vigne atteintes de démangeaisons
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- Enroulement des feuilles à la suite de la perte de tracts.
Les magasins vendent des produits spéciaux qui sont recommandés pour la prévention du raisin. Ces médicaments sont toxiques, le traitement doit donc être effectué au début du printemps. Si la lésion ne peut être évitée, le traitement doit être terminé au plus tard un mois avant la cueillette du fruit.
Les guêpes sont très dangereuses pour les fruits de cette variété.Vous devriez inspecter régulièrement le site pour la présence de leurs nids. Pour combattre, vous devez mettre un piège spécial ou vous pouvez couvrir des grappes de gaze.
Le cépage Cabernet Sauvignon est sans prétention dans ses soins. Cependant, il y a quelques caractéristiques dans la reproduction. Une plantation et des soins appropriés aideront à récolter une riche récolte.