Ce ne sont pas tous les jardiniers, les vignerons et juste un spécialiste de la cuisine qui descendent au cidre. En vain, car cuit à la maison à partir de pommes fraîches, la forme particulière du vin est très agréable au goût, de plus elle est utile pour le corpsbien sûr, avec un usage raisonnable.
Les principales méthodes de cuisson du cidre à la maison sont les suivantes:
- traditionnel (classique);
- jus (sans sucre);
- chérie;
- cidre de fruits secs;
- sans alcool.
Il est question de ces types d’élixir artisanal.
Table des matières
Recette de cidre traditionnel
Plus facile La recette de cidre classique ne doit contenir aucun ingrédient inutile.sauf les pommes et le sucre.
Trier vous devez choisir à leur discrétion, Il est conseillé d’utiliser un rapport de 2 pour 1 fruits aigre-doux. respectivement.
Pour faire du cidre traditionnel, il vous faut:
- pommes: 10 kilogrammes;
- sucre: de 1 à 1,5 kg, selon vos goûts;
- de l'eau, si nécessaire.
Pommes débarrassées des boutures, des feuilles et de la terre. Vous pouvez essuyer, mais il n'est pas nécessaire de laver le fruit avec de l'eau, cela peut rendre la fermentation difficile.
Broyez les pommes de quelque manière que ce soit jusqu'à obtenir la consistance d'une masse homogène, ainsi que les noyaux et la peau. Préparez le récipient pour la fermentation, ébouillantez-le à l'eau chaude et essuyez-le.
Remplissez le récipient avec des pommes, maximum, vous devez laisser de la place pour la mousse, les jus et le dioxyde de carbone.
Le moût (mélange dans un pot) doit être assez sucré, pour cela ajoutez du sucre. Pas besoin de saturer le moût, sinon il risque de devenir écoeurant.
Plus les pommes étaient sucrées, moins il fallait de sucre. Mélangez bien la substance pendant longtemps (c'est très important).
Couvrez bien le cou du navire avec le matériau qui passe dans les airs, laissez-le dans un endroit sombre et chaud pendant plusieurs jours (3 jours suffisent). Chaque jour, mélangez manuellement le contenu.
Presser le jus du moût infusé dans un récipient préparé et propre. Installer un piège à eau.
Un verrouillage hydraulique peut être classique, à partir d’une corde et d’une bouteille à moitié remplie ou utiliser un gant qui s'étire sur le cou, il est fixe et un trou est percé dans le doigt avec une petite aiguille.
Le futur cidre doit errer pendant 1-2 mois. La volonté est déterminée par la clarification du liquide et la chute du gant. Videz la boisson et filtrez-la plusieurs fois.
Embouteillé, bien fermé (par exemple, rouler dans des bocaux), puis conservez le cidre pendant environ trois mois dans une cave, un réfrigérateur ou un autre endroit frais et chaud. À ce moment-là, la boisson "vient" au stade de la préparation.
Cidre de pomme Une recette simple faite maison:
Jus sans sucre
La différence avec la recette précédente est non seulement en l'absence de sucre, mais aussi dans le fait que compote de pommes non fermentée, mais le jus pressé est utilisé pour la fermentation. À bien des égards, la technologie de préparation est similaire à la méthode du sucre.
Jus de pomme pressé (le même, au lieu de la purée de pommes de terre) pour défendre 24 heures dans un endroit chaud. Verser (sans sédiments) dans la cuve de fermentation, mettre un joint d’eau.
Gardez le contenant dans un endroit sombre et chaud pendant un mois. En ce moment, le jus hante.
Après la fin du processus (illumination, lever le gant), verser le liquide dans un autre récipient
Il est nécessaire de verser un cidre, en essayant de ne pas toucher un dépôt, afin d’éviter que ce dernier ne pénètre dans le bateau. Pour faciliter la tâche, vous pouvez utiliser une paille.
Gardez le contenant de cidre dans un endroit sombre et frais pendant environ quatre mois.
Le filtre d'infusion résultant, mis en bouteille et bouchée hermétiquement. Après quelques jours, vous pourrez organiser une dégustation.
Mettez du sucre sur le fond des récipients avant de le renverser. (par calcul de 10 grammes par litre).Après cela, laissez les récipients hermétiquement fermés avec une boisson dans un endroit chaud et non éclairé pendant deux semaines.
Pendant la saturation en gaz, la pression dans la bouteille doit être vérifiée tous les jours. S'il est trop haut, baissez-le, ouvrez-le légèrement et refermez le couvercle.
À l'expiration libérer du gaz supplémentaire et le mettre dans un endroit froid pendant une journée.
Boisson au miel et aux pommes faite maison
Ce type de drogue intoxicante est également ne fournit pas de sucre, car il est remplacé par un miel non moins sucré. Il est à noter que c'est le moyen le plus long d'obtenir votre boisson préférée.
Pour préparer vous avez besoin de:
- pommes - 7-8 livres;
- miel - 1-1,5 kilogrammes;
- eau - environ 5-6 litres, ou plutôt, selon les besoins.
Séquence de cuisson:
- Les pommes n'ont pas besoin d'être écrasées ni pressées et coupées en quatre.
- Les tranches obtenues sont pliées dans un sac en coton et attachées.
- Mettez le sac de pommes dans le bol émaillé, couvrez-le d'un maillage plein circulaire et mettez la charge sur le dessus.
- Le miel se dissout dans de l'eau préchauffée.
- Verser le sirop dans la vaisselle, couvrir avec une serviette et laisser fermenter pendant quatre à cinq semaines.
- Égoutter le sirop de pommes dans un récipient séparé. répéter les points 4 et 5 avec la même pulpe (matière pomme).
- Encore une fois, versez le sirop dans des récipients séparés et encore répéter les paragraphes 4 et 5 avec la même pulpe.
- Et encore une fois verser le sirop, cette fois mélanges de fluides obtenus aux paragraphes 6, 7 et 8.
- Infuser le mélange pendant 9 à 10 mois dans un endroit sombre.
La performance du patient tout au long du processus récompensera un excellent verre.
De fruits secs
Une recette alternative pour la cuisson, n'impliquant pas l'utilisation de fruits frais de pomme. Au lieu d'eux prendre les pommes séchées habituelles.
Pour ce type de cidre, seul un «filet» de fruits séchés convient, c'est-à-dire sans pépins, cœurs et écorces.
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Vous aurez besoin de:
- fruits séchés du type requis - 1 kilogramme;
- eau purifiée - 10 litres.
Le processus de cuisson est extrêmement simple:
- Les fruits séchés doivent être pliés au fond du bocal en verre préparé (celui-ci doit être propre et sec).
- Couvrir d'eau et recouvrir de gaze.
- Avant de commencer le processus de fermentation, stockez dans un endroit frais (maximum - 6 jours).
- Après le début du processus ci-dessus, ajoutez une poignée de raisins secs dans le récipient, fermez le bouchon en liège et mettez-le au même endroit pendant un mois.
Sans alcool
Ce cidre implique la présence de houblon dans la compositionen termes simples - degré.
Mais qu'en est-il de ceux qui aiment cette boisson, mais ne veulent pas boire de l'alcool? La réponse est simple faire une version sans alcool du cidre de pomme.
Pour cela, vous avez besoin de:
- jus de pomme (naturel) - un litre;
- orange - 1 pièce;
- cannelle sous forme de bâtons - 5 morceaux;
- racine de gingembre - 1 morceau ne dépassant pas huit centimètres de long;
- gazéifié ou soude - deux litres.
Recette:
- Épluchez l'orange, coupez-la en tranches.
- Mélanger les tranches d'orange, le jus, la cannelle et le gingembre, faire bouillir le mélange.
- Cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes.
- Eteignez le feu, laissez le liquide refroidir.
- Prenez les verres préparés, remplissez-les avec du soda à moitié refroidi et la moitié du liquide (filtré).
Cidre de pomme sans alcool:
Comment boire du cidre?
Le service du cidre est différent:
- anglais: dans un grand verre non gaufré à l’état froid;
- francais: dans un verre de champagne;
- espagnol: un grand et mince verre verse un verre d'une grande hauteur, en particulier pour créer une mousse, avec laquelle, selon l'opinion des Espagnols, tout le bouquet de l'arôme de délicatesse enivrante est révélé.
Soit dit en passant, il vaut mieux boire du cidre sans hâte, en savourant chaque gorgée, en passant la soirée (ou une autre partie de la journée) après la conversation.
Les meilleurs en-cas pour le cidre sont les fruits de mer, le fromage ou les desserts légers - yogourt, gâteaux délicats et fruits. En principe, un goût sucré agréable nécessite peu de collation, mais le cidre n'est pas fortement recommandé de boire du cidre.
Une variété de formes et de façons de créer vous permet de choisir l'option appropriée pour chaque cas et chaque personne.
N'ayez pas peur d'expérimenter et de créer, suivez les instructions détaillées et la boisson magique aux pommes vous réchauffera en hiver, vous rafraîchira à la chaleur, procurera une sensation de confort et contribuera à égayer toute la soirée.
J'aime les recettes pas compliquées, mais aujourd'hui je vais préparer un garçon manqué, cela prendra un minimum de temps, je pense. Très reconnaissant!