La pêche peut à juste titre être considérée comme l’un des fruits les plus utiles et les plus savoureux. Le goût juteux et sucré des fruits aux arômes extraordinaires attire les enfants et les adultes. les propriétés saines sont appréciées des amateurs d'aliments sains. En raison de sa composition riche et de sa teneur en calories, la pêche est idéale pour les régimes thérapeutiques. Les fruits de la pêche sont capables de conserver les propriétés bénéfiques du maximum après traitement, ils constituent donc des préparations culinaires utiles.
Table des matières
Composition de pêche et sa teneur en calories
On suppose que la Chine est le berceau des cultures fruitières. C'est sur son territoire qu'une espèce de pêche sauvage génétiquement proche a été découverte. En Europe, la plante est entrée dans le siècle I de la Perse, où elle a reçu son premier nom connu malum persicum, dont une version simplifiée est utilisée aujourd'hui.
Pendant longtemps, les fruits de la plante ont été considérés comme toxiques. On sait que certaines nations ont fabriqué des amulettes et des amulettes à partir de la «pêche perverse». Peu à peu, les gens ont commencé à utiliser les fruits dans leurs aliments et ont rapidement commencé à deviner leurs propriétés bénéfiques. Aujourd'hui, les fruits de la pêche sont complètement étudiés, nous pouvons donc analyser la valeur nutritionnelle et la composition chimique du fruit.
La composition du produit (100 g):
- protéines 0,9 g;
- glucides 9,5 g
- graisse 0,3 g;
- eau 88,9 g
Combien de calories une pêche contient-elle? Est-il possible de s'en remettre? Valeur énergétique 39 kcal.
La valeur énergétique de certaines variétés de pêches peut atteindre 45 kcal. Un fruit pèse en moyenne85-100 g. Ainsi, le contenu calorique d'une pêche peut aller de 33 à 45 kcal, selon la variété. Par exemple pêche aux figues (plat) contient environ 34 kcal pour 100 g de produit.
Composition en vitamines:
- acide ascorbique (C) 6,6 mg;
- tocophérol (E) 0,7 mg;
- acide pantothénique (B5) 0,15 mg;
- la niacine (B3) 0,8 mg;
- acide folique (B98 μg;
- thiamine (B1) 0,02 mg;
- riboflavine (B2) 0,03 mg;
- pyridoxine (B6) 0,03 mg;
- phylloquinone (K1) 2,6 mcg.
La coloration du fruit de la pêche donne le pigment végétal β-carotène (162 mcg)qui dans le corps est converti en vitamine A.
Éléments macro:
- potassium 190 mg;
- phosphore 20 mg;
- magnésium 9 mg;
- calcium 6 mg;
- fluor 4 mcg.
Oligo-éléments:
- manganèse (9 mg);
- zinc (0,17 mg);
- fer (0,3 mg);
- sélénium (0,1 μg).
Source: Base de données sur les aliments (USDA).
Propriétés utiles
La pêche est un produit hypocalorique, source de macronutriments et de vitamines à ingérer quotidiennement. Le besoin en nutriments est doublé chez les enfants et les personnes âgées, quelle que soit la maladie et le portage du fœtus. Donc dans le choix d'une alimentation saine, de nombreux nutritionnistes considèrent les pêches comme un dessert ou une collation entre les plats principaux. Examinons de plus près l'utilité des pêches pour la santé humaine.
Système cardiovasculaire
Les avantages de la pêche pour le système cardiovasculaire se distinguent par la teneur en potassium, magnésium et calcium des fruits. Les macroéléments du complexe régulent le rythme des contractions cardiaques et réduisent la charge sur le cœur, empêchant ainsi la formation d'un œdème.. Les minéraux favorisent l'équilibre acido-basique, augmentent le tonus vasculaire et régulent la pression artérielle.
Les pêches seront utiles pour:
- pathologies cardiaques;
- l'hypertension;
- l'athérosclérose;
- hyperkaliémie.
Système digestif
Les fibres alimentaires de pêche stimulent le péristaltisme intestinal, contribuant ainsi au progrès constant des masses fécales. Les fibres alimentaires absorbent l'eau et augmentent de volume, ce qui provoque une sensation de saturation.Les fibres végétales stimulent la croissance d'une microflore saine et l'élimination des toxines du corps.
Les pêches seront utiles pour la prévention:
- la constipation;
- dysbactériose;
- obstruction intestinale;
- formation de calculs fécaux;
- colite.
Une autre propriété des fibres alimentaires est l'absorption du cholestérol et des acides biliaires.. Cela réduit le niveau de plaque de cholestérol et la formation de calculs biliaires. L'utilisation de pêches provoque une sensation de saturation qui, combinée à une faible teneur en calories, contribue à une perte de poids rapide.
Pêches pour les femmes et les hommes
Les pêches contiennent des phytoestrogènes, qui sont utiles pour maintenir les niveaux hormonaux. Ces propriétés sont particulièrement importantes chez les femmes ménopausées.. Les vitamines E sont indispensables au soutien interne de la peau. Il s’agit d’une protection active de l’épiderme de l’influence négative des facteurs environnementaux et de la stimulation du renouvellement cellulaire.
La signification de la pêche pour le corps masculin est le zinc isolé. L'absence de cet oligo-élément réduit les niveaux de testostérone, ce qui conduit à l'impuissance et à des troubles de la prostate chez l'homme.
Avantages de la grossesse
Les pêches sont recommandées pour l'alimentation des femmes enceintes. Tout d'abord, il s'agit d'un apport équilibré d'éléments nutritifs importants. La vitamine C participe activement à la formation du tissu osseux, de la peau, des fibres musculaires et des vaisseaux sanguins du fœtus. La substance augmente l'absorption du fer. Le manque de cet oligo-élément provoque le développement de l'anémie ferriprivecomplications connues pendant la grossesse.
L'acide folique est impliqué Au cours de la formation du système nerveux, la division et la croissance des cellules de tous les organes et structures du fœtus régulent les processus de formation du sang. La vitamine B est particulièrement importante.9 au premier trimestre de la grossesse. L'acide folique est impliqué dans le transfert de gènes de la mère à l'enfant.
Phosphore, magnésium et calcium utile pour le système musculo-squelettique, la charge qui augmente avec chaque mois qui passe. De plus, les minéraux réduisent le niveau d'œdème, contribuant ainsi à la régulation de l'équilibre hydrique et électrolytique.
Dans le régime des enfants
Le produit est parfait pour la première alimentation en fruits des enfants. Les pédiatres recommandent de donner la pêche aux enfants plus âgés. 10 mois. Il est recommandé de retirer la peau, qui contient une grande quantité de β-carotène - un allergène potentiel.
Les pêches sont utiles pour renforcer l'immunité des enfants. L'apport quotidien en vitamines et minéraux aidera à résister aux infections virales et bactériennes, ainsi qu'à augmenter l'endurance du corps.
Le magnésium régule le stress nerveux, supprime la formation d'hormones, accélère le transfert des impulsions entre les cellules. Cette propriété est particulièrement utile dans les manifestations de l'hyperactivité chez l'enfant.qui provoque des perturbations dans le système nerveux.
Contre-indications pour le corps humain
En plus des avantages d'une pêche peut causer des dommages à l'organisme, a donc un certain nombre de contre-indications.
Le produit n'est pas recommandé pour:
- le diabète;
- augmentation de l'acidité du tube digestif;
- la tendance du corps à des réactions allergiques;
- diarrhée chronique.
Quel est le taux d'utilisation de ce fruit? La norme pour une personne en bonne santé - 600 g par jour.
Les meilleures recettes pour la santé et la beauté
Les propriétés bénéfiques de la pêche sont largement utilisées en médecine traditionnelle et en cosmétologie.
Recettes
- Arythmie, constipation, gastrite chronique. Dans le traitement utilisant du jus de pêche frais. Il s’agit d’une prise quotidienne de jus 50 ml 30 minutes avant les repas 5 fois par jour. La durée du traitement est de 7 jours.
- Diathèse. Les noyaux frits des graines de pêche sont moulus en poudre et une petite quantité d’eau est ajoutée. La bouillie qui en résulte lubrifie les zones touchées et incube pendant 15 minutes. La durée du traitement est de 3 à 5 jours.
- Gingivite. De l'huile de pêche (2 c. À soupe) est mélangée à de l'extrait alcoolique à 10% de propolis (1 c. À soupe). Un mélange de gomme douloureuse lubrifiée 3 fois par jour. Le traitement continue jusqu'à la récupération complète.
- Furonculose. L'huile de pêche (1 c. À thé) est mélangée à des feuilles de plantain (1 c. À soupe. L.) et incubée pendant 3 heures. La pommade obtenue est appliquée sur un tissu de gaze et sur les zones enflammées pendant 30 minutes 4 fois par jour.Le traitement est arrêté après l'ouverture de l'ébullition.
- Traitement des cheveux. Le masque est recommandé pour les cheveux secs aux pointes fourchues. Pêches (2 morceaux) Épluchez, retirez la pierre et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Du lait (3 c. À soupe) et de l'huile essentielle d'origan (3 gouttes) sont ajoutés à la suspension, mélangés jusqu'à homogénéité. Le masque est réparti sur toute la longueur des cheveux et mis sur un capuchon en plastique. Laisser reposer 20 minutes, laver à l'eau tiède et au shampooing. La procédure est répétée une fois par semaine.
- Nutrition de la peau. Gruau à la pulpe de pêche (1 pc) Est mélangé avec du jaune d'œuf de poule (1 pc), de la crème (1 c. À soupe) et battu. Le masque est appliqué sur le visage nettoyé, incubé pendant 15 minutes et lavé à l'eau tiède. La procédure est recommandée 2 fois par semaine.
Sélection et stockage des pêches à la maison
Les pêches fraîches ne se distinguent pas par leur grande facilité de transport et leur longue durée de vie.. Ce problème peut être partiellement résolu en faisant le bon choix de fruit et en appliquant les règles de conservation recommandées.
Sélection de fruits
L'indicateur de la pleine maturité du goût riche en fruits. Les pêches mûres sont légèrement écrasées lorsqu'elles sont pressées légèrement et reprennent rapidement leur forme d'origine.. La dureté des fruits à pointe verdâtre indique que le fruit n'a pas atteint sa pleine maturité technique. Dans ces fruits, les indicateurs de composition chimique sont beaucoup plus bas.
Les fruits présentant un grand nombre de bosses et une peau foncée ne conviennent pas pour la conservation. Vous ne devriez pas acheter de pêches adjacentes à des fruits pourris, elles ont probablement déjà des spores de champignons. Pour augmenter le transport, les nectarines sont souvent traitées avec du definine ou de la paraffine.. Par conséquent, il est préférable d'acheter des fruits cultivés dans des régions géographiquement proches.
L'os du fruit peut déterminer la présence de nitrates dans la pulpe.. Les os rétrécis et rétrécis sont un signe de l'utilisation des nitrates pour une maturation rapide. Stries violettes prononcées dans la chair du fruit indiquer la présence de la maladie - la chlorose, toxines pouvant provoquer une intoxication chez l'homme.
Garder des pêches fraîches
Après la récolte ou l'achat de pêches sur le marché, il est important de veiller à leur conservation. À la maison, les fruits ne peuvent pas être conservés plus de 5 jours et au réfrigérateur pendant 14 jours.
Méthodes de stockage:
- Si le stockage de la récolte de fruits est nécessaire chaque année, il est conseillé d'acheter des plateaux spéciaux avec des cellules. Les pêches disposées en cellules individuelles sont bien conservées pendant 2 semaines à une température de 0 ° C à + 1 ° C et une humidité moyenne de 85%. Vous pouvez obtenir le même résultat en enveloppant chaque fruit dans un papier fin.
- Certains jardiniers stockent les pêches dans le sable.. Pour ce faire, sélectionné fruits forts sans bosses tardives de maturation. Les fruits sont disposés dans une pièce sombre et bien ventilée pour évaporer l'excès d'humidité pendant 3-4 jours. Après cela, chaque fruit est enveloppé dans du papier et placé dans des boîtes basses, remplissant l’espace entre eux avec du sable de rivière.Chaque boîte est placée pas plus de 4 couches, de sorte que les fruits ne soient pas écrasés sous le poids. Conservez les fruits dans les conditions recommandées. Cette méthode augmente la durée de vie jusqu'à 4 mois.
- Augmente considérablement la durée de conservation de l'acide salicylique. Pour cela, ils préparent une solution alcoolique d'acide salicylique (1 g / 100 ml) et en traitent chaque fruit.
- Si vous avez acheté des pêches non mûresne désespérez pas! Ils sont faciles et rapides à mûrir. Mettez les pêches non mûres dans le sac. Pour une meilleure maturation, ajoutez une banane ou une pomme à l'emballage. Ces fruits émettent beaucoup d'éthylène et contribuent à la maturation des pêches.
Stockage de conserves de pêche
La conservation vous permet d'économiser 85% des propriétés bénéfiques des pêches et de fournir une ration de desserts parfumée et parfumée tout au long de l'année.Pour ce faire, sélectionnez des fruits petits et denses sans bosses ni trous de ver.
Préparez le contenant à l'avance. Bon pour les pêches en conserve 2-3 litres les banques. Les conteneurs sont lavés et stérilisés. Les pêches sont lavées dans une solution à 1% de bicarbonate de soude et disposées dans des bocaux.
Dans une casserole en émail, faites bouillir de l’eau dont le volume est calculé en fonction du nombre de canettes. Le sucre est ajouté à l'eau bouillante au taux de 500 g sur 3 l les eaux. Après dissolution complète du sirop de sucre est versé dans des pots de fruits.
Couverts avec des couvercles, les pots sont placés dans une casserole avec une serviette posée sur le fond. Les pots de 3 litres sont stérilisés 45 minutes, 2 litres - 35 minutes. Après cela, les banques déploient leurs couvertures. Pour vérifier l'étanchéité, retournez le haut en bas. Après cela, les conteneurs sont remis dans leur position initiale et laissés à refroidir à température ambiante.
La conservation hermétiquement scellée et correctement préparée peut être conservée à l'intérieur. Mais les conditions optimales pour cela sont des pièces sombres et bien ventilées, manque d'humidité et de température de l'air 0 ° C jusqu'à + 15 ° C. Dans de telles conditions, les pêches en conserve durent jusqu'à deux ans.
La pêche - un produit universel qui plaira au goût et à l'arôme extraordinaires, aidera à se débarrasser de nombreux troubles du corps. À partir de fruits frais, vous pouvez préparer de délicieuses salades de fruits, ajouter aux produits laitiers et aux céréales. Les pêches en conserve sont idéales pour les desserts et les sauces sucrées.
De nombreuses autres propriétés du fruit sont non moins importantes, et l'une des premières places importantes est la teneur élevée en vitamines et le contenu calorique optimal de la pêche.
La présence dans la pulpe de vitamines A et E permet d’éliminer les signes du vieillissement, d’hydrater et d’exfolier les cellules mortes de la peau.