L'histoire des haricots remonte à près de 7 000 ans. Il appartient à la famille des légumineuses. On en connaît actuellement plus de 250 espèces, mais environ 20 d’entre elles sont le plus souvent utilisées, y compris les espèces grimpantes. La culture a une histoire riche grâce à une composition non moins riche et très utile: un ensemble complet de vitamines, une vaste gamme de micro et macro éléments, fibres, glucides, lipides, pectine et protéines végétales, si importants pour une personne, dont le contenu est inférieur à la viande! Quel genre de haricots nous apprenons de l'article.
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Types de haricots
Il existe de nombreux types et variétés de cette culture, mais pour tout le monde, il existe des règles générales pour cultiver et entretenir. Tout type de haricot est thermophile, il est donc nécessaire de planter des graines dans la première quinzaine de mai lorsque le sol se réchauffe à 12-14 degrés. Pour une pousse plus rapide, il est recommandé de faire tremper les graines toute la nuit dans l’eau et juste avant de les semer - pendant 5 minutes dans une solution d’acide borique. Cela renforcera les semis et augmentera les rendements.
Haricots de croissance
Cette espèce ressemble à de petits arbustes atteignant 60 cm de hauteur. Il peut pousser à l'ombre des grands arbres, entre les groseilliers, les groseilles à maquereau, mais il est impossible de trop ombrager - cela affectera le rendement. Profondeur de plantation - pas plus de 2 cm, sinon les graines mourront même lors du gonflement dans le sol. La plante aime fertiliser avec le sol humus, répond bien à la fertilisation avec des nutriments. Il est possible de planter de manière assez dense - des rangées à une distance de 30 cm, entre les graines - 4-5 cm.
Les haricots pulvérisés nécessitent une double cuisson pour une plus grande stabilité.À partir du moment de la levée et jusqu'à la maturation des haricots verts tendres, cela prend environ 55 jours. Gousses comestibles, au goût très délicat, sans fibres, en particulier dans les variétés de sucre.
Vert ou vert
Ce sont les Italiens qui ont deviné pour la première fois l’utilisation des gousses non mûres d’Européens. Les plats à base de gousses vertes ou jaunes de haricots verts ont un goût étonnamment délicat, une teneur en calories très faible - seulement 25 kkal / 100 g de produit, riches en vitamines et en oligo-éléments (plus que les grains), bien que la teneur en protéines soit inférieure aux grains secs. Les haricots verts donnent d'excellents rendements. Son utilisation pour le corps est également difficile à surestimer:
- aide à améliorer la digestion;
- abaisse la glycémie;
- une teneur élevée en soufre a un effet préventif sur les maladies infectieuses de l'intestin;
- Les fibres, les protéines, les glucides, les oligo-éléments ont un effet bénéfique sur l'état du corps, en particulier, améliorent la structure des cheveux et de la peau.
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- Haricots à pulvériser
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- Haricots bouclés
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- Haricots verts
Variété frisée
Les caractéristiques suivantes leur sont communes:
- sans prétention et taux de croissance élevé, donnant la possibilité de s'épanouir et de porter des fruits de la mi-juin au début du froid;
- variété de formes et de couleurs des inflorescences, des cosses, des grains;
- enrichissement du sol en azote.
La collecte régulière de gousses tout au long de l'été stimule la formation de nouveaux ovaires. Avec un petit espace occupé, la vue bouclée de cette culture donne une excellente récolte. Si vous la rattachez à temps, elle remplira une fonction décorative, de sorte qu'elle puisse être plantée à la clôture, sous la tonnelle ou sous le balcon. Les conditions de croissance et les propriétés bénéfiques sont les mêmes que dans les autres types de culture.
Asperges ou légumes
Il s'agit d'une variété de haricots relativement récente destinée à être utilisée exclusivement sous forme verte (immature). Les gousses sont vertes ou jaunes (selon la variété), minces, de 12 à 15 cm de long, au goût très délicat, juteuses, de chair de sucre, sans fibres grossières. Les arbustes sont bas - de 30 à 70 cm, compacts, mais, malgré la taille de la plante, ils donnent jusqu'à 1 kg de haricots par saison.
Toutes les variétés de haricots peuvent être divisées en sucre et semi-sucre. Les plantes à sucre sont destinées à la consommation de gousses ayant une section transversale circulaire remplie d'une substance ressemblant à un gel. Les gousses de sucre sont plus plates, la gelée est beaucoup plus petite que les premières.Ces variétés sont universelles: les cosses et les céréales peuvent être utilisées.
Pour avoir une bonne récolte tout l'été, il est nécessaire de planter différentes variétés en tenant compte de leur date de maturité - des variétés à maturation précoce (65 jours de la germination à la maturation technique) à tardive (100 jours). Les petits arbustes n'ont pas besoin d'accessoires, résistent au froid et au mûrissement précoce.
Pourpre
En plus des haricots verts et jaunes habituels, des plantes à gousses pourpres foncées ont bien pris racine dans les jardins: variété Bluekhilda (Allemagne), Violet King (Autriche), etc. D'abord, l'ovaire sur les vignes est de couleur verte habituelle, mais lorsque les gousses atteignent une longueur de 10 cm, la couleur passe immédiatement au violet.
Si on compare ces deux variétés, les gousses de Bluekhilda sont plus charnues, mais avant l’affinage de la ceinture grossière, des fibres apparaissent. Grains de couleur beige, gras, très tendres et savoureux, écrasés rapidement. Les fèves du Purple King sont plates, moins charnues, mais sans la couche de parchemin, elles sont aussi bonnes que la première. En cours de cuisson, changez de couleur en vert.
Décorticage (grain)
Par exemple, en Russie centrale, les grains de ces variétés ne mûrissent pas et les gousses, même au début de leur maturation, ont une structure fibreuse dense qui n’est pas propre à la consommation humaine.
Mais, bien sûr, si vous les cultivez dans une zone de climat chaud, vous pouvez obtenir une excellente récolte de produits très nutritifs, riches en vitamines et en minéraux, avec une teneur élevée en protéines dans les céréales.
Les variétés les plus courantes: Ballad, Ruby, Golden, Barbara, Generous, etc. Elles sont appréciées pour leur rendement et leur goût élevés.
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- Haricots violets
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- Haricots
De quelle couleur est la fève?
Blanc
Les grains de ces haricots ont une couleur blanc laiteux, une structure solide. Le principal avantage des haricots blancs - teneur élevée en protéines - 20%. En termes d'avantages pour le corps, il n'est comparable qu'aux protéines de bœuf et, en outre, il est dépourvu de graisse animale, ce qui rend difficile l'assimilation d'une telle matière vitale.
Propriétés utiles:
- élimine les scories et les toxines;
- réduit le niveau de mauvais cholestérol dans le sang;
- a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
- peut être utilisé pendant les régimes, car il est saturé de nutriments à faible teneur en calories (120kkal / 100g).
Rouge
Les grains rouges sont peu caloriques (94 kcal) et contiennent une grande quantité de vitamines B6, B12, B1, A, C, E, PP, acides aminés, lysine, arginine, magnésium, calcium, fer, cuivre, zinc, etc. En raison de leur composition chimique si riche, les haricots rouges ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de nombreux organes et systèmes du corps humain. - système nerveux, circulatoire, digestif, renforce le système immunitaire, améliore l'état des cheveux, des dents, de la peau.
Noir
Avantages céréaliers noir renforcée par une concentration encore plus grande de tous les ingrédients entrant dans leur composition.
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- Noir
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- Haricots blancs
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- Rouge
Les grains noirs se trouvent le plus souvent dans les plats d'Amérique latine, ont un goût sucré et une saveur fumée. Les haricots noirs sont les plus riches en composition chimique, en valeurs nutritionnelles et médicinales, ils occupent la première place parmi les produits d'origine végétale. Il suffit de dire que les haricots noirs sont l'aliment le plus utile pour la prévention du cancer et du diabète.
Comme vous pouvez le constater, les avantages de ce produit ne peuvent être surestimés. Boire des haricots au moins deux fois par semaine sous différentes formes: salades, premier, deuxième plat, etc.- aura certainement un effet bénéfique sur votre corps. Même extérieurement, cela deviendra visible - peau de velours, cheveux brillants, de beaux ongles vous sont fournis avec l'utilisation régulière de haricots en général et noirs - en particulier.