Giustamente la pesca può essere considerata uno dei frutti più utili e gustosi. Il gusto succoso e dolce dei frutti con un aroma straordinario attrae bambini e adulti e proprietà salutistiche sono apprezzate dagli amanti del cibo sano. Grazie alla sua ricca composizione e al contenuto calorico, la pesca è ottima per diete terapeutiche. I frutti di pesca sono in grado di preservare le proprietà benefiche del massimo dopo la lavorazione, quindi rendono utili le preparazioni culinarie.
Indice
Composizione della pesca e suo contenuto calorico
Si presume che il luogo di nascita delle coltivazioni di frutta sia la Cina, è stato trovato sul suo territorio che è stata trovata una specie selvatica geneticamente vicina di pesca. In Europa, la pianta arrivò nel I secolo dalla Persia, dove ricevette il suo primo nome conosciuto malum persicum, una versione semplificata di cui è usato oggi.
Per lungo tempo, i frutti della pianta furono considerati velenosi. È noto che alcune nazioni hanno creato amuleti e amuleti dalla "cattiva pesca". Gradualmente, la gente cominciò a usare la frutta nel cibo, e presto iniziò a indovinare le proprietà benefiche. Oggi i frutti della pesca sono studiati a fondo, quindi possiamo analizzare il valore nutrizionale e la composizione chimica del frutto.
La composizione del prodotto (100 g):
- proteine 0,9 g;
- carboidrati 9,5 g
- grasso 0,3 g;
- acqua 88,9 g
Quante calorie ci sono in una pesca, è possibile stare meglio da loro? Valore energetico 39 kcal.
Il valore energetico di alcune varietà di pesche può raggiungere anche 45 kcal. Un frutto pesa in media85-100 g. Pertanto, il contenuto calorico di una pesca può variare da 33 a 45 kcal, a seconda della varietà. Per esempio fico pesca (piatto) contiene circa 34 kcal per 100 g di prodotto.
Composizione della vitamina:
- acido ascorbico (C) 6,6 mg;
- tocoferolo (E) 0,7 mg;
- acido pantotenico (B5) 0,15 mg;
- niacina (B3) 0,8 mg;
- acido folico (B98 μg;
- tiamina (B1) 0,02 mg;
- riboflavina (B2) 0,03 mg;
- piridossina (B6) 0,03 mg;
- fillochinone (K1) 2,6 mcg.
La colorazione del frutto della pesca dà il pigmento vegetale β-carotene (162 mcg)che nel corpo viene convertito in vitamina A.
Macro elementi:
- 190 mg di potassio;
- fosforo 20 mg;
- magnesio 9 mg;
- calcio 6 mg;
- fluoro 4 mcg.
Elementi traccia:
- manganese (9 mg);
- zinco (0,17 mg);
- ferro (0,3 mg);
- selenio (0,1 μg).
Fonte: banca dati alimentare (USDA).
Proprietà utili
La pesca è un prodotto a basso contenuto calorico, una fonte di macronutrienti e vitamine che devono essere ingerite quotidianamente. Il fabbisogno di nutrienti è raddoppiato nell'infanzia e nella vecchiaia, per qualsiasi malattia e portatore del feto. pertanto nella scelta di una dieta sana, molti nutrizionisti considerano le pesche come dessert o come spuntino tra i piatti principali. Diamo un'occhiata più da vicino a quale utilità pesche portano alla salute umana.
Sistema cardiovascolare
I benefici della pesca per il sistema cardiovascolare si distinguono per il contenuto di potassio, magnesio e calcio nei frutti. I macroelementi nel complesso regolano il ritmo delle contrazioni cardiache e riducono il carico sul cuore, prevenendo la formazione di edema.. I minerali supportano l'equilibrio acido-base, aumentano il tono vascolare e regolano la pressione sanguigna.
Le pesche saranno utili per:
- patologie cardiache;
- ipertensione;
- ateroskeleroze;
- iperkaliemia.
Sistema digestivo
La fibra alimentare della pesca stimola la peristalsi intestinale, contribuendo al costante progresso delle masse fecali. Le fibre alimentari assorbono acqua e aumentano di volume, questo provoca una sensazione di saturazione.Le fibre vegetali stimolano la crescita della microflora sana e l'eliminazione delle tossine dal corpo.
Le pesche saranno utili per la prevenzione:
- costipazione;
- disbiosi;
- ostruzione intestinale;
- formazione di pietre fecali;
- colite.
Un'altra proprietà delle fibre alimentari è l'assorbimento di colesterolo e acidi biliari.. Questo riduce il livello di placca di colesterolo e la formazione di calcoli biliari. L'uso delle pesche provoca una sensazione di saturazione che, insieme a un basso contenuto calorico, contribuisce alla rapida perdita di peso.
Pesche per donne e uomini
Le pesche contengono fitoestrogeni, che sono utili per mantenere i livelli ormonali. Queste proprietà sono particolarmente significative nelle donne in menopausa.. Le vitamine E sono indispensabili per il sostegno cutaneo interno. Questa è una protezione attiva dell'epidermide dall'influenza negativa dei fattori ambientali e dalla stimolazione del rinnovamento cellulare.
Il significato della pesca per il corpo maschile è lo zinco isolato. La mancanza di questo oligoelemento riduce i livelli di testosterone, che porta a impotenza e disturbi nella ghiandola prostatica degli uomini.
Benefici della gravidanza
Le pesche sono raccomandate per la dieta delle donne incinte. Prima di tutto, è una fornitura equilibrata di nutrienti significativi. La vitamina C è un partecipante attivo nella formazione del tessuto osseo, della pelle, delle fibre muscolari e dei vasi sanguigni del feto. La sostanza aumenta l'assorbimento del ferro. La mancanza di questo oligoelemento causa lo sviluppo dell'anemia da carenza di ferrocomplicanze conosciute durante la gravidanza.
L'acido folico è coinvolto durante la formazione del sistema nervoso, la divisione e la crescita delle cellule di tutti gli organi e le strutture del feto, regola i processi di formazione del sangue. La vitamina B è particolarmente importante.9 nel primo trimestre di gravidanza. L'acido folico è coinvolto nel trasferimento di geni da madre a figlio.
Fosforo, magnesio e calcio utile per il sistema muscolo-scheletrico, il carico su cui aumenta con ogni mese che passa. Inoltre, i minerali riducono il livello di edema, contribuendo alla regolazione del bilancio idrico ed elettrolitico.
Nella dieta dei bambini
Il prodotto è perfetto per la prima alimentazione di frutta dei bambini. I pediatri raccomandano di dare la pesca ai bambini più grandi. 10 mesi. Si raccomanda di rimuovere la pelle, che contiene una grande quantità di β-carotene - un potenziale allergene.
Le pesche sono utili per rafforzare l'immunità dei bambini. L'assunzione giornaliera di vitamine e minerali aiuterà a resistere alle infezioni virali e batteriche e ad aumentare la resistenza del corpo.
Il magnesio regola lo stress nervoso, sopprimendo la formazione di ormoni, accelerando il trasferimento degli impulsi tra le cellule. Questa proprietà è particolarmente preziosa nelle manifestazioni di iperattività infantile.che provoca disturbi nel sistema nervoso.
Controindicazioni per il corpo umano
Oltre ai benefici di una pesca può causare danni al corpo, quindi, ha un numero di controindicazioni.
Il prodotto non è raccomandato per:
- diabete;
- aumento dell'acidità del tubo digerente;
- la tendenza del corpo alle reazioni allergiche;
- diarrea cronica.
Qual è il tasso di utilizzo di questo frutto? La norma per una persona sana - 600 g al giorno.
Le migliori ricette per la salute e la bellezza
Le proprietà benefiche della pesca sono ampiamente utilizzate nella medicina tradizionale e nella cosmetologia.
ricette:
- Aritmia, stitichezza, gastrite cronica. Nel trattamento con succo di pesca fresca. Questo è un apporto giornaliero di succo 50 ml 30 minuti prima dei pasti 5 volte al giorno. La durata della terapia è di 7 giorni.
- diatesi. I semi fritti di semi di pesca sono macinati in polvere e viene aggiunta una piccola quantità di acqua. La polvere risultante lubrifica le aree interessate e incubata per 15 minuti. La durata del trattamento è di 3-5 giorni.
- gengivite. L'olio di pesca (2 cucchiai L) è mescolato con 10% di estratto alcolico di propoli (1 cucchiaio da tavola). Una miscela di gomma irritata lubrificata 3 volte al giorno. Il trattamento continua fino al completo recupero.
- foruncolosi. L'olio di pesca (1 cucchiaino) viene mescolato con foglie di piantaggine (1 cucchiaio da tavola L.) e incubato per 3 ore. L'unguento risultante viene applicato su tessuto di garza e applicato alle aree infiammate per 30 minuti 4 volte al giorno.Il trattamento viene interrotto dopo l'apertura dell'ebollizione.
- Trattamento dei capelli. La maschera è consigliata per capelli asciutti con doppie punte. Pesche (2 pz.) Sbucciare, rimuovere la pietra e impastare fino a che liscio. Latte (3 cucchiai) e olio essenziale di origano (3 gocce) vengono aggiunti al liquame, mescolati fino a omogeneità. La maschera è distribuita su tutta la lunghezza dei capelli e inserita in un cappuccio di plastica. Stare 20 minuti, lavare con acqua tiepida e lavato con lo shampoo. La procedura viene ripetuta una volta alla settimana.
- Nutrizione della pelle. Pappa di polpa di pesca (1 pz.) Si mescola con tuorlo d'uovo di pollo (1 pz.), Crema (1 cucchiaio di L) e montata. La maschera viene applicata sulla faccia detersa, incubata per 15 minuti e lavata con acqua tiepida. La procedura è raccomandata 2 volte a settimana.
Selezione e conservazione delle pesche a casa
Le pesche fresche non si distinguono per l'elevata trasportabilità e la lunga conservazione.. Questo problema può essere parzialmente risolto facendo la giusta scelta di frutta e applicando le regole di conservazione raccomandate.
Selezione di frutta
L'indicatore di piena maturità del sapore ricco di frutta. Le pesche mature vengono leggermente schiacciate quando leggermente schiacciate e assumono rapidamente la loro forma originale.. La durezza dei frutti con una punta verdognola indica il fallimento del frutto alla piena maturità tecnica. In tali frutti, gli indicatori della composizione chimica sono molto più bassi.
I frutti con un gran numero di ammaccature e la pelle scurita non sono adatti per la conservazione. Non dovresti comprare le pesche, adiacenti ai frutti marci, molto probabilmente hanno già spore fungine. Per aumentare il trasporto, le nettarine sono spesso trattate con definina o paraffina.. Pertanto, è preferibile acquistare frutta coltivata in regioni geograficamente vicine.
L'osso del frutto può determinare la presenza di nitrati nella polpa.. Le ossa rattrappite e rattrappite sono un segno dell'uso di nitrati per una rapida maturazione. Strisce viola pronunciate nella carne del frutto indicare la presenza della malattia - clorosi, che le tossine possono causare avvelenamento negli esseri umani.
Conservando pesche fresche
Dopo la raccolta o l'acquisto di pesche sul mercato, è importante occuparsi di una corretta conservazione. A casa, la frutta può essere conservata per non più di 5 giorni e in frigorifero per 14 giorni.
Metodi di archiviazione:
- Se la necessità di conservare il raccolto di frutta è annuale, è consigliabile acquistare vassoi speciali con celle. Le pesche disposte in singole celle sono ben conservate per 2 settimane a una temperatura di 0 ° С- + 1 ° С e un'umidità media dell'85%. È possibile ottenere lo stesso risultato avvolgendo ogni frutto in carta sottile.
- Alcuni giardinieri conservano le pesche nella sabbia.. Per fare questo, selezionare frutti forti senza ammaccature tardive. I frutti sono disposti in una stanza buia e ben ventilata per far evaporare l'umidità in eccesso per 3-4 giorni. Dopo di ciò, ogni frutto viene avvolto in carta e disposto in scatole basse, riempiendo lo spazio tra di loro con la sabbia del fiume.Ogni scatola è posizionata a non più di 4 strati, in modo che i frutti non vengano schiacciati sotto il peso. Conservare i frutti nelle condizioni raccomandate. Questo metodo aumenta la durata di conservazione fino a 4 mesi.
- Aumenta significativamente la durata di conservazione dell'acido salicilico. Per questo, preparano una soluzione alcolica di acido salicilico (1 g / 100 ml) e ne trasformano ogni frutto.
- Se hai comprato pesche acerbenon disperare! Sono facili e veloci da maturare. Metti le pesche acerbe nella borsa. Per una migliore maturazione, aggiungi una banana o una mela alla confezione. Questi frutti emettono molto etilene e contribuiscono a pesche ancora più mature.
Conservazione della pesca in scatola
La conservazione consente di risparmiare l'85% delle proprietà benefiche delle pesche e di fornire una razione dolce e profumata durante tutto l'anno.Per fare questo, selezionare frutti piccoli e densi senza ammaccature e wormhole.
Preparare il contenitore in anticipo. Buono per le pesche in scatola 2-3 litri banche. I contenitori sono lavati e sterilizzati. Le pesche vengono lavate in soluzione all'1% di bicarbonato e stese in barattoli.
In una padella smaltata far bollire l'acqua, il cui volume è calcolato sul numero di lattine. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua bollente al ritmo di 500 g su 3 l acqua. Dopo completa dissoluzione dello sciroppo di zucchero viene versato in barattoli di frutta.
Coperti di coperchi, i vasi vengono posti in una casseruola con un asciugamano deposto sul fondo. Vasi da 3 litri sono sterilizzati 45 minuti, 2 litri - 35 minuti. Dopo ciò, le banche lanciano le coperture. Per controllare il sigillo capovolgere il fondo in alto. Dopo questo, i contenitori vengono riportati nella loro posizione originale e lasciati raffreddare a temperatura ambiente.
La conservazione ermeticamente sigillata e adeguatamente preparata può essere conservata al chiuso. Ma le condizioni ottimali per questo sono stanze buie, ben ventilate, mancanza di umidità e temperatura dell'aria da 0 ° C fino a + 15 ° С. In tali condizioni, le pesche in scatola durano fino a 2 anni.
Peach - un prodotto universale che piacerà con un gusto e un aroma straordinari, aiuterà a sbarazzarsi di molti disturbi nel corpo. Dalla frutta fresca, puoi preparare deliziose macedonie, aggiungere a prodotti lattiero-caseari e cereali. Le pesche in scatola sono ideali per dessert e salse dolci.
Non meno importanti sono molte altre proprietà del frutto, e uno dei primi posti importanti è l'alto contenuto di vitamine e il contenuto calorico ottimale della pesca.
La presenza nella polpa delle vitamine A ed E consente di eliminare i segni dell'invecchiamento, fornisce idratazione ed esfoliazione delle cellule morte della pelle.