Từ thời xa xưa nó đã được biết về các tính chất có lợi của nho. Quả mọng này rất giàu chất chống oxy hóa và vitamin. Các loại trái cây của nho có sử dụng rộng rãi. Nó được sử dụng để làm rượu vang, dầu được làm từ hạt của nó, ngâm, đóng hộp, mứt luộc, mứt, các chế phẩm khác nhau và thạch. Điều rất quan trọng là trong quá trình xử lý nhiệt, nho không làm mất đi các đặc tính có lợi của chúng.
Mục lục
Làm thế nào để làm cho một sorbet nho
Các thành phần sau đây được yêu cầu để làm cho sorbet:
- nho xanh chưa chín- 1 kg;
- đường- 0,5 kg;
- nước hoặc xi-rô- 2 ly;
- nước-1,5 chén.
Nấu ăn:
- Nó là cần thiết để có giống nho chưa trưởng thành "Ngón tay của phụ nữ" làm sạch, sắp xếp, rửa sạch dưới vòi nước chảy, cho toàn bộ vào một thùng chứa nước và đun sôi trong 1 phút. Sau đó, bạn cần phải làm mát nó, bóp tốt và căng thẳng.
- Làm cho một xi-rô đường, và đổ nước ép kết quả vào nó;
- Đun sôi hỗn hợp này trong 1 phút;
- Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
Làm thế nào để làm cho mứt nho
Jam là một món tráng miệng với hương vị tuyệt vời. Nó sẽ là một bổ sung bữa ăn sáng tuyệt vời và một điền tuyệt vời trong bánh nướng.
Thành phần:
- nho Isabella hoặc Concord-1,8 kg;
- đường- 1000 gram;
- nước cốt chanh—90 ml;
- vỏ chanh—0,5 miếng.
Nấu ăn:
- Rửa nho, chờ cho đến khi hết nước;
- Từ quả mọng vào trong thùng chứa thịt, gọt vỏ;
- Đặt bình lên lửa vừa, đun sôi và đun sôi 5 phút (thêm nước nếu cần);
- Tiếp theo, rất nhiều để nghiền qua một cái sàng;
- Thêm chanh zest, đường cát, nước chanh trong quả nghiền, trộn tất cả các thành phần với một thìa gỗ, đun sôi trên lửa cao. Sau khi đun sôi, bạn cần giảm lửa để không cháy.
- Đun sôi lửa nhỏ 30 phút;
- Khi đun sôi, bọt phải được loại bỏ;
- Sẵn sàng kiểm tra muỗng ướp lạnh, giữ nó trên bề mặt. Các dòng được vẽ bằng thìa ở mứt đã hoàn thành không đóng ngay lập tức;
- Mứt làm sẵn được đổ vào các bình tiệt trùng, làm nguội.
Thời gian lưu trữ:
Thời hạn sử dụng của mứt trong lọ thủy tinh với việc bổ sung nước cốt chanh, tại nhà có thể được lưu trữ 12 tháng.
Mứt nho
Mứt rất ngon và đẹp đến từ một số giống nho. Trước khi làm mứt phải được cắt khỏi đuôi, rửa 2-3 lần và sấy khô.
Thành phần:
- nho giống khác nhau- 2000 gram;
- đường—500–1000 g;
- nước- 250 gr.
Nấu ăn:
Đặt nho vào nồi, thêm nước và đun sôi 15 phút trên một ngọn lửa nhỏ.Đặt trái cây ra khỏi cái nóng và vắt qua một cái rây có các tế bào nhỏ. Đường được đặt trong khối lượng kết quả, tùy thuộc vào vị ngọt của nho.
Khi hàm lượng nho trong lượng đường cao trong quả sẽ đủ để thêm 0,5 kg đường. Nếu tỷ lệ phần trăm của nội dung thấp, thêm 1000 gr.
Đun sôi trên lửa nhỏ đến độ nhất quán mong muốn. Sẵn sàng được kiểm tra theo cách này: một giọt mứt được đặt ra trên một chiếc đĩa, nếu nó không lây lan, sau đó các món ăn ngọt đã sẵn sàng.
Thời hạn sử dụng của mứt phụ thuộc vào lượng đường được sử dụng trong nấu ăn. Nếu đường được thêm rất nhiều, thì thời hạn sử dụng của mứt như vậytừ 7 tháng đến 1 năm. Nếu một lượng nhỏ đường được sử dụng, thì có thể lưu giữ mứt này. lên đến 3 năm.
Mứt nho tại nhà
Người ta tin rằng các giống thích hợp nhất cho mứt là:
- Isabella;
- Kishmish;
- Muscat
Lời khuyên cho việc chuẩn bị và chế biến mứt:
- Quả phải được tách ra khỏi bàn chải, loại bỏ và hư hỏng và rửa sạch dưới nước lạnh ba lần;
- Trước khi nấu mứt mứt phải được chần.Để làm điều này, nhúng chúng vào nước nóng và sau đó làm mát nó dưới nước lạnh;
- Để tránh nứt quả mọng, chúng được đổ đầy xi-rô đường và để trong đó. trong 5 giờ;
- Đường trắng được sử dụng để làm mứt, màu vàng thường bị bỏng và điều này sẽ làm cho mứt có vị đắng;
- Khi mứt được chuẩn bị đầy đủ, nho sẽ chìm xuống đáy.
Thành phần:
- nho- 1000 gram;
- đường—1200 gram;
- nước- 200 ml.
Phương pháp sản xuất:
- Trái cây rách, rửa, đặt trên một cái chao;
- Nhúng vào chảo với nước nóng, mát với nước lạnh;
- Đợi cho đến khi chất lỏng chảy ra và đặt vào nồi nấu;
- Trong thùng chứa khác, chuẩn bị xi-rô, đổ qua trái cây và đặt sang một bên. lúc tám giờ;
- Sau đó đổ xi-rô, đun sôi và đổ lại quả. Để lại khăng khăng trong 8 giờ;
- Đặt xương chậu với mứt trên một ngọn lửa nhỏ và đun sôi xuống đến sự nhất quán cần thiết, loại bỏ bọt trong quá trình đun sôi;
- Làm nguội trong bình chứa và lây lan trên lọ vô trùng.
Giữ mứt phải ở nhiệt độ từ +10 đến +15 độ trong nhà mà không cần tiếp cận với ánh sáng mặt trời.Vị trí lưu trữ lý tưởng sẽ là tầng hầm, nếu không có độ ẩm cao trong đó.
Nếu được chuẩn bị đúng cách, có thể bảo quản mứt. 3 năm kể từ khi nấu ăn.
Isabella Jelly
Thạch từ loại nho này có ngoại hình đẹp, hương thơm đặc trưng và hương vị dễ chịu.
Quả được rửa sạch, ráo nước, và lây lan trong một cái chảo, đứng lên với nước. Đặt trên lửa nhỏ và đun sôi 20 phút. Đặt nó ra khỏi lửa, nó được cọ xát qua một cái rây.
Đo lượng khối lượng thu được và làm đầy đường theo tỷ lệ: 500 gam đường mỗi 1000 ml nước trái cây. Đun sôi và đổ vào lọ vô trùng. Nếu muốn, hoàn thành việc chuẩn bị, bạn có thể thêm chất làm đặc. Jelly được lưu trữ trong nhiều năm trong một căn phòng mát mẻ.
Compote
Đối với đóng hộp compote sử dụng các loại quả mọng. Nó là cần thiết để có:
- nho- ½ công suất một phần;
- nước-2,5 lít;
- đường- 1 ly;
- axit xitric.
Compote được chuẩn bị như sau:
- Rửa quả, sắp xếp và đổ đầy bình có dung tích từ 3 lít đến một nửa thể tích;
- Nấu đường xi-rô;
- Đổ quả vào xi-rô và đặt sang một bên. 15 phút;
- Xả si-rô vào thùng chứa và đun sôi 2 phút. Sau khi đun sôi thêm axit xitric;
- Đổ xi-rô vào chai và cuộn lên;
- Nghiêng các lọ lộn ngược, phủ chăn và đợi cho đến khi nguội.
Làm thế nào để cuộn lên nước ép nho
Thành phần:
- nho- 10 kilôgam;
- nước- 3 lít;
- đường theo ý muốn.
Khi làm nước trái cây, tốt hơn là sử dụng các loại nho sau đây:
- Isabella
- Cabernet
- Lydia
Công nghệ nấu ăn:
- Quả để phân loại, rửa, xả nước thừa;
- Nó là cần thiết để xay quả, sử dụng một máy xay thịt;
- Xoa khối lượng này qua rây và đổ vào chảo;
- Bột giấy nước để điền vào với tỷ lệ: 500 ml. nước 5 kg bột giấy;
- Trộn bột giấy với nước, vắt nước ra và đổ vào nồi với nước ép;
- Đặt nước trái cây lên lửa vừa và đun sôi cho đến khi bong bóng xuất hiện. Khi chúng xuất hiện lần đầu tiên, nhiệt độ phải giảm. Tổng thời gian nấu 20 phút;
- Lấy nước ra khỏi lửa và để cho nó đứng. 2 giờ. Trong thời gian này, nước sẽ thu được sự minh bạch;
- Đặt bình chứa lại lửa và đun sôi. Tại thời điểm này, thêm đường.Nó được thêm vào với tốc độ 100 gram mỗi 2 kg nho. Chờ cho đến khi đường tan và loại bỏ khỏi lửa;
- Nước ép đổ vào lọ vô trùng.
Thu hoạch ở dạng quả dưa muối
Nho ngâm được sử dụng rộng rãi. Nó có thể được sử dụng như một món khai vị, salad đầy với nó, ăn kèm với phô mai.
Để ngâm chúng ta cần:
- nho tươi—500 gram;
- đường cát—250 gram;
- giấm trắng—165 gram;
- rượu vang trắng khô—85 gram;
- hạt mù tạt- 1 muỗng cà phê;
- quế- 1 miếng;
- muối- 1/4 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen đậu Hà Lan- nếm thử.
Nấu ăn:
Đối với ướp là tốt hơn để có giống kishmish hoặc black nho. Các quả được tách ra từ bàn chải, rửa sạch, cung cấp cho cống.
Marinade:
Đường, giấm, rượu vang và gia vị đặt trong một cái chảo, đặt trên lửa và đun sôi. Nếu bạn muốn nhận được quả mọng có vị đắng, hãy đổ đầy nước xốt nóng. Nếu bạn cần cả quả với mùi thơm ngon, hãy kết hợp nho với nước xốt dưới dạng lạnh.
Rượu vang
Các loại quả để làm rượu phải được thu thập vào tháng 9. Nó là cần thiết để chọn thời gian khi không có mưa vào đêm trước thu thập trong vài ngày. Berry hái vào một ngày nắng đẹp. Sau khi thu hoạch nho nên được sắp xếp và đặt ra trong ánh mặt trời. Rửa quả không nên, bởi vì trên da của quả mọng có vi sinh vật giúp quá trình lên men.
Quả được đặt trong khung chậu bằng nhựa hoặc men, không quá ¾ thể tích của bình và nghiền. Bao gồm khối lượng kết quả bằng vải và để lại trong 4 ngày trong căn phòng tối ấm áp. Nước ép nên được khuấy hai lần một ngày. Sau một thời gian, bột giấy sẽ tách ra khỏi nước và tăng lên bề mặt.
Bột giấy từ bề mặt của nước ép được lấy ra và đặt riêng. Nước ép lọc qua vải ít nhất 3 lần. Quy trình này đổ đầy nước ép bằng oxy. Đổ nước ép vào các bình thủy tinh có cổ dài.
Trong một thùng chứa nước đổ không quá 2/3 khối lượng. Để các vật chứa đầy trong một nơi ấm áp. Nó là cần thiết để cài đặt một khóa nước trên chai. Nó là một ống, một mặt kết nối với một container, và mặt khác đắm mình trong một cái lọ nước.
Nếu không có con dấu thủy lực, bạn có thể sử dụng găng tay y tế bằng cách làm một lỗ nhỏ bằng kim trong một ngón tay và đặt găng tay lên cổ chứa.
Nhiệt độ phòng trong quá trình lên men không được vượt quá 27 độ. Nếu nhiệt độ dưới 17 độ, quá trình lên men dừng lại.
Sau hai ngày lên men, đường được thêm vào nước ép. Để làm điều này, 1 lít nước được rút ra khỏi thùng chứa và 50 gam đường được đưa vào. Nếu nước ép chua, bạn có thể thêm 20 gram nữa và đổ nước ép trở lại vào bình chứa. Thủ tục này được thực hiện mỗi tuần.
Rượu được rót cẩn thận bằng một cái vòi, đặt trên con dấu nước và để được tốt. Sau đó, rượu còn lại để trưởng thành. Rượu vang trắng chín 45 ngày, màu đỏ 60.
Rượu thành phẩm được đổ vào chai, đổ chúng lên trên, để không có chỗ cho không khí, và đóng nút gỗ. Bảo quản rượu ở nhiệt độ từ +5 đến +20 độ tối, phòng mát mẻ.
Giấm
Đối với việc chuẩn bị giấm marc nho thích hợp, quả hư hỏng.
Thành phần:
- bột giấy;
- nước đã lọc;
- đường.
Nấu ăn:
- Chúng tôi đổ đầy bình thủy tinh với 2/3 bột giấy và thêm nước theo tỷ lệ: cho 800 gram bột giấy 1 lít nước;
- Đường đặt trên mỗi lít 100 gram;
- Chúng tôi quấn gạc xung quanh miệng lọ và để nó trong một căn phòng tối, ấm áp với nhiệt độ. 25-29 độ trong hai tuần;
- Để tăng tốc quá trình lên men, hãy khuấy đều nước ép mỗi ngày bằng thìa gỗ để bão hòa nó bằng oxy;
- Sau khi lên men, nước ép phải được lọc. Để làm điều này, đặt nó trong gạc và bóp;
- Một lần nữa, lọc chất lỏng thu được, đổ nó vào một chai thủy tinh và thêm đường - mỗi 1 lít chất lỏng 100 gram;
- Chúng tôi quấn cổ lọ bằng gạc và đặt nó vào quá trình lên men cuối cùng. Quá trình lên men có thể kéo dài từ một tháng rưỡi đến hai tháng;
- Sau đó, quá trình lên men dừng lại, và chất lỏng trở nên nhẹ;
- Giấm căng thẳng và chai vào bảo quản.
Nho là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Bằng cách thu hoạch nho cho mùa đông, bạn có thể bảo đảm nguồn bổ sung vitamin.