Rượu vang làm từ nho xanh ở nhà là một quá trình cực kỳ thú vị, kết quả là một thức uống có cồn tuyệt vời. Không giống như mua, tự chuẩn bị đồ uống sẽ không chứa chất bảo quản và phụ gia hóa học. Nguyên liệu là nho xanh thông thường, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng làm ra một loại rượu vang hảo hạng.
Mục lục
Cách chọn loại nho phù hợp cho rượu vang
Để chuẩn bị rượu vang tự làm, bạn không cần phải tích trữ với nguyên liệu đắt tiền, nó là đủ để có một thường xuyên nho xanh nhỏ. Thông thường, người dân mùa hè chín vào mùa thu một loại cây trồng phong phú, được sử dụng riêng cho việc chuẩn bị nước trái cây hoặc rượu vang.
Bạn có thể dùng bất kỳ loại nào, nhưng hương vị và hương vị của nó sẽ phụ thuộc vào nó. Để có được một bó hoa tươi sáng và phong phú - tốt hơn là sử dụng các giống màu xanh, chúng sẽ cung cấp hương vị phong phú và dư vị dễ chịu.
Các giống nho phổ biến cần chú ý:
- Cabernet Sauvignon
- Màu xanh Isabella
- Regent
- Pinot noir
-
- Màu xanh Isabella - giống phù hợp nhất
-
- Cabernet Sauvignon
Nhất khiêm nhường khi rời đi - một Isabella lớp arbor. Bạn có thể trồng nó trên ngôi nhà mùa hè của chubukov hoặc cây giống đã mua. Loại nho này mang lại một vụ thu hoạch tốt. Bộ sưu tập được thực hiện vào cuối mùa thu.
Về giống Regent, nó làm cho rượu vang cổ điển tuyệt vời. Người trồng giàu kinh nghiệm Pinot Noir được coi là cực kỳ nhạy cảm về điều kiện chăm sóc và trồng. Tuy nhiên, hóa ra đôi khi không thể dự đoán được, ánh sáng, với hương thơm trái cây phong phú, đồ uống.
Các tính năng của vintage
- Thời điểm tốt nhất để thu thập nguyên liệu là cuối mùa thuđiều này áp dụng cho các giống muộn, những giống sớm được thu hoạch khi chúng trưởng thành.
- Nồng độ đường tối đa đạt được nếu nho được "chạm" bởi sương giá. Do đó, nhiều người làm vườn thu thập nó sau khi sương giá đầu tiên.
- Thu thập độc quyền nguyên liệu thô, chưa chínnếu có dấu hiệu của bệnh, nó sẽ làm hỏng hương vị.
- Nó không được khuyến khích để thu hoạch vào buổi sáng sớm, khi có sương và sau khi mưa, như độ ẩm sẽ rửa sạch men rượu.
Đối với phần còn lại, không có khuyến nghị đặc biệt, thu thập các cụm trong hộp, sau đó họ được tham gia vào chế biến tiếp.
Cách chế biến rượu vang tự làm
Cụm bị nhổ không thể rửa, nước sẽ rửa sạch hoa từ quả mọng, chúng sẽ trở nên tồi tệ hơn. Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm có quy trình này được thiết lập tốt, họ có các thiết bị cần thiết.
Người mới bắt đầu sẽ khó khăn hơn, nhưng bạn không nên từ bỏ liên doanh này. Hãy nhớ tổ tiên của chúng tôi đã làm rượu như thế nào, họ chỉ đơn giản là đóng dấu trên nho bằng đôi chân của họ, và sau đó gửi chúng lên men. Trình tự nấu đồ uống tự chế biến:
- Nếu thu hoạch nhỏ, cần thiết xé quả mọng. Nếu có rất nhiều nho, một số nhà sản xuất rượu sẽ để nó dưới báo chí cùng với các cụm.
- Bước tiếp theo là ép nước trái cây ra khỏi quả mọngBạn có thể làm điều đó với bàn tay, bàn chân của bạn hoặc với một báo chí đặc biệt.
- Khối lượng kết quả được đổ vào thùng (thùng chứa không gỉ) để bột giấy tăng lên. Tara bao phủ, sau 5-7 ngày, bột giấy sẽ mọc lên, bạn cần làm phiền nó.
- Bên trong, thông qua "nắp rượu vang", một ống được lắp vào, thông qua đó nước ép được tạo thành sẽ được tháo ra. Nếu muốn, bột giấy có thể được loại bỏ một cách cẩn thận và nước được xả ra.
- Nước ép tiếp theo đổ vào chai sạch với dung tích 3, 5 hoặc 10 lít. Bạn có thể trước khi vượt qua nó thông qua một cái sàng hoặc vải.
- Nếu bạn muốn tạo màu đỏ mạnh, thêm đường với tỷ lệ 3-4 kg / 10 lít nước ép. Trong đường khô, bạn không thể thêm vào.
- Chúng tôi gửi các chai đến một nơi ấm áp để lên men, phủ chúng bằng găng tay y tế thông thường.
- Khi chiếc găng tay mọc lên, chiếc găng tay sẽ tăng lên, vì rượu sẽ lấy lại, nó sẽ rơi ra.
- Thông qua chai thủy tinh, nó sẽ được nhìn thấy rằng một kết tủa hình thành ở phía dưới, và một loại rượu vang rõ ràng trên đầu trang. Càng uống càng lâu thì cấu trúc của nó càng trở nên prosaic.
- Tiếp theo uống nhẹ nhàng cống, lọc và truyền. Trong thời gian này, nó phát triển mạnh mẽ hơn, thời điểm trưởng thành xuất hiện sau 3,5-5 tháng.
-
- Trong trường hợp không có báo chí, nho được nghiền nát với một cán pin.
-
- Bột giấy có thể được sử dụng để làm rượu thứ hai.
Nước uống
Sau khi hoàn thành lên men trong thức uống vẫn còn - các hạt nho phải, cao răng và nấm men. Đôi khi thậm chí lọc không cho phép độ trong suốt tuyệt đối do điều này.
Để giải quyết vấn đề với trầm tích bùn sẽ giúp:
- tiếp xúc lâu từ 1 đến 6 năm;
- làm sạch gelatin;
- lòng trắng trứng;
- lạnh sáng.
Chắc chắn là phương pháp tự nhiên làm rõ đồ uống - tiếp xúc lâu. Tuy nhiên, quá trình này mất một thời gian dài và phù hợp cho việc chuẩn bị các loại rượu vang đắt tiền.
Nó dễ dàng hơn nhiều để sử dụng gelatin sưng lên, nó được thêm vào với tốc độ 10-15 g cho 100 lít nước uống. Chúng được giữ trong 2-3 tuần, sau đó chúng được thoát ra một cách cẩn thận mà không tạo thành kết tủa.
Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm xem xét làm sạch một loại thức uống có protein khá hiệu quả. Lấy 100 lít rượu, 3 lòng trắng trứng. Thêm bọt protein. Sau 20-25 ngày, trầm tích sẽ ở dưới đáy. Để làm sáng các giống đỏ, nó được đặt bên trong tủ lạnh hoặc mang bên ngoài.
Nhiệt độ không khí không nên dưới đây -2-3 độcho đồ uống tăng cường đến -5 độ.
Sau khi sự hình thành của trầm tích sản xuất lọc và gửi đến lưu trữ. Hay nhất của tất cả, rượu giữ lại hương vị của nó bên trong thùng gỗ, chúng được nứa và giữ ở nơi mát mẻ. Khi được lưu trữ bên trong các hộp thủy tinh, đồ uống được tuần hoàn được giới hạn.
Đặt trong một căn phòng tối - nó có thể là một tầng hầm. Tốc độ màn trập càng lâu, đồ uống càng mạnh và hương vị của nó càng phong phú.
Công nghệ sản xuất rượu vang tự chế đã được tiết lộ, không có bí mật ở đây, nó đủ để làm theo các khuyến nghị và duy trì thời hạn cần thiết. Việc thu hoạch ngay cả nho xanh nhỏ nhất cũng dễ dàng chế biến thành đồ uống lành mạnh.