Rượu vang thứ hai từ bánh nho ở nhà

Trang chủ » Khu vườn » Quả mọng » Nho

Trong sản xuất rượu vang tại nhà vẫn là nguyên liệu thứ cấp - bột giấy. Nó là một hỗn hợp nén của hạt nho và dư lượng trái cây thu được như là kết quả của việc khai thác chính của nước ép từ trái cây. Bữa ăn hạt nho có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và rượu vang thứ cấp thu được từ nguyên liệu này, mặc dù nó sẽ không giàu màu sắc và hương vị, nhưng sẽ chứa một lượng khá cao các thành phần hữu ích.

Chất lượng rượu thứ cấp từ bánh dầu

Được làm từ rượu tái chế chắc chắn thua kém về chất lượng, cường độ và hương vị thức uống được sản xuất từ ​​nước tinh khiết, trái cây nho. Khi ép trái cây, các thành phần màu chứa trong bột giấy và da được tách ra.Do đó uống thứ sẽ có nhiều hương vị mềm mại và ánh sáng, chảy nước nhiều hơn, hương thơm sẽ ít căng thẳng.

Làm thế nào để làm cho một loại rượu vang thứ hai từ nho tối ở nhà

Từ các loại tối sản xuất một thức uống màu đỏ, đặc trưng bởi màu sắc phong phú và hương thơm. Sau khi lên men bột giấy được để ráo nước và dùng để sản xuất thức uống phổ thông. Những lời nói dối toàn bộ bí mật trong thực tế là ngay cả sau khi ép vào tủy răng là 1-6 đường%, nguyên tố vi lượng, chịu trách nhiệm cho quá trình lên men và rất nhiều chất dinh dưỡng.

Thêm vào nước và bột giấy, từ đó kích hoạt quá trình lên men. Nếu ban đầu lên kế hoạch sản xuất lỗi thứ trong trường hợp này, ép bột giấy không nên đến khô. Bột còn lại sau khi khai thác chính để lên men phải được đặt trong ngày đầu tiên, và lý tưởng nhất ngay sau khi khai thác để ngăn chặn quá trình chua axetic.Xương trong quá trình khai thác phải còn nguyên vẹn, nếu không xương bị nghiền sẽ cho vị đắng.

Khi nấu, sử dụng:

• bánh ép-10 lít;
• nước - bảy lít;
• đường - một kg rưỡi.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Nhổ nên được đặt trong một chảo tráng men để lên men.
2. Từ đường trộn với nước lạnh, chuẩn bị một xi-rô và đổ bột giấy lên nó;
3. Thùng chứa phải còn lại một phần ba, để có chỗ cho quá trình lên men trong đó;
4. Trên cổ chai, một con dấu nước được lắp đặt. Nó là một ống, được luồn từ một đầu vào nút chai trên cổ chai, và đầu kia được hạ xuống thành một lọ nước. Nếu không có con dấu nước, bạn có thể sử dụng găng tay. Cần phải đặt nó vào chai và đâm một ngón tay bằng một cây kim;
5. Chai với wort được đặt ở một nơi tối tăm ở nhiệt độ 19 đến 27 độ. Nhiệt độ phải ổn định;
6. Sau khi thông qua mười hai giờ nó là cần thiết để khuấy động wort. Để làm điều này, tháo nút chai, khuấy chai bằng một thanh gỗ sạch;
7. Da pop-up cần được nhúng vào trong chất lỏng;
8. Sau 24 giờ, một nắp bọt xuất hiện trên bề mặt và một tiếng rít sẽ được nghe thấy. Điều này có nghĩa là quá trình lên men đã bắt đầu;
9. Nếu quá trình lên men chưa bắt đầu, hoặc là chậm chạp, thêm nấm men hoặc nho chưa rửa;
10. Sau 14 ngày, khi bột giấy trở nên sáng hơn, nó cần thiết để lọc chất lỏng thu được, sử dụng gạc cho điều này, bóp và đổ vào một chai khác. Quá trình này phải được kiểm soát, vì các hạt trong vắt sau 15 ngày bắt đầu tiết ra axit prussic, là chất độc;
11. Thời gian lên men từ thời gian chuẩn bị là từ 25 đến 55 ngày. Vào cuối quá trình lên men, găng tay trên cổ sẽ rơi, và một kết tủa ở đáy;
12. Rượu trẻ được rót cẩn thận bằng cách sử dụng một ống vào thùng chứa khác, cố gắng không ảnh hưởng đến trầm tích. Nếu cần thiết, thêm đường và sửa với vodka hoặc rượu. Để khắc phục rượu mất từ ​​5 đến 15% tổng lượng rượu. Rượu cải thiện dung lượng lưu trữ, nhưng hương vị sẽ khó hơn.
13. Để giữ chai chứa đầy một đồ uống đến các cạnh rất, để nó không tiếp xúc với không khí. Đóng chặt chai và chuyển đến một nơi tối tăm với nhiệt độ từ 5 đến 16 độ.Một hầm chứa phù hợp để lưu trữ, trong đó chai được để trong sáu tháng.
14. Cứ mười ngày một lần với sự hiện diện của trầm tích, chất lỏng được xả qua một ống vào một thùng chứa khác và đóng chặt.
15. Trong trường hợp không có trầm tích trong chai, nó được đóng chai và niêm phong chặt chẽ.
16. Pháo đài 10-12%. Bạn có thể giữ nó trong 2 năm.

Làm thế nào để làm cho một rượu vang thứ cấp từ bột giấy trắng nho

Rượu vang trắng được lên men trên nước trái cây, mà không cần thêm bột giấy. Sau khi ép nước trong bánh có rất nhiều chất dinh dưỡng và vi sinh vật góp phần lên men.

Quá trình lấy rượu thứ cấp:

1. Đổ bánh vào thùng chứa tráng men và đổ nước theo tỷ lệ 1: 1. Khối lượng bánh và nước dầu phải đổ đầy bình chứa không quá 2/3 thể tích để có chỗ lên men.
2. Để lên men, hãy đặt hộp chứa trong phòng tối với nhiệt độ 18-25 độ. Nhiệt độ phải được giữ cố định ở cùng mức.
3. Quá trình lên men của bánh dầu xảy ra từ 5 đến 8 ngày.Quá trình lên men phải được theo dõi để không bỏ lỡ thời điểm bắt đầu lên men.
4. Các bánh trong bể cần phải được trộn lẫn liên tục và vỏ đã tăng lên bề mặt bị chìm trong nước trái cây. Điều này được thực hiện để đảm bảo rằng lớp trên cùng không bị trì trệ, và rượu không biến thành giấm rượu.
5. Nếu quá trình lên men chưa bắt đầu, hoặc nó là yếu, trong trường hợp này thêm một số ít nho khô hoặc nho chưa rửa.
6. Khi quá trình lên men bắt đầu mờ dần, khối lượng này được lọc, vắt, đổ vào chai.
7. Trong wort kết quả, bạn phải thêm đường với tốc độ 1 kg trên 10 lít wort. Sau 7 ngày thêm cùng một khối lượng đường.
8. Quá trình lên men sẽ hoạt động, do đó, thiết lập màn trập ở giai đoạn này không nên. Che cổ chai bằng gạc gấp lại.
9. Sau 10 ngày, bạn phải đeo găng tay y tế trên cổ và xuyên qua lỗ bằng một cây kim trên một ngón tay. Vì vậy mà găng tay không đi ra trong quá trình lên men, nó phải được cố định trên cổ bằng một sợi dây thừng hoặc băng keo.
10. Sau 30 ngày kể từ thời điểm phần thứ hai của đường được thêm vào đồ uống, nó nên được hút một cách cẩn thận thông qua một ống vào chai khác để các trầm tích vẫn còn ở phía dưới.
11. Đặt găng tay trên bể với dòng chảy và để lên men trong 30 ngày nữa.
12. Tái căng thẳng sau một tháng trong một thùng chứa khác và để lại trong một căn phòng tối để làm rõ thêm hai tháng nữa.
13. Trong quá trình làm rõ được hình thành hương vị của thức uống. Nếu hương vị được thỏa mãn, thì bạn có thể thực hiện một quy trình làm rõ nhanh. Để làm điều này, đổ sản phẩm vào chai nhựa và đặt nó trong một căn phòng với nhiệt độ hơi trên -5 độ. Ở nhiệt độ này, rượu sẽ nhanh chóng sáng lên, và một kết tủa ở phía dưới.

Với một kỹ thuật như vậy, nó có thể làm cho một hương vị rượu vang thứ cấp, với một hương vị dễ chịu, không có gì so sánh với rượu vang chính trong đặc điểm hương vị, được chuẩn bị từ nước trái cây ở nhà. Hãy tự mình với một thức uống dễ chịu hoặc thậm chí cồn!