Làm rượu bây giờ đang được tái sinh và trải qua một kỷ nguyên mới. Mọi người có xu hướng ngày càng tiêu thụ các sản phẩm tự nhiên không có hóa chất và phụ gia. Rượu cũng không phải là ngoại lệ. Vì vậy, họ chuẩn bị một thức uống có cồn độc lập với các thành phần được hiến tặng bởi thiên nhiên, bao gồm cả những nguyên liệu từ nho Viễn Đông.
Mục lục
Năng lượng và lợi ích của rượu vang tự làm
Chuyên gia dinh dưỡng thường không khuyên bạn nên uống đồ uống có cồn, kể cả rượu vang.Nhưng nếu nó là tự chế thì sao? Hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy phụ thuộc chủ yếu vào phương pháp sản xuất. Bạn có thể định nghĩa nó như sau:
- Rượu khô được coi là lượng calo thấp nhất. 100 gram sản phẩm đã hoàn thành chỉ chứa 60-80 Kcal. Tất cả điều này là do thực tế rằng trong quá trình sản xuất đường số lượng tối thiểu được thêm vào và trong quá trình lên men tất cả đều được “lên men”;
- rượu bán ngọt khác đáng kể bởi chỉ số này. Trong 100 gram của nó sẽ từ 100 đến 150 Kcal. Trong quá trình sản xuất, một lượng đường đáng kể được thêm vào sản phẩm, điều này rất quan trọng khi tính toán lượng calo;
- rượu tăng cường chất béo tự chế trong nước trừ khi rượu mùi. Quá trình lên men được dừng lại bằng cách thêm rượu, mà chính nó là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao. Bởi vì 100 gram rượu vang làm sẵn có chứa khoảng 250 Kcal;
- rượu vang trắng cho chỉ số này giống như một loại khô và chỉ chứa khoảng 100 gram 90 Kcal;
- rượu vang tự làm là rất ngon, ngoại trừ khi nó được làm ra, không chỉ có lượng cồn cao được thêm vào sản phẩm, mà còn là đường. Bởi vì điều này, 100 gram rượu vang có thể chứa 170 kcal;
- Rượu là người dẫn đầu trong số các đồ uống có cồn tại nhà trong calo. 100 gram thức uống này chứa nhiều 350 kcal. Sau khi tất cả, sản phẩm là một hỗn hợp của rượu và đường, và hương thơm được tạo ra bằng cách thêm trái cây. Đó là lý do tại sao các loại rượu mùi bị cấm sử dụng bởi các chuyên gia dinh dưỡng.
Chỉ có 30 gram thức uống này trước khi ăn tối sẽ làm tăng sự bài tiết của dịch vị dạ dày, góp phần vào việc tiêu hóa nhanh chóng thức ăn và sự đồng hóa của nó. Liều nhỏ rượu làm giãn mạch máu. Ngoài ra, nó giàu vitamin A và B, C, E, PP, chứa trong thành phần của nó một phức tạp rất lớn của các nguyên tố vi lượng (sắt, iốt, magiê, kali, và nhiều người khác), axit hữu cơ.
Rượu trong nhà không có chất bảo quản. Theo quan điểm này, trong trường hợp dinh dưỡng điều trị, nếu dự đoán tiêu thụ rượu, thì tốt nhất là uống chính xác sản phẩm của nhà.
Lựa chọn giống cho sản xuất
Giống nho Viễn Đông rất tốt để làm rượu vang, thích nghi với điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Nhiều người trong số họ là hoang dã và hoang dã, với kháng sương giá cao vốn có của họ.
Để làm rượu vang, tốt nhất được coi là:
- Express;
- Olesya;
- Seaside;
- Amur.
Trong số này, bạn có thể nhận được rượu vang không chỉ là chất lượng cao, mà còn với một hương thơm tuyệt vời. Tươi, tất cả các giống này được đặc trưng bởi một vị chua rất chua, bởi vì chúng thực tế không được tiêu thụ. Nhưng trong việc làm rượu, nhược điểm này trở thành một lợi thế. Thành phẩm sở hữu vị chua tốt.
Một cách riêng biệt, đáng chú ý là giống Amur, trong đó, ngoài hàm lượng axit cao, có nhiều đường trong thành phần của nó. Bản thân cây bụi phát triển rất nhanh, được phân biệt bởi năng suất cao, bàn chải lớn, và các loại trái cây có hình dạng tròn chính xác và màu xám đẹp. Quả có rất nhiều men tự nhiên, có tác dụng rất tốt đối với quá trình lên men thêm.
Chuẩn bị cho sản xuất
Đối với một người làm rượu mới làm quen, rất hữu ích để tìm ra những công cụ và thiết bị bạn cần để tích trữ và nơi bắt đầu quá trình nấu ăn.
Để hữu ích này:
- lọ thủy tinh công suất lớn;
- bồn và thùng gỗ sồi;
- bồn chứa bằng thép không gỉ.
Và đây nó là cực kỳ không mong muốn để sử dụng đồ nhựa, bởi vì thành phẩm cuối cùng có thể có được một hương vị khó chịu.
Để lưu trữ rượu vang là tốt hơn để có container thủy tinh tối. Đó là trong món ăn này mà sản phẩm sẽ được bảo quản tốt nhất và sẽ không mất hương vị của nó.
Để xay nguyên liệu, bạn sẽ cần máy nghiền trái cây. Công cụ này có thể là cả bằng tay và cơ học. Đối với một số lượng nhỏ của sản xuất, sản xuất thủ công cũng khá thích hợp, và nếu bạn cần phải xử lý rất nhiều nho, nó là tốt hơn để mua một đơn vị tự động.
Nước ép từ bột giấy được phân cách bởi báo chíMà cũng có thể không chỉ bằng tay, mà còn cơ khí. Nó cũng sẽ mất một đồng hồ rượu tinh thần để giúp đánh giá các đặc tính của sản phẩm đã hoàn thành.
Lựa chọn công thức và chuẩn bị nguyên liệu
Lựa chọn công thức phụ thuộc vào thị hiếu của người làm rượu. Nếu bạn muốn làm cho một thức uống hoàn toàn tự nhiên, tránh việc bổ sung đường, sau đó bạn cần phải chọn nguyên liệu lý tưởng. Nho phải chín, giàu đường. Các loại quả mọng được trồng quá mức không được mong muốn thu thập.
Nguyên liệu được sắp xếp và loại bỏ các loại quả không phù hợp. Khi chọn một công thức, người ta nên đưa vào tài khoản một tính năng nhỏ: giống nho Viễn Đông là chua. Theo quan điểm này, nó có thể làm cho một thức uống ngon không theo công thức đầu tiên, nhưng chỉ theo một trong đó liên quan đến việc sử dụng quả mọng chua trong thành phần của nó.
Làm thế nào để làm rượu vang từ nho Viễn Đông ở nhà
- Điều đầu tiên bạn cần sắp xếp thông qua các nguyên liệu thô và tách các quả từ cành cây. Bạn chỉ cần chọn nho chín, có chứa trong thành phần của chúng tối đa là đường và tối thiểu là axit.Nếu bạn áp dụng các loại trái cây chưa trưởng thành, thì sản phẩm hoàn chỉnh có thể trở nên khá chua, mà không phải ai cũng thích. Trong mọi trường hợp không cần phải rửa các quả được chọn để lên men, bởi vì theo cách này, men được rửa sạch.
- Với tùy chọn nấu bằng tay, nếu vụ không quá lớn, quả tay nhàoĐeo găng tay cao su. Vì vậy, nước ép không phun theo mọi hướng, tay cố gắng giữ càng gần càng tốt để đáy thùng chứa.
- Để côn trùng không ngồi trên hỗn hợp nấu chín, nó được bao phủ bằng gạc, gấp lại trong một vài lớp. Đồng thời, oxy dễ dàng thâm nhập vào mô và kích hoạt quá trình lên men.
- Khối lượng kết quả được đặt trong phòng ấm (nhiệt độ không được dưới 18 độ) và ủ trong 2-3 ngày. Xác định sự khởi đầu của quá trình lên men không phải là khó khăn: một bông hoa trắng đặc trưng xuất hiện trên quả mọng, và đó cũng là một mùi chua.
- Bước tiếp theo sẽ là tách nước ép ra khỏi bột giấy. Bạn có thể thực hiện quy trình bằng cách sử dụng báo chí hoặc gạc. Khi khối lượng nhỏ của hỗn hợp được lọc qua vải thưa, cẩn thận obzhivaya bột giấy. Đường được thêm vào nước ép thành phẩm và trộn kỹ để các tinh thể hòa tan tốt.
- Chất lỏng kết quả được đổ vào bể lên men và một con dấu nước được lắp đặt trên nó, nó sẽ là một chỉ báo về quá trình này đang diễn ra như thế nào. Các món ăn được trả lại cho một nơi ấm áp và trái. trong 25-50 ngàycho đến khi rượu vang "replay".
Tại thời điểm này, chất lỏng phải được tách ra từ kết tủa hình thành. Để làm điều này, sử dụng một ống cao su. Các sản phẩm kết quả được đổ vào thủy tinh và gửi đến tầng hầm trong một vài tháng để nó sẽ truyền và có được một hương vị sâu, cũng như một hương vị mãnh liệt hơn.
Sau thời gian này, rượu nên được loại bỏ, lọc lại và đổ vào các món ăn sạch sẽ. Nó hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Nho Viễn Đông đã được sử dụng trong sản xuất rượu vang. Hương vị đặc biệt của nó trở thành điểm nhấn thực sự của thức uống đã hoàn thành. Tuy nhiên, các đặc tính của chính rượu đó phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của nguyên liệu được chọn và tuân thủ quy trình chuẩn bị.Nhà sản xuất rượu phải chính xác tuân thủ tất cả công nghệ được mô tả, bất kỳ độ lệch nào chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thức uống.