Hawthorn là một cây thuốc hữu ích được sử dụng rộng rãi như là một phương thuốc dân gian hiệu quả cho các bệnh khác nhau. Trái cây của nó không chỉ có đặc tính chữa bệnh mà còn được sử dụng cho mục đích nấu ăn.. Để có được lợi ích tối đa từ nó, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị về cách thu thập và lưu trữ. Trong bài viết này, chúng tôi xem xét các phương pháp thu hoạch và lưu trữ cây táo gai cho mùa đông ở nhà.
Mục lục
Khi nào tôi có thể hái trái cây, hoa và lá của cây táo gai trong cửa hàng
Trong táo gai, tất cả các phần của nó đều hữu ích bằng cách nào đó:
- Lá
- Quả mọng
- Hoa
- Vỏ cây
Các loại trái cây được sử dụng cho thực phẩm và các mục đích y học, các phần còn lại - chỉ trong thuốc. Bộ sưu tập quả táo gai ở miền trung nước Nga được thực hiện trong giai đoạn chín của chúng. Hawthorn bắt đầu chín vào mùa thu, vào khoảng cuối tháng 9. Hoàn toàn trưởng thành, nó có nồng độ vitamin cao nhất. Điều quan trọng là phải có thời gian để làm điều này trước khi sương giá đầu tiên, nếu không các quả bị hư hỏng do lạnh sẽ không phù hợp để lưu trữ thêm.. Trong tình trạng quá chín, chúng bắt đầu bị bao phủ bởi nấm mốc. Không thể thu thập táo gai từ bụi cây nằm gần đường cao tốc bận rộn hoặc gần khu công nghiệp - chúng có thể có nhiều chất độc hại.
Thời tiết tốt nhất để thu thập là khô và bình tĩnh, thời gian là ban ngày, khi sương có thời gian để khô.Quả chín - một điều trị hấp dẫn cho các loài chim, vì vậy bạn cần có thời gian để thu thập chúng một cách nhanh chóng. Sự trưởng thành được xác định bởi màu của quả - màu đỏ tươi. Các quả không được thu hoạch riêng lẻ, nhưng được cắt thành từng cụm, và sau đó được đặt cẩn thận trong giỏ hoặc pallet. Việc từ chối tại chỗ các loại trái cây bị hư hỏng, chưa chín, thối, quá chín sẽ được thực hiện.
Bộ sưu tập lá bắt đầu trước sự xuất hiện của hoa và được thực hiện trong suốt thời gian ra hoa, bắt đầu vào giữa tháng 5 và kết thúc vào đầu tháng 6. Chỉ để lại các lưỡi lá sạch, không bị hư hại, cẩn thận cắt chúng ra với phần còn lại của lá.. Để thuận tiện, bạn có thể kéo.
Chuẩn bị hoa táo gai có thể ở giai đoạn ban đầu của hoa, xảy ra ở các bụi cây khác nhau vào các thời điểm khác nhau, bắt đầu từ tháng Năm và kết thúc vào tháng Sáu. Bạn cần hoàn thành bộ sưu tập trong vòng 5-6 ngày kể từ khi bắt đầu ra hoa của một bụi cây cụ thể. Cụm hoa được cắt cẩn thận bằng kéo hoặc đi bằng tay, sau đó được đặt trong một thùng chứa khô theo cách như vậy để ngăn ngừa biến dạng của chúng.
Vỏ cây được thu thập trong giai đoạn chuyển động tích cực của nước ép vào đầu mùa xuân.Nếu chất lỏng bắt đầu chảy từ vết rạch được thực hiện trên thân cây, thời gian là đúng và vỏ cây sẽ dễ dàng tách ra khỏi gỗ. Bộ sưu tập nguyên liệu được sản xuất từ cây bụi non, tuổi tác không quá 4 năm. Trên bề mặt của thân làm cho cắt ngang hình khuyên, kết nối chúng với một thẳng dọc. Sau đó vỏ cây được loại bỏ cẩn thận. Để thực hiện hoạt động này trong mùa hè sẽ không hoạt động, bởi vì trong mùa này sự chuyển động của nước trái cây trong cây là chậm.
Làm thế nào để tiết kiệm cho mùa đông?
Lưu trữ dài hạn được thực hiện tại một trong 4 tiểu bang:
- Sấy khô
- Đông lạnh
- Đã đóng hộp
- Ở dạng cồn hoặc cồn cồn
Trong trường hợp đầu tiên táo gai sấy khô kỹ, sau đó nó được lưu trữ trong thùng chứa sạch, khô, ở một nơi không thể tiếp cận với độ ẩm và ánh sáng mặt trời, trong một căn phòng thông gió. Lưu trữ được thực hiện trong túi vải hoặc lọ thủy tinh.Trong trường hợp thứ hai, nó được rửa sạch, được đặt trong một hộp thực phẩm và đông lạnh. Chuẩn bị cho tương lai có thể được thực hiện cũng bằng cách bảo tồn. dưới dạng mứt hoặc mứt. Lưu trữ và ở dạng các loại cồn khác nhaucorked trong một container kín.
Lưu trữ trái cây khô
Sấy khô là một cách phổ biến để lưu trữ táo gai. Bạn có thể thực hiện theo hai cách:
- Tự nhiên (chậm)
- Nhân tạo (nhanh)
Cách đầu tiên mất nhiều thời gian hơn, nhưng đồng thời cho phép bạn tiết kiệm nhiều vitamin hơn, do thiếu xử lý nhiệt, phá hủy một số chất dinh dưỡng. Cẩn thận rửa sạch và sắp xếp nguyên liệu thô được đặt trong một lớp mỏng trên giấy hoặc vải. Sau đó nó được để lại trong một vài ngày trên gác mái hoặc ở một nơi sạch sẽ, thoáng mát, bảo vệ khỏi độ ẩm và ánh sáng mặt trời. Trong quá trình sấy khô, táo gai được chuyển định kỳ để sấy khô đồng đều.. Nó đặc biệt quan trọng để làm điều này cho các quả mọng, để tránh bị mục nát của chúng. Trái cây khô hoàn toàn - ánh sáng và nếp nhăn, không dính vào nhau khi vắt, giảm đến 4 lần so với kích thước trước đó của chúng, có mùi vị và vị đắng đặc biệt.
Cách thứ hai - rất nhanh, nhưng đồng thời làm giảm tác dụng hữu ích của táo gai. Nguyên liệu được chuẩn bị được đặt trên một tấm nướng và được gửi đến lò nướng hoặc máy sấy điện. Nhiệt độ được duy trì ở 40-60 độ, hoặc 30-40 độ, nếu bạn cần chất lượng cao hơn, nhưng đồng thời sấy lâu hơn. Nó không được khuyến khích để nâng cao nó trên ngưỡng quy định, nếu không thì táo gai có thể bị cháy hoặc nướng. Nếu sấy được thực hiện trong lò, điều quan trọng là không phải quên thời gian để mở cửa của nó, loại bỏ độ ẩm từ tủ. Nó sẽ không cần thiết để trộn trái cây thường xuyên, do đó đảm bảo sấy đồng đều. Toàn bộ quá trình, trái ngược với việc sử dụng phương pháp đầu tiên, mất vài giờ, không phải ngày.
Táo gai khô có thể được lưu trữ trong nhiều loại đồ chứa:
- Lọ thủy tinh
- Túi vải
- Túi giấy
- Ngăn kéo bằng gỗ
- Hộp các tông
Điều kiện duy nhất là thùng chứa đã qua sử dụng phải sạch sẽ, nằm trong phòng khô có không khí trong lành. Bạn không thể sử dụng túi nhựa làm vật chứa - chúng không cho phép không khí đi qua.. Thời hạn sử dụng tối đa ở dạng này là 2 năm, sau đó nguyên liệu thô bắt đầu mất đi các tính chất hữu ích của chúng.
Berry Frost
Một cách phổ biến khác để lưu trữ táo gai, giúp bảo tồn các đặc tính có lợi của nó, là đóng băng trái cây trong tủ lạnh. Quả đông lạnh được sử dụng theo cách tương tự như sấy khô - áp dụng chúng như là phụ gia hương liệu cho các món ăn, để chuẩn bị của compotes, trà, truyền thuốc. Quá trình này được thực hiện nhanh chóng - các nguyên liệu thô được rửa sạch và phân loại được đặt trong các hộp nhựa thực phẩm và được đặt trong tủ đá. Điều kiện nhiệt độ tối ưu - từ -20 đến -25 độ. Ở nhiệt độ trên 20 độ, trái cây có thể cho nước trái cây, ở nhiệt độ dưới 25 độ, vitamin và các chất dinh dưỡng khác sẽ bắt đầu bị phá vỡ.
Túi giấy bóng kính có thể được sử dụng làm vật chứa, nhưng trong đó sản phẩm thường bị nhàu nát và mất đi sức hấp dẫn của nó. Bức tường của họ không nên ướt, để không dính vào bên trong buồng. Có thể đóng băng trái cây không chỉ hoàn toàn, mà còn ở dạng xoắn trong máy xay thịt hoặc nghiền trong cối. Bột giấy được lưu trữ trong tủ lạnh trong lon hoặc túi. Khoai tây nghiền như vậy được áp dụng tương tự như toàn bộ quả - cho mục đích ẩm thực và y tế. Thời hạn sử dụng đề nghị của táo gai đông lạnh - 6 tháng.
Chuẩn bị cồn ở nhà
Bất kỳ phần nào của cây có thể được sử dụng làm nguyên liệu - hoa quả, vỏ cây, hoa, lá. Áp dụng nó cho mục đích điều trị. - Đây là một loại thuốc dân gian tuyệt vời chữa khỏi nhiều bệnh, trong khi hầu như không có chống chỉ định. Thiếc táo có thể được thực hiện theo hai cách:
- Trên mặt nước
- Trên rượu
Nguyên liệu được rửa sạch được đổ bằng nước sôi trong mối quan hệ một-một, và sau đó cuộn vào bình thủy tinh đã khử trùng bằng nắp kín khí. Trong trường hợp rượu cồn Vodka hoặc rượu ăn được sử dụng làm chất nền và chất lỏng thu được được lọc và đóng kín trong chai sạch có nắp đậy kín. Các cồn được lưu trữ trong một nơi tối tăm., được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp, ở nhiệt độ không khí 10-14 độ. Đây có thể là một hầm hoặc một nhà kho mát mẻ.
Đóng hộp
Khi đóng hộp, táo gai mất đi một số đặc tính có lợi của nó như là kết quả của việc xử lý nhiệt. Các loại trái cây được lựa chọn cẩn thận đã sử dụng:
- Jam
- Compotes
- Mứt
- Jam
- Nước ép
Mứt từ táo gai được thực hiện theo cách sau. 1 kg quả rửa sạch được đổ với một ly nước và 500 g đường cát được đổ, sau đó chế phẩm được nấu chín trên bếp cho đến khi nó chín hoàn toàn. Mứt đã hoàn thành được để nguội, và cuộn nó vào lọ thủy tinh tiệt trùng.
Nước ép táo gai cũng rất thích hợp cho việc lưu trữ lâu dài.. 1 kg trái cây được rửa sạch và đun sôi trong một lượng nhỏ nước trong 1-2 giờ. Sau đó, các loại quả mọng được nghiền thành bột giấy, tính nhất quán trong đó là nhuyễn, thêm 1l nước và 500g đường vào hỗn hợp, làm cho mọi thứ sôi lên và ngay lập tức loại bỏ khỏi nhiệt. Nước ép cuộn trong lon ngay lập tức, nóng.
Mứt táo gai được chuẩn bị bằng cách sử dụng táo chua. Táo và quả được luộc trong một thời gian trong một lượng nhỏ nước, sau đó nghiền nát trong khoai tây nghiền. 1 kg tinh khiết của cả hai loại được đặt trong chảo, 1 lít nước được đổ vào và 1.500 g đường cát được đổ.Khối lượng kết quả được đun sôi xuống đến độ dày yêu cầu và cuộn thành các lọ nhỏ.
Hawthorn compote được phân biệt bằng sự gia tăng thời gian nấu ăn.. Trái cây được dọn sạch hạt giống, đổ với 30% đường xi-rô, và sau đó truyền vào dạng này trong 10 giờ. Việc truyền dịch kết quả được lọc từ quả mọng, đưa vào lửa và đun sôi. Sau đó, nó được đổ vào một hộp thủy tinh tiệt trùng với nắp đậy kín khí, ở dưới cùng của các loại trái cây ngâm xếp chồng lên nhau.
Mứt táo gai được chuẩn bị theo cách tương tự để làm mứt từ các loại quả mọng khác.. Nó có thể được sử dụng như một năm phút, và một quá trình nấu ăn dài. Trái cây có thể được làm sạch hoặc không bị ném đá, để lại toàn bộ hoặc sử dụng dưới dạng đất.
Kết luận
Hawthorn là một sản phẩm tự nhiên độc đáo, không chỉ là một bác sĩ tự nhiên, mà còn là một trang trí hấp dẫn cho bất kỳ bàn nào. Lá, hoa và vỏ cây - một kho thực sự của vitamin. Như các loại trái cây, trong đó, ngoài mục đích y học, có thể được sử dụng trong nấu ăn.Trong tay của một bà chủ có tay nghề cao, quả táo gai nhanh chóng biến thành mứt hữu ích và bổ dưỡng, mứt và các sản phẩm ngọt khác làm hài lòng gia đình quanh năm.