Hạt thông được biết đến rộng rãi vì những đặc tính có lợi của chúng. Họ cung cấp cơ thể con người với các vitamin nhóm B, A, P, C, E, cũng như mangan, sắt, magiê, phốt pho, kẽm, đồng. Nội dung của boron và tryptophan cho phép bạn tăng sức chịu đựng vật lý và thúc đẩy giấc ngủ ngon, và một lượng nhỏ các loại hạt đáp ứng nhu cầu hàng ngày của con người đối với thực phẩm protein. Các loại hạt thông khỏe mạnh, ngon và bổ dưỡng nên có mặt trong chế độ ăn hàng ngày.. Phần nhỏ của mình trong một món salad hoặc món tráng miệng sẽ làm ướt cơ thể bằng chất dinh dưỡng và giúp duy trì sức khỏe. Hãy nói thêm về cách lưu trữ sản phẩm hữu ích này cho mùa đông ở nhà.
Mục lục
Có bao nhiêu hạt thông được lưu trữ?
Hạt thông không có thời hạn sử dụng dài. Điều này là do thành phần hóa học, một tỷ lệ đáng kể trong số đó là chất béo thực vật. Nếu không tuân theo các điều kiện bảo quản, chất béo sẽ thay đổi tính chất của chúng, làm cho mùi vị của hạt trở nên ôi. Khuôn và mất dư vị đặc trưng cũng là dấu hiệu của một sản phẩm hư hỏng, tức là các điều khoản và điều kiện lưu trữ sản phẩm có giá trị và đắt tiền này đã bị vi phạm.
Cần lưu ý rằng hạt thông là một hạt chỉ có điều kiện. Tên này bị mắc kẹt trong nấu ăn. Vì vậy, trong tâm trí của người tiêu dùng bị mắc kẹt ý kiến rằng tất cả các loại hạt có tuổi thọ dài. Hạt thông là hạt giống của cây thông tuyết tùng Siberia, được bảo vệ tốt khỏi bị hư hại bên ngoài bởi vỏ bền và ẩn trong hình nón.. Đang được bảo vệ như vậycác loại hạt không mất các đặc tính dinh dưỡng và có lợi của chúng trong sáu tháng, ở dạng tinh khiết, thời hạn sử dụng được giảm xuống còn 2-3 tháng, tùy thuộc vào các quy tắc nhất định.
Dấu hiệu vi phạm các điều khoản và điều kiện lưu trữ có thể là sự thay đổi về màu sắc của lõi, sự hiện diện của nấm mốc hoặc đốm đen trên các hạt. Hương vị của hạt thông thay đổi đáng kể - hương vị ban đầu trở nên chua chát hơn, và sau đó ôi và sắc nét.
Lựa chọn hạt thông để lưu trữ
Hạt thông được tiêu thụ tốt nhất trong các phần nhỏ. Nó sẽ hữu ích cho sức khỏe (các tính chất có giá trị của hạt thông được hấp thụ bởi cơ thể con người 99%), và sẽ không làm cho chúng ta suy nghĩ về việc lưu trữ lâu dài khối lượng lớn. Sự lựa chọn các loại hạt để ăn có một số đặc thù. - các hạt không nên quá khô, xen kẽ với bột (chất ổn định) hoặc trong một căn phòng sáng trong một thời gian dài.
Khi có nhu cầu bảo tồn một lượng lớn hạt, chú ý đến nguyên liệu thô - điều quan trọng là tất cả các thành phần trông như thế nào - nón, vỏ, hạt nhân tuyết tùng. Nguồn gốc của sản phẩm cũng đóng một vai trò - các loại hạt từ rừng taiga Siberia được bảo quản tốt hơn. Đối với các loại hạt Trung Quốc nên được thực hiện cẩn thận hơn - trong số đó thường là các mẫu bị biến đổi hoặc hư hỏng.
Chuẩn bị, cách chiết xuất và lưu trữ hạt ở nhà
Giai đoạn này đảm bảo bảo quản tốt sản phẩm và cho phép bạn loại bỏ những hạt đó, vì lý do nào đó làm tăng sự nghi ngờ về chất lượng.
Các hạt được giải phóng từ các vết lõm (cách thực hiện điều này, được hiển thị trong video dưới đây), đổ một lớp mỏng lên bề mặt khô và phẳng.b (vải dày hoặc tấm nướng) và sấy khô trong vài ngày.Trong điều kiện tự nhiên, có thể sử dụng nhiệt từ bếp hoặc lửa, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình sấy khô.
Overdrying ảnh hưởng xấu đến chất lượng của sản phẩm, do đó, sấy phải được theo dõi liên tục - trộn, loại bỏ các loại hạt đáng ngờ.
Bảo quản nón
Sự hình thành các điều kiện tự nhiên nhất cho việc lưu trữ nón tuyết tùng, cho phép bạn lưu chúng càng lâu càng tốt. Đây là cách tốt nhất để lưu trữ các loại hạt.
Nón không nên bị nhàu nát và hư hỏng. Tính toàn vẹn của nón cũng có nghĩa là tính toàn vẹn của các loại hạt. Nón nhàu nát và ướt sẽ không được lưu trữ, chúng nên được chọn trong số tất cả các tế bào hình nón., bóc vỏ, bỏ qua khu vực bị hư hỏng, và cố gắng để khô toàn bộ hạt tốt.
Phòng khô mát - lựa chọn tốt nhất để lưu trữ nón. Nó là cần thiết để giải phóng chúng khỏi tán lá hoặc kim, nếu nó bị mắc kẹt với chúng khi thu thập từ mặt đất, để đóng gói nón trong túi vải tự nhiên (vải,lanh) cho một số miếng, cẩn thận buộc, loại bỏ ra khỏi tầm với của động vật gặm nhấm.
Về căn hộ, có thể cất giữ nón trong tủ lạnh. Thời gian lưu trữ tối đa của các loại hạt trong dạng này - 6 thángtrong.
Inshell Pine Nut Storage
Hạt inshell cũng yêu cầu lựa chọn và điều kiện bảo quản đặc biệt. Trong việc lựa chọn hạt giống nên chú ý đến tính toàn vẹn của vỏ, để đảm bảo rằng không ai trong số họ bị hư hỏng, mốc.
Sản phẩm này đã được lan truyền trong một túi đặc biệt gazopropuskayuschie, container hoặc lọ gốm bảo vệ khỏi ánh sáng và độ ẩm. Đóng chặt và kiểm tra định kỳ, các loại hạt này sẽ tồn tại 2-3 tháng. Như là một nơi để lưu trữ đề nghị một phòng mát mẻ, khô (phòng lưu trữ hoặc cửa tủ lạnh).
Giữ hạt bóc vỏ
Làm thế nào để làm sạch hạt thông cho những người cần chúng với số lượng lớn? Sau khi tất cả, mua hạt nhân cứng không được khuyến khích.
Có một số cách để trích xuất hạt thông.ở nhà, chúng tôi đưa ra một vài:
- Ngâm các hạt trong nước trên 12-24 giờ. Vỏ trở nên mềm hơn.
- Có thể đổ nước sôi trong vài phút (5-10 phút) và sau đó chúng dễ ném hơn.
- Để tạo điều kiện cho quá trình làm sạch chúng thường được khuyến cáo. chiên trong chảo hoặc calcine trong lò ở nhiệt độ 110-120 ° C trong 2-3 phút (đồng thời chúng nên được thử). Không cần phải thêm bất kỳ chất béo, nó không cần bất cứ điều gì ở đây.
- Một tùy chọn khác tương tự như tùy chọn trước đó. Đun nóng các hạt trong chảo hoặc lò (2-3 phút ở t = 110-120 ° C) và sau đó ngay lập tức đổ các hạt nóng đỏ vào một cái bát với nước rất lạnh (khuyên bạn nên ném đá vào trong nước để nước đá lạnh). Vỏ hạt nứt do nhiệt độ và chênh lệch áp suất.
Thông thường, các loại hạt thông được tìm thấy trong các cửa hàng hoặc chợ ở dạng này. Tốt nhất là ăn hạt bóc vỏ ngay lập tức, vì nó có thể được lưu trữ trong một thời gian..
Đậu phộng bóc vỏ để bảo quản nên nhẹ, đồng nhất và dày đặc, với một chấm đen trên đầu. Các loại hạt quá ướt sẽ không được lưu trữ, và những hạt quá khô có thể đã được lưu trữ trong một thời gian dài hoặc đã được rắc một chất ổn định bột. Điều này làm giảm đáng kể các tính chất có lợi của hạt nhân tuyết tùng và làm tăng nguy cơ có được một sản phẩm đã mất đi các tính chất có lợi và hương vị có giá trị của nó.
Các loại hạt được lưu trữ chỉ trong một thùng chứa kín, không tiếp xúc với độ ẩm. (bể chứa nên khô, cũng như nguyên liệu), không khí và ánh sáng. Vị trí lưu trữ - chỉ có tủ lạnh. Trong mọi điều kiện, các loại hạt sẽ không mất các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh của chúng trong 2-3 tháng.
Hạt thông trong tất cả các hình thức có thể được lưu trữ trong tủ đông, trong một container kín. Hạt bóc vỏ giữ lại tính chất của nó trong điều kiện như vậy trong sáu tháng, trong một hình nón - lên đến một năm. Khi lưu trữ trong tủ lạnh, cần chú ý đến độ kín của hộp chứa sản phẩm được lưu trữ.
Hạt rang và bộ nhớ của chúng
Hạt thông không giữ lại các đặc tính có lợi của chúng khi chiên, nhưng hương vị của chúng được tiết lộ nhiều hơn với biến thể xử lý nhiệt này. Chiên được thực hiện trong một chảo chiên khô mà không có dầu, trên lửa thấp hoặc trung bình với khuấy liên tục và kiểm soát.. Các chất béo chứa trong các loại hạt sẽ trở thành cơ sở tự nhiên cho rang. Các sản phẩm được chuẩn bị theo cách này ngay lập tức được tiêu thụ và không được lưu trữ như là cơ sở béo của nó đã được chuyển đổi do nhiệt.
Càng gần các hạt thông đến vị trí của sự tăng trưởng và đến thời điểm chín của chúng, việc sử dụng chúng càng hữu ích. Hạt thông được bảo quản đúng cách sẽ làm hài lòng bạn với hương thơm phong phú, hương vị tuyệt vời, đặc tính hữu ích của nó. Nếu bạn dự định sử dụng sản phẩm làm nguyên liệu cho việc chuẩn bị dầu, công thức nấu ăn của y học cổ truyền, thì điều kiện bảo quản cũng phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Điều kiện lưu trữ không đúng cách có thể dẫn đến sự phát triển của nấm mốc và độ ôiSau khi tất cả, trong nguồn gốc của họ, họ là hạt giống tuyết tùng, và không hạt, mà chịu được thời gian lão hóa lâu hơn.