Hành tây trắng - cây vườn lâu đời nhất, đến từ chúng tôi từ châu Á, một họ hàng gần gũi của bóng đèn quen thuộc. Đây không chỉ là một gia vị tươi sáng mà cải thiện hương vị của các món ăn truyền thống, mà còn là một loại rau lành mạnh có thể bão hòa cơ thể con người với các vitamin hữu ích và các nguyên tố vi lượng.
Mục lục
Mô tả và đặc điểm
Trong tự nhiên, có hơn 300 giống hành. Là cây trồng trong vườn, nhân loại chỉ nuôi 7 loài.Sự xuất hiện màu trắng là một kho chứa vô giá các vitamin, vĩ mô và vi lượng.
Từ quan điểm khoa học, hành tây trắng, tím và vàng - tất cả đều thuộc về cùng một loài. Đây là một trong những loại cây trồng phổ biến nhất được nhân loại canh tác trong hơn 5000 năm. Các loại rau trắng có hành tây lớn, mịn, mặc dù nó được lưu trữ tồi tệ hơn bình thường, màu vàng.
Sự khác biệt của hành trắng từ bình thường
Sự khác biệt giữa những người họ hàng thân thiết này là gì? Hành tây trắng thường lớn hơn vàng. Ngoài màu vỏ trấu - màu trắng nó giống như một tờ giấy sạch, các loại rau khác nhau về mùi vị và mùi vị.
Có những khác biệt khác trên hành trắng:
- một lượng muối sắt lớn hơn;
- hàm lượng vitamin, tinh dầu cao hơn;
- hàm lượng đường tự nhiên và muối khoáng cao hơn;
- thời gian sử dụng ít hơn đáng kể (so với bóng đèn).
Có những khác biệt chức năng - một loại rau trắng thường được sử dụng tươi, để làm salad, trong khi hành là phổ quát.Là người gốc Châu Á, anh ấy rất nổi tiếng ở châu Mỹ Latinh, Tây Ban Nha. Ở các nước nóng, nó thường được sử dụng như một món salad. Bắc (ví dụ, ở Pháp) - súp hành tây nổi tiếng được làm từ nó.
Thành phần và tính chất của hành tây trắng
Hành tây trắng chứa vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (axit nicotinic) và nhiều vitamin B. Các nguyên tố vi lượng bao gồm canxi, magiê, mangan, sắt, phốt pho, kẽm và kali. Đừng quên về các loại tinh dầu (phytoncides).
Nó là một nguồn sắt có giá trị cần thiết cho cơ thể con người để tổng hợp hemoglobin. Muối sắt thúc đẩy sự phục hồi từ thiếu máu. Điều này đặc biệt quan trọng trong sự phát triển văn hóa chay hiện tại, điều này đã dẫn đến việc giảm lượng tiêu thụ sản phẩm thịt của nhiều người trẻ tuổi.
Kẽm góp phần vào sự phát triển của hormone giới tính, cũng như hormone insulin. Một lượng đáng kể của keratin, góp phần làm đẹp và sức khỏe của tóc, móng tay, được chứa trong lông màu xanh lá cây.
Tính hữu ích và chống chỉ định
Hành tây là một chất khử trùng tự nhiên, loại thuốc này đã được biết đến từ thời Hippocrates. Phytoncides chứa trong cây có ảnh hưởng trực tiếp đến một số vi khuẩn và tác nhân gây bệnh.
Do tác dụng kháng khuẩn rõ rệt, nó có thể được sử dụng như một phương thuốc dân gian trong điều trị viêm miệng, đau thắt ngực, các bệnh hô hấp cấp tính.. Để phòng ngừa nhiễm trùng đường hô hấp trên, các bác sĩ khuyên bạn nên hít thở có mùi một cách có hệ thống các loại rau xắt nhỏ tươi (vào mùa thu xuân).
Lên đến 1,5 năm, trẻ em không được khuyến khích cho hành tây sống. Tại tất cả các cực, nó có thể đốt cháy màng nhầy mềm của các cơ quan tiêu hóa của trẻ. Từ 1 tuổi trở lên, nó được áp dụng trong thực đơn của trẻ em, ở dạng xử lý nhiệt - như là một phần của rau tinh khiết, hoặc súp.
Các bác sĩ cố gắng hạn chế tiêu thụ hành tây trắng chỉ trong những trường hợp cực đoan:
- trong các bệnh về hệ thần kinh (rối loạn giấc ngủ, kích thích);
- với chứng đau nửa đầu;
- với các triệu chứng nặng của tăng huyết áp.
Nó là mong muốn để loại bỏ hoàn toàn các loại rau từ chế độ ăn uống của bệnh nhân đầy hơi, bởi vì loại rau này kích thích sự hình thành của khí trong ruột. Không ăn những người có trọng lượng tăng lên. Rau trắng kích thích sự bài tiết của dịch dạ dày, làm tăng sự thèm ăn. Hương thơm của rau cải thiện sự hấp dẫn của các món ăn, và kết quả là bạn có thể ăn nhiều hơn một phần tiêu chuẩn.
Sử dụng trong y học cổ truyền
Từ thời cổ đại, rau được coi là một cây chữa bệnh. Người Ai Cập cổ đại thậm chí còn đeo nó quanh cổ, như một bùa hộ mệnh. Các đấu sĩ La Mã đã ăn nó trước trận chiến, để có thêm sức mạnh. Người ta tin rằng một loại rau hữu ích có thể làm giảm mụn trứng cá, gàu, đau thấp khớp ở các khớp.
Trong mỹ phẩm dân gian và công thức nấu ăn dược liệu, rau có mặt như một thành phần khử trùng. Hành tây gruel với mật ong linden (trong tỷ lệ bằng nhau) healers truyền thống được sử dụng như một mặt nạ bổ cho khuôn mặt, làm trắng đốm sắc tố tuổi, làm giảm đáng kể sự xuất hiện của mụn trứng cá.
Hành tây nghiền nát được sử dụng để điều trị bỏng, vết thương nhiễm trùng phức tạp. Và bây giờ kiến thức này có thể được sử dụng để giảm bớt tình trạng của bệnh nhân trong các tình huống không chuẩn, trước khi sơ cứu.
Bí quyết nấu ăn
Hành tây liên tục có mặt trong thực đơn của chúng tôi. Một loạt các món súp, thịt, cá và các món rau - tất cả những món ăn này truyền thống bổ sung cho hành tây tươi, làm phong phú thêm hương vị của họ.
Từ quan điểm y học và ẩm thực, hành tây được sử dụng tốt nhất trong thực phẩm có chất béo. Chất béo cho phép bạn hòa tan và hấp thu chất dinh dưỡng. Nước sốt cho nó có thể phục vụ như kem chua, dầu ô liu, hoặc dầu hướng dương. Chất béo làm mềm hương vị của món ăn, và giảm tác dụng tích cực của rau trên màng nhầy.
Đối với một người khỏe mạnh, nó sẽ giúp thích ứng với cơ thể cho một chuyến đi kỳ lạ. Một ngày trước khi cô ấy, và sau đó khi cô ấy trở về, nó là giá trị ăn một lát hành tây với bánh mì. Nó kích hoạt hệ thống miễn dịch, cơ thể dễ dàng hơn để đối phó với các chuyến bay, thay đổi tương phản trong điều kiện khí hậu.