Khi các nhà sản xuất khoai tây nói về hạt giống, họ có nghĩa là một củ, một hạt giống thực vật, không phải thực vật. Củ khoai tây là một thân cây biến đổi với hàm lượng nước từ 70-75% và 25-30% còn lại của chất khô. Nó có chồi, từ đó sự tăng trưởng mới bắt đầu.
Mục lục
Củ khoai tây là gì
Tuber - một phần của cây trồng vai trò trong mùa sinh trưởng quanh năm. Là một kho chứa năng lượng và chất dinh dưỡng, nó phục vụ để khôi phục tăng trưởng trong mùa sinh trưởng tiếp theo và như một phương tiện sinh sản vô tính.
Nói đúng ra, đây là phần đầu của thân ngầm, được gọi là thân rễ, nở với chất dinh dưỡng.
Nhà máy sử dụng năng lượng dự trữ để hỗ trợ các chồi mới, qua đó đảm bảo sự tồn tại của loài. Nó giúp cây trồng có được chỗ đứng trong đất, như rễ cây.
Định nghĩa củ
Khoai tây là củ thân với các bộ phận của thân bình thường (bao gồm các nút được gọi là chồi hoặc mắt) và một bộ phận bên trong. Theo cấu trúc, mỗi nút có một dấu chân lá, có thể nảy mầm và phát triển thành một thân cây mới.
Cây được trồng từ khoai tây nguyên con và thái lát, và số lượng thân cây thu được từ mẫu cây trồng, phụ thuộc vào số lượng mắt và tuổi sinh lý của nó.
Thận được sắp xếp theo hình xoắn ốc, bắt đầu từ điểm cuối đối diện với điểm gắn kết với stolon. Chồi thiết bị đầu cuối xuất hiện ở điểm xa của tập tin đính kèm stolon, thể hiện sự thống trị đỉnh, giống như một gốc bình thường.
Bên trong củ chứa đầy tinh bột được lưu trữ trong nhu mô mở rộng, như tế bào. Phần bên trong có cấu trúc tế bào điển hình cho bất kỳ thân (lõi, mạch máu và vỏ não).
Cách tạo thành củ
Stem Tuber hình thành từ thân rễ dày (thân ngầm) hoặc stolons phát triển từ các xoang lá trên thân cây và nảy mầm vào trong đất.
Stolon kéo dài trong những ngày dài khi có hàm lượng auxin cao ngăn chặn sự phát triển của rễ cây. Trước khi hình thành khoai tây mới bắt đầu, stolon phải ở một độ tuổi nhất định.
Lá, khi cây mọc, sản xuất tinh bột,được vận chuyển đến tận cùng của thân ngầm (stolons). Chúng dày lên, hình thành một số củ nằm gần bề mặt đất hơn.
Sự sưng của chúng xảy ra khi cây bắt đầu đầu tư vào chúng hầu hết các nguồn tài nguyên của nó. Hình thành củ được hoàn thành khi nhiệt độ đất đạt 27 ° C. Khoai tây được coi là nền văn hóa của mùa lạnh.
Sâu bệnh
Bệnh sương mai
Nó vẫn là một vấn đề nghiêm trọng đối với khoai tây. Bệnh do vi khuẩn Phytophthora gây ra, Phytophthora infestans, đang lan nhanh trong lá và khoai tây. Ở những vùng ôn đới, mảnh vụn đất hoặc thực vật chứa chất gây bệnh giữa các mùa.
Nó tồn tại trong các mẫu bệnh phẩm bị nhiễm bệnh vẫn còn trong đất kể từ mùa trước. Hạt giống cũng có thể bị nhiễm và chứa mầm bệnh. Khi chồi mới từ hạt bị nhiễm bệnh xuất hiện, nấm sẽ lây nhiễm và sau đósporuliruet về sự tăng trưởng mới.
Sporangia
Vi mô, bào tử vô tính mà mầm bệnh sinh ra. Trong điều kiện môi trường thuận lợi, lan truyền qua không khí hoặc nước. Chúng rơi trên tán lá và ở nhiệt độ thấp và đủ độ ẩm chúng hình thành và giải phóng các bào tử di chuyển trên bề mặt của lá ướt.
Mỗi vườn thú cuối cùng nảy mầm trong điều kiện được chỉ định và gửi ống mầm đến mô lá. Thâm nhập vào lớp biểu bì ở một số vùng, gây ra những đốm nhỏ màu nâu. Chúng nhanh chóng mở rộng thành thối lớn.
Vảy chung
Nhiễm trùng khoai tây với bệnh ghẻ Streptomyces gây phytopathogenic. Dấu hiệu nhiễm trùng xuất hiện trên bề mặt với hình thành nút chai hình dạng không đều màu nâu có đường kính tới vài milimet.
Bệnh không ảnh hưởng đến sản lượng, mặc dù nó làm giảm chất lượng của nó. Khoai tây bị nhiễm bệnh có thể ăn được, chất lượng và hương vị của thịt cũng giống như trong các mẫu vật khỏe mạnh. Lý do cho các vảy thông thường là thiếu nước khi trồng cây.
Vảy bạc
Gây ra bởi mầm bệnh Helminthosporium solani.Những đốm nâu nhạt xuất hiện trên củ làm thay đổi tính thấm của da, dẫn đến sự co rút và mất nước. Điều kiện lý tưởng cho sự lây lan của bệnh - nhiệt độ cao và độ ẩm cao.
Vảy bột
Gây ra bởi nấm spongospora giả nấm f. sp. Các dấu hiệu bao gồm thiệt hại nhẹ. (tăng trưởng trắng) bệnh sớmtiến tới mụn mủ sáng (ở dạng mụn cóc) trên bề mặt củ.
Với sự trưởng thành, chúng trở nên nổi bật, nứt, hình thành các vết loét chứa đầy khối bột màu nâu.
Oosporosis hoặc scab tuberculate
Các tác nhân gây bệnh là nấm ascomycete, Polyscytalum pustulans, mà ảnh hưởng đến mắt trên củ giống.
Sâu bệnh
Côn trùngtruyền bệnh khoai tây và cây gây hại:
- bọ cánh cứng colorado;
- moth khoai tây (fluorimea);
- rệp lớn;
- tuyến trùng.
-
- Colorado bọ cánh cứng
-
- Fluorimea
-
- Rệp khoai tây
-
- Tuyến trùng
Cấu trúc khoai tây
Khoai tây - cây lâu năm thân thảo, tùy thuộc vào sự đa dạng phát triển lên đến 100 cm. Lá rụng sau khi ra hoa, tạo quả và hình thành củ. Những bông hoa có màu trắng, hồng hoặc tím với nhị hoa màu vàng (da của củ phụ thuộc vào màu sắc của hoa).
Văn hóa chủ yếu thụ phấn chéo bởi côn trùngmà còn tự thụ phấn. Tín hiệu cho sự hình thành củ, như một quy luật, là sự giảm chiều dài của ánh sáng ban ngày, nhưng trong các giống thương mại, xu hướng này được giảm thiểu.
Khoai tây bao gồm:
- phần đất của cây (hoặc ngọn): một cây bụi phân nhánh bao gồm một số thân cây (từ 4 đến 8);
- những chiếc lá màu xanh đậm không liên tục—chưa từng có—pinot—mổ xẻ, được sắp xếp xoắn trên thân cây. Mỗi lá được đại diện bởi các midrib (trục), cặp thùy đối diện bên, giữa đó có thùy và lần lượt giữa chúng - dochki (số phụ thuộc vào tuổi của lá);
- hoa lưỡng tính và có các bộ phận chính: calyx, nimbus, nam (staminate) và yếu tố nữ;
- stolonshình thành các rễ có nguồn gốc từ các nút và các cây mới từ chồi.
Quả khoai tây là gì
Khi bị mờ, cây sẽ tạo ra những trái cây nhỏ màu xanh giống như cà chua anh đào xanh. Thực vật mọc từ củ là nhái của bố mẹ.
Các giống mới được trồng từ hạt, sau đó được nhân giống thực vật. Trái cây màu mỡ chứa hơn 200 hạt khoai tây trong các giống tetraploid.
Cây trồng rễ, thân rễ, củ, rễ củ thuộc hệ thống rễhọ không nên nhầm lẫn với các loại trái cây. Trong thực vật học, rễ thực (rễ và củ rễ) được phân biệt với rễ không (rễ, thân rễ).
| Rau củ | cơ quan thực vật tăng lên để lưu trữ năng lượng dưới dạng carbohydrate;
liên kết với hệ thống gốc (như phần đầu tiên của tên nói), không phải là quả (phần thứ hai của tên không chính xác theo quan điểm sinh học) |
| Thân rễ | sửa đổi thân ngầm của cây với rễ, lá thô sơ, và nách |
| Củ | bắn ngắn, thay đổi để lưu trữ năng lượng (carbohydrates) hoặc nước |
| Củ củ | dày của rễ (chính hoặc phụ kiện) như là kết quả của việc lắng đọng các chất dinh dưỡng cho cổ phiếu |
Stolon tương tự như thân rễ, nhưng ngược lại, là gốc chính của cây. Bắn từ các stolon phát triển từ gốc hiện có, có internodes dài, và cuối cùng hình thức shoots mới.
Đặc điểm sinh học của văn hóa
Từ trồng đến chín, thời gian dao động từ 80 đến 150 ngày, tùy thuộc vào giống. Vòng đời của khoai tây được đặc trưng bởi sự khởi đầu và tăng trưởng, tiếp theo là một khoảng thời gian nghỉ ngơi, cuối cùng, nảy mầm, dẫn đến thế hệ thực vật tiếp theo.
Bắt đầu nảy mầm sau một thời gian nghỉ ngơi đi kèm với sự trao đổi chất của tế bào tăng lên. Cây giống xuất hiện từ thận (mắt).
Theo dõi được hình thành mọi người các bộ phận rau. Quang hợp xảy ra. Các giai đoạn đầu tiên và thứ hai kéo dài từ 30 đến 70 ngày tùy thuộc vào ngày trồng, nhiệt độ đất và các yếu tố môi trường khác, tuổi sinh lý của củ và đặc điểm của các giống cụ thể.
Hình thành củ xảy ra khoảng 30 đến 60 ngày sau khi trồng củ giống, từ chồi bên dưới phát triển ở gốc của thân chính, trong đó, khi dưới lòng đất, phát triển thành stolons do tăng trưởng diagravropropic.
Khi điều kiện thuận lợi cho việc bắt đầu củ, sự kéo dài của stolon sẽ chấm dứt, và các tế bào nằm trong lõi và vỏ của vùng đỉnh của stolon mở rộng đầu tiên và sau đó phân chia theo chiều dọc.
Sự kết hợp của các quá trình này dẫn đến sưng phần subapical của stolon. Giai đoạn này có liên quan đến việc ra hoa (nhưng không phải lúc nào cũng vậy).
Trong quá trình mở rộng củ cải đường (chủ yếu là tinh bột) và protein. Giảm hoạt động trao đổi chất tổng thể, chúng hoạt động như các mạch lưu trữ thông thường.
Củ được thu hoạch từ 90 đến 160 ngày sau khi trồng, tùy thuộc vào giống, khu vực sản xuất và điều kiện tiếp thị. Tinh bột thường chiếm 20% trọng lượng tươi của củ trưởng thành.
Sau dây leo khoai tây chết, vỏ củ dày lên và cứng lại (đường biến thành tinh bột), giúp bảo vệ củ trong quá trình thu hoạch, bao gồm cả việc ngăn chặn sự xâm nhập của các vi sinh vật gây bệnh vào chúng.
Mặc dù khoảng thời gian còn lại được xác định bởi sự vắng mặt của sự tăng trưởng rõ rệt, các mô phân sinh không hoạt động vẫn hoạt động trao đổi chất, chỉ có tỷ lệ của nhiều quá trình tế bào bị ức chế.
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Củ chỉ chứa trung bình khoảng 78% lượng nước, do đó, chỉ 20% còn lại có giá trị dinh dưỡng trực tiếp. Carbohydrates (18,4%) là chất dinh dưỡng dồi dào nhất của khoai tây, được biểu hiện bằng tinh bột và một số carbohydrate hòa tan của dextrose, đường.
Trong củ non, một lượng lớn đường và ít tinh bột. Nhưng nó càng dài trong đất, hàm lượng tinh bột càng tăng. Khi sự nảy mầm của tinh bột biến thành glucose hòa tan.
Đôi khi bạn có thể nghe thấy rằng khoai tây khó tiêu hóa do hàm lượng cellulose cao. Trong thực tế, những lời chỉ trích như vậy không có cơ sở. Hàm lượng Cellulose nhỏ hơn 0,5%, như trong nhiều loại ngũ cốc và rau quả.
Chất béo hoặc chiết xuất ether xuất hiện với số lượng không đáng kể, nó có thể gần như bị phớt lờ khi thảo luận về giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là vì hầu hết nó nằm trong một vỏ không ăn được dưới dạng một cơ thể giống sáp.
Protein khoai tây được chia thành ba nhóm: patatin, chất ức chế protease và protein phân tử cao. Protein glycoprotein chiếm khoảng 20% tổng lượng protein hòa tan trong khoai tây. Patatin thể hiện hoạt tính enzym, đóng một vai trò trong việc bảo vệ chống lại sâu bệnh và mầm bệnh.
Các dạng chất đạm phi đạm trong khoai tây là măng tây và một lượng nhỏ axit amin. Có thể là họ thúc đẩy tiêu hóa hoặc phục vụ một mục đích tương tự.
Các khoáng chất quan trọng nhất có trong khoai tây là hợp chất axit kali và photphoric. Có một số axit hữu cơ (citric, tartaric, và succinic), khác với củ ở các độ tuổi khác nhau và trong một số có tính đến hương vị của khoai tây.
Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin B6 và nguồn cung cấp kali, đồng, vitamin C, mangan, phốt pho, niacin, chất xơ.Chứa nhiều phytonutrients có hoạt tính chống oxy hóa. Trong số các hợp chất thúc đẩy sức khỏe quan trọng này là carotenoids, flavonoid và axit caffeic.
Ứng dụng khoai tây
Trong thế giới hiện đại, khoai tây không chỉ được sử dụng cho thực phẩm, bao gồm cả việc sản xuất đồ uống có cồn.
Trong số hàng trăm cách khác để sử dụng khoai tây:
- tinh bột trong công nghiệp thực phẩm được sử dụng để sản xuất chất làm đặc, trong công nghiệp dệt - chất kết dính và để sản xuất giấy và bìa;
- nghiên cứu để có được axit polylactic để sử dụng trong sản xuất các sản phẩm nhựa; tinh bột phục vụ như là một cơ sở cho bao bì phân hủy sinh học;
- vỏ khoai tây trộn với mật ong - phương thuốc dân gian cho bỏng ở Ấn Độ. Tại các trung tâm bỏng, các nước đang thử nghiệm với một lớp mỏng bên ngoài củ để điều trị bỏng;
- điều tra bởi các nhà khoa học do tính chất vô tính của nó, nhu mô mô tuần tự, hoạt động trao đổi chất thấp.
Lịch sử văn hóa ở châu Âu và Nga
Những người chinh phục Tây Ban Nha lần đầu gặp khoai tây khi họ đến Peru năm 1532 để tìm vàng. Sau sự xuất hiện của khoai tây ở Tây Ban Nha vào năm 1570, một số nông dân Tây Ban Nha bắt đầu trồng chúng trên quy mô nhỏ, chủ yếu là thức ăn cho gia súc.
Từ Tây Ban Nha, khoai tây lan sang Ý và các nước châu Âu khác vào cuối những năm 1500, mặc dù ban đầu từ những người anh ta không nhận được sự chào đón nồng hậu.
Ở Bắc Âu, khoai tây được trồng trong vườn thực vật như một sự mới lạ kỳ lạ. Sự ra đời của khoai tây ở Nga theo truyền thống gắn liền với tên của Peter Đại đế.
Theo một phiên bản khác, Catherine Đại đế ra lệnh cho công dân bắt đầu trồng củ, nhưng phần lớn người dân, được Giáo hội Chính Thống ủng hộ, người lập luận rằng khoai tây không được đề cập trong Kinh Thánh, bỏ qua dấu hiệu này.
Cho đến năm 1850, khoai tây không được trồng rộng rãi ở Nga.cho đến khi Nicholas bắt đầu thực hiện mệnh lệnh của Hoàng hậu.
Khoai tây - một mô hình quan trọng của cây. Nó có một số tính năng sinh học mà làm cho nó một mô hình hấp dẫn để nghiên cứu. Giống như nhiều loại cây trồng quan trọng khác, khoai tây là polyploid. Hiệu quả của đa bội đối với sản xuất cây trồng vẫn được xác định, nhưng tỷ lệ của nó trong cây trồng mang lại những lợi thế nhất định.