Evde mavi üzümlerden bir şarap nasıl yapılır

ana » Bahçe » çilek » üzüm

Evde mavi üzümlerden yapılan şarap, son derece ilginç bir işlem olup, mükemmel bir alkollü içecek ile sonuçlanır. Satın alınandan farklı olarak, kendi kendine hazırlanan içecek koruyucu ve kimyasal katkı içermez. Hammadde her zamanki mavi üzümdür, yeni başlayanlar bile kolayca ondan iyi bir şarap yapabilirler.

Şarap için doğru üzüm çeşidi nasıl seçilir

Ev yapımı şarap hazırlamak için, pahalı hammadde ile stok gerekmez, düzenli olması için yeterlidir küçük mavi üzüm. Tipik olarak, yaz sakinleri sonbaharda sadece meyve suyu veya şarabın hazırlanmasında kullanılan zengin bir mahsulü olgunlaştırmaktadır.

Her çeşitliliği alabilir, ancak tadı ve aroması buna bağlı olacaktır. Parlak ve zengin bir şarap buket almak için - mavi çeşitleri kullanmak daha iyidir, zengin tat ve hoş tatlar.

Dikkat edilmesi gereken popüler üzüm çeşitleri:

• Cabernet Sauvignon
• Isabella mavisi
• naip
• Pinot noir

En çok iddiasız bırakarak - bir çardak derecesi Isabella. Chubukov'un yazlık arazisinde veya satın alınan fidelerde yetiştirebilirsiniz. Bu üzüm iyi bir hasat sağlar. Koleksiyon sonbaharın sonlarında gerçekleştirilir.

Regent çeşidi ile ilgili olarak, mükemmel vintage şaraplar yapar. Deneyimli yetiştiriciler Pinot Noir, bakım ve dikim koşulları açısından son derece hassas kabul edilir. Bununla birlikte, bazen zengin meyveli aroma, içecekler ile, öngörülemeyen, hafif çıkıyor.

Vintage özellikleri

• Hammadde toplamak için en uygun zaman geç sonbahardaBu geç çeşitler için geçerlidir, erken olanlar olgunlaştıkça hasat edilir.
• Üzümler dondan “dokunulduğunda” maksimum şeker konsantrasyonuna ulaşılır. Bu nedenle, birçok bahçıvan toplamak ilk dondan sonra.
• Özel olarak topla olgun, bozulmamış hammaddelerhastalık belirtileri varsa, tadı bozar.
• Sabahın erken saatlerinde, çiğ ve yağmurun ardından, nemin şarap mayalarını yıkadığı gibi hasat edilmesi tavsiye edilmez.

Geri kalanı için, özel bir öneri bulunmamakta, kümeleri kutulara toplamakta, daha sonra işlenmeye devam etmektedir.

Ev yapımı şarap nasıl yapılır

Koparılmış kümeler yıkamamakSu, meyveleri çiçeklerden uzaklaştıracak, daha da kötüye gidecekler. Deneyimli şarap üreticileri bu süreçte iyi kurulmuş, gerekli donanıma sahipler.

Yeni başlayanlar daha zor olacak, ancak bu girişimi terk etmemelisiniz. Atalarımızın şarabını nasıl yaptığını hatırlayın, üzümlere ayaklarıyla damlatın ve ardından fermantasyon için yolladılar. Ev yapımı içecek pişirme sırası:

1. Hasat küçük ise, gerekli meyveleri koparmak. Çok fazla üzüm varsa, bazı şarap üreticileri küme ile birlikte basının altına girerler.
2. Bir sonraki adım meyve suyu dışarı suyu sıkınEllerinizi, ayaklarınızı veya özel bir basın ile yapabilirsiniz.
3. Elde edilen kütle varil (paslanmaz kaplar) içine dökülür, böylece hamur artar. Tara örtülü, 5-7 gün sonra, hamuru yükselecek, onu rahatsız etmelisin.
4. İç kısımda, "şarap başlığı" içinden, oluşan suyun boşaltıldığı bir hortum sokulur. İstenirse, hamur dikkatli bir şekilde çıkarılabilir ve meyve suyu süzülür.
5. Sonraki meyve suyu temiz şişelere dökün 3, 5 veya 10 litre kapasiteli. Bir elek veya tülbent ile ön geçebilirsiniz.
6. Eğer güçlü bir kırmızı yapmak istiyorsan, şeker ekle 10 litre suyu başına 3-4 kg oranında. Kuru şekerde ekleyemezsiniz.
7. Şişeleri fermantasyon için sıcak bir yere gönderiyoruz, sıradan medikal eldivenlerle örtüyoruz.
8. Eldiven büyüdükçe, şarap artacağından eldiven yükselecek, düşecek.
9. Cam şişe içinden, dipte bir çökelti oluştuğunu ve üstte açık bir şarap olduğunu göreceksiniz. İçki ne kadar çok sürdürdüyse, yapısını daha fazla prova eder.
10. Sonraki hafifçe iç süzün, süzün ve infüze edin. Bu süre zarfında, daha da güçlenir, olgunluk süresi 3.5-5 ay sonra gelir.

İçki içmek

İçecekte mayalanmanın tamamlanmasının ardından - üzüm tanecikleri, tartar ve maya. Bazen filtreleme bile buna bağlı olarak mutlak şeffaflığa izin vermez.

Çamurlu tortu ile sorunu çözmek için yardımcı olacaktır:

• uzun pozlama 1 ila 6 yıl arası;
• jelatin temizleme;
• yumurta akı;
• soğuk parlatıcı.

Şüphesiz içeceği açıklığa kavuşturmanın doğal yöntemi - uzun pozlama. Bununla birlikte, bu işlem uzun zaman alır ve pahalı yaşlı şarapların hazırlanması için uygundur.

Şişmiş jelatini kullanmak çok daha kolaydır, 100 litre içecek başına 10-15 g oranında eklenir. 2-3 hafta tutulur, daha sonra bir çökelti oluşmadan dikkatli bir şekilde süzülürler.

Deneyimli şarap üreticileri, bir içecek ile proteinleri etkili bir şekilde arındırmayı düşünürler. almak 100 litre şarap, 3 adet çırpılmış yumurta akı. Protein köpüğü ekleyin. 20-25 gün sonra tortu altta olacaktır. Kırmızı çeşitleri hafifletmek için, buzdolabının içine yerleştirilir veya dışarıya taşınır.

Hava sıcaklığı aşağıda olmamalıdır -2-3 derecemüstahkem içecekler için -5 dereceye kadar.

Çökeltinin oluşmasından sonra filtreleme üretir ve depoya gönderilir. Hepsinden iyisi, şarap tadı ahşap fıçıların içinde koruyor, korunuyor ve serin bir yerde muhafaza ediliyor. Cam kaplarda saklandığında, içilen içecek kapatılır.

koymak karanlık bir odada - bodrum olabilir. Deklanşör hızı ne kadar uzun olursa, içecek ne kadar güçlü ve daha zengin bir lezzet.

Ev yapımı şarap üretimi teknolojisi açığa çıkarıldı, burada sırlar yok, tavsiyeleri takip etmek ve gerekli son başvuru tarihlerini korumak yeterli. En küçük mavi üzümlerin bile hasat edilmesi, sağlıklı bir içeceğin içine işlenmesi kolaydır.