Üzüm keki gelen ikinci şarap

ana » Bahçe » çilek » üzüm

Evde şarap üretiminde ikincil hammadde kalır - hamuru. Meyve suyunun birincil ekstraksiyonu sonucu elde edilen üzüm çekirdeği ve meyve kalıntılarının sıkıştırılmış bir karışımıdır. Üzüm çekirdeği, renk ve tat bakımından zengin olmasa da, oldukça fazla miktarda yararlı bileşen içerecek olsa da, bu malzemeden elde edilen çok miktarda besin ve ikincil şarap içerir.

Küspe gelen ikincil şarap kalitesi

Geri dönüştürülmüş şarabın kalitesinden, zenginliğinden ve üzüm meyvelerinin saf sularından yapılan bir içeceğin aromasından şüphesiz daha düşüktür. Meyveye bastığında, hamur ve deride bulunan renklendirme elemanları ayrılır.ikincil içecek daha yumuşak ve daha hafif tadı, daha sulu, aroma daha az doymuş olacak.

Evde karanlık üzümlerden ikinci bir şarap nasıl yapılır

Karanlık çeşitlerden zengin bir renk ve aroma ile karakterize kırmızı bir içecek üretin.. Fermentasyondan sonra, hamur sıkılır ve ikincil içeceğin üretiminde kullanılır. Bütün sır, pulpada preslemeden sonra bile,% 1 ila 6 oranında şeker, fermantasyon işleminden sorumlu eser elementler ve çok miktarda besin maddesidir.

Hamuru su ve şekere ekleyerek, fermantasyon sürecini aktive eder. İkincil şarap üretimi ilk başta planlanmışsa, bu durumda kağıt hamuru kuruyana kadar preslenmemelidir. Sindirim için birincil sıkma işleminden sonra kalan hamur, ilk günden sonra en geç teslim edilmeli ve ideal olarak asetik asitlenme işleminden kaçınmak için sıkıldıktan hemen sonra.Ekstraksiyon sırasında kemikler sağlam kalmalıdır, aksi halde kırılmış kemikler tadı acı verir.

Yemek yaparken, kullanın:

• preslenmiş kek-on litre;
• su - yedi litre;
• şeker - bir buçuk kilogram.

Hazırlama Yöntemi:

1. Ekstraksiyonlar fermantasyon için emaye bir tavaya konulmalıdır.
2. Soğuk suyla karıştırılmış şekerden, bir şurup hazırlayın ve üzerine hamur dökün;
3. Kap, üçte biri boş kalmalıdır, böylece içinde fermantasyon için bir yer vardır;
4. Şişenin boynunda bir su contası takılıdır. Bir ucundan şişenin boynundaki mantarın içine geçirilen bir tüptür ve diğer ucu bir kavanoz suya indirilir. Su sızdırmazlık yoksa, eldiven kullanabilirsiniz. Şişenin üzerine koyup iğne ile bir parmağını delinmesi gerekiyor;
5. Şaraplı şişe 19 ila 27 derece arasında karanlık bir yere yerleştirilir. Sıcaklık sabit olmalı;
6. On iki saat geçtikten sonra, şarabı karıştırmak gerekir. Bunu yapmak için, durdurucuyu çıkarın, şişeyi temiz bir tahta çubukla karıştırın;
7. Pop-up cildinin bir sıvıya gömülmesi gerekir;
8. 24 saat sonra, yüzeyde köpük bir kapak görülür ve bir ses duyulur. Bu fermantasyon sürecinin başladığı anlamına gelir;
9. Fermantasyon başlamamışsa veya yavaş ise, maya veya yıkanmamış üzümleri ekleyin;
10. 14 gün sonra, hamuru daha parlak hale geldiğinde, elde edilen sıvıyı süzmek, bunun için gazlı bez kullanmak, sıkmak ve başka bir şişeye dökmek gerekir. Bu süreç kontrol edilmelidir, çünkü 15 gün sonra sıkışmadaki kemikçikler bir zehir olan prusik asidi salgılayacaktır;
11. Hazırlanma süresinden fermentasyon süresi 25 ila 55 gündür. Fermantasyon işleminin sonunda, boyundaki eldiven düşer ve dipte bir çökelti oluşur;
12. Genç şarap, bir tüp kullanılarak başka bir kap içine dikkatlice dökülür, tortuyu etkilememeye çalışılır. Gerekirse, şeker ekleyin ve votka veya alkol ile düzeltin. Alkolü düzeltmek için toplam şarap miktarının% 5 ila 15'ini alın. Alkol depolamayı iyileştirir, ancak tadı daha zor olacaktır.
13. Bir içecekle dolu şişeyi çok kenarlara kadar tutmak için, hava ile temas halinde olmamalıdır. Şişeyi sıkıca kapatın ve 5 ila 16 derece arasında bir sıcaklıkta karanlık bir yere aktarın.Bir mahzen, şişenin altı ay boyunca bırakıldığı depolama için uygundur.
14. Çökeltinin varlığında her on günde bir sıvı bir tüp içinden başka bir kaba boşaltılır ve sıkıca kapatılır.
15. Şişede tortunun yokluğunda şişelenir ve sıkıca kapatılır.
16. Kale% 10-12. 2 yıl boyunca saklayabilirsiniz.

Beyaz üzümün hamurundan ikincil bir şarap nasıl yapılır

Beyaz şarap, meyve suyu eklenmeksizin, meyve suyu üzerinde fermente edilir. Kekin içindeki suyu sıktıktan sonra fermantasyona katkıda bulunan birçok besin ve mikroorganizma vardır.

İkincil şarap elde etme süreci:

1. Pastayı emaye kap içine dökün ve 1: 1 oranında su dökün. Yağ küspesi ve su kütlesi, kabın 2 / 3'ünden fazla olmayan bir şekilde doldurulmalı, böylece fermantasyon için bir yer bulunmalıdır.
2. Fermantasyon için, kabı 18-25 derece arasında bir sıcaklıkta karanlık bir odaya yerleştirin. Sıcaklık aynı seviyede sabit tutulmalıdır.
3. Yağlı kekin fermentasyonu 5 ila 8 gün arasında gerçekleşir.Fermantasyonun başlangıcını kaçırmamak için fermantasyon süreci izlenmelidir.
4. Tankın içindeki kek sürekli karıştırılmalı ve yüzeye çıkmış kabuğu meyve suyuna batırılmalıdır. Bu, üst tabakanın durgunlaşmamasını sağlamak için yapılır ve şarap şarap sirkesine dönüşmez.
5. Fermantasyon başlanmamışsa veya zayıf ise, bu durumda bir avuç kuru üzüm veya yıkanmamış üzüm eklenir.
6. Fermantasyon solmaya başladığında, bu kütle süzülür, sıkılır, şişeye dökülür.
7. Ortaya çıkan şarabın içinde, 10 litre wort başına 1 kilogram oranında şeker eklemeniz gerekir. 7 gün sonra aynı kütle şekerini ekleyin.
8. Fermantasyon süreci aktif olacaktır, bu nedenle bu aşamada ayarlanan deklanşör olmamalıdır. Şişenin boynunu katlanmış gazlı bezle örtün.
9. 10 gün sonra, boynunuza bir medikal eldiven giymeniz ve deliğin bir parmağındaki bir iğne ile delinmesi gerekir. Böylece eldiven fermantasyon sırasında çıkmaz, boynuna bir ip veya koli bandıyla sabitlenmelidir.
10. Şu andan itibaren 30 gün sonra, şekerin ikinci kısmı içeceğe eklenir, bir tüp içinden dikkatli bir şekilde bir başka şişeye boşaltılmalıdır, böylece tortu altta kalır.
11. Eldivenleri, kaplara akan suyun üzerine dökün ve 30 gün daha mayalanmaya bırakın.
12. Bir ay sonra başka bir kapta yeniden süzün ve iki ay daha arıtılması için karanlık bir odada bırakın.
13. Arıtma sürecinde içeceğin tadı oluşur. Tadı tatmin ederse, hızlı bir temizleme prosedürü yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ürünü plastik şişelere dökün ve -5 derecenin biraz üstünde bir odaya koyun. Bu sıcaklıkta, şarap hızla parlayacak ve dipte bir çökelti oluşacaktır.

Böyle bir teknikle, hoş bir tada sahip ikincil bir şarap kokteyli yapmak mümkündür, evde meyve suyundan hazırlanan tat özelliklerinde ana şaraba benzer hiçbir şey yoktur. Böyle hoş bir içecek ya da tentür ile kendinize lütfen!