Uzakdoğu üzümlerinden şarap nasıl yapılır
Uzakdoğu üzümlerinden şarap

Şarap yapımı şimdi yeniden doğuyor ve yeni bir çağ yaşıyor. İnsanlar, doğal ürünleri kimyasallar ve katkı maddeleri olmadan giderek tüketiyorlar. Şarap bir istisna değildir. Bu nedenle, Uzak Doğu üzümlerinden elde edilenler de dahil olmak üzere doğanın bağışladığı malzemelerden bağımsız bir alkollü içecek hazırlarlar.

Ev yapımı şarap kalorileri ve yararları

Diyetisyenler genellikle şarap dahil olmak üzere alkollü içecekleri önermezler.Ama ya ev yapımı ise? Böyle bir ürünün kalori içeriği esas olarak üretim yöntemine dayanır. Bunu aşağıdaki gibi tanımlayabilirsiniz:

  • Kuru şarap en düşük kalorili olarak kabul edilir. Bitmiş ürünün 100 gramında sadece 60-80 Kcal. Tüm bunlar, şeker üretim sürecinde asgari miktarın eklendiği ve fermantasyon sürecinin tamamının “fermente edildiği” gerçeğinden kaynaklanmaktadır;
  • yarı tatlı şarap bu gösterge ile önemli ölçüde farklılık gösterir. 100 gram olacak 100 ila 150 Kcal. Üretim sürecinde, kalorileri hesaplarken çok önemli olan ürüne önemli miktarda şeker eklenir;
  • likör olmadan müstahkem ev yapımı şarap kalori-inferior. Fermantasyon kendi içinde çok yüksek kalorili bir ürün olan alkol ekleyerek durdurulur. 100 gram hazır şarap içerdiğinden 250 Kcal;
  • Bu gösterge için beyaz şarap kuru olana benzer ve sadece yaklaşık 100 gram içerir 90 Kcal;
  • ev yapımı liman şarabı çok lezzetlidir, ancak yapıldığı zaman sadece yüksek kalorili alkol ürüne değil, aynı zamanda şekere de eklenir. Bundan dolayı, 100 gram port şarabı içerebilir 170 kcal;
  • Likör, kalorilerde ev alkollü içecekler arasında liderdir. Bu içeceğin 100 gramında 350 kcal. Sonuçta, ürün alkol ve şeker karışımıdır ve meyve ekleyerek aroma yaratılır. Bu nedenle likörlerin beslenme uzmanları tarafından tüketilmeleri kesinlikle yasaktır.
Ev yapımı şarabın kullanışlılığı hiç şüphesiz. Sadece bağışıklığı artırmaz, aynı zamanda kan oluşumunu da etkiler, iştahı artırır.
Ev yapımı şarap sağlıklı ve koruyucu içermez.
Ev yapımı şarap sağlıklı ve koruyucu içermez.

Bu içeceğin sadece 30 gramında yemekten önce gastrik suların salgılanması artar, bu da yiyeceklerin hızlı sindirilmesine ve asimilasyonuna katkıda bulunur. Küçük dozlarda şarap kan damarlarını genişletir. Buna ek olarak, A ve B, C, E, PP vitaminleri bakımından zengin olup, bileşiminde çok büyük bir eser element (demir, iyot, magnezyum, potasyum ve diğerleri), organik asitler içerir.

Evde şarap koruyucu yok. Bunu göz önünde bulundurarak, terapötik beslenme durumunda, şarap tüketimi öngörülürse, o zaman tam olarak ev ürününü içmek en iyisidir.

Üretim için çeşitlerin seçimi

Çok uzak olan Uzakdoğu üzüm çeşitleri şarap yapmak için iyisert hava koşullarına uyarlanmıştır. Birçoğu doğal yüksek don direnci ile vahşi ve vahşi.

Şarap yapımı için, en iyi olarak kabul edilir:

  • Hızlı;
  • Olesya;
  • deniz;
  • Amur.
Variety Express ev yapımı şarap için çok uygundur
Variety Express ev yapımı şarap için çok uygundur

Bunlardan, şarap sadece yüksek kaliteli değil, aynı zamanda harika bir koku ile olsun. Taze, tüm bu çeşitler çok ekşi bir tat ile karakterize edilir, çünkü bunlar pratik olarak tüketilmezler. Ama şarap yapımında bu dezavantaj bir avantaj haline geliyor. Bitmiş ürün iyi ekşime sahip.

Ayrı olarak, yüksek asit içeriğine ek olarak, kendi bileşiminde birçok şeker içeren Amur çeşidine dikkat çekmeye değer. Çalığın kendisi çok hızlı büyür, yüksek verimle ayırt edilir, fırçalar büyüktür ve meyveler doğru yuvarlak şekle ve güzel gri renge sahiptir. Meyvelerin, diğer fermantasyon süreci üzerinde çok iyi bir etkisi olan çok fazla doğal maya vardır.

Üretim için hazırlık

Acemi bir winemaker için, hangi araçların ve hangi cihazların stoklanacağını ve pişirme işlemine nereden başlayacağınızı öğrenmek faydalı olur.

Wortun fermantasyonunun nerede gerçekleşeceği hakkında düşünmeniz gereken ilk şey. Bundan sonra şarap filtrelenmeli ve depoya gönderilmelidir.

Bunun için yararlı:

  • büyük kapasiteli cam kavanozlar;
  • meşe küvetleri ve varilleri;
  • paslanmaz çelik tanklar.
Şarap depolamak için küçük bir meşe fıçı varil kullanılabilir.
Şarap depolamak için küçük bir meşe fıçı varil kullanılabilir.

Ve burada plastik eşya kullanmak son derece arzu edilmezÇünkü nihai ürün tatsız bir tada sahip olabilir.

Şarap saklamak için daha iyi koyu cam kap. Bu yemeğin içinde ürünün en iyi korunacağı ve tadı bozulmayacağıdır.

Ham maddeleri öğütmek için ihtiyacınız olacak meyve kırıcı. Takım hem manuel hem de mekanik olabilir. Küçük bir miktar üretim için, manuel üretim de oldukça uygundur ve çok fazla üzüm işlemeniz gerekiyorsa, otomatik bir ünite satın almak daha iyidir.

Hamurdan gelen meyve suyu ayrılır basınBu da sadece manuel değil, aynı zamanda mekanik de olabilir. Ayrıca bitmiş ürünün özelliklerini değerlendirmek için bir şarap ruhu ölçer alacak.

Hamurun üzüm suyundan bir pres kullanarak ayrılması
Hamurun üzüm suyundan bir pres kullanarak ayrılması

Reçete seçimi ve hammaddelerin hazırlanması

Tarif seçimi, winemaker'ın zevklerine bağlıdır. Tamamen doğal bir içecek yapmak istiyorsanız, şeker ilavesinden kaçınarak, ideal hammaddeyi seçmeniz gerekir. Üzüm olgunlaşmalı, şekerlerde yüksek olmalıdır. Aşırı yetiştirilen meyveler toplamak için arzu edilmez.

Uzakdoğu üzüm çeşitleri aşırı nemi tolere etmez. Bu gibi olumsuz koşullarda, mahsul hızla gri çürümeyle kaplanmaya başlar ve şarap yapımında daha fazla kullanım için uygun olmaz.

Hammaddeler, uygun olmayan meyveler sıralanır ve atılır. Bir tarifi seçerken, küçük bir özelliği dikkate almalısınız: Uzak Doğu üzüm çeşitleri ekşi. Bu bakış açısına göre, ilk tarife göre değil, sadece ekşi meyvelerin kendi bileşiminde kullanımını içeren bir leziz içecek yapmak mümkündür.

Evde Uzak Doğu üzümlerinden şarap nasıl yapılır

  1. İhtiyacınız olan ilk şey Hammadde ile ayırın ve meyveleri dallardan ayırın. Kompozisyonunda maksimum şeker ve asgari asit içeren sadece olgun üzümleri seçmelisiniz.Olgunlaşmamış meyveleri uygularsanız, bitmiş ürün herkesin hoşuna gitmeyecek kadar ekşi olabilir. Hiçbir durumda, seçilen meyveleri fermantasyon için yıkamasına gerek yoktur, çünkü bu şekilde maya yıkanır.
  2. Manuel pişirme seçeneği ile, ürün çok büyük değilse, meyve eller yoğurunLastik eldiven giymek. Suyu her yöne püskürtmeyecek şekilde, eller kabın dibine olabildiğince yakın tutmaya çalışırlar.
  3. Böcekler pişmiş karışım üzerine oturmazlar, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezle kaplanır. Aynı zamanda, oksijen kolayca dokuya nüfuz eder ve fermantasyon sürecini aktive eder.
  4. Ortaya çıkan kütle, sıcak bir odaya (sıcaklık 18 derecenin altında olmamalıdır) yerleştirilir ve 2-3 gün boyunca inkübe edilir. Fermantasyon sürecinin başlangıcını belirlemek zor değildir: çileklerde karakteristik bir beyaz çiçek ortaya çıkar ve ekşi bir koku da vardır.
  5. Bir sonraki adım suyunun hamurdan ayrılması. Bir pres veya gazlı bez kullanarak prosedürü gerçekleştirebilirsiniz. Karışımın küçük hacimleri tülbentten geçirildiğinde, dikkatlice obzhivaya posası. Şeker, bitmiş meyve suyuna eklenir ve iyice karıştırılır, böylece kristaller iyice çözülür.
  6. Elde edilen sıvı fermantasyon tankına dökülür ve üzerine bir su sızdırmaz conta takılır, bu da işlemin nasıl ilerlediğinin bir göstergesidir. Yemekler sıcak bir yere döndü ve kaldı. 25-50 günler içinşarap "tekrarlar" kadar.
Şarap fermantasyonu 25-50 gün boyunca karanlık bir yerde gerçekleşir.
Şarap fermantasyonu 25-50 gün boyunca karanlık bir yerde gerçekleşir.
Reaksiyon ne zaman bitecek? Bu anı belirlemek oldukça basittir. Şarap, ışığı döndürmeli, gaz evrimini durdurmalı, su mührü artık gurgül etmemelidir ve altta karakteristik bir tortu görünecektir.

Bu sırada sıvı, oluşan çökeltiden ayrılmalıdır. Bunu yapmak için bir lastik tüp kullanın. Elde edilen ürün cam ürünlere dökülür ve birkaç ay boyunca bodruma gönderilir, böylece daha yoğun bir tadın yanı sıra derin bir tadı alır ve kazanır.

Bu süreden sonra şarap çıkarılmalı, tekrar filtre edilmeli ve temiz bulaşıklar içine dökülmelidir. Tamamen kullanıma hazırdır.

Uzakdoğu üzümleri şarap yapımında kullanılmıştır. Tuhaf tadı bitmiş içeceklerin gerçek bir parçası haline geliyor. Bununla birlikte, şarabın kendisinin özellikleri doğrudan seçilen hammaddelerin kalitesine ve hazırlama prosedürüne uygun olarak bağlıdır.Winemaker, tanımlanan tüm teknolojiye tam olarak uymalıdır, herhangi bir sapma kesinlikle içeceklerin tadını etkileyecektir.