Deniz cehri meyveleri içerir İnsan vücudu yağları için çok miktarda vitamin, organik asit ve temeldir.
Çalı yetiştiriciliğinin tüm zamanlarında, bir kişi, yararlı özelliklerin maksimum korunmasıyla tüm yıl boyunca meyve kullanma olasılığını dikkatle incelemiştir.
Sonuç olarak, bugün bahçıvanlar deniz topalak işleme ve depolama yöntemleri kullanınbu mükemmellik getirdi.
İçindekiler
Deniz cehri meyveleri evde nasıl tasarruf edebilirsiniz: yöntemler
Bu nedenle, hasat faaliyetleri, 1-2 saat içinde yapılması önerilen meyve işlenmesi ile birleştirilir.
Deniz topalak meyveleri olgunlaştıkça hasat edilir, önkoşul - kuru hava. Hasat, ince kağıtla kaplı geniş sepetlerde katlanmalıdır.
Geçici depolama için işleme veya yerleştirmeden önce meyveler geçmeli. Bu, tüm hasarlı, çürümüş, küçük, kuru, olgunlaşmış veya olgunlaşmamış meyveleri kaldırır.
Her depolama yönteminin temeli - Meyvenin doğal enzimleri ile birlikte ürünün hızla bozulmasına yol açan mikroorganizmaların gelişmesini önleme.
Ürünün kimyasal bileşimi ve tadı orijinaline yakın kaldığı en yüksek kalitede depolama alanı düşünülür.
Bu olabilir Dondurmayı, kurutmayı, koruyarak, meyveleri suya veya şekere yerleştirerek elde edin. Her seçeneğin avantajları vardır ve bir yöntem seçerken depolama odasının bireysel olanaklarına odaklanmanız gerekir.
Soğukta
Bu yöntem, deniz topalak işlenmesi için zamanın yokluğunda önemlidir. Bunun için meyveler 0 ° C-5 ° C sıcaklıkta bir buzdolabında veya mahzende yerleştirilir.
Ürünün raf ömrü artacak mühürlü plastik torbalara koy. Böyle bir pakette, meyvenin solunması sonucunda, oksijenin yerini alan büyük bir karbondioksit konsantrasyonu oluşur.
Böyle bir ortamda, meyvenin solunumu ve metabolizması yoğunlaşır, bu da hızlı çürümeyi ve aşırı yaşlanmayı durdurur.
dondurma
Deniz topalakı saklamak için güvenilir bir yol donuyor. Bu yöntemin temeli Düşük sıcaklık meyvesine hızlı maruz kalmaBu, yıkıcı mikroorganizmaların ölümüne katkıda bulunur.
Meyve yavaşça dondurulduğunda, buz kristalleri hamur içinde oluşur; bu buz çözme işlemi, kabuğun kırılmasına ve meyve suyunun dışarı akışına neden olur.
Hızlı dondurma ile, küçük miktarlarda hamur içinde buz oluşur.Meyvenin kıvamını mümkün olan en iyi şekilde muhafaza etmenizi sağlar.
Deniz topalak don:
- seçilen meyvelerin yıkanması ve kurutulması;
- meyvelerin küçük bir tabaka ile düz bir kapta dağıtılması;
- meyvenin 1 gün boyunca -30 ° C'de dondurucuya yerleştirilmesi;
- uzun süreli depolama için uygun kaplarda ürün dağıtımı.
Deniz topalak depolama için Cam, plastik veya ağır kağıt kapları seçmek daha iyidir en fazla 1 kg. Bu, gelecekteki kullanım için maliyetlerin planlanması için uygundur ve fazla ürünün buzunun çözülmesini önler.
Suda meyve depolama
Deniz topalak meyvesinin kalitesi su ortamında mükemmel korunmuştur. Bunun için sıralandı meyveler pastörize cam kavanozda yerleştirilir. Kap soğuk kaynamış su ile dökülür ve plastik bir kapakla kapatılır.
Bu formda deniz topalak karanlık bir odada + 4 ° C sıcaklıkta saklanır.
Güçlü meyveler, herhangi bir mekanik hasar belirtisi olmaksızın depolama için seçilir. Meyvenin yoğun kabuğu, etin organik maddelerin çürümesinden korur.
Ek hasarı önlemek için, meyve depolamadan önce yıkanmamalıdır.
Taze meyveleri kurutma
Deniz topalakı hazırlama yönteminin, korunmuş veya dondurulmuş gıdaların depolanması için herhangi bir koşul olmadığı zaman bir avantajı vardır.
Yüksek sıcaklıkların etkisi altında, fetusun pulpundaki enzimlerin yıkıcı aktivitesi inhibe edilir ve Ürün en fazla miktarda besin tasarrufu sağlar..
Evde, en kabul edilebilir deniz topalak kurutma özel kurutucularda veya fırında.
Kurutma işleminden önce, meyveler soğuk su altında yıkanır. Bu, hafif hareketlerle yapılmalıdır, herhangi bir basınç meyvenin yapısına zarar verebilir ve daha sonra değerli maddelerin hızla ayrışmasına neden olur.
Fırında kurutma aşamaları:
- İlk aşamada, sıcaklık 2 saat boyunca 35 ° C-40 ° C'de tutulur. Yüksek sıcaklığın meyveleri üzerindeki ilk etki, hamurun üst katmanları üzerinde yoğun kabukların oluşmasına yol açar, bu da ürünün su buharlaşmasını karmaşıklaştırır.
- Bundan sonra, sıcaklık 60 ° C-80 ° C'ye yükseltilir.Bu aşamada, yoğuşma oluşumunu sürekli olarak izlemeniz ve fırını periyodik olarak havalandırmanız gerekir.
- Son aşamada, sıcaklık 40 ° C'ye düşürüldü. Bu sırada, nemin meyve buharlaşması pratikte durur ve yanabilir.
Düzgün kurutulmuş deniz topalak - Doğal renklerini koruyan, buruşuk bir yüzeyli, elastik ve kırılgan olmayan meyveler. Topaklar oluşturmazlar ve eller boyamazlar.
Kurutulmuş deniz topalak derhal depolama yerine kaldırılmamalıdır. İlk önce, yanmış ve çekilmemiş meyveyi çıkarırlar.
Bundan sonra Deniz cehri yaşlanma için 2 gün boyunca tahta bir kutuya yerleştirilir. Bu süre zarfında, ürünün içindeki kalan nem, underdried alanlardan daha kuru meyvelerin emilimine bağlı olarak eşittir.
Kurutulmuş deniz topalak saklamak için ideal Sıkı stoper veya kanvas çanta ile koyu cam kaplar. Kuru, serin ve havalandırılmış bir odaya yerleştirilmelidirler.
Havalandırma yokluğunda, meyveler genellikle küf sporlarından, mantarlardan etkilenir ve çilek güvesi gelişimi için cazip hale gelir.
Şekerde
Deniz topalakların tadı ve sağlıklı özellikleri şeker saklandığında 3-4 ay iyi tutun.
Bu, ısıl işlem yokluğuna rağmen, ürünün kalitesinin korunmasına izin veren, meyve içindeki organik asitlerin önemli içeriği nedeniyle mümkündür.
Bu depolama seçeneği için pastörize kavanozlara ihtiyaç var. Tankın ideal versiyonu 0.5-1 litre hacme sahip. Bu kaplarda, meyveler rasyonel olarak tüketilecek, şekere zaman kalmayacaktır.
Bu süre zarfında, ürün sıkıştırılacak ve ortaya çıkan boşluk taze meyvelerle takviye edilebilecektir. Yüzeyde 1 cm'lik bir şeker tabakası dökmeniz gerekir.
Deniz topalak kutular plastik kapaklarla kapatılabilir ya da sadece parşömen. Sıcaklığın 0 ° C-4 ° C'de tutulduğu bir buzdolabı veya mahzeni saklamak için en iyi yer.
Ürünün bu versiyonu, meyve suyu, jöle ya da bir tatlı olarak değişmeden kullanılarak hazırlamak için idealdir.
Konserve formda nasıl saklanır
Deniz topalak uzun raf ömrü Ürünü sterilize ederek elde edildi. Bu, tüm mikroorganizmaların öldüğü, ürünün bozulmasına yol açan, hermetik olarak paketlenmiş meyvelerin bir kap içinde ısıl işlemidir.
Cam kaplarda ısıl işlem görmüş jöleler, reçeller, koruyucular, reçeller ve bileşimler iki hafta boyunca karanlık bir odada çıkarılır.
Ürün hasarı en sık nedeniyle oluşur Etil alkol oluşumuna yol açan uygun olmayan şeker konsantrasyonu.
Evliliğin hızlı tespiti ile mutfak hazırlıkları saklanabilir, uzun bir fermantasyon hali ürün kalitesini ve kalitesini önemli ölçüde değiştirir. Sorunun düzeltilmesi için, depolama için uygun olmayan reçel veya reçel, şeker 100g / 1kg eklenerek sindirilir.
Korumanın donma sıcaklığını bilmek önemlidir:
- kompanzasyonlar -5 ° C - 7 ° C;
- reçel, reçel, reçel -20 ° C-30 ° C
Oluşan buz hacmi sıvıdan daha büyük olduğunda, kutu çatlar. Bu, kapları doldururken dikkate alınması önemlidir Onları aşırı doldurmayın ve önerilen koruma kurallarına uymayın.
Temel olarak bu kriter, komiteler için önemlidir. Sıkışma, sıkışma ve sıkışma, kalitelerde önemli değişiklikler olmaksızın düşük sıcaklıklara dayanır.
Bu nedenle, evin alanı, ürünü önerilen koşullarda saklamaya izin vermiyorsa, boşluklar daha serin bir odaya yerleştirilebilir.
İşleme ve depolama için hazırlık
Meyveleri hasat etmeden ve işlemeden önce En uygun depolama alanını önceden hazırlamak önemlidir.. Bu amaçla, duvarlar ve raflar, mahzende veya% 10'luk bir mavi vitriol çözeltisi olan başka bir yardımcı odada dezenfekte edilir.
Bu mantarlar, küf mantarları ve zararlı böceklerin aktivitesini bastırır. Tedaviden sonra oda gün boyunca yayınlanır.
Havalandırma çok önemlidir.. Havanın durması, nem oluşumuna ve küf ve mantarların bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bu nedenle, odanızda bölünmüş bir sistem kullanabilmeniz için havalandırma yapılmalıdır.
Artan nemlilik provok teneke kutuların metal kapakları üzerinde pas oluşumu. Aynı zamanda, patojenik mikroorganizmaların bulunduğu havanın konteynere girdiği küçük delikler ortaya çıkar.
Yaz mevsiminde nemli hava ile savaşırlar, havalar stabil ve kuru iken, sonbahar yağmurları sırasında yapmak zordur. Bunu yapmak için odayı kavurma makinesinin yardımıyla kurutmanız ve odanın ahşap elemanlarına antiseptik su sürmeniz gerekir.
Optimum depolama sıcaklığı deniz topalak boşlukları 0 ° С- + 15 ° С. Sıcaklık artışı şeker ve meyve hücrelerindeki karmaşık süreçlere yol açar. Sonuç olarak, ürünün yararlı bileşimi ve tadı değişir.
Duvardaki odada sıcaklığı izlemek için bir termometre tutmanız gerekir. Kütükler periyodik olarak incelenir, eğer hasar görürlerse, binalardan çıkarılmaları gerekir.
Odayı sürekli havalandırmak gereklidir.. Tüm işleme ve depolama kurallarına tabi olarak, konserve deniz topalakı yıl boyunca tüketilebilir.
Kış için deniz topalak nasıl hazırlanır, ham foodists için konserve:
Deniz topalak hayranları uzun ömürlü bir kaynak olduğunu düşünün. Bu ifadenin temeli, bitkinin meyvesinin geniş bir tıbbi özellik yelpazesidir.
Bitkisel ilaçlar yardımıyla deniz topalak tedavi edildi vasküler hastalıklar, bozulmuş hemodinamik ve metabolizma, cilt, göz hastalıkları ve hayati organların bozuklukları.
Bağışıklık sistemini güçlendirmek için, deniz topalak çilek günlük diyete tanıtmak için yeterlidir. Viral ve bakteriyel hastalıklara karşı bir yıl koruyacak ve vitamin kompleksleri için değerli bir yedek olacaktır.