Alıç çeşitli hastalıklarda etkili bir halk ilaç olarak yaygın olarak kullanılan yararlı bir tıbbi bitkidir. Meyveleri sadece özellikleri iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda mutfak amaçları için de kullanılır.. Bundan maksimum fayda elde etmek için, nasıl toplanacağını ve depolayacağınız ile ilgili önerileri kesinlikle uygulamanız gerekir. Bu yazıda, kışın alıcının evde toplanması ve depolanması yöntemlerini ele alıyoruz.
İçindekiler
Ne zaman meyve, çiçek ve hawthorn yaprakları mağazada toplayabilirim
Alıçta, tüm parçaları bir şekilde faydalıdır:
- yapraklar
- çilek
- çiçekler
- kabuk
Meyveler, sadece tıbbi olarak gıda ve tıbbi amaçlı, kalan kısımlarda kullanılır. Rusya'nın merkezindeki alıç meyvesinin toplanması, olgunlaşma döneminde gerçekleştirilir. Alıç eylül ayı sonunda sonbaharda olgunlaşmaya başlar. Tamamen olgunlaşmış, vitaminlerin en büyük konsantrasyonuna sahiptir. İlk dondan önce bunu yapmak için zamanınızın olması önemlidir, aksi takdirde soğuktan zarar gören meyveler daha fazla depolama için uygun olmayacaktır.. Aşırı olgunlaşmamış durumda, kalıpla kaplanmaya başlarlar. Yoğun otoyolların yakınında veya endüstriyel alanın yakınında bulunan çalılardan alıç toplanması istenmeyen bir durumdur - bunlar, zararlı maddelerin yüksek içeriği olabilir.
Toplamak için en iyi hava kuru ve sakin, zamanın vaktinin kuru olduğu zaman gündüz vakti.Olgun meyveler - kuşlar için çekici bir muamele, bu yüzden onları hızlı bir şekilde toplamak için zamana ihtiyacın var. Olgunluk meyvenin rengi ile belirlenir - parlak kırmızı olmalı. Çilekler tek tek hasat edilmez, ancak kümelerde kesilir ve daha sonra dikkatlice sepete veya palete konur. Hasarlı, olgunlaşmamış, çürük, aşırı olgun meyvelerin yerinde reddi yapılır.
Yaprakların toplanması, çiçeklerin ortaya çıkmasından önce başlar ve tüm çiçeklenme döneminde, Mayıs ortasından itibaren başlar ve Haziran başlarında sona erer. Sadece temiz, hasarsız yaprak bıçaklarını bırakın, hafifçe gövdenin geri kalan kısmı ile yırtın.. Kolaylık için bir makas alabilirsin.
Alıç çiçekler hazırlamak Mayıs ayında başlayıp Haziran ayında sona eren farklı zamanlarda farklı çalılarda meydana gelen çiçeklenme başlangıcında mümkün. Koleksiyonu, belirli bir çalı çiçeklenmesinin başlangıcından itibaren 5-6 gün içinde bitirmeniz gerekir. Çiçek salkımları, makaslarla dikkatlice kesilir veya elle çıkarılır, daha sonra kuru bir kaba, deformasyonlarını önleyecek şekilde yerleştirilir.
Kabuk erken ilkbaharda aktif meyve suyu döneminde toplanır.Bir bitkinin gövdesi üzerinde yapılan bir kesiden bir sıvı akmaya başlarsa, zaman doğrudur ve kabuk ahşabın içinden kolaylıkla ayrılır. Yaşları 4 yılı geçmeyen genç çalılardan üretilen hammaddelerin toplanması. Gövde yüzeyinde enine yuvarlak kesimler yapılır ve düz bir uzunlamasına bağlanır. Sonra kabuğu dikkatli bir şekilde çıkarılır. Yaz mevsiminde bu operasyonu yürütmek işe yaramayacaktır, çünkü bu mevsimde bitkilerde meyve suyunun hareketi yavaştır.
Kış için nasıl tasarruf edilir?
Uzun süreli depolama 4 durumdan birinde gerçekleştirilir:
- kurutulmuş
- dondurulmuş
- korumak
- Sulu veya alkollü tentür şeklinde
İlk durumda alıç iyice kurutulmuşDaha sonra, temiz ve kuru kaplarda, havalandırılan bir odada nem ve güneş ışığına erişilemeyen bir yerde saklanır. Depolama, kanvas torbalarda veya cam kavanozlarda gerçekleştirilir.İkinci durumda, iyi yıkanmış, bir yiyecek kabına konuldu ve donduruldu. Gelecek için hazırlık da koruma ile gerçekleştirilebilir. reçel veya reçel şeklinde. Sakla ve çeşitli tentürler şeklindehava geçirmez bir kap içinde corked.
Kurutulmuş meyve depolama
Kurutma alıcının saklanmasının popüler bir yoludur. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz:
- Doğal (yavaş)
- Yapay (hızlı)
İlk yol çok daha fazla zaman alır, ama aynı zamanda daha fazla vitamin tasarrufu sağlar, çünkü ısıl işlem eksikliği nedeniyle bazı besinleri yok eder. Dikkatlice yıkanmış ve sıralanmış hammadde, kâğıt veya bez üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Daha sonra birkaç gün boyunca tavan arasında veya nemden ve güneş ışığından korunan temiz, havalandırılan bir yerde bırakılır. Kurutma işlemi sırasında, alıcının muntazam bir kurutma işlemi için periyodik olarak döndürülür.. Çürümelerini önlemek için çilek için bunu yapmak özellikle önemlidir. Tamamen kurutulmuş meyveler - hafif ve buruşmuş, sıkıldığında birbirine yapışmaz, önceki büyüklüklerine göre 4 kat azalır, belli bir acı kokusu ve tadı vardır.
İkinci yol - Çok hızlı, ama aynı zamanda alıcının yararlı etkisini azaltarak. Hazırlanan hammadde fırın tepsisine serilir ve fırın veya elektrikli kurutucuya gönderilir. Daha yüksek bir kaliteye ihtiyacınız varsa, ancak aynı zamanda daha uzun bir kurumaya ihtiyaç duyuyorsanız, sıcaklık 40-60 derece veya 30-40 derecedir. Belirtilen eşiğin üzerinde yükseltilmesi önerilmez, aksi takdirde alıç yanabilir veya pişirilebilir. Kurutma fırında yapılırsa, zaman zaman kapıyı açmak ve kabinden nemi çıkarmak unutmamak önemlidir. Meyveleri düzenli olarak karıştırmak gereksiz olmayacak, böylece muntazam bir kurutma sağlanacaktır. Tüm süreç, ilk yöntemin kullanılmasının aksine, günler değil, birkaç saat sürer.
Kurutulmuş alıç çok çeşitli kaplarda saklanabilir:
- Cam kavanozlar
- Kumaş çanta
- Kağıt torbalar
- Ahşap çekmeceler
- Karton kutular
Tek şart, kullanılmış kabın temiz, temiz havanın iyi erişime sahip kuru bir odada bulunması gerektiğidir. Plastik poşetleri konteyner olarak kullanamazsınız - hava geçmesine izin vermezler.. Bu formdaki maksimum raf ömrü 2 yıldır, daha sonra hammaddeler yararlı özelliklerini kaybetmeye başlar.
Berry Frost
Faydalı özelliklerini korumak için yardımcı olan alıç depolamak için bir başka popüler yolu, buzdolabında meyve dondurarak etmektir. Dondurulmuş meyveler kurutulmuş olarak aynı şekilde kullanılır - Kompostolar, çay, tıbbi infüzyonların hazırlanması için, yemekler için tatlandırıcı katkı maddeleri olarak uygulayın. İşlem hızlı bir şekilde gerçekleştirilir - yıkanmış ve sıralanmış hammaddeler gıda plastik kaplarına konur ve dondurucuya yerleştirilir. Optimum sıcaklık durumu - -20 ila -25 derece arasında. 20 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, meyve suyu verebilir, 25 derecenin altındaki sıcaklıklarda, vitaminler ve diğer besin maddeleri parçalanmaya başlar.
Selofan poşetler kap olarak kullanılabilir, ancak bunlar içinde ürün genellikle buruşur ve çekiciliğini kaybeder. Duvarları, odanın iç taraflarına yapışmamak için ıslak olmamalıdır. Meyveleri sadece tamamen değil aynı zamanda bir kıyma makinesinde veya harçta öğütülmüş halde de dondurmak mümkündür.. Elde edilen hamur, teneke kutularda veya torbalarda bir buzdolabında saklanır. Bu patates püresi, bütün çileklere benzer şekilde uygulanır - mutfak ve tıbbi amaçlar için. Donmuş alıcının önerilen raf ömrü - 6 ay.
Evde tentür hazırlama
Bir bitkinin herhangi bir kısmı ham madde olarak kullanılabilir - meyveler, kabuk, çiçekler, yapraklar. Terapötik amaçlar için uygulayın. - Bu mükemmel bir halk tıbbı pek çok hastalığı tedavi ederken, neredeyse hiç kontrendikasyon olmaz. Alıç tentürü iki şekilde yapılabilir:
- Su üzerinde
- Alkolde
Yıkanmış ham materyal, bire bir ilişkide kaynayan su ile dökülür ve daha sonra, hava geçirmeyen bir kapak ile sterilize edilmiş bir cam kavanoz içine yuvarlanır. Alkol tentürü durumunda Votka veya yenilebilir alkol bir baz olarak kullanılır ve elde edilen sıvı filtrelenir ve sıkıca kapatılmış kapaklarla temiz şişelerde kapatılır. Tentür karanlık bir yerde saklanır.Doğrudan güneş ışığından korunarak 10-14 derecelik bir hava sıcaklığında. Bu bir kiler veya serin bir depo olabilir.
kutulama
Konserve yaparken, alıç ısıl işlemin bir sonucu olarak bazı yararlı özelliklerini kaybeder. Dikkatlice seçilmiş meyveler kullanılır:
- reçel
- komposto
- reçeller
- reçel
- suları
Alıç reçel aşağıdaki şekilde yapılır. 1 kg yıkanmış meyveler bir bardak su ile dökülür ve 500 g toz şeker dökülür, bundan sonra elde edilen bileşim soğuyana kadar ocakta pişirilir. Bitmiş reçel soğumaya bırakılır ve sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarılır.
Alıç suyu da uzun süreli depolama için uygundur.. 1 kg meyve yıkanır ve 1-2 saat az miktarda su ile kaynatılır. Bundan sonra, meyveler bir püre haline getirilir, kıvamı püre haline getirilir, karışıma 1 l su ve 500 g şeker eklenir, her şey bir kaynamaya getirilir ve hemen ısıdan arındırılır. Suyu hemen teneke kutuda alır, sıcak.
Alıç reçeli ekşi elma kullanılarak hazırlanır.. Elmalar ve meyveler küçük bir miktar suda bir süre kaynatılır, daha sonra patates püresinde ezilir. Her iki çeşit püre 1 kg tavaya konulur, 1 lt su dökülür ve 1.500 g toz şeker dökülür.Elde edilen kütle istenen kalınlığa kadar kaynatılır ve küçük kavanozlara yuvarlanır.
Hawthorn kompostosu, yemek pişirmenin artan zahmetiyle ayırt edilir.. Meyveler tohumlardan arındırılır,% 30 şeker şurubu ile dökülür ve daha sonra bu şekilde 10 saat boyunca infüze edilir. Meydana gelen infüzyon meyvelerden süzülür, ateşe konur ve kaynatılır. Bundan sonra, altta tutulan dallanmış meyvelerin altında bir hava geçirmez kapak ile steril bir cam kaba dökülür.
Alıç reçeli, diğer meyvelerden reçel yapmaya benzer şekilde hazırlanır.. Beş dakikalık ve uzun bir pişirme süreci olarak kullanılabilir. Meyveler temizlenebilir veya taşlanamaz, tamamen solabilir veya toprak şeklinde kullanılabilir.
Sonuç
Hawthorn, sadece doğal bir doktor değil, aynı zamanda herhangi bir masa için arzu edilen bir dekorasyon olan eşsiz bir doğal üründür. Bitki yaprakları, çiçekleri ve kabuğu - gerçek bir vitamin deposu. Tıbbi amaçlara ek olarak, yemek pişirmek için kullanılabilir.Yetenekli bir hostesin elinde, alıç meyveleri hızla tüm yıl boyunca aileyi memnun edecek yararlı ve besleyici reçel, reçel ve diğer tatlı ürünler haline dönüşür.