Kereviz kokulu - Akdeniz ülkelerinden gelen baharatlı sebzeler. Vitaminlerin ve faydalı eser elementlerin içeriğinde sebzeler arasında lider konumlardan biridir. Esansiyel yağların yüksek içeriği nedeniyle, yemekler ve salatalar belirli bir parlak aroma verir. Bitkinin tüm parçaları hem ham hem de işlenmiş olarak yenir. Ve bu makalede, kereviz türlerini ve düzgün bir şekilde nasıl temizleyeceğimizi inceleyeceğiz.
İçindekiler
Kereviz çeşitleri ve özellikleri
Kokulu Kereviz - Yaprakların görünüşünde bienal otsu bitki, maydanoz, çok daha büyük bir kütleye çok benzer. İlk yıl, bitki, güzel parlak, etli kesimler ve güçlü beyaz kök veya hatta kök kırpma ile koyu yeşil yaprakların güçlü bir rozet oluşturur. İkinci yılda, yeşil yapraklar erken ilkbaharda ortaya çıkar ve Temmuz ortasına kadar, bitki zaten çiçek açar, Ağustos ayında tohumlar olgunlaşır ve kereviz neredeyse derhal kurur.
Kereviz görünümü, ait olduğu çeşitliliğe bağlıdır: yapraklı, saplı, kök.
Kereviz yaprakları kokulu yeşillikler üretmek için yetiştirilmektedir.bol miktarda vitamin ile doymuş. Çorbalar ve diğer yemekler için bir baharat olarak taze, salatalarda yenir.
Kereviz kereviz sapı ve yaprak üretmek için yetiştirilmektedir. Petioller 4-5 cm genişliğe ulaşır, çok sulu, yağlı, bol miktarda esansiyel yağ, vitamin, mineral içerir. Bunlardan ilk ve ikinci dersler hazırlanır, düşük kalorili diyet salatalar, turşuya eklenir ve baharatlı, parlak bir tat ve hoş bir tat vermek için korunur.
Kereviz Kökü sadece kök yüzünden büyüdü, beyaz renkli büyük pancarlara benzer ve 500 ila 900 gram ağırlığa ulaşır. Kök - gerçek bir vitamin deposu, insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Hem taze formda hem de salatalarda ve sıcak yemeklerde kullanılır.
-
- Kokulu Kereviz
-
- Kereviz Kökü
-
- Yaprak kereviz
-
- Saplı kereviz
Sap ve köklerin faydalı ve zararlı özellikleri
Kök kereviz en değerli gıda ürünüdür ve inanılmaz iyileştirici özelliklere sahiptir. Bir sebzenin tüm yararlı nitelikleri çok uzun süre listelenmek zorunda kalacaktı, ama en temel olanları: Sinir, kardiyovasküler, sindirim sistemleri üzerinde yararlı etkiler.
Faydalı sebzeler çok miktarda protein içerir, B grubu vitaminler, karoten, E, K, C vitaminleri, değerli amino asitler - nikotin, asparajin, tirozin, esansiyel yağlar, eser elementler - potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, manganez.
Kereviz insan vücudu üzerinde aşağıdaki etkilere sahiptir:
- yaşlanma sürecini yavaşlatır, senil demansla savaşmaya yardımcı olur;
- su-tuz dengesini düzeltmeye yardımcı olur;
- esansiyel yağlar sinir gerginliğini azaltır, verimliliği artırır, canlılık, strese karşı direnç;
- Kan damarlarının duvarları üzerinde yararlı etkisi, böylece kan dolaşımını ve yüksek tansiyonu normalleştirir;
- Vital minerallerin yüksek içeriği nedeniyle, B, PP, E, C vitaminleri, cilt, saç, dudak ve göz durumları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- kök bitkisinin idrar söktürücü etkisi vardır, günlük tüketim böbrekleri ve idrar kanallarını temizler;
- rendelenmiş kök sebzelerin eklenmesiyle çiğ sebzelerden elde edilen salatalar, diyetler, diyabetli kişiler ve vejeteryanlar tarafından tüketilmelidir;
- Kerevizlerin düzenli olarak tüketilmesi, mide ekşimesine, şişkinliğe, kabızlığa, mide kramplarına zarar verir, çünkü yiyeceklerin sindirilmesine katkıda bulunur ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
Hepsi bu kadar değil kullanışlı özellikler mucizevi sebze.
Fakat böyle güçlü bir terapötik ajan herkes için eşit derecede yararlı olmayabilir, bu nedenle, kontrendikasyonlar:
- Taşların hareketini ve hastalığın alevlenmesini önlemek için ürolityazis ile;
- varisli damarlar, kan pıhtılarının varlığı;
- Esansiyel yağların yüksek içeriği nedeniyle, hamilelik ve emzirme döneminde, kolit ve enterokolit ile önerilmez.
Kök sebze nasıl yenir
Bitkinin tüm parçaları eşit olarak yararlı ve gıdada uygulanabilir. Ancak, ısıl işlem sırasında temel bileşenlerin çoğu, vitaminler ve eser elementler tahrip olduğundan, kereviz çiğ olarak yenir, önceden temizlenir. Genç yeşil yapraklar - salatalar, balık ve et yemekleri için bir baharat olarak.
Saplarını nasıl soyulur
Sulu, çıtır çıtır, güzel kokulu etli yaprak sapları, salatalar, mezeler, soslar için mükemmel bir malzemedir. Ancak pek çok insan, yeşil sapların tadını ve aromasını tam olarak tatmak için, tamamen temizlenmelidir.
Yaprak sapının üst tabakası, sebzeyi çiğnemeyi zorlaştıran sert, uzun liflerden oluşur.. Bu nedenle, yemeden önce, salatalara vb.Üst katmanı düzenli veya ekonomi bıçağıyla kesmeniz gerekiyor.
Düzgün pişirmenin yolları
Yaprak sapı ve kereviz kökü, vitamin ve lif açısından çok zengin olmayabilir, ancak kesinlikle lezzetli bir tat ve aromaya sahip olacaktır. Sebze çorbalar, sebze güveçleri, yan yemekler, soslar için bir dolgu veya katkı maddesi olarak kullanılır. Ayçiçeği veya zeytinyağında haşlanabilir, pişirilebilir veya kızartılabilir.
Kuşkusuz, kereviz tam olarak masalarımızda sürekli olması gereken sebzedir. Böyle kullanışlı bir ürün diyetten hariç tutulamaz. Doktorlara göre, beslenme uzmanları, ürünün günlük kullanımı, tüm vücut, iç organların çalışması, saç, tırnak ve cilt durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.