ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำผึ้ง: แคลอรี่น้ำตาลการบริโภค

หลัก » ผึ้ง » การเลี้ยงผึ้ง » ผลิตภัณฑ์ » น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะจากธรรมชาติที่อร่อยและมีสุขภาพดีซึ่งสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากรวมทั้งโดยการเพิ่มจานตามที่ต้องการ อย่างไรก็ตามพร้อมกับผลประโยชน์น้ำผึ้งที่เต็มไปด้วยอันตราย ประการแรกน้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่ง เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีไม่แนะนำ ประการที่สองก็ยังดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะละเว้นจากการบริโภคอาหารอันโอชะนี้

ในบทความนี้เราจะดูที่น้ำผึ้งในด้านต่างๆ เราตระหนักถึงเนื้อหาที่เกี่ยวกับแคลอริกลองดูว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้กับเด็กได้หรือไม่

น้ำผึ้งแคลอรี่: แคลอรี่กี่แคลอรี่ในหนึ่งช้อนชา?

Taste มาพร้อมกับโภชนาการเสมอเพราะฉะนั้นน้ำผึ้งจึงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่พบในตารางของเรา แต่นี่คือเหตุผลที่จะละทิ้งมันในระหว่างอาหาร มันเป็นสิ่งจำเป็นด้วยเหตุผลไม่กินมากเกินไปที่จะใช้มัน

จากรูปแบบของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งแต่ละชนิดมีเนื้อหาแคลอรี่ของตัวเอง แต่ 100 กรัมไม่ใช่แนวคิดที่ชัดเจน สถานที่ที่ชัดเจนในการพิจารณาช้อนน้ำผึ้ง ดังนั้นกี่แคลอรี่ใน 1 ช้อนชาและช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง:

• ใน 1 ช้อนชากับเนินเขา - 32 กิโลแคลอรี
• ใน 1 ช้อนโต๊ะพร้อมภาพนิ่ง - 72 กิโลแคลอรี

น้ำผึ้ง Linden - ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์สูงสุด,สิ่งที่ทำให้มันอร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ 100 กรัมของอาหารอันโอชะมีประมาณ 320 กิโลแคลอรี

ผึ้งเก็บน้ำผึ้ง buckwheat จากน้ำหวาน buckwheat ออกดอก. สีของเขาสดใสจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลและสีแดงบางครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้จัดอยู่ในประเภทคุณภาพสูงพร้อมกลิ่นหอม ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส 37% และฟรุคโตส 40% ซึ่งมีส่วนช่วยให้มีแคลอรี่สูง - ต่อ 100 กรัม 301 กิโลแคลอรี

คนมีความยาวสงสัย: มีน้ำตาลในองค์ประกอบของน้ำผึ้งหรือไม่? ใช่ แต่ไม่เหมือนในร้าน แต่ผลไม้และองุ่นในรูปของฟรุกโตสด้วยน้ำตาลกลูโคสในขณะที่ร่างกายย่อยสามารถย่อยได้ดี

ในองค์ประกอบที่ซับซ้อนของน้ำผึ้งธรรมชาติสถานที่หลักจะถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีจำนวนประมาณ 86% คาร์โบไฮเดรตสามารถขึ้นกว่า 40 ชนิดได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

คนหลักคือกลูโคสและฟรักโทส จำนวนของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดขึ้นอยู่กับ 90% ของน้ำหนัก ส่วนที่เหลือคือ oligosaccharides ที่ซับซ้อน disaccharides และซูโครส ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงผึ้งคือประมาณ 3%

สิ่งที่มีแคลอรี่มากขึ้น: น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง?

หลายคนสงสัยว่าน้ำผึ้งเป็นแคลอรี่หรือไม่ ลองถอดชิ้นส่วน น้ำตาลมีแคลอรีมากกว่าน้ำผึ้งตัวอย่างเช่นในช้อนชาน้ำตาล - ถึง 18 แคลอรี่และในน้ำผึ้ง - 27 แคลอรี่

ในกรณีนี้เนื้อหาแคลอรี่ของอาหารอันโอชะของน้ำผึ้งนั้นสูงกว่า แต่ไม่ใช่เพราะข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลมีแคลอรี่ลดลง แต่เนื่องจากน้ำผึ้งมีความหนาแน่นสูง และในช้อนจะวางน้อยกว่าน้ำตาล ใน 100 กรัมของน้ำตาล - 400 กิโลแคลอรีในน้ำผึ้งประมาณ 330 กิโลแคลอรี

แม้จะมีประโยชน์ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งเป็นแคลอรี่ค่อนข้างในขณะที่น้ำตาลมีประโยชน์น้อยและมีเนื้อหาแคลอรี่ที่สูงขึ้น ในเวลาเดียวกันแคลอรี่น้ำผึ้งจะถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นมากและการบริโภคน้ำตาลทำให้เกิดความเมื่อยล้าอย่างรวดเร็วลักษณะของโรคฟันผุและอาการง่วงนอน

ฉันสามารถใช้กับโรคเบาหวานได้: ประโยชน์และเป็นอันตราย

สามารถทานน้ำผึ้งกับโรคเบาหวานได้หรือไม่? ในคำถามนี้มีความเห็นแตกต่างกันออกไป บางคนเชื่อว่าน้ำผึ้งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นประโยชน์ - ลดน้ำตาลในเลือดและส่วนที่เหลืออ้างว่าผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งเพิ่มมัน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำผึ้งในโรคเบาหวานไม่ได้รับอนุญาตเสมอ

ด้วยโรคเบาหวานต้องยึดมั่นอย่างเคร่งครัดต่ออาหารและในการไม่ปฏิบัติตามนั้นจะไม่มีความแตกต่างจากการวางยาพิษด้วยตัวคุณเองด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในปริมาณมาก แต่ด้วยระดับน้ำตาลในเลือดสูง - น้ำผึ้งถูกห้ามใช้

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการใช้น้ำผึ้งอ่อนโยนในโรคเบาหวานชนิดที่ 1 ไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่จำเป็นเท่านั้น โดยการทดลองซ้ำ ๆ ได้รับการพิสูจน์ว่าการบริโภคอย่างต่อเนื่องของอาหารอันโอชะนี้ก่อให้เกิดการลดความดันและ normalizing ระดับของ glycohemoglobin โดย 2%

เนื่องจากองค์ประกอบของมันน้ำผึ้งจะดูดซึมช้ามากซึ่งก่อให้เกิดเสถียรภาพของกลูโคสในเลือด ดังนั้นคำถาม: มันเป็นไปได้ที่จะกินน้ำผึ้งในกรณีของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 จะเป็นบวก สิ่งสำคัญคือการสังเกตปริมาณประจำวันที่เข้มงวด - 1 ช้อนโต๊ะ ต่อวัน ปัญหาใหญ่จะเริ่มขึ้น

sugarcraft

และตอนนี้เรามาดูกันว่าควรจะทำให้น้ำผึ้งและทำไมถึงเกิดขึ้นการตกผลึกของน้ำผึ้งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติถ้าเป็นไปตามธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ลักษณะของมันจะได้รับอิทธิพลจากปัจจัยบางอย่างที่แสดงให้เห็นถึงความเร็วและลักษณะของกระบวนการนี้ ที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียสน้ำผึ้งเริ่มค่อยๆละลาย

เมื่อมีส่วนที่เกิน 40-50 องศาเซลเซียสสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกทำลายและผลิตภัณฑ์ผึ้งจะกลายเป็นน้ำเชื่อมหวานธรรมดา ดังนั้นถ้าน้ำผึ้งเป็นน้ำตาล - ถือว่าเป็นบรรทัดฐาน

กลูโคสและฟรุกโตสเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำผึ้ง ขอบคุณองค์ประกอบเหล่านี้น้ำผึ้งเป็น candied น้ำตาลกลูโคสแข็งและฟรุกโตสไม่เปลี่ยนสถานะของเหลวห่อหุ้มกลูโคส เมื่อตักน้ำผึ้งตกค้างจากกระป๋องคุณจะเห็นน้ำผึ้งเหลวจำนวนเล็กน้อย

อะไรน้ำผึ้งโฮมเมดไม่ได้ sugared และทำไม?

ค่าสัมประสิทธิ์ของฟรักโทสและกลูโคสเป็นตัวบ่งชี้หลักที่ให้ค่าประมาณความแข็งแรงของน้ำผึ้ง Delicacy กับฟรุกโตสปริมาณมากเป็น sugared ช้าและ softens ได้อย่างง่ายดาย

ผลึกกลูโคสที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างและมวลสีดำขึ้นไปด้านบน เป็นตัวอย่างที่สดใสของน้ำผึ้งจากต้นกระถินเทศซึ่งมีอิทธิพลต่อฟรุกโตส - แต่ก็สามารถทำให้เกิดน้ำตาลได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เกือบจะไม่แข็งตัวเหลืออยู่ในสถานะของเหลว ตัวอย่างของน้ำผึ้งดังกล่าวคือดอกทานตะวันที่มีส่วนสำคัญของกลูโคสซึ่งสามารถตกผลึกได้ในเวลาอันรวดเร็ว

น้ำหนักของน้ำผึ้งเปลี่ยนการทำงานขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นในนั้น ยิ่งมีข้อมูลมากเท่าไรก็ยิ่งมีน้ำหนักน้อยลง

วิธีการหลายกิโลกรัม / กรัมพอดีในขวดลิตร / สามลิตร?

สำหรับการวัดการใช้งานกรัมและกิโลกรัม ความหนาแน่นของน้ำผึ้งอ่อนประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อ 1.5 ลิตร ความชื้นเพิ่มขึ้นความหนาแน่นลดลง

• ใน 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเนินเขา - 8 กรัมของน้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ - 17 กรัม;
• 50 กรัมน้ำผึ้ง 2.9 ช้อนโต๊ะหรือ 4.2 ช้อนชาโดยไม่ใช้เนินเขา ภาพนิ่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะหรือ 2.5 ช้อนชา

หลักการสำคัญของอัตราส่วนของน้ำหนักและจำนวนน้ำทิพย์ของผึ้งคือ 1.4 /ตัวอย่างเช่น

• สามารถใส่น้ำผึ้งได้ 1.4 กก. ในโถลิตร
• ในขวดสามลิตรจะได้รับน้ำผึ้งน้อยกว่า 4 กิโลกรัม

และในลำดับที่กลับกัน:

• ใส่น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมในภาชนะ 750 มล.
• 500 กรัมของน้ำผึ้งจะอยู่ในภาชนะที่ 450 ml;
• 100 กรัม - ประมาณห้าช้อนโต๊ะน้ำผึ้งที่ไม่มีเนินเขา

ผลิตภัณฑ์ผึ้งสามารถรับประทานได้มากแค่ไหนต่อวันสำหรับผู้ใหญ่และเด็กทารก?

ตอนนี้เรามาพูดถึงปริมาณน้ำผึ้งที่สามารถรับประทานต่อวันได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ น้ำผึ้ง - ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

แนะนำผู้ใหญ่ให้ใช้ 100-150 กรัมต่อวัน สำหรับการดูดซึมที่ดีควรรับประทาน 1.5-2 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหารหรือ 3 ชั่วโมงหลังจากมื้ออาหาร การใช้ที่ดีที่สุดคือด้วยนมอุ่นชาหรือน้ำ

สำหรับเด็กแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งร่วมกับอาหารอื่น ๆ เช่นชาผลไม้หรือธัญพืช ด้วยวิธีนี้ร่างกายจึงดูดซึมอาหารได้เร็วขึ้น ไม่ควรให้เด็กเป็นจำนวนมากมิฉะนั้นอาจทำให้เกิดความรังเกียจ

เมื่อมีคนรู้จักดังกล่าวและไม่มีอาการแพ้แล้วเด็กที่อายุต่ำกว่าสองปีสามารถรับได้ 0.5 ช้อนชาและมากกว่าสองปีไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อวัน ในเด็กที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้น้ำผึ้งจะถูกแยกออกจากอาหาร

องค์ประกอบทางเคมีและสารบัญของส่วนประกอบ

ตารางแสดงองค์ประกอบทางเคมีและเนื้อหาของส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง (วิตามินเกลือแร่แคลอรี่โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต) ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งแรงเหวี่ยง(โดย J.W. White

GOST สำหรับผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง

GOST R 54644 2011 สำหรับผึ้งอ่อนช้อยของการพัฒนาล่าสุด "น้ำผึ้งธรรมชาติ เงื่อนไขทางเทคนิค "มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 01/01/2013 แต่ส่วนใหญ่ขององค์กรที่ทำเครื่องหมายว่าเป็นสินค้าวาง GOST 19792-2001 ไม่มีข้อผิดพลาดที่นี่ - GOST 19792-2001 ใช้ได้จนถึง 01/01/2017

GOST R 54644-2011 แบ่งออกเป็น:

• padevy - ที่รวบรวมโดยแมลงจากสวนผลัดใบหรือต้นสน;
• ดอกไม้ - เก็บรวบรวมโดยแมลงจากดอกไม้, พืชน้ำผึ้ง;
• สมาคมผสม - ธรรมชาติของทั้งสองประเภท

ตามวิธีการเก็บผลิตภัณฑ์จะแบ่งออกเป็น:

• กด - สกัดโดยการกด honeycombs;
• centrifuged - สกัดจากเซลล์โดยใช้การหมุนเหวี่ยง;
• น้ำผึ้งใน honeycombs - ชิ้นหรือหลายชิ้นของ honeycombs วางไว้ในภาชนะและเทด้วยความอ่อนโยนน้ำผึ้งแรงเหวี่ยง

เฉพาะผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งที่ระบุไว้ข้างต้นที่มีข้อมูลดังกล่าวอนุญาตให้ขายได้:

• ต้องเป็นของเหลวหรือมีรสหวานเต็มหรือบางส่วน
• ไม่มีกลิ่นข้างเคียงมีกลิ่นหอมของตัวเอง;
• หวาน แต่ไม่มีรสชาติมากเกินไป

วิธีการที่และสิ่งที่จะเก็บผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่แท้จริง?

วิธีการเก็บน้ำผึ้งที่บ้านในอพาร์ทเม้น? เก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพราะน้ำผึ้งเป็นของประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ดูดความชื้น ผลิตภัณฑ์ดูดซับความชื้นประมาณ 50% ของน้ำหนัก ห้องที่น้ำผึ้งยังคงไม่ควรมีรสชาติใด ๆ

สถานที่ในอพาร์ตเมนต์เพื่อเก็บอาหารที่มีรสชาติอร่อยควรเป็นอิสระจากแสงแดดระบายอากาศได้ดีและเย็นสบาย คำถามตรรกะเกิด: มันเป็นไปได้ที่จะใส่น้ำผึ้งในตู้เย็นเพราะเกณฑ์ทั้งหมดตรงกับ? ใช่คุณสามารถ - นี้เป็นวิธีที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ในกรณีนี้ควรปิดภาชนะให้แน่นเพื่อให้น้ำผึ้งไม่ดูดซับกลิ่นและความชื้น ควรเก็บในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดนิรภัย

วิธีเก็บน้ำผึ้งที่ดีที่สุดคืออะไร? ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือ:

• กระป๋องอลูมิเนียม;
• ถังไม้
• ดินเหนียวและภาชนะเซรามิค
• แก้ว;
• คอนเทนเนอร์ดีบุกเคลือบด้วยสีอาหารเกรด 4
• ถ้วยกระดาษแข็งหรือถุงกระดาษที่ทำพาราฟิน

คุณสมบัติที่ได้รับจากน้ำผึ้งใน honeycombs ช่วยให้สามารถเก็บไว้ในรูปแบบธรรมชาติได้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งในตัวแปรนี้อยู่เสมอ decontaminated และความลับของน้ำลายแมลงในขี้ผึ้งไม่อนุญาตให้เชื้อแบคทีเรียที่จะเข้าสู่น้ำผึ้ง แต่มีข้อเสียเปรียบคือ ขี้ผึ้งช่วยให้ความชื้นซึ่งเป็นสาเหตุของการหมัก

เท่าไหร่ที่คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งที่แท้จริงที่บ้าน? น้ำผึ้งอ่อนช้อยนานยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในขณะที่มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำกันที่เก็บไว้ในรูปแบบดิบของมัน ตัวอย่างเช่นนักประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียง TM เดวิสพบภาชนะบรรจุน้ำผึ้งในหลุมศพแห่งหนึ่งในอียิปต์ซึ่งมีอายุ 3,300 ปี เขาประหลาดใจที่น้ำผึ้งอยู่ในสภาพดีเยี่ยม