10 bästa druvämnen

huvud » Trädgården » bär » vindruvor

Sedan antiken var det känt om druvets fördelaktiga egenskaper. Denna bär är rik på antioxidanter och vitaminer. Druvorna har stor användning. Det används för att göra vin, olja är gjord av dess frön, sylt, burk, kokt sylt, sylt, olika beredningar och geléer. Det är mycket viktigt att druvorna inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper under värmebehandlingen.

Hur man gör en druvssorbet

Följande ingredienser krävs för att göra sorbeten:

• omogna gröna druvor- 1 kilo;
• socker- 0,5 kg
• vatten eller sirap- 2 glasögon
• vatten-1,5 koppar.

preparatet:

1. Det är nödvändigt att ta omogen druvsorter "Lady's finger" rengör, sortera, skölj väl under rinnande vatten, sätt i en behållare med vatten och koka i 1 minut. Då måste du kyla det, klämma väl och spänna.
2. Gör en sockersirap och häll den resulterande saften in i den;
3. Koka denna blandning i 1 minut;
4. Ta bort från värme och kyla.

Hur man gör druvmarmelad

Jam är en efterrätt med utmärkt smak. Det kommer att bli ett underbart frukost komplement och en underbar fylla i pajer.

ingredienser:

• druvor Isabella eller Concord-1,8 kg;
• socker- 1000 gram
• citronsaft-90 ml;
• citronskal-0,5 delar.

preparatet:

1. Tvätta druvor, vänta tills vattnet löper ut;
2. Från bären till behållaren klämmer köttet, skalar tillbaka;
3. Sätt behållaren på medium värme, koka och koka för 5 minuter (tillsätt vatten om det behövs)
4. Därefter mycket att mala genom en sikt;
5. Tillsätt citronskal, granulärt socker, citronsaft i mosade bär, blanda alla ingredienser med en träsked, koka över hög värme. Efter kokning måste du minska elden så att det inte brinner.
6. Koka över en liten eld 30 minuter;
7. Vid kokning måste skummet avlägsnas;
8. Villighet Kontrollera kyld sked, håll den på ytan. Linjen som dragits av skeden på den färdiga sylmen stänger inte omedelbart;
9. Färdigställd sylt hälls i steriliserade burkar, kyls.

Lagringstid:

Hållbarheten i sylt i en glasburk med tillsats av citronsaft, hemma kan lagras 12 månader.

Druvstopp

Mycket smaklig och vacker sylt kommer från flera druvsorter. Innan du gör sylt måste bär klippas av från svansarna, tvättas 2-3 gånger och torkas.

ingredienser:

• druvor av olika sorter- 2000 gram
• socker-500-1000 g;
• vatten- 250 gr.

preparatet:

Placera druvor i en kastrull, tillsätt vatten och koka 15 minuter på en liten eld.Sätt undan frukten från värmen och pressa genom en sikt med små celler. Socker sätts i den resulterande massan, beroende på druvens söthet.

När innehållet av druvor i den höga procentandelen socker i bären kommer att räcka för att tillsätta 0,5 kg socker. Om procentandelen av innehållet är låg, lägg till 1000 gr. Av socker.

Koka över låg värme till önskad konsistens. Beredskap kontrolleras på så sätt: en droppe sylt läggs ut på en tallrik, om den inte spridas, är den söta delikatessen klar.

Hållfastheten för sylt beror på mängden socker som används vid tillagning. Om socker tillsätts mycket, då hållbarheten hos en sådan syltfrån 7 månader till 1 år. Om en liten mängd socker används, kan denna sylt lagras. upp till 3 år.

Druvstopp hemma

Man tror att de mest lämpliga sorterna för sylt är:

• isabella;
• russin;
• Muscat.

Tips för beredning och behandling av sylt:

1. Bär måste rivas av från penseln, avlägsnas och bortskämas och sköljas under kallt vatten tre gånger;
2. Före matlagning sylt bur ska blancheras.För att göra det, fördjupa dem i varmt vatten och svalna sedan i kallt vatten;
3. För att undvika att knäcka bären är de förfyllda med sockersirap och kvar i den. i 5 timmar;
4. Vitt socker används för att göra sylt, gult brinner ofta och det kommer att ge sylt en bitter smak.
5. När sylt är fullt förberedt, kommer druvorna sjunka till botten.

ingredienser:

• vindruvor- 1000 gram
• socker-1200 gram;
• vatten- 200 ml

Tillverkningsmetod:

1. Frukter riva, tvätta, sätta på en colander;
2. Doppa i en panna med varmt vatten, kyla med kallt vatten;
3. Vänta tills vätskan har tappat ut och lägg den i matlagan.
4. I en annan behållare, bereda sirap, häll över frukten och lägg åt sidan. klockan åtta;
5. Häll sedan sirap, koka och häll bärna igen. Lämna insistera i 8 timmar;
6. Sätt bäckenet med sylt på en liten eld och koka ner till önskad konsistens, avlägsna skum under kokningsprocessen.
7. Kyl i en behållare och sprid på sterila burkar.

Håll sylt måste vara vid en temperatur från +10 till +15 grader inomhus utan tillgång till solljus.Den ideala lagringsplatsen kommer att vara källaren, om det inte finns någon hög luftfuktighet i den.

Om det är ordentligt förberett, kan sylt lagras. 3 år sedan laga mat.

Isabella Jelly

Gelé från denna druva har ett vackert utseende, karaktäristisk arom och trevlig smak.

Bären tvättas, dräneras och spridas i en gryta, fylls med vatten. Sätt på en liten eld och koka 20 minuter. Släcker den från elden, det gnids genom en sikta.

Mät mängden av den resulterande massan och fyll upp sockret med en hastighet av: 500 gram socker per 1000 ml juice. Koka upp och häll i sterila burkar. Om så önskas, avslutar du förberedelsen, kan du lägga till ett förtjockningsmedel. Jelly lagras i flera år i ett coolt rum.

kompott

För konservering med bär av alla slag. Det är nödvändigt att ta:

• vindruvor- ½ delkapacitet
• vatten-2,5 liter;
• socker- 1 glas
• citronsyra.

Komposit bereds enligt följande:

1. Tvätta bären, sortera och fyll en burk med en kapacitet på 3 liter till hälften av volymen;
2. Kock socker sirap;
3. Häll bär i sirap och lägg åt sidan. 15 minuter;
4. Töm sirap i behållare och koka 2 minuter. Efter kokning tillsätt citronsyra;
5. Häll sirap i flaskor och rulla upp;
6. Luta krukorna upp och ned, täck med en filt och vänta tills de svalnar.

Hur man rullar upp druvsaft

ingredienser:

• vindruvor- 10 kg
• vatten- 3 liter
• socker på vilja.

När man gör juice är det bättre att använda följande druvsorter:

• Isabella
• Cabernet
• Lydia

Matlagningsteknik:

1. Bär att sortera, tvätta, dränera överskottsvattnet;
2. Det är nödvändigt att mala bären med en köttkvarn;
3. Gnid denna massa genom en sikta och häll den i pannan;
4. Massa av vatten för att fylla i med 500 ml. vatten 5 kg massa
5. Blanda massan med vatten, pressa ut saften och häll den i grytan med saften;
6. Ställ saften på medium värme och koka tills bubblor visas. När de först dyker upp måste temperaturen minskas. Total tillagningstid 20 minuter;
7. Ta bort saften från värmen och låt den stå. 2 timmar. Under denna tid kommer saften att få öppenhet;
8. Sätt tillbaka behållaren igen och koka. Vid denna tid tillsätt socker.Den tillsätts med en hastighet av 100 gram per 2 kg druvor. Vänta tills sockret löser upp och ta bort från elden.
9. Juice häll i sterila burkar.

Skörd i form av syltade bär

Inlagda druvor används ofta. Den kan användas som en aptitretare, sallad fylld med den, serveras med ost.

För pickling behöver vi:

• färska druvor-500 gram;
• granulärt socker-250 gram;
• vit vinäger-165 gram;
• torrt vitt vin-85 gram;
• senapsfrön- 1 tesked
• kanel- 1 stycke
• salt- 1/4 tsk
• svarta peppar ärtor- att smaka

preparatet:

För marinering är bättre att ta kishmish eller svarta sorter vindruvor. Bären separeras från borsten, tvättas, ge avlopp.

marinad:

Socker, ättika, vin och kryddor sätta i en kastrull, sätt på elden och koka. Om du vill få bär med tolererad smak fyller du dem med het marinade. Om du behöver hela bär med en läcker doft, kombinera druvorna med marinaden i den kylda formen.

Vinet

Bär för att göra vin måste samlas in i september. Det är nödvändigt att välja tid när det inte fanns regn på kvällen för att samla i flera dagar. Berry plockar på en solig dag. Efter skörd bör druvorna sorteras och läggas ut i solen. Tvätta bär bör inte vara, eftersom på bärens hud finns mikroorganismer som hjälper jäsningsprocessen.

Bär bör placeras i ett plast- eller emaljbassäng, högst ¾ av behållarens volym och krossning. Täck den resulterande massan med en trasa och lämna i 4 dagar i ett mörkt varmt rum. Juice bör omröras två gånger om dagen. Efter en tid kommer massan att skilja sig från saften och stiga till ytan.

Massan från saftens yta avlägsnas och placeras separat. Juice filtreras genom cheesecloth minst 3 gånger. Denna procedur fyller saften med syre. Häll juice i glasbehållare med lång hals.

I en behållare häll juice inte mer än 2/3 av volymen. Lämna de fyllda behållarna på en mörk varm plats. Det är nödvändigt att installera ett vattenlås på flaskan. Det är ett rör, å ena sidan anslutet till en behållare och å andra sidan nedsänkt i en burk med vatten.

Om det inte finns någon hydraulisk tätning, kan du använda en medicinsk handske genom att göra ett litet hål med en nål i ett finger och placera handsken på behållarhalsen.

Rumstemperatur under jäsning bör inte överstiga 27 grader. Om temperaturen är under 17 grader stannar jäsningen.

Efter två dagar av jäsning sätts socker till saften. För att göra detta dräneras 1 liter juice från behållaren och 50 gram socker sätts. Om saften är sur kan du lägga till ytterligare 20 gram och häll juice tillbaka i behållaren. Denna procedur görs varje vecka.

Vinet försiktigt hälls med en slang, lägg på vattentätningen och lämna det bra. Därefter lämnas vinet för att mogna. Vitt vin mognar 45 dagar, rött 60.

Färdigt vin hälls i flaskor, fyller dem så toppen, så att det inte finns något utrymme för luft och stänger korken av trä. Förvara vin vid en temperatur från +5 till +20 grader mörkt, coolt rum.

vinäger

För beredning av vinäger lämplig druvmjölk, bortskämda bär.

ingredienser:

• marc;
• vatten filtrerades;
• socker.

preparatet:

1. Vi fyller glasbehållaren med 2/3 massa och tillsätter vatten med en hastighet på: för 800 gram massa 1 liter vatten;
2. Socker lägger på varje liter på 100 gram;
3. Vi lägger gasbind runt krukans mun och lämnar det i ett mörkt, varmt rum med temperatur. 25-29 grader i två veckor;
4. För att påskynda jäsningsprocessen, rör saften varje dag med en träsked för att mätta den med syre.
5. Efter fermentering måste saften filtreras. För att göra det, lägg det i gasbind och pressa;
6. Återigen, filtrera den resulterande vätskan, häll den i en glasflaska och tillsätt socker - per 1 liter vätska 100 gram;
7. Vi sätter in halsen på burken med gasbind och lägger den på den slutliga jäsningen. Fermentation kan varas från en och en halv till två månader;
8. Då stannar jäsningen, och vätskan blir ljus;
9. Vinägerstam och flaska i konservering.

Druvor är en källa till många näringsämnen och vitaminer. Genom att skörda druvor för vintern kan du säkra en extra källa till vitaminer.