Hur man gör ett vin från blå druvor hemma
Vin från blå druvor hemma

Vin från blå druvor hemma är en mycket intressant process, vilket resulterar i en utmärkt smakande alkoholhaltig dryck. Till skillnad från inköp, kommer självberedd dryck inte att innehålla konserveringsmedel och kemiska tillsatser. Råmaterialet är de vanliga blå druvorna, även nybörjare kan enkelt göra ett fint vin från det.

Hur man väljer rätt druvsort för vin

För att förbereda hemlagat vin behöver du inte lagra med dyra råvaror, det räcker med att regelbundet ha det små blå druvor. Typiskt mognar sommarboende på hösten en rik gröda, som endast används för tillagning av juice eller vin.

Du kan ta någon variation, men dess smak och arom kommer att bero på det. För att få en ljus och rik vinbukett - det är bättre att använda blåa sorter, de kommer att ge rik smak och trevlig eftersmak.

Populära druvvarianter att uppmärksamma:

  • Cabernet Sauvignon
  • Isabella blå
  • regent
  • Pinot noir

Mest anspråkslös på lämnar - en arbor betyg Isabella. Du kan odla den på chubukovs sommarstuga eller köpta plantor. Denna druva ger en bra skörd. Samling sker sen på hösten.

När det gäller Regent-sorten gör den utmärkta vintageviner. Erfaren odlare Pinot Noir anses vara extremt känslig när det gäller vård och planteringsförhållanden. Men det visar sig ibland oförutsägbart, lätt, med en rik fruktig arom, drycker.

När du väljer ett råmaterial måste du vara uppmärksam på sin mognad, druvorna ska vara saftiga och söta.

Funktioner av tappningen

  • Den bästa tiden att samla råmaterial är sen höstdetta gäller för sena sorter, tidiga skördas när de mognar.
  • Maximal sockerkoncentration uppnås om druvorna "berörs" av frost. Därför samlar många trädgårdsmästare den efter den första frosten.
  • Samla in exklusivt mogna, oavbrutna råmaterialom det finns tecken på sjukdom, kommer det att förstöra smaken.
  • Det rekommenderas inte att skörda tidigt på morgonen, när det var dagg och efter regn, eftersom fukt kommer att tvätta bort vinjäst.
För att uppnå maximal koncentration av socker, skördar sommarboende druvor efter den första frosten.
För att uppnå maximal koncentration av socker, skördar sommarboende druvor efter den första frosten.

I övrigt finns det inga speciella rekommendationer, samla kluster i lådor, varefter de arbetar med vidare bearbetning.

Hur man gör hemlagat vin

Plockade kluster kan inte tvättas, vatten kommer att tvätta bort blomningen från bären, de kommer att vandra sämre. Erfaren vinmakare har denna process väl etablerad, de har den nödvändiga utrustningen.

Nybörjare blir svårare, men du borde inte överge det här företaget. Kom ihåg hur våra förfäder gjorde vin, de stampade helt enkelt på druvorna med fötterna och skickade dem sedan till jäsning. Sekvensen att laga hemlagad dryck:

  1. Om skörden är liten är det nödvändigt tår bär bort. Om det finns mycket druvor, släpper vissa vinmakare det under pressen tillsammans med kluster.
  2. Nästa steg är att pressa juice ut ur bärenDu kan göra det med dina händer, fötter eller med en speciell press.
  3. Den resulterande massan hälls i fat (rostfria behållare) så att massan stiger. Tara täckt, efter 5-7 dagar kommer massan att stiga upp, du måste störa den.
  4. Inuti, genom "vinlocket" sätts en slang in, genom vilken den bildade saften dräneras. Om så önskas kan massan försiktigt avlägsnas och saften dräneras.
  5. Nästa juice häll på rena flaskor med en kapacitet på 3, 5 eller 10 liter. Du kan förhandsbefordra den genom en sikt eller ostklaff.
  6. Om du vill göra en stark röd, tillsätt socker med en hastighet av 3-4 kg per 10 liter juice. I torrsockret kan du inte lägga till.
  7. Vi skickar flaskorna till en varm plats för jäsning, täcka dem med vanliga medicinska handskar.
  8. När handsken växer kommer handsken att stiga, eftersom vinet kommer att återfå, kommer det att falla av.
  9. Genom glasflaskan ses att en fällning bildas i botten och ett klart vin på toppen. Ju mer hållbar drycken desto mer prosaisk är dess struktur.
  10. Därefter drick försiktigt dränera, filtrera och införa. Under denna tid växer den starkare, när löptiden kommer efter 3,5-5 månader.
Kasta inte bort druvmassan efter det att den jästa juiceen är tömd, så kan du göra ett andra vin eller moonshine från det.

Rengöringsdryck

Efter avslutad jäsning i drycken kvarstår - partiklar av druvmust, tartar och jäst. Ibland tillåter även filtrering inte absolut transparens på grund av detta.

Att lösa problemet med lerigt sediment hjälper till:

  • lång exponering från 1 till 6 år;
  • gelatin rengöring;
  • äggvita;
  • förkylning.

Utan tvekan den naturliga metoden för att förtydliga drycken - lång exponering. Emellertid tar denna process lång tid och är lämplig för framställning av dyra åldrade viner.

Det är mycket lättare att använda svullen gelatin, den tillsätts med en hastighet av 10-15 g per 100 liter dryck. De hålls i 2-3 veckor, varefter de försiktigt dräneras utan bildning av en fällning.

Det bästa sättet att rengöra vin - lång exponering
Det bästa sättet att rengöra vin - lång exponering

Erfaren vinmakare anser att rening av en drink med protein är ganska effektivt. ta 100 liter vin, 3 piskade äggvitorer. Tillsätt proteinskum. Efter 20-25 dagar kommer sedimentet att vara i botten. För att lätta de röda sorterna placeras den inuti kylskåpet eller bärs utåt.

Lufttemperaturen bör inte ligga under -2-3 graderför starka drycker till -5 grader.

Efter bildandet av sediment producerar filtrering och skickas till förvaring. Bäst av allt behåller vinet sin smak inne i träfat, de är korkade och hålls på en sval plats. När den lagras inuti glasbehållare är den återcirkulerade drycken kapad.

sätta i ett mörkt rum - Det kan vara en källare. Ju längre slutartiden desto starkare drycken och desto rikare är dess smak.

Om du använder den i små doser, påverkar den livslängden och stärker blodkärlen.

Tekniken för hemlagad vinproduktion har uppenbarats, det finns inga hemligheter här, det är nog att följa rekommendationerna och behålla de nödvändiga tidsfristerna. Skörden av även de minsta blå druvorna är lätt att bearbeta till en hälsosam drink.