Andra vin från druvkaka hemma

huvud » Trädgården » bär » vindruvor

Vid framställning av vin hemma förblir sekundärt råmaterial - massa. Det är en komprimerad blandning av druvutsäde och fruktrester erhållna som ett resultat av den primära extraktionen av saften från frukten. Grapeseed meal innehåller många näringsämnen och sekundärt vin som härrör från detta material, även om det inte kommer att vara lika rik på färg och smak, men kommer att innehålla en ganska hög mängd användbara komponenter.

Kvaliteten på sekundärt vin från oljekakan

Tillverkad av återvunnet vin är utan tvekan sämre i kvalitet, rikedom och arom till en drink gjord av ren juice av druvfrukter. Vid pressning av frukten separeras färgämnena i massan och huden., så den sekundära drycken blir mjukare och lättare smak, mer vattnig, aromen blir mindre mättad.

Hur man gör ett andra vin från mörka druvor hemma

Från mörka sorter producerar en röd dryck, kännetecknad av rik färg och arom. Efter fermentering pressas massan och användes vid framställning av den sekundära drycken. Hela hemligheten är att även efter inpressning kvarstår massan från 1 till 6% socker, spårämnen som är ansvariga för jäsningsprocessen och många näringsämnen.

Tillförsel till massavatten och socker, varigenom fermenteringsprocessen aktiveras. Om tillverkningen av sekundärt vin ursprungligen var planerat, bör massan i detta fall inte pressas till dess den är torr. Den kvarvarande massan efter den primära spinnen för digestion måste levereras senast den första dagen, och helst omedelbart efter spinnet för att förhindra att ättiksyra behandlas.Benen under extraktionen måste förbli intakta, annars kommer krossade ben att ge bitterhet att smaka.

När du lagar mat, använd:

• pressad tårta-tio liter;
• vatten - sju liter;
• socker - en och en halv kilo.

Beredningsmetod:

1. Extraktioner bör placeras i en emaljerad gryta för jäsning.
2. Från socker blandat med kallt vatten, förbered en sirap och häll massa över det;
3. Behållaren måste förbli en tredjedel tom, så att det finns en plats för jäsning i den;
4. På flaskens hals är en vattentätning installerad. Det är ett rör, gängat från ena änden till korken på flaskans hals och den andra änden sänks i en burk vatten. Om det inte finns någon vattentätning, kan du använda en handske. Behöver sätta det på flaskan och sticka ett finger med en nål;
5. Flaskan med urten placeras i en mörk plats vid en temperatur av 19 till 27 grader. Temperaturen bör vara stabil;
6. Efter tolv timmars passage är det nödvändigt att omröra öronen. För att göra detta, ta av stoppet, rör flaskan med en ren träpinne;
7. Popup-hud måste vara inbäddad i en vätska;
8. Efter 24 timmar visas en skumdräkt på ytan och en hiss kommer att höras. Detta innebär att jäsningsprocessen har börjat;
9. Om jäsning inte har börjat, eller är trög, tillsätt jäst eller otvättad druvor.
10. Efter 14 dagar, när massan blir ljusare, är det nödvändigt att spänna den erhållna vätskan, genom att använda gasbindning för detta, pressa och häll i en annan flaska. Denna process måste kontrolleras, eftersom ögonen i klämningen efter 15 dagar börjar utsöndra prussinsyra, vilket är ett gift;
11. Fermentationstiden från beredningstiden är från 25 till 55 dagar. Vid slutet av fermenteringsprocessen kommer handsken på nacken att falla, och en fällning bildas i botten;
12. Ungt vin hälls försiktigt med ett rör i en annan behållare och försöker inte påverka sedimentet. Om nödvändigt tillsätt socker och fixa med vodka eller alkohol. För att fixa alkoholen ta från 5 till 15% av den totala mängden vin. Alkohol förbättrar lagring, men smaken blir svårare.
13. För att hålla flaskan fylld med en drink till ytterkanterna så att den inte är i kontakt med luften. Tätt stäng flaskan och överför till en mörk plats med en temperatur av 5 till 16 grader.En källare är lämplig för förvaring, där flaskan lämnas i sex månader.
14. Tio dagar i närvaro av sediment dräneras vätskan genom ett rör i en annan behållare och tätt stängs.
15. I avsaknad av sediment i flaskan tappas och tätas tätt.
16. Fästning 10-12%. Du kan behålla den i 2 år.

Hur man gör ett sekundärt vin från massan av vita druvor

Vitt vin fermenteras på saften, utan tillsats av massa. Efter att ha pressat saften i kakan finns det många näringsämnen och mikroorganismer som bidrar till jäsningen.

Processen för att erhålla sekundärt vin:

1. Häll kakan i en emaljerad behållare och häll vatten i ett förhållande av 1: 1. Massan av oljekaka och vatten ska fylla behållaren med högst 2/3 av volymen så att det finns en plats för jäsning.
2. För jäsning placera behållaren i ett mörkt rum med en temperatur på 18-25 grader. Temperaturen måste hållas konstant på samma nivå.
3. Fermentering av oljekaka sker från 5 till 8 dagar.Fermenteringsprocessen måste övervakas för att inte missa ögonblicket för jäsningens början.
4. Kakan i tanken måste blandas ständigt och skalen som har stigit till ytan sänks i saften. Detta görs för att säkerställa att det övre lagret inte stagnerar, och vinet blir inte till vinäger.
5. Om jäsning inte har börjat eller det är svagt, lägg i det här fallet en handfull russin eller otvättade druvor.
6. När jäsningen börjar blekna, filtreras denna massa, pressas, hälls i flaskan.
7. I den resulterande urt måste du tillsätta socker med en hastighet av 1 kg per 10 liter urt. Efter 7 dagar tillsätt samma sockermassa.
8. Fermenteringsprocessen kommer att vara aktiv, så slutaren inställd på detta stadium borde inte vara. Täck flaskans hals med vikad gasbindning.
9. Efter 10 dagar måste du bära en medicinsk handske på nacken och genomborra hålet med en nål på ett finger. Så att handsken inte släcks under jäsningen måste den vara fast i nacken med ett rep eller en tejp.
10. Efter 30 dagar från det ögonblick som den andra delen av socker läggs till drycken, ska den försiktigt tömmas genom ett rör i en annan flaska så att sedimentet kvarstår i botten.
11. Sätt handsken på tanken med örtflödet och låt jäsa i ytterligare 30 dagar.
12. Återstram efter en månad i en annan behållare och lämna i ett mörkt rum för förtydligande i ytterligare två månader.
13. I förklaringen bildas smaken av drycken. Om smaken är nöjd kan du göra ett snabbt förtydligande. Häll produkten i plastflaskor och lägg den i ett rum med en temperatur överstigande -5 grader. Vid denna temperatur lyser vinet snabbt och en nederbörd bildas i botten.

Med en sådan teknik är det möjligt att göra en sekundärvin duftande, med en trevlig smak, det finns inget som kan jämföras med det primära vinet i smakegenskaper, som är beredd från saften hemma. Var vänlig med en så trevlig drink eller till och med tinktur!