Hagtorn är en användbar medicinsk växt som används allmänt som ett effektivt folkmedel för olika sjukdomar. Dess frukter har inte bara läkande egenskaper, men används också för kulinariska ändamål.. För att få maximal nytta av det, måste du strikt följa rekommendationerna om hur du samlar och lagrar. I denna artikel behandlas metoderna för skörd och lagring av hagtorn för vintern hemma.
Innehållsförteckning
När kan jag samla frukt, blommor och lövträd i butiken
I hagtorn är alla dess delar på något sätt användbara:
- lövverk
- bär
- blommor
- skorpa
Frukten används för mat och medicinska ändamål, resterande delar - endast i medicinska. Samlingen av hagtornsfrukt i centrala Ryssland utförs under tiden för deras mogning. Hagtorn börjar mogna på hösten, runt i slutet av september. Fullmognad, den har den största koncentrationen av vitaminer. Det är viktigt att ha tid att göra detta före den första frosten, annars kommer de bär som skadas av förkylning att vara olämpliga för ytterligare lagring.. I överdriven skick börjar de bli täckta med mögel. Det är inte önskvärt att samla hagtorn från buskarna i närheten av upptagen vägar eller nära industriområdet - de kan vara höga i skadliga ämnen.
Det bästa vädret att samla är torrt och lugnt, tiden är dagtid när dagggen hade tid att torka.Mogen bär - En attraktiv behandla för fåglar, så du måste ha tid att samla dem snabbt. Mognad bestäms av fruktens färg - den ska vara ljusröd. Bären skördas inte enskilt, men skärs i kluster och placeras sedan noga i korgar eller pallar. På platsen avvisas skadade, omotiska, ruttna, övermogna frukter.
Samlingen av löv börjar före blommans utseende och utförs under hela blomningen, som börjar i mitten av maj och slutar i början av juni. Lämna bara rena, oskadade bladblad, skär försiktigt av med resten av bladet.. För enkelhets skyld kan du ta en sax.
Förbered hagtorn blommor möjligt i början av blomningen, som förekommer i olika buskar vid olika tidpunkter, som börjar i maj och slutar i juni. Du måste slutföra samlingen inom 5-6 dagar från början av blomningen av en viss buske. Blomställningar skärs noggrant med saxar eller släckas för hand och placeras sedan i en torr behållare på ett sådant sätt att deformationen förhindras.
Barken samlas in under perioden av aktiv rörelse av juice i början av våren.Om en vätska börjar strömma från ett snitt som görs på stammen på en växt, är tiden rätt och barken kommer lätt att separera från träet. Samlingen av råmaterial som produceras av unga buskar, vars ålder inte överstiger 4 år. På trummans yta gör du tvärgående ringformiga skär och förbinder dem med en rak längsgående. Då avlägsnas barken försiktigt. Att genomföra denna operation på sommaren kommer inte att fungera, för i denna säsong är rörelsen av saften i växterna långsam.
Hur man sparar på vintern?
Långtidsförvaring utförs i en av 4 tillstånd:
- torkades
- fryst
- bevara
- I form av vattenhaltiga eller alkoholiska tinkturer
I det första fallet hagtorn torkas noggrant, varefter det förvaras i rena, torra behållare, på plats som är otillgänglig för fukt och solljus, i ett ventilerat rum. Förvaring utförs i dukväskor eller glasburkar.I det andra fallet är det väl tvättat, placerad i en matbehållare och fryst. Förberedelser för framtiden kan utföras också genom bevarande. i form av sylt eller sylt. Förvara den och i form av olika typer av tinkturerkorkad i en lufttät behållare.
Torkad frukt lagring
Torkning är ett populärt sätt att lagra hagtorn. Du kan göra det på två sätt:
- Naturlig (långsam)
- Konstgjord (snabb)
Första sättet tar mycket mer tid, men samtidigt kan du spara mer vitaminer på grund av bristen på värmebehandling som förstör vissa av näringsämnena. Noggrant tvättat och sorterat råmaterial läggs i ett tunt skikt på papper eller tyg. Därefter lämnas det i flera dagar på vinden eller i en annan ren, ventilerad plats, skyddad mot fukt och solljus. Under torkningen övergår hagtorn regelbundet för enhetlig torkning.. Det är särskilt viktigt att göra detta för bären, för att undvika råtna. Fulltorkade frukter - lätta och rynkade, inte fast vid varandra när de pressas, minskade till 4 gånger i jämförelse med deras tidigare storlek, har en speciell bitter lukt och smak.
Andra sättet - Väldigt snabbt, men samtidigt reducerar den användbara effekten av hagtorn. Förberedt råmaterial läggs ut på en bakplåt och skickas till ugnen eller el-torken. Temperaturen hålls vid 40-60 grader, eller 30-40 grader, om du behöver högre kvalitet, men samtidigt en längre torkning. Det rekommenderas inte att höja den ovan angivna tröskeln, annars kan hagtornen brännas eller bakas. Om torkning utförs i ugnen är det viktigt att du inte glömmer från tid till annan för att öppna dörren och ta bort fukt från skåpet. Det blir inte överflödigt att blanda frukter regelbundet, vilket garanterar enhetlig torkning. Hela processen, i motsats till att använda den första metoden, tar flera timmar, inte dagar.
Torkad hagtorn kan förvaras i en mängd olika behållare:
- Glasburkar
- Tyg påsar
- Papperspåsar
- Trälådor
- Kartonglådor
Det enda villkoret är att den använda behållaren ska vara ren, placerad i ett torrt rum med god tillgång till frisk luft. Du kan inte använda plastpåse som behållare - de tillåter inte luft att passera genom.. Den maximala hållbarheten i denna form är 2 år, varefter råvarorna börjar förlora sina användbara egenskaper.
Berry Frost
Ett annat populärt sätt att lagra hagtorn, vilket bidrar till att bevara dess fördelaktiga egenskaper, är att frysa dess frukter i kylskåpet. Frysta bär används på samma sätt som torkat - Applicera dem som smakämnen tillsatser till disk, för beredning av komposit, te, medicinska infusioner. Processen utförs snabbt - de tvättade och sorterade råmaterialen placeras i plastbehållare och placeras i frysen. Optimalt temperaturförhållande - från -20 till -25 grader. Vid temperaturer över 20 grader kan frukter ge juice, vid temperaturer under 25 grader, kommer vitaminer och andra näringsämnen att bryta ner.
Cellofanpåse kan användas som behållare, men i dem blir produkten ofta kruslad och förlorar sin attraktionskraft. Deras väggar bör inte vara våta, för att inte hålla sig till kammarens insida. Det är möjligt att frysa frukterna inte bara helt, utan också i formen snurrade i köttkvarn eller slipa i en murbruk. Den resulterande massan lagras i kylskåp i burkar eller påsar. Sådana potatismos appliceras på samma sätt som hela bär - för kulinariska och medicinska ändamål. Den rekommenderade hållbarheten för fryst hagtorn - 6 månader.
Förbereder tinkturer hemma
Varje del av en växt kan användas som råmaterial - frukt, bark, blommor, löv. Applicera det för terapeutiska ändamål. - Det här är en utmärkt folkmedicin som botar många sjukdomar, men har nästan inga kontraindikationer. Hawthorn tincture kan göras på två sätt:
- På vattnet
- På alkohol
Det tvättade råmaterialet hälls med kokande vatten i ett en-till-ett-förhållande och rullas sedan in i en steriliserad glasburk med ett lufttätt lock. Vid alkoholtinktur Vodka eller ätbar alkohol används som bas, och den resulterande vätskan filtreras och förseglas i rena flaskor med täta lock. Tinkturen lagras på en mörk plats., skyddad mot direkt solljus, vid en lufttemperatur på 10-14 grader. Det kan vara en källare eller en kall förråd.
konservering
Vid konservering, förlorar hagtorn några av dess fördelaktiga egenskaper som ett resultat av värmebehandling. Används noggrant utvalda frukter som gör:
- marmelad
- kompott
- sylt
- marmelad
- juicer
Jam från hagtorn görs på följande sätt. 1 kg tvättade bär hälls med ett glas vatten och 500 g granulärt socker hälls, varefter den erhållna kompositionen kokas på spisen tills den tykas helt. Den färdiga sylmen får svalna och rulla den i steriliserade glasburkar.
Hawthorn juice är också väl lämpad för långvarig lagring.. 1 kg frukt tvättas och kokas i en liten mängd vatten i 1-2 timmar. Därefter slipas bären i en massa, vars konsistens är puree, tillsätt 1 liter vatten och 500 g socker till blandningen, bringa allt till koka och omedelbart avlägsna från värme. Juice rullar i burkar omedelbart, hett.
Hawthorn sylt är beredd med sura äpplen. Äpplen och bären kokas ett tag i en liten mängd vatten och krossas sedan i potatismos. 1 kg puré av båda typerna läggs i pannan, 1 liter vatten hälls i och 1 500 g granulärt socker hälls.Den resulterande massan kokas ner till önskad tjocklek och rullas i små burkar.
Hawthorn compote kännetecknas av ökad arbetskraft i matlagning.. Frukten rensas av frön, hälls med 30% sockersirap, och infunderas sedan i denna form i 10 timmar. Den resulterande infusionen filtreras från bären, sätter på elden och kokas. Därefter hälls den i en steriliserad glasbehållare med ett lufttätt lock, på botten av vilken staplade blöjade frukter.
Hawthorn sylt är beredd på liknande sätt som att göra sylt från andra typer av bär.. Den kan användas som en fem minuters och en lång matlagning. Frukt kan rengöras eller inte stenas, lämnas helt eller används i markform.
slutsats
Hagtorn är en unik naturlig produkt, inte bara en naturlig läkare, men också en önskvärd dekoration för varje bord. Löv, blommor och bark av växten - ett riktigt förråd av vitaminer. Som frukterna, som förutom medicinska ändamål kan användas i matlagning.I händerna på en skicklig värdinna blir hagtornsbär snabbt till användbara och näringsrika sylt, sylt och andra söta produkter som glädjer familjen året runt.