Vita lökar - den äldsta trädgårdsskörden, som kom till oss från Asien, en nära släkting till den välbekanta glödlampan. Detta är inte bara en ljus krydda som förbättrar smaken av traditionella rätter, men också en hälsosam grönsak som kan mätta människokroppen med användbara vitaminer och spårämnen.
Innehållsförteckning
Beskrivning och egenskaper
I naturen finns det mer än 300 varianter av lök. Som trädgårdsgrödor odlar mänskligheten bara 7 arter.Det vita utseendet är ett ovärderligt förråd av vitaminer, makro och mikrodelar.
Ur vetenskaplig synvinkel, vita, lila och gula lök - de tillhör alla samma art. Detta är en av de vanligaste vegetabiliska gröda som odlas av mänskligheten i över 5000 år. Den vita grönsaken har stora, smidiga lökar, även om den lagras sämre än den vanliga, gula.
Skillnaden i vita lökar från det vanliga
Vad är skillnaden mellan dessa nära släktingar? Den vita löken är vanligtvis större än gul. Förutom skinkens färg - i vitt är det lite som ett rent papper, grönsakerna är olika i smak och lukt.
Det finns andra skillnader på de vita lökarna:
- en större mängd järnsalter;
- högre innehåll av vitaminer, eteriska oljor;
- högre halt av naturliga sockerarter och mineralsalter;
- betydligt mindre (jämfört med glödlampans) hållbarhet.
Det finns funktionella skillnader - en vit grönsak används oftare fräsch, för att göra sallader, medan lök är universella.En medborgare i Asien är han väldigt populär i Latinamerika, Spanien. I heta länder används det ofta som sallad. Nord (till exempel i Frankrike) - den berömda löksoppa är gjord av den.
Sammansättning och egenskaper hos vita lökar
Vitlök innehåller vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (nikotinsyra) och många B-vitaminer. Spårämnena innefattar kalcium, magnesium, mangan, järn, fosfor, zink och kalium. Glöm inte om eteriska oljor (phytoncider).
Det är en värdefull källa till järn som behövs av människokroppen för syntes av hemoglobin. Järn salter främjar återhämtning från anemi. Detta är särskilt viktigt i den nuvarande blomningen av vegetarisk kultur, vilket har lett till en minskning av konsumtionen av köttprodukter av många ungdomar.
Zink bidrar till utvecklingen av könshormoner, såväl som hormoninsulin. En betydande mängd keratin, som bidrar till skönhet och hälsa hos hår, naglar, finns i gröna fjädrar.
Användbara egenskaper och kontraindikationer
Lök är en naturlig antiseptisk, denna medicin har varit känd sedan Hippocrates tid. Phytoncider som ingår i växten har en direkt effekt på ett antal bakterier och patogener.
På grund av den uttalade antibakteriella effekten kan den dessutom användas som folkmedicin i behandling av stomatit, tonsillit, akut respiratoriska sjukdomar. För att förebygga infektioner i övre luftvägarna rekommenderar läkare systematiskt att inhalera lukten av färskhackade grönsaker (under hösten vårperioden).
Upp till 1,5 år rekommenderas inte barn att ge rålök. Vid alla poler kan det brinna slemhinnan i barnets matsmältningsorgan. Från 1 års ålder gäller den i barnmenyn, i en varmbehandlad form - som en del av grönsakspuréer eller soppor.
Läkare försöker att begränsa förbrukningen av vita lök endast i extrema fall:
- i sjukdomar i nervsystemet (sömnstörning, excitabilitet);
- med migrän
- med allvarliga symtom på högt blodtryck.
Det är önskvärt att helt eliminera grönsaken från dieten hos patienter med flatulens, eftersom denna grönsak stimulerar bildandet av gaser i tarmarna. Ät inte människor med ökad vikt. Vit grönsak stimulerar utsöndringen av magsaft, ökar aptiten. Vegetabilskens arom förbättrar rätternas attraktivitet, och som ett resultat kan du äta mycket mer än en vanlig del.
Användning i traditionell medicin
Sedan antiken var grönsaken ansedd som en helande växt. De forntida egyptierna hade även det runt halsen som en amulett. Romerska gladiatorer åt det före slaget, så att mer styrka kom fram. Man tror att en användbar grönsak kan lindra akne, mjäll, reumatisk smärta i lederna.
I folk kosmetiska och medicinska recept är grönsaken närvarande som en antiseptisk komponent. Lökgruel med lind honung (i lika stora delar) traditionella läkare som används som en tonisk mask för ansiktet, pigmentfläckar i pigment, reducerar akneutseendet avsevärt.
Krossad lök användes för att behandla brännskador, komplexa infekterade sår. Och nu kan denna kunskap användas för att lindra patientens tillstånd i icke-standardiserade situationer, före första hjälpen.
Matlagning Recept
Lök finns ständigt närvarande i vår meny. En mängd olika soppor, kött-, fisk- och grönsaksrätter - alla dessa rätter kompletterar traditionellt den färsklök som berikar deras smak.
Ur medicinskt och kulinariskt perspektiv används lökar bäst i mat med fetter. Med fetter kan du lösa upp och absorbera näringsämnen. Såsen för den kan tjäna som gräddfil, olivolja eller solrosolja. Fetter mjuka smaken av skålen och minska den aggressiva effekten av grönsaken på slemhinnan.
För en frisk person kommer det att hjälpa till att anpassa kroppen för en exotisk resa. Dagen före henne, och sedan på sin återkomst, är det värt att äta en skiva lök med bröd. Det aktiverar immunsystemet, kroppen är lättare att klara av flygningen, kontrasterande förändringar i klimatförhållandena.