Le vin des raisins verts a un goût agréable, un arôme léger. Il peut s'agir de variétés sèches, semi-sèches ou de dessert. En plus de la délicatesse et de la légèreté de cette boisson enivrante a beaucoup de propriétés utiles. Comment faire un vin blanc à la maison, nous expliquerons plus loin dans les instructions étape par étape.
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Quel raisin convient à la fabrication de vin blanc
Presque toutes les variétés blanches connues conviennent à la fabrication de vin léger.raisins. Une caractéristique distinctive ne sont que le goût, la couleur et l'arôme. Les baies au moment de la collecte doivent être bien mûries. Même leur maturation facile est autorisée. Pendant cette période, ils auront une concentration maximale de sucres et un minimum d'acides. La boisson sera douce mais en même temps saturée.
Des raisins récoltés, retirez les baies de mauvaise qualité, ce qui peut considérablement gâcher le goût futur du vin fini. Ils peuvent causer une amertume indésirable.
Les raisins blancs ont la capacité de pourrir rapidement, vous devez donc préparer la boisson à partir de matière fraîchement cueillie. Capacités où la fermentation aura lieu, il est nécessaire de traiter de l’eau bouillante. Cette procédure permet d'éliminer les microbes tiers susceptibles d'affecter le processus de fabrication du vin.
Le dernier rôle n’est pas joué par la variété de raisin à partir de laquelle la boisson enivrante est produite. Le fruit ne doit pas seulement être juteux, il doit aussi avoir une teneur élevée en sucres et une acidité minimale. Mieux que d'autres, ces exigences sont remplies:
- Bianca;
- Aligote;
- Le sauvignon;
- Riesling;
- Viorica;
- Feteasca et autres.
En utilisant ces mêmes variétés, vous pouvez appliquer la technologie classique de la vinification et obtenir en même temps une boisson au goût excellent.
Comment faire un vin brillant à la maison
Faire la boisson de raisin hop commence avec la collecte. Cépages blancs millésimes destinés à la fabrication du vin, il est recommandé de les récolter sous forme de végétation envahissante. La seule exception concerne les régions du sud, où il vaut mieux cueillir les baies immatures. Dans ce cas, la boisson finale sera forte, aromatique et avec un goût doux et agréable.
La collecte s'effectue obligatoirement par temps clair et ensoleillé. S'il pleut pendant longtemps, vous devez céder quelques jours après la fin pour que suffisamment de levure se forme à nouveau sur les baies.
Jus de vin
Cela peut être fait de cette façon:
- trier les fruits et les jeter au rebut;
- baies non lavées, avec un rouleau à pâtisserie ou un autre objet approprié;
- en aucun cas retirer les os.
À la suite de ces actions, nous obtenons le soi-disant moût. En cours de fermentation, vous pouvez éventuellement ajouter du sucre.
La fermentation
Le jus obtenu est conservé pendant 12 heures et permet de déposer les plus petites particules. Ensuite, versez le liquide propre avec un tuyau dans un récipient propre. Afin de prévenir le développement de maladies et d'améliorer la qualité du vin, il est recommandé d'ajouter au gramme 1 gramme de dioxyde de soufre par 10 litres de jus préparé. La sulfatation n'est pas une procédure obligatoire, car chez nous, les volumes de production sont généralement insignifiants.
Le vin blanc fermente à température ambiante constante. Comme pour la production de variétés de boissons bleues, il est nécessaire de sceller le récipient avec de l’eau et de surveiller ainsi le processus de fermentation. Il est important que l'acidification ne se produise pas. Si les processus cessent, vous devez ajouter des raisins secs ou du levain.
La levure est capable de transformer le sucre pendant quelques mois, ce qui donne un vin sec.Pour obtenir des variétés semi-sucrées, il faut interrompre de force la fermentation en modifiant la température ou en effectuant une sulfatation.
Exposition
Le jeune verre qui en résulte doit être sorti dans une pièce fraîche et conservé quelques semaines. Pendant ce temps, les restes de levure vont se déposer. Puis à nouveau verser la boisson dans un récipient propre et débarrassez-vous des sédiments déposés. Rangez le produit dans un endroit sombre et frais. En conséquence, les sédiments vont progressivement s'accumuler et le vin lui-même est clarifié. Il est nécessaire de temps en temps de fusionner et de se séparer de l'épaisseur. Conduisez une telle procédure tout au long de l'année.
La façon secrète de faire une boisson au vin
Il existe une autre façon originale de faire du vin à partir de raisins blancs. Sa particularité est que les baies sont pré-congelées. Cela contribue au changement de certaines qualités des matières premières, qui affectent à l'avenir le goût de la boisson.
Après la congélation, mettez les raisins dans un bol, laissez-les décongeler, puis pressez le jus. La technologie de cuisson sera standard. Seulement ici, au stade final, vous devrez ajouter du sucre. Ceci est fait lorsque le produit a déjà été reconquis et qu'il est prêt pour le prochain déversement.
Gardez le vin blanc obtenu doit être dans une pièce humide bien ventilée avec des températures basses constantes. Dans de telles conditions, le liège sur la vaisselle ne se dessèche pas. En outre, ils ne seront pas sensibles à l'oxydation en raison du contact avec l'alcool.
Faire du vin à partir de raisins blancs à la maison est une chose très pénible, nécessitant beaucoup de temps et de patience. Cependant, le résultat lui-même est entièrement justifié. Le produit est non seulement incroyablement délicieux, parfumé et transparent, mais également naturel.
Le dernier facteur de notre époque est très important. Après tout, les produits vendus dans les magasins ne sont pas toujours utilisables. Souvent, cela peut causer des dommages importants à la santé. Mais le vin naturel fait maison au contraire, est très utile pour le corps humain.En outre, il est même recommandé par les médecins pour le régime alimentaire. Et, comme vous pouvez le constater, la cuisson est très simple. Et quelle sorte de variété que vous choisissez pour ce dixième cas!