Raisins - une baie saine au goût raffiné, adorée des adultes et des enfants. L'utilisation principale de fruits juteux - vin. Le fait que les baies servent à préparer la sauce pour l’hiver n’est pas connu de tous. Considérez comment faire une sauce savoureuse vous-même à la maison.
Table des matières
Pourquoi préparer une sauce aux raisins
Les raisins contiennent une quantité importante de vitamines, acides organiques, pectine, minéraux. Il a un effet bénéfique sur le système digestif, redonne force après un effort physique intense.
Il est possible d'utiliser des aliments non seulement frais, mais également en conserve.
Dans la préparation de la sauce, rien de compliqué. La règle de base est respecter la proportion d'ingrédients et de processus. Le traitement culinaire rapide des fruits frais permet de préserver les propriétés antioxydantes et bénéfiques des raisins.
Recettes
Les raisins - un dessert favori, base des vins maison, des compotes, des confitures. Utile, agréable au goût de la baie peut être une sauce brillante sur la table des fêtes et pas seulement. Cela va bien avec le poisson, la viande, la volaille, les légumes et les céréales.
Recette simple
La sauce aux raisins aigre-douce n'est pas seulement utilisée pour compléter le plat principalmais aussi pour décorer les desserts.
Ingrédients:
- raisins noirs - 250 g;
- sucre granulé - 150 g;
- eau - 200 ml.
Rincer les raisins sous l'eau, sans enlever les branches. Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée, mettez les grappes. Poursuivre la cuisson à feu doux. jusqu'à ce que les baies se ramollissent.
Couvrir le sucre, en remuant régulièrement, faire bouillir. Filtrer la sauce prête à travers un tamis, en retirant les brindilles et les graines.
Stérilisez les pots, étalez-les et fermez bien les couvercles. Après refroidissement, conserver au réfrigérateur.
Sauce piquante
Goût de feu vif donne le plat piment rougeet la saveur est épices et racine de gingembre. Pour la cuisson, les baies sont autorisées à prendre n'importe quelle variété. L'originalité du goût ne va pas disparaître.
Ingrédients:
- raisins - 2 kg;
- vinaigre de vin léger - 500 ml;
- sucre granulé - 2 verres;
- racine de gingembre broyée - 1 c.
- clou de girofle moulu - 0,5 c.
- pois noirs au poivre - 0,5 c.
- piment rouge - 1/4 gousse;
- ail (gousses) - 2 pcs.
Rincer les baies sous l'eau. Passez à travers, retirez les baies pourries, les brindilles. Mettre dans un bol mixer, broyer. Masse pour passer à la casserole, cuire à feu doux 20 minutes. Après avoir versé du vinaigre, porter à ébullition. Laisser refroidir, passer au tamis.
La purée de raisin se combine dans un récipient séparé avec d’autres ingrédients finement hachés. Remuer, faire bouillir pendant une demi-heure après l'ébullition.
Stériliser les bocaux en verre et les couvercles à la vapeur d'eau. Étalez chaud, fermez bien. Abaissez le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, enveloppé dans une serviette. Conserver au réfrigérateur.
D'Isabelle au raifort
Ingrédients:
- pas mûr raisins "Isabella" - 400 g;
- racine de raifort - 200 g;
- crème - 80 ml;
- jus de citron - 80 ml;
- poivre blanc moulu au goût;
- le sel est mariné.
Rincer les raisins à fond sous l'eau. Passez à travers, enlever les fruits endommagés, les ordures. Retirez les os des baies. Broyer le mélangeur à l'état de purée.
Rincer une racine de radis, après avoir coupé une peau fine, une peau fine. Grind râpé petite taille.
Dans un bol séparé, versez la crème, le jus de citron. Battez avec un mixeur pendant quelques minutes. Combinez avec les raisins, la racine de raifort. Ajoutez du poivre, du sel, en apportant la sauce au goût. Transférer dans des pots stériles, les couvercles bien fermés.
Conserver au réfrigérateur pas plus de 2 jourscomme la sauce se réfère à périssable.
Pour les brochettes
Ingrédients:
- raisins verts - 200 g;
- oignon navet - 1 tête (taille moyenne);
- huile de sésame - 30 ml;
- bouillon - 250 ml;
- cumin (émincé) - 0,5 c.
- cannelle moulue - 1/2 c.
- moutarde (poudre) - 1 cuillère à soupe;
- sucre granulé - 1 c. à thé
Enlevez les cosses des oignons, coupez les parties impropres à la nourriture, rincez. Déchiqueter un petit cube.
Mettez une poêle à frire sur le feu, graisser avec de l'huile et chauffer. Mettez les oignons, faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le cumin, la cannelle et le bouillon. Porter à ébullition, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le volume soit réduit de 2 fois.
Baies buste. Couper en 4 morceaux, mettre dans la casserole. Ajouter la poudre de moutarde, le sucre. Remuez, portez à ébullition en attendant la dissolution complète des produits en vrac.
Retirer du feu. Si la sauce doit être conservée - versez-la chaude dans un récipient stérile, tournez les couvercles. Renverser, enveloppé avec un tapis chaud pour refroidir complètement. Conservez dans un endroit froid.
La deuxième version de la sauce pour barbecue
La combinaison de sauce aigre-douce et de viande est populaire auprès de beaucoup. Cette recette est parfaite au poulet, au porc.
Ingrédients:
- raisins rouges - 600 g;
- basilic frais - 30 g;
- eau - 1 tasse;
- le sel
Pour trier les raisins, laver. Couper en 2 parties, retirer les graines. Mettez dans une casserole, remplissez d'eau. Mettez le feu, faites bouillir le champ pour cuisiner 20 minutes. Pour les amateurs de liquide, sauce homogène, baies après la cuisson, il est nécessaire de broyer le mélangeur.
Verts, rincer, hacher finement. Ajouter à la casserole, saler. Porter à ébullition. Éteignez le poêle. Insister 5-7 minutes.
Étaler dans des pots stériles sous forme chaude et, après refroidissement, mettre au réfrigérateur.
La sauce est bonne en tant que plat indépendant et en tant que composant de la marinade, de la sauce. La simplicité et la disponibilité des ingrédients vous permettent de cuisiner tout particulièrement, ces options qui ne sont pas soumises à un stockage à long terme.