Les feuilles de vigne sont devenues un ingrédient à la mode dans la vie moderne. Ils sont utilisés en médecine et en cosmétologie, ils infusent du thé tonique. La plupart d'entre eux sont connus comme la base des dolma, des plats nationaux asiatiques et caucasiens. Alors regardons-les de plus près.
Table des matières
La composition chimique des feuilles de vigne
Les feuilles de vigne sont un entrepôt naturel de vitamines et de minéraux.La valeur énergétique par 100 grammes est de 93 kcal, le produit a une teneur élevée en graisses, en glucides et en protéines.
Ils contiennent: phosphore, cuivre et magnésium, fer, calcium et potassium, manganèse et vitamines des groupes A, B, C, E et PP. La liste se poursuit avec le bêta-carotène, l'acide ascorbique, les fibres et les acides oméga.
Propriétés utiles et contre-indications
Parlons des propriétés bénéfiques. Depuis des temps immémoriaux, les guérisseurs ont utilisé la force naturelle de la verdure des raisins dans la préparation d'un médicament thérapeutique pour soigner divers maux. Ils ont été utilisés comme un moyen:
- médicaments contre la douleur;
- antipyrétique;
- tonique;
- tonique;
- avec des maladies féminines;
- saignements;
- maux d'estomac;
- accès de rhumatisme.
La science moderne confirme les avantages des feuilles de vigne. Ils agissent comme un antioxydant, renforcent le système immunitaire et protègent l'organisme du vieillissement. Utilisation régulière d'eux dans le régime:
- améliore la vue;
- a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux;
- calme les nerfs;
- réduit le risque de cancer;
- aide avec les maladies des articulations;
- réduit l'inflammation des muqueuses;
- contribue à améliorer le travail du tractus gastro-intestinal;
- nettoie le corps des toxines;
- réduit les poches et l'insuffisance veineuse;
- stimule le muscle cardiaque.
Les feuilles de vigne foncées ont un certain nombre de contre-indications. Ils ne sont pas recommandés pour une utilisation avec:
- gastrite aiguë et ulcères d'estomac;
- l'obésité;
- la tuberculose;
- le diabète.
Délais de collecte
Le meilleur moment pour cueillir la verdure est la période précédant la floraison de la vigne. Étant donné le facteur de croissance continue de la vigne, les jeunes feuilles y apparaissent jusqu'à l'automne. Pratiquement la cueillette de légumes verts peut prendre toute la saison de croissance, à l’exception de la période de traitement chimique.
Thé de feuilles de vigne
Pour la première fois après avoir goûté ce thé parfumé et tonique, vous pouvez en devenir un fan pour toujours.La cuisine "brassage" de la vigne est assez simple à la maison. Il faudra:
- Ramassez les jeunes feuilles et rincez-les.
- Réduisez la forme de l'enveloppe.
- Sécher à la sécheuse ou au four.
- Broyer les mains
- Conserver dans un récipient dans un endroit sec et sombre.
Pour préparer du thé, vous devez prendre 1 h / l de "thé aux raisins" et le remplir avec 250 ml d’eau bouillante.. Insister 10 minutes et forcer. Vous pouvez faire une boisson avec l'ajout de thé vert et noir.
L'utilisation de la perfusion pure aidera à faire face aux maladies de la gorge, ils peuvent également laver les plaies ou les ulcères. Vous pouvez stocker le «breuvage» jusqu'à la prochaine récolte.
Préparation pour dolma pour l'hiver
La délicieuse dolma parfumée est devenue un favori non seulement dans son pays d'origine. On le trouve de plus en plus sur les tables des habitants de la Russie. Afin de faire plaisir à la famille avec un chef-d'œuvre culinaire toute l'année, vous devez savoir comment préparer les feuilles de vigne pour une utilisation future.
Congélation
Cette méthode de sauvegarde la plus pratique. Vous aurez besoin de:
- feuilles propres pliées en un tas (10-15 pcs);
- rouler la pile dans le «tube vide»;
- envelopper chaque blanc avec un film plastique;
- mettre dans un récipient et mettre au congélateur.
Saumurage en conserve
Cette recette de salage est bonne car le goût du produit est neutre. Pour cela, vous avez besoin de: raisins verts 1 kg, pierre à sel 5 c. cuillères, 1 l. de l'eau
Recette de salage:
- préparer des pots stériles;
- les verts versent de l'eau bouillante pendant pas plus de 3 minutes;
- égoutter rapidement l'eau à travers un tamis ou une passoire;
- refroidir les greens et les rassembler en tas de 10-15 morceaux;
- des piles de rouleaux en rouleaux;
- mettre les rouleaux dans un bocal et verser le sel;
- verser la saumure refroidie;
- fermentation à température ambiante pendant 2 semaines.
Pour la saumure, vous devez ajouter 1,5 cuillère à soupe de sel dans 1 litre d'eau bouillante, mélanger, amener à ébullition et laisser refroidir. La saumure est complétée au besoin pendant la fermentation. Couvrez les bocaux avec des couvercles et rangez-les dans un endroit sombre et frais.
Pickling en fûts
Une option idéale pour le décapage en fûts pour ceux qui ont des caves pour stocker de grands conteneurs.
Méthode de préparation:
- Préparer un tonneau, rincer et ébouillanter à l'eau bouillante.
- Les raisins verts sont pliés en tas et tordus en tubes.
- Des ébauches serrées dans un tonneau.
- Versez la saumure.
- Couvrir avec un chiffon propre et un cercle en bois.
- Définir l'oppression.
Comment pickle
Pour les amateurs de marinade, nous recommandons les légumes verts au raisin marinés comme des légumes ordinaires. Offre de prendre note de la recette la plus facile.
- Préparez des pots stériles.
- Les feuilles de raisins propres et sèches sont pliées et enveloppées dans des rouleaux serrés (10-15 pièces chacun).
- Étendez bien les rouleaux dans les banques "par les cintres."
- Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Égoutter et répéter la procédure 2 fois.
- Verser la marinade bouillante.
- Rouler sous la couverture.
- Rangez dans un endroit sombre et frais.
Marinade: Pour 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.
Conservation à sec
La méthode de conservation à sec est la simplicité populaire. Dans ce cas, les feuilles ne sont pas roulées en rouleaux et empilés en couches. Chaque couche est saupoudrée de sel.Les pots remplis de légumes verts sont stérilisés dans un four chaud à une température de 90 à 100 ° C pendant environ 10 minutes. Ensuite, les banques déposent les couvertures et les stockent dans la cave ou au réfrigérateur.
Comme vous pouvez le constater, conserver les feuilles de vigne en hiver est plus facile que jamais. Une fois que les préparatifs nécessaires ont été faits, même en janvier, il sera possible de savourer sans problème le dolma chaud et parfumé. Mangez avec plaisir et laissez une particule de vigne et le soleil de l’été être près de vous.
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