Une description détaillée de la variété de groseille à maquereau Black Negus

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Chaque année, les sélectionneurs apportent de nouvelles variétés de baies. Grâce aux technologies modernes, les instituts de recherche créent des variétés de plantes résistantes aux maladies, aux parasites ou aux gelées, tout en améliorant le goût de leurs fruits.

Mais il y a des variétés qui n'ont pas peur du temps et de la concurrence des hybrides à la mode. Des générations de jardiniers sont remplacées et elles conservent leur popularité. L'une de ces variétés est la groseille à maquereau Black Negus, qui s'étend sur le territoire de notre pays depuis environ 100 ans.

L'histoire des variétés reproductrices Black Negus

Gooseberry Black Negus élevé Institut de recherche de l'horticulture de toute la Russie. Michurina I.V. dans les années 20 du siècle dernier. Mais avant de parler de sa création, revenons à l’histoire de la groseille à la maison.

Au Moyen Âge, les groseilles à maquereau étaient extrêmement populaires parmi les jardiniers britanniques. Les éleveurs anglais ont été élevés sur plus de mille variétés de plantes. Ils différaient par le goût et la couleur des baies, dont certaines étaient comparables en taille à un œuf de poule. Mais cette étendue a pris fin quand, au milieu du XIXe siècle, des variétés de groseilliers d'Amérique ont été importées en Europe.

Car avec eux, la maladie qui détruit la plante a pénétré dans les jardins européens - l'oïdium. En conséquence, en quelques années, presque toutes les plantations de groseillier ont été détruites en Angleterre. De nombreuses variétés européennes ont été perdues et les Américains ont été nettement inférieurs en goût. Le seul moyen de sortir de cette situation a été la décision de commencer des expériences sur le croisement de variétés américaines résistantes à l'oïdium et de variétés européennes au goût excellent.

I.V. était un innovateur de l'hybridation de plantes poussant dans des régions éloignées les unes des autres. Michurin. Dans son institut, il a développé de nombreux hybrides de ce type et la variété Black Negus est considérée comme l'une des plus performantes. Pour sa création, la groseille à maquereau Krasilny, qui est une variété sauvage américaine, et le cultivar européen Anibut ont été croisés.

Michurin avait prévu d'utiliser cet hybride interspécifique uniquement comme produit de sélection semi-fini, afin de faire ressortir d'autres variétés résistantes à l'oïdium. Mais, de façon inattendue pour tout le monde, le Black Negus a gagné en popularité et il a commencé à être considéré comme une plante à part entière. Depuis lors, presque un siècle a passé et cette variété est toujours cultivée dans les jardins amateurs.

Variété caractéristique

Le groseille à maquereaux Black Negus est un arbuste puissant dont la hauteur varie de 1,5 à 2 m. Il a des pousses robustes et épaisses, couvertes d'épines et de longues branches arquées poussant sur les côtés et vers le haut. Le feuillage de la plante est grand, vert brillant, bordé. Les épines sont longues, pointues, situées comme sur deux et trois et unaires.

Le fruit est petit, sa longueur ne dépasse pas 2-2,5 cm. La peau est fine mais ne craquelle pas, même par temps sec. Gardez bien sur les arbustes, ne pas s'effriter. Ils se caractérisent par un goût aigre-doux dominé par l’acidité et un arôme vif propre à la plante.

Black Negus a une période de maturation moyenne qui commence dans la troisième décennie de juillet.

Popularité parmi les jardiniers reçus pour les avantages suivants:

1. Goût de dessert (4,7 points) et la richesse en vitamines des baies. Et à cause de leur couleur vive, les baies de Black Negus sont largement utilisées en cuisine. Ils font d'excellentes compotes, vins, confitures et confitures au goût et à la couleur. On peut ajouter une petite quantité de groseille et de compotes d’autres baies, afin qu’elles acquièrent une belle nuance de rubis.
2. Rusticité hivernale La variété tolère parfaitement le froid hivernal et les gelées printanières inattendues. Elle convient donc à la reproduction dans toutes les régions de la Russie.
3. Fructification régulière.À partir de 2 à 4 ans, Black Negus porte ses fruits chaque année.
4. Haut rendement. Avec un arbuste adulte, vous pouvez récolter jusqu'à 7 kg de baies.
5. Assez bonne transportabilité, qui est 20-25 jours.
6. Résistance aux maladies. Pratiquement pas affecté par l'oïdium, la rouille et d'autres infections fongiques.

Les seuls inconvénients d'une variété sont ses épines larges et pointues., ce qui rend la récolte extrêmement difficile.

Ainsi, la variété Black Negus présente de nombreux avantages et ne présente pratiquement aucun inconvénient. Comme toute culture de jardin, il est apprécié avant tout pour ses fruits savoureux et sains. Par conséquent, examinons plus en détail leur valeur nutritionnelle, l’effet thérapeutique qu’ils peuvent avoir sur le corps, ainsi que les éventuelles contre-indications.

Les avantages de la groseille noire et les contre-indications à son utilisation

Les baies de groseille ont une composition riche en vitamines et minéraux.On pense que plus la couleur du fruit est foncée, plus il est précieux pour la santé. Par conséquent, la groseille noire contient 3 à 4 fois plus d'éléments nutritifs que ses parents verts et blancs.

Les baies noires ont les propriétés curatives suivantes:

1. Ils aident à lutter contre les infections virales, en raison de la teneur élevée en vitamine C. L'acide ascorbique est principalement concentré dans la coquille acide des baies.
2. Le fonctionnement normal du système nerveux est établi, ce qui est facilité par la présence dans la composition de vitamines du groupe B et d'oligo-éléments tels que le calcium, le manganèse, le potassium, l'iode, le fer, le zinc et le cuivre.
3. Les vaisseaux sont guéris avec les vitamines P et C, et le potassium et le magnésium veillent à la santé du cœur.
4. Avoir un effet positif sur l'état de la peau et la fonction visuelle, grâce à la vitamine A.
5. Recommandé pour une utilisation pendant la grossesse en raison de la teneur élevée en acide foliquesans lequel le développement intra-utérin complet est impossible.
6. Un grand nombre de substances pectiques normalise le travail des organes digestifs et aide à éliminer les toxines du corps.
7. Les anthocyanes présents dans la composition du fruit aident à dégager les vaisseaux sanguins du cholestérol, à normaliser la pression artérielle et à prévenir l’apparition de plaques athérosclérotiques.
8. La teneur élevée en fer (800 mg pour 100 g) fait de ce fruit un traitement efficace contre l'anémie.
9. Les baies de groseille à maquereau peuvent être incluses en toute sécurité dans le régime alimentaire des patients diabétiques, car elles contiennent un minimum de glucides, mais elles sont en mesure de fournir au corps des vitamines et des fibres.

Malgré tous les avantages de la groseille noire, il existe un certain nombre de contre-indications à son utilisation:

1. En raison de la grande quantité de vitamine C, les groseilles à maquereau doivent faire preuve de plus de prudence avec les personnes souffrant de réactions allergiques. Pour la même raison, la baie n'est pas recommandée aux mères qui allaitent.
2. Haute teneur en acide peut provoquer l'aggravation de maladies du tractus gastro-intestinal. Les gens avec un tel problème est préférable de chauffer les baies.
3. Ne mélangez pas les groseilles à maquereau avec des produits laitiers. Ensemble, ils donneraient un puissant effet laxatif et provoqueraient la diarrhée.

Avec l'effet thérapeutique et les contre-indications, nous avons déterminé, ensuite, nous examinerons comment les baies de groseille peuvent être utilisées en cuisine.

Recettes de groseilles noires les plus populaires

Lors de la préparation de blancs de groseille à maquereau, il est important de préserver au maximum les propriétés bénéfiques des baies. Et, comme vous le savez, toutes les vitamines sont détruites pendant le traitement thermique. Par conséquent, la production de confiture froide sera l'option la plus précieuse pour la santé des baies.

Confiture froide de groseille noire et orange.

Préparez cette confiture sans traitement thermique, ce qui permet de préserver l'utilité des baies. À la saison des maladies catarrhales, une telle friandise aidera à faire face plus rapidement à l'infection et, avec une utilisation régulière, augmentera l'immunité. Pour le préparer, prenez 1 kg de Black Negus, 500 g de sucre et 1 orange.

La procédure de fabrication de confiture comprend les étapes suivantes:

• laver le fruit de la groseille, éplucher les tiges et les feuilles;
• sécher les baies sur une serviette;
• Lavez l'orange sans la peler.
• émincer la groseille à maquereau et l'orange avec le zeste;
• mélanger la masse obtenue avec du sucre.

Étalez la confiture prête à l'emploi sur des pots stérilisés et placez-la au réfrigérateur.

Le vin de groseille n’est pas moins populaire et son goût et son arôme ne sont pas inférieurs à ceux d’une boisson à base de raisin.

Vin de groseille fait maison.

Pour le préparer, vous avez besoin de 1 kg de baies de groseille à maquereau, 2 tasses de sucre et 1 litre d’eau.

Faire du vin fait maison comprend les étapes suivantes:

1. Traversez les baies en retirant la tige.
2. Écraser soigneusement les groseilles à maquereau.
3. Faites bouillir le sucre et le sirop d'eau et laissez-le refroidir.
4. Dans le récipient en verre, mettez la pulpe et le jus de groseilles à maquereau, qui se sont formés lors de son broyage. Verser le sirop de sucre.
5. Remuez avec une spatule en bois, couvrez le récipient avec de la gaze et retirez-le pendant une semaine dans un endroit chaud. La capacité est meilleure à installer dans le bassin, car la groseille se promène de manière intensive, et une partie du contenu peut en sortir.
6. Une semaine plus tard, il se forme à la surface de la pulpe qui doit être enlevée à l'aide d'une spatule en bois.
7. Versez le liquide dans un plat propre avec un bouchon d’eau et conservez-le au chaud pendant les 2 prochains mois.
8. Une fois le processus de fermentation terminé, vous apprendrez comment utiliser un sas hydraulique. Filtrez le jeune vin et versez-le dans des récipients pratiques.
9. Placez les bouteilles dans un endroit frais, de manière à ce qu'elles aient finalement mûri pendant 6 semaines supplémentaires.

Le vin parfumé de groseille sera une décoration digne de votre table de vacances.

Si beaucoup ont entendu parler de la compote de confiture, de vin et de groseille, et qu'ils sont préparés à l'aide des mêmes technologies que les produits similaires d'autres baies, peu de gens connaissent la sauce épicée à base de baies Black Negus. Une telle sauce peut ajouter du zeste aux plats de viande ainsi qu'aux céréales et aux légumes.

Sauce aux groseilles noires

Pour sa préparation, pour 1 kg de groseille, vous aurez besoin de:

• 400 g d'oignons rouges;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• 60 ml d'eau;
• 170 g de sucre, de préférence brun;
• ½ cuillère à café gingembre moulu;
• 2 c. À thé curry;
• 2 cuillères à soupevinaigre de vin blanc;
• 70 g de raisins secs;
• 4 c. À thé le sel

La préparation comprend les étapes suivantes:

1. Rincez et nettoyez les groseilles des débris.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail et laisser mijoter pendant 20 minutes dans un mélange d'huile végétale et d'eau.
3. Ajoutez-y des baies, du sucre et du sel. Laisser mijoter 10 minutes en remuant constamment.
4. Ajouter les raisins secs, les épices et le vinaigre. Laisser mijoter encore environ 10 minutes jusqu'à ce que les groseilles à maquereau soient prêtes et que le mélange épaississe.

La sauce prête est versée dans des pots stérilisés. Pour obtenir une consistance plus délicate, il peut être écrasé au mélangeur, après quoi il doit être réchauffé un peu avant d'être emballé dans des bocaux.

Les baies de groseille noires peuvent non seulement nourrir votre corps avec des substances utiles et vous aider à lutter contre les maladies, mais aussi diversifier votre menu avec des recettes délicieuses et insolites. Ce n’est pas une coïncidence si le Negus Black n’a pas perdu depuis longtemps sa position de leader au profit de nouvelles variétés de groseilles à maquereau.

https://youtu.be/lwf8__sqzlY