Les chroniques chinoises du 11ème siècle, inhabituelles pour les Européens, sont mentionnées pour la première fois. Les marins portugais ont apporté un étrange agrume, décrit par le botaniste écossais seulement au milieu du 19ème siècle. Son nom était le nom de toute une famille de plantes tropicales - Fortunella, officiellement reconnu par les nerds seulement au début du vingtième siècle.
D'origine indochinoise, le kumquat (en dialecte cantonais, c'est un orange doré) diffère des oranges non seulement à l'extérieur - la peau douce cache le noyau avec un goût amer.
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Qu'est-ce qu'un kumquat et à quoi ressemble-t-il, peut-il être mangé?
Il s’agit d’un arbre ou d’un arbuste court à cime sphérique. Peut devenir 3-4 mètres grand. Il n’appartient pas au foie long, l’espérance de vie n’est pas supérieure à 40 ans. La plante aime la lumière diffuse et brillante. Préfère un sol sableux fertile. Comme tous les agrumes, il peut pousser dans des zones relativement sèches - le besoin en eau est relativement modéré.
Propagation par graines et par voie végétative - boutures, greffes, marcottage. De nos jours, ce miracle de la nature ne se produit qu'en Indochine et au Japon - ses installations industrielles se développent au Moyen-Orient, en Floride et en Méditerranée. Les zones subtropicales humides sont le climat de prédilection de ce fruit.
La température 25-30à propos deAvec, avec une humidité élevée - le plus confortable pour lui. Avec un manque d'eau et avec un thermomètre plus élevé, le kumquat laisse des feuilles. Souvent cultivé comme plante ornementale en pleine terre et en intérieur.
Il pousse d’abord très ornemental avec un arbuste parfumégrandes fleurs, et ensuite - parsemées de fruits ovales. Jusqu'à 5 cm de long, elles ressemblent à des oranges miniatures.
Contrairement à son homonyme, “or orange” a seulement 4-7 clous de girofle. La pulpe aigre-douce contient environ 5 graines (par le nombre de lobes). La principale différence avec tous les agrumes est qu’il se mange avec la peau, il a un goût délicat et sucré.
Il s'avère que la peau la plus douce d'un kumquat à croissance sauvage vient de Hong Kong.
Ses fruits mûrissent pendant les vacances du Nouvel An, comme tous les agrumes de notre hémisphère. Toutes les variétés ont une récolte abondante.
On a déjà dit que Kumquat est un résident des régions subtropicales et tropicales. Les tentatives pour le réinstaller de force dans le nord ont échoué. Il s'est avéré que ses boutures avaient pris racine sur l'arbuste à feuilles caduques «Poncirus». Sur un tel stock, le kumquat peut résister au gel -10-15à propos deAvec.
Les fruits de cette plante ne sont pas aussi sucrés que sous les tropiques, mais cela n’arrête pas les jardiniers: le travail des obtenteurs n’est pas terminé.
Calories et composition
Compte tenu du pourcentage élevé de concentration en eau (jusqu’à 80), le kumquat a une très faible teneur en calories - 71 kcal / 100 grammes. Cependant, lors du séchage, la teneur en calories augmente à 250 kcal / 100g.
La liste des vitamines présentes est en tête de l’acide ascorbique. En plus de la vitamine C, le kinkan est riche en vitamines A, E, B3 et B5.
La recommandation d'utiliser le fruit avec la pelure n'apparaissait pas sur un terrain plat. La peau fine et délicate est riche en oligo-éléments et en minéraux. La composition du fruit est caractérisée par une teneur élevée en potassium (régule le rythme cardiaque), en calcium, en sodium, en magnésium, en micro-doses de zinc et de fer.. Les huiles essentielles, les monosaccharides et les acides gras polyinsaturés contribuent à la popularité du kumquat en tant que produit diététique précieux.
Les fruits Kumquat sont très utiles car ils n'absorbent absolument pas les nitrates du sol. Ceci est une propriété tout à fait unique pour la situation environnementale actuelle est très important.
Propriétés utiles de ce fruit et préjudice au corps humain
La médecine traditionnelle chinoise utilise depuis longtemps les propriétés bactéricides du kumquat. Même maintenant, le jus de ces fruits supprime le développement d'infections internes et externes, de maladies respiratoires. L'inhalation d'huile de Kumquat est l'un des meilleurs moyens de prévenir cette maladie lors d'une épidémie de grippe., pour soulager la maladie avec une toux sèche et douloureuse, une rhinite chronique.
La teneur inhabituellement élevée en acide ascorbique élimine le corps de la gueule de bois, la prise fraîche de plusieurs fruits aide à sortir rapidement de l'abstinence. Il suffit de mâcher quelques fruits séchés - l'effet est perceptible après quelques minutes.
Une consommation régulière d '«orange dorée» normalise l'immunité, bien que cette propriété soit inhérente à tous les agrumes. L'huile essentielle de kumquat est souvent utilisée dans le traitement des maladies de la peau.. Sa composition a un effet tonique sur l’ensemble de l’homme, et en particulier sur le foie et la vésicule biliaire - contribue à la dégradation des graisses.
L'huile de kinkana est utilisée avec succès en cosmétologie pour les procédures de spaet une combinaison avec des huiles d’autres plantes traitent avec succès les problèmes de peau. Fait intéressant, des procédures régulières avec l'huile de ce fruit soulagent les vergetures post-partum, ainsi que la cellulite.
En aromathérapie l'huile essentielle de cet agrume est utilisée pour traiter le stress ainsi que les troubles du sommeil. Au lieu d'une lampe à arôme, vous pouvez décomposer les morceaux de pelure sur des radiateurs à chaleur - assurez un sommeil réparateur et désinfectez la pièce.
De la médecine traditionnelle chinoise dans la pratique habituelle inclus utilisation de teinture de kinkan avec du miel, qui réduit rapidement le niveau de cholestérol nocif, normalise le rythme cardiaque.
En tant que produit hypocalorique, le kumquat a été utilisé dans les régimes amaigrissants.. Mais cela ne s'applique qu'aux fruits frais - la teneur en calories des fruits augmente plusieurs fois au cours du traitement et du séchage.
Contre-indications pour l'utilisation
Avec les avantages que ce fruit peut apporter à la santé humaine, nous comprenons, parlons maintenant des dommages possibles. Malheureusement, l'intolérance aux agrumes est assez courante. Si vous êtes sujet à diverses allergies, ne prenez pas de risques - mangez plus de deux fruits à la fois.
Si vous essayez un nouveau fruit pour la première fois, limitez-vous à la moitié pour la première fois.. Tracez l'état du corps.La portion peut être augmentée si les conséquences désagréables ne sont pas observées.
Les femmes enceintes ne sont pas interdites par le kumquat; seule la sensibilité particulière de son corps et du fœtus à un éventuel changement de régime doit être prise en compte. La pratique montre que cet agrume résiste à la toxicose précoce. Les médecins sont généralement limités à des recommandations générales - «ne pas abuser».
Il est clair qu'en raison de la teneur élevée en acides organiques, cet agrume n'est pas recommandé pour les patients gastro-entérologues. Les contre-indications sont également des maladies des reins et des organes urinaires.. En ce qui concerne les diabétiques, ils doivent également veiller à n’utiliser que des fruits frais avec une surveillance constante du taux de sucre.
Ébauches de recettes de kumquat
L'utilisation du kumquat est totalement universelle.:
- ils sont mangés frais (avec la peau),
- dans les recommandations médicales,
- en cosmétologie,
- en cuisine.
En cuisine seulement, son utilisation ne se limite pas à la préparation de boissons rafraîchissantes, à la fois non alcoolisées et alcoolisées. Les fruits du kumquat sont souvent ajoutés à la viande, aux sauces et aux salades..
Il est souvent ajouté aux produits laitiers - pâte de caillé, yogourt.
Cependant Les fruits sont principalement utilisés pour la préparation de desserts et de sucreries.. De ces fruits résultent des préparations parfaitement conservées tout l'hiver, des fruits confits. confitures, confiture, guimauve.
À l'état frais et séché, le kumquat est ajouté à la recette de la pâtisserie cuite au four.
Confiture de kumquat
Aura besoin:
- fruits frais - 1 kilogramme,
- sucre granulé - 1 kilogramme,
- 1 jus de citron
Cuisson
- Entaillez légèrement les fruits, faites-les blanchir dans trois eaux.
- Dans le verre du dernier bouillon, faites cuire le sirop de sucre entier.
- Mettez les kumquats dans le sirop chaud et réduisez-les jusqu'à épaississement.
- Peu de temps avant la volonté d'ajouter du jus de citron.
- Après refroidissement, placez la confiture dans des bocaux stériles.
Confiture de Kumquat fraîche
Aura besoin:
- fruits de kumquat - 1 kilogramme,
- sucre granulé de 1-1,2 kg
- 1 jus de citron,
- sucre vanillé - 1 sac.
Cuisson
- Punissez les fruits lavés (avec une fourchette, par exemple) et faites bouillir pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir à l’eau froide.
- Dans un verre d'eau (le reste du blanchiment), dissolvez la moitié du sucre.
- Dans ce sirop mettre les fruits, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
- Une fois le produit semi-fini refroidi, ajoutez un peu de sucre et faites-le bouillir à nouveau pendant plusieurs minutes.
- La troisième fois, ajoutez le sucre restant et mettez-le à plat: les fruits doivent devenir translucides.
- Juste avant la fin, ajoutez du jus de citron et du sucre vanillé.
- Hot Lay sur des pots stériles et tordre les couvercles.
Fruits secs: confits
Si la confiture est cuite sans pré-ébullition, les fruits ne bouillent pas à sec et seront forts. Une fois la cuisson terminée, incorporez le tout dans une passoire, puis étendez-le en une seule couche, puis sur un plat pour le séchage.
Conclusion
Ici, c’est un «orange doré» d’Indochine de naissance, sur lequel l’Europe a appris il ya peu de temps. Et maintenant, ses atterrissages ont déjà conquis le Moyen-Orient, la côte méditerranéenne et la Californie. Dans la culture en bac, le kumquat ne pousse pas seulement dans les jardins d'hiver et les serres, mais aussi dans les conditions d'un appartement en ville. Un arbre à feuilles persistantes bas avec des fleurs parfumées et des fruits élégants est un coin vivant de subtropiques dans les murs d'un immeuble de grande hauteur ...