Les marins portugais et néerlandais ont importé en Europe des fruits exotiques des îles Malloux, dans l’océan Indien.
Selon la légende, ce sont les épices (noix de muscade et girofle) que Magellan a versées aux créanciers pour financer la circumnavigation du monde.
Au XVIIIe siècle, les Britanniques ont réussi à débarquer il y a tellement d'arbres de noix de muscade sur l'île de Grenade que cet État occupe toujours la deuxième place dans la production la noix de muscade dans le monde.
Jusqu'au XIXe siècle, la Hollande et le Portugal étaient des monopoles sur le marché des épices.
Depuis lors, le coût a chuté, en particulier lorsque les plantations de cette culture ont commencé à porter leurs fruits. au Brésil, en Inde, sur les îles d'Indonésie, en Afrique, où les noix se développent également.
Table des matières
Où pousse et à quoi ressemble la noix de muscade
Le muscadier lui-même a une hauteur de 10 à 12 mètres, faible par rapport aux normes tropicales.
Les fruits de cette noix de muscade sont de gros fruits ressemblant à des pêches. Complètement mûrs, ils éclatent en deux, l'os est exposé.
A quoi ça ressemble? La noix de muscade n'est rien d'autre que son noyau. (comme les noyaux d'abricot). Sur un arbre mûri dr 2000 tels fruits.
Le muscat porte des fruits depuis environ 100 ans, mais donne les fruits que les 40 premiers.
La technologie de leur traitement est assez difficile:
- les noix sont séchées;
- décoller;
- les noyaux sont trempés dans un mélange d'eau de mer et de chaux de coraux (obtenue à partir de coraux) sous agitation;
- séché à nouveau.
Au moment où tous ces processus s'étirent pendant 3-4 mois. À la sortie - une noix ovale d’un peu plus de 2 centimètres de long (le plus gros - le plus précieux, ils ont une saveur plus intense).
Composition en calories et en vitamines
100 grammes de noix de muscade ont une valeur calorique d'environ 550 kcal, mais dans de telles quantités, personne ne le mange, en parlant des avantages des épices en termes de calories inappropriés.
| 100 g de noix | Les écureuils | La graisse | Glucides |
| Contenu en pourcentage,% | 20 | 50 | 7 |
| Calories, kcal | 80 | 450 | 26 |
La valeur de la noix n'est pas déterminée par le pourcentage et les calories. Composition riche - jusqu'à sept vitamines du groupe B, vitamines A, PP, E, H, U, K), des complexes minéraux saturés (magnésium, calcium, phosphore, potassium, fer, silicium, cuivre, iode, molybdène, cobalt et autres substances chimiques disponibles) composition), huiles essentielles et grasses, eugénols, saponines, substances pectiques - c’est ce qui détermine la valeur réelle de l’épice.
Bienfaits pour le corps, propriétés bénéfiques pour les hommes et les femmes
Cette combinaison unique de vitamines, d'huiles essentielles et de minéraux fait de la noix épicée presque une panacée, compte tenu de son efficacité réelle.
En Israël comme en Allemagne, il existe des cliniques spécialisées,qui, en traitement et en rééducation, appliquent, outre les réalisations de la pharmacologie, le potentiel de guérison des plantes - ainsi que de la noix de muscade.
Par cette méthode, les stades initiaux des varices et de la tuberculose, les processus inflammatoires du foie et de la rate, les maladies catarrhales et virales, l’énurésie sont traités.
Les huiles essentielles essentielles de noix de muscade produisent un effet de réchauffement qui, avec succès utilisé dans les compositions de massage pour le traitement de la névralgie, de la sciatique, myosite et diverses lésions rhumatismales.
L'utilisation du pouvoir de guérison de la noix est justifiée à la fois pour les femmes et les hommes. Même la simple utilisation régulière de cette épice ne renforce pas seulement le système immunitaire, empêche le développement du cancer de l'appareil génital féminin à deux reprises (selon la clinique israélienne "Sharite").
Les médecins de cette clinique guérissent avec succès la mastopathie et d'autres tumeurs bénignes avec des complexes à base d'huiles essentielles de noix de muscade.
La noix aide à combattre la calvitie. Mais sa consommation augmente également la quantité de testostérone dans le sang des hommes, ce qui contribue au rétablissement de la santé sexuelle masculine: impuissance, éjaculation précoce et autres troubles.
Les huiles essentielles sont utilisées en parfumerie et en aromathérapie, empêchent la pénétration de virus dans les cellules du corps humain, ce qui permet l'utilisation d'épice pendant les épidémies de grippe.
À propos, ils le savaient au Moyen Âge et l'utilisaient pendant la peste de la peste et de la variole.
Beaucoup de choses intéressantes sur la noix de muscade diront au programme "Pour vivre en bonne santé!":
Dommages et contre-indications, effets secondaires
Avec toutes ces propriétés merveilleuses, la noix de muscade ne peut jamais être abusée.
Sinon, l'intoxication est possible:
- manque de coordination des mouvements;
- somnolence sévère;
- euphorie (effets hallucinogènes);
- syndrome de sevrage ultérieur (gueule de bois).
La contre-indication est une intolérance particulière du corps, même fatale.
Attention aux abus. noix de muscade pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants d'âge préscolaire.
Utilisation en médecine traditionnelle
La composition unique de cette épice orientale ne contribue pas seulement au développement de l'immunité.
Extraits de noix de muscade servent souvent de composants de divers médicaments naturels: décoctions, onguents, compresses, teintures. Dans la plupart d'entre eux, il y a du miel d'abeille, du lait.
De manière pratique, ces outils éprouvés peuvent être fabriqués indépendamment à la maison et utilisés pour le traitement.
En voici quelques-unes, développées par les siècles de la médecine ayurvédique en Inde et prouvées par la pratique moderne.
Le froid passe vite après avoir pris ce thé:
- une demi-tasse d'eau bouillante;
- un quart de cuillerée à thé de noix râpée;
- 1 cuillère à café de miel naturel (à ajouter directement à la boisson lorsque l'eau bouillante est légèrement refroidie).
Avec diarrhée et autres troubles de l'estomac Préparez le mélange et prenez avant les repas pendant 20-30 minutes.Mélangez un demi-verre de yogourt (yogourt, kéfir), une demi-tasse d’eau bouillie, une demi-cuillère à thé de gingembre en poudre et un tiers de cuillère à thé de noix.
Pâte chauffante pour la douleur dans les muscles et les articulations (rhumatisme, arthrite, névralgie):
- 1/2 tasse de poudre de noix;
- 1 tasse d'huile d'olive pure;
- 1/2 tasse d'huile d'anis naturel.
Comment sédatif et pour l'insomnie Il est recommandé de préparer pour la nuit: une demi-cuillère à café de noix broyée et 1 cuillère à soupe de miel d'abeille, 1 tasse de lait tiède.
Une compresse chaude de lait et de noix râpée supprime les maux de tête et aide à faire face au froid.
Bouillie de noix râpée, diluée en deux avec de l’eau, faire bouillir pendant 7 à 10 minutes - cette le mélange renforce les racines des cheveux. Gruel est appliqué sur les cheveux mouillés et incubé pendant 30 à 40 minutes.
Recettes de masque à base de noix de muscade:
Les «Flongenzim» coûteux pour le traitement de la sclérose en plaques peuvent être remplacés, en prenant constamment 3 fois par jour pendant 2-3 heures avant les repas et 1 cuillère à soupe de perfusion:
- 1/2 tasse de noix de muscade râpée;
- 200 ml d'alcool médical à 96%;
- 200 ml d'huile de lin naturelle.
Mélange insister dans un endroit sombre et chaud pendant deux semaines. Ce remède est totalement inoffensif et, contrairement à Flongenzime, il n’est pas nécessaire de prendre des pauses dans les cycles d’administration.
Avec varices et thrombophlébite aide efficacement la teinture de 200 grammes d'arachide, 1000 ml de vodka. Après 10 jours, il est déjà possible de prendre 20 gouttes en une dose trois fois par jour (avec de l'eau).
Teinture pour augmenter l'activité sexuelle masculine:
- 1 tasse de noix de muscade moulue;
- 1 tasse de gingembre en poudre;
- 1/2 tasse de graines d'anis;
- 1 litre d'alcool médical.
Insister dans la verrerie sombre pendant au moins une semaine en secouant quotidiennement. Prendre 2 cuillères à soupe par jour, trois fois par jour.
Comment utiliser en cuisine?
Pendant longtemps, une merveille épicée a été utilisée comme médicament universel, mais déjà vers le 6ème siècle, le noix s'est répandu dans la cuisine européenne, mais déjà comme arôme pour les plats et les spiritueux.
Déjà alors il devint clair que les épices améliorent non seulement le goût des aliments et des boissons, mais les rendent également plus saines.
L'utilisation d'additifs épicés augmentait la durée de conservation des produits, car elle supprimait le développement d'une microflore pathologique (ils ne le savaient pas).
La noix de muscade est ajoutée non seulement à l'alcool, mais également à de nombreux plats sucrés, le plus souvent à des pâtisseries variées. Le goût original donne une pincée de flans de noix - confiture et confiture maison. Ajoutez-le souvent aux plats de poisson et de viande.
Cuisson de saucisses, viandes fumées, sauces diverses maintenant tout simplement impensable sans l'utilisation de la noix de muscade. Il est souvent utilisé pour les champignons et les légumes.
Les pâtes italiennes bolognaise et béchamel, fruits confits en Asie centrale - ont également des noix râpées.
Et aussi dans les fruits cuits au four, les plats à la citrouille, les fruits de mer, typiques de la cuisine méditerranéenne. Les Italiens l'ajoutent aux garnitures de raviolis et de tortellinis.
L'arôme de la noix forme une composition harmonieuse avec d'autres épices orientales. - Cardamome, gingembre, piment de la Jamaïque et curcuma.
Pour les plats de viande, les pâtes, vous pouvez faire cuire la sauce béchamel. Pour 4 portions, vous aurez besoin de:
- 100 grammes de beurre;
- 3 cuillères à soupe de farine;
- 2 tasses de lait;
- le sel;
- poivre blanc moulu;
- pincée de noix de muscade.
Faire fondre le beurre dans des plats à parois épaisses. Faites frire la farine en remuant bien jusqu'à ce qu'elle commence à changer de couleur (c'est littéralement 2 minutes).
Versez un mince filet de lait, en cassant les morceaux et en remuant continuellement la sauce. Faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant continuellement. Ajoutez la noix de muscade, le poivre au goût et le sel.
À propos de la noix de muscade raconte "1000 et une sphère de Schéhérazade":
Arôme épicé de noix de muscade - pas seulement une addition agréable à votre plat préféré. Cette pincée de poudre contient tout un complexe des substances les plus utiles qui non seulement décorent le goût, mais sont également capables de guérir de nombreuses maladies.
Cela n’a aucun sens d’acheter des arachides - l’odeur va trop vitepeu importe comment vous gardez. La meilleure option est d'acheter un ensemble spécial: dans un bocal quelques noix et une terochka spéciale.
Ensuite, une portion de noix de muscade fraîchement râpée sera toujours à portée de main.