Le plus vieil arbre fruitier mentionné dans l'histoire est sans aucun doute la figue. Ses feuilles étaient les premiers vêtements d'Adam et Eve. Il existe même une version selon laquelle l'arbre de la connaissance n'était pas du tout un pommier, mais un figuier.
L'histoire du monde antique est inextricablement liée à la culture des figues. En Grèce, ce fruit était un symbole de fertilité (le nombre de grains de fruits atteint 1000 ou plus).
Les douces feuilles de figuier ont remplacé les serviettes de table chez les Romains ... À propos, la louve a nourri les fondateurs de Rome à l'ombre du figuier. Jusqu'à présent, les Italiens considéraient les figues comme le symbole de l'abondance de Noël.
Dans cet article, nous allons apprendre à quoi ressemblent les figues (blanches et noires), où elles poussent en Russie, et comment en manger les fruits.
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Qu'est-ce qu'une figue, à quoi ressemble-t-elle et son autre nom
Dans un autre, les figues appellent “ficus karika”. Il est difficile d’appeler cet arbre à plusieurs tiges jusqu’à 10 mètres de hauteur. La cime s'étale, l'écorce est grise, les branches courbes sont couvertes d'un très grand feuillage magnifique.
La face externe est sombre, à partir du bas, les feuilles sont beaucoup plus claires, rugueuses à partir des petites villosités. Les figues, comme les autres figues, contiennent un jus laiteux très piquant.
Fruits de figues - à la peau très délicate, remplis à l'intérieur d'une "gelée" rougeâtre sucrée et de petits grains. Dans les fruits, les processus de fermentation commencent souvent directement sur les branches, d'où le deuxième nom - «baies de vin».
La plante est dioïque, les inflorescences "mâles" et "femelles" poussent sur différents arbres. Comment un arbre fleurit-il? Les fleurs d'une espèce indéfinissable poussent à l'aisselle des feuilles. La pollinisation se produit de manière très spécifique: des guêpes d'une espèce particulière se développent à l'intérieur de la fleur du figuier et, lorsqu'elles s'envolent, elles tolèrent le pollen.
En raison de l’absence de pollinisateurs naturels (ces guêpes), les figues ne pourraient pas s’acclimater en Amérique tant qu’elles n'auraient pas mis au point des variétés spéciales adaptées aux nouvelles conditions de croissance. De nos jours, les plantations industrielles de figuiers consistent entièrement en de telles variétés autoproductives.
Comment, où la figue pousse et fleurit, comment déterminer sa maturité?
La plante est tellement sans prétention qu'elle peut pousser non seulement sur des sols pauvres, mais même sur des éboulis rocheux et des murs en pierre. Pas de travail du sol avant la plantation - pas de culture ni d'engrais.
Le figuier se propage par graines, drageons, boutures vertes. La plante tolère facilement le cisaillement et la taille à tout âge. La fructification des figues commence tôt - pendant 2-3 ans, à partir de 7 ans environ, donne une récolte stable, peut vivre jusqu'à 100 ans (même 300 spécimens d'été sont connus).
Le plus proche parent du ficus bien connu, les figues poussent des arbustes tentaculaires ou des arbres atteignant 10 à 12 mètres de hauteur. La plante est extrêmement tropicale, même une température de -100 ° C est destructrice pour elle, et des gelées fréquentes sur la côte de la mer Noire endommagent considérablement la plantation du figuier.
La spécificité de la plante que les figues ne sont pas des gelées terribles elles-mêmes. Les rhumes ne tolèrent pas les guêpes pollinisatrices hivernant dans les fruits.
Des arbres fruitiers sans prétention avec des fruits aussi savoureux et sains se sont répandus en Inde, en Australie et dans les îles d’Océanie, dans les régions semi-désertiques d’Afrique, en Amérique centrale et latine, aux Bermudes et aux Caraïbes.
Depuis l'Antiquité, les figues poussent en Crimée, en Transcaucasie et en Asie centrale. Les colons grecs l'ont amené sur la côte de la mer Noire.
Quand les baies sont-elles récoltées?
Les plus inhabituelles dans notre compréhension, à la fois sur les branches, sont les figues de la récolte actuelle et le début des fruits de la saison suivante. De plus, ces bourgeons hivernants sont prêts à être récoltés à la fin du mois de mai. Ils sont beaucoup plus gros que la récolte d'automne, mais ils n'ont pas si bon goût.
La première récolte (insignifiante) est récoltée en juin-juillet et la deuxième récolte principale à l'automne, en septembre-octobre. Cependant, dans les plantations industrielles modernes, des cultivars à fructification unique sont cultivés.
Si les figues sont conçues pour être séchées, x sont laissées un peu plus longtemps sur les branches, où elles sont séchées et sèchent spontanément presque à la condition requise dans des conditions naturelles.
Des variétés de petite taille sont en cours de développement, ainsi que des variétés qui sèchent beaucoup plus rapidement sur les branches. Tout cela facilite la production de fruits précieux.
Les baies très tendres ne peuvent être conservées que quelques heures, elles doivent être rapidement transformées ou mangées fraîches.
Comment cueillir des figues: vertes ou mûres?
Les figues comme il y a mille ans ne sont récoltées qu'à la main. Cela est dû exclusivement à la structure très «délicate» du fruit - la pulpe gélatineuse aux petites graines est recouverte d'une peau fine. Les fruits sont enlevés de chaque arbre en plusieurs étapes, au fur et à mesure qu'ils mûrissent, en choisissant uniquement des figues mûres. Les fruits immatures ne peuvent pas être consommés car ils contiennent du "lait" amer toxique.
Les fruits ne sont pas cueillis très soigneusement. Les cueilleurs de fruits doivent enfiler des gants de coton épais.
- afin de ne pas endommager les baies de vin délicates,
- pour vous protéger de la sève caustique de la plante.
Coupez les fruits avec un sécateur ou un couteau tranchant, placez-les dans des palettes basses, transférez-les à l'ombre et envoyez-les aux consommateurs.
Comment conserver et utiliser les fruits récoltés de l'arbre?
Les figues fraîches sont conservées littéralement plusieurs heures. Compte tenu de la teneur élevée en sucre (jusqu'à 30% dans les fruits frais), les processus de fermentation commencent très rapidement - pas plus de 6 heures (d'où le deuxième nom - "tartre").
Aux États-Unis, une partie importante de la figue subit une congélation immédiate. Certaines variétés sont bien conservées dans une solution de sucre de canne à 30-40% à une température de -12à propos de C dans les réfrigérateurs. La majeure partie vient aux consommateurs sous forme séchée.
Pour le séchage, utilisez le plus souvent des fruits légers d'environ 5 centimètres. Ils sont gardés pendant 4-5 jours sous les rayons du soleil.
Le procédé classique de séchage des figues se fait sous un auvent ficelé sur un fil à travers une tige perforée (sous la forme de "perles"). Parfois, il est séché en écartant "l'œil", en l'étalant au soleil. Parfois, avant le séchage, les fruits des figues sont trempés dans du sirop chaud pendant quelques secondes puis mis à l’état de gaz ou de soleil.
Congelez les figues avec des baies noires. Il est pré-lavé, séché, emballé et congelé. Magasin à-16-18 à propos de Avec environ six mois. Mais cette méthode de stockage n'est pas la plus populaire.
Propriétés utiles des fruits mûrs
Les figues sont non seulement savoureuses, mais aussi très utiles. En plus des pectines, des acides organiques et des vitamines (B, C, PP, bêta-carotène), ces fruits contiennent de nombreux minéraux et oligo-éléments. Le potassium dans les figues est presque comme les noix, et le fer est plus qu'une pomme.
Recettes
Pour récupérer après une maladie et simplement pour augmenter l'immunité, un "mélange miracle" est recommandé.
Pour sa préparation, il est nécessaire de prendre des parts égales:
- figues sèches,
- abricots secs,
- raisins secs
- noix pelées.
Tous sautent dans un hachoir à viande et mélangent avec la même proportion de miel. Conserver au réfrigérateur. Prendre 1 cuillère à soupe chaque matin est non seulement très savoureux, mais soutient également le système cardiovasculaire, le tube digestif et le tonus général du corps.
Dans les pays du sud, les figues sont transformées en confiture, en guimauve, et même des boissons très alcoolisées sont élaborées. Parmi les produits disponibles, essayez de créer les cookies originaux.
Produits requis :
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 50 grammes de beurre non salé,
- 1,5 farine de blé,
- 1 œuf de poule
- 1/4 tasse de lait
- 200 grammes de figues hachées,
- 1 cuillère à café de levure chimique, sucre vanillé, zeste de citron et son jus,
- une pincée de sel.
La préparation est très simple: mélanger le tout et remuer progressivement la farine. Abaisser la pâte sur 1 à 2 centimètres d'épaisseur. Couper dans un verre, mettre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 160à propos de Avec environ 15-20 minutes.
Conclusion
Tropiques et subtropiques de figuier. Bien sûr, il peut être cultivé dans une serre et même dans la pièce pour obtenir quelques baies. Mais toutes les propriétés utiles sont stockées dans des baies séchées, qui peuvent toujours être achetées dans le réseau commercial.
Et à la maison pour faire pousser un autre ficus ...