La cerise des oiseaux rouges est une culture rare dans notre pays à laquelle vous devriez prêter attention. La plante plaira aux jardiniers, aux amoureux de l'aménagement paysager et aux préparations culinaires inhabituelles. Les propriétés médicinales du fruit seront utiles dans de nombreuses maladies ou simplement dans la prévention du corps..
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La composition du fruit de cerise rouge
Cerisier rouge - le nom populaire de la culture, apparu en raison de l'achat de feuilles pourpres à la fin de la saison de croissance. En biologie, la plante s'appelle le cerisier vierge du nom de l'état de l'est des États-Unis, où elle pousse partout dans la nature.. En Europe, la plante est connue depuis 1724.
Les arbustes (arbres) étaient largement répandus en Amérique du Nord, ce qui a été facilité par l'abattage massif de forêts impénétrables par les colons européens. Les Indiens d'Amérique du Nord ont utilisé les propriétés médicinales des fruits et de l'écorce, qualités précieuses du bois, pour laquelle la plante est devenue une partie importante de la vie quotidienne. Pour la culture en jardinage domestique, des espèces de cerisier ayant de meilleures caractéristiques de performance ont été sélectionnées.
L'étude de la composition chimique des fruits rouges et de l'écorce du cerisier rouge est principalement menée par des scientifiques américains. Les données de recherche nous permettent de caractériser les substances utiles.
Les fruits de cerise rouge contiennent:
- les vitamines C, P;
- tanins;
- le lycopène;
- des anthocyanes;
- café, acide chlorogénique et férulique;
- les polysaccharides;
- huiles essentielles.
Comptes de sucre pour 9-13%, et la quantité de tanins est seulement 0,9-0,13%. Ces indicateurs sont significativement différents de la teneur en substances similaires des fruits de la cerise des oiseaux (5% / 15%). Par conséquent, les fruits du cerisier krasnoplodnoy sont beaucoup plus sucrés et n’ont pas de propriétés astringentes prononcées.
Avantages des fruits rouges pour la santé humaine
Les anthocyanes
Les anthocyanes (7,57%) contenus dans la cerise rouge sont plusieurs fois plus élevés que les autres sources végétales. Par conséquent, la plante est une excellente source de polyphénols biologiquement actifs constitués de glycosides, qui font partie de nombreuses préparations médicales.
Caractéristique des anthocyanes - manque de synthèse dans le corps humain.Ils s'effondrent rapidement et ne s'accumulent pas dans le corps, ils doivent donc constamment se nourrir. Une personne en bonne santé a besoin quotidiennement de 200 mg, et le patient, de 300 mg.
Les anthocyanes sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, sédatives, antibactériennes et raffermissantes. Donc utilisé dans le traitement complexe et la prévention:
- maladies catarrhales;
- infections virales et bactériennes;
- insuffisance cardiovasculaire;
- pathologies oculaires;
- neuropathie, stress, insomnie;
- l'athérosclérose;
- épuisement du corps après la chimiothérapie;
- nettoie le corps des toxines.
Les anthocyanes font partie de nombreux suppléments nutritionnels pour la vue. Des études ont montré que les personnes qui prennent régulièrement des polyphénols actifs ont une vision plus aiguë.
Acide chlorogénique
L'acide chlorogénique (355,3 mg) n'est pas souvent trouvé dans la nature, On le trouve principalement dans les grains de café vert et, une fois torréfiés, il perd une partie impressionnante de ses propriétés bénéfiques.. Cet acide est principalement connu pour ses propriétés de combustion des graisses, qui sont utilisées massivement par les fabricants de produits amincissants.De plus, la substance possède des propriétés régulatrices, toniques et antioxydantes.
Avantages pour le corps:
- taux de sucre réduit;
- suppression de la synthèse du "mauvais" cholestérol;
- stabilisation des intestins;
- élimination des toxines du corps;
- accélération du métabolisme;
- prévention des caillots sanguins;
- la combustion des graisses due à la régulation de la synthèse du glucose.
Acide caféique
L'acide caféique (181,1 mg) a un effet cancérigène.en inhibant le développement des cellules cancéreuses.
Acide félurique
L'acide félurique (194,3 mg) est connu pour ses propriétés anti-allergiques, anti-inflammatoires et anti-solaires, améliore encore la biodisponibilité de la vitamine E. Cette substance est souvent utilisée en cosmétologie., y compris dans la composition de produits de soin de la peau anti-âge, protecteurs et éclaircissants.
Tanins
Les tanins (1%) de cerises rouges ont des propriétés de vitamine P. Ceci est un effet anti-inflammatoire prononcé sur la muqueuse intestinale, la régulation de la fonction de sécrétion gastro-intestinale.En conséquence, le péristaltisme intestinal s’améliore, l’intensité de l’absorption des produits augmente.
Les tanins ont un effet bactériostatique (retardateur de croissance) sur de nombreux micro-organismes, absorbe (absorbe) les toxines.
Avantages pour le corps:
- élimination de la dysenterie, dysbiose;
- purification d'éléments radioactifs;
- régulation du tractus gastro-intestinal;
- prévention de la maladie des rayonnements, de la leucémie;
- élimination de l'empoisonnement des poisons de plantes et des sels de métaux lourds.
Les tanins sont détruits pendant la congélation, rapidement associés à des protéines d’autres produits, n’ayant pas le temps d’atteindre la muqueuse intestinale. Par conséquent, afin de ne pas être lésés par les fruits de la cerise rouge, ils sont consommés frais et sur un estomac vide..
Recommandations pour consommer des cerises rouges
Les fruits de cerisier rouge sont parfaits pour les préparations culinaires et constituent une excellente occasion de diversifier le régime alimentaire habituel. Ils sont consommés frais, séchés et en poudre.. À partir des fruits de cerises rouges, préparez de la confiture, des compotes, des teintures et des fourrages pour les tartes.
Après le mûrissement technique complet, ramassez les fruits et laissez-les sécher au four, en les étalant sur une plaque à pâtisserie. La température est maintenue dans l'heure. 35 ° -40 ° Cpuis élever 60 ° -80 ° Caérer périodiquement le four. Au stade final, la température est réduite au minimum. Après séchage, la tige est enlevée, le fruit est placé dans des bocaux en verre à couvercle bien fermé.
Farine de fruit de cerise rouge peut à juste titre être considéré comme un mets délicat. Il produit des desserts extraordinaires, des pâtisseries, de la gelée, des sauces pour plats chauds, des arômes pour teintures et compotes. C'est un produit utile et faible en calories (118,4 / 100g), qui ajoutera de nouvelles saveurs et diversifiera tout régime alimentaire thérapeutique.
L'un des composants importants de la farine est la fibre, qui pénètre dans le produit à partir de la peau et de la pierre lors du broyage.L'indicateur de cette substance dans le produit vient en deuxième position derrière la farine de grains entiers. Par conséquent, la farine de fruits de cerisier à oiseaux rouge est utile pour perdre du poids ou pour manger sainement.
Pour la farine les fruits séchés sont broyés dans un moulin à café ou dans un robot culinaire doté des fonctions appropriées. Conservez le produit dans des récipients en verre avec le couvercle fermé dans une pièce sombre et fraîche. La farine et les fruits secs conservent des propriétés utiles jusqu'à 2 ans.
Recettes à base de fruits de cerises rouges
Malgré la répartition plutôt modeste du cerisier rouge dans le jardinage, les cuisiniers à domicile ont rassemblé une collection de recettes intéressante.
Compote tonique
Ingrédients:
- fruits de cerise 1 kg;
- sucre 300 g;
- de l'eau
Les fruits lavés blanchissent 3-4 minutes. Mesurez l'eau en fonction du nombre de canettes récoltées et faites bouillir le sirop.Pour ce faire, ajoutez du sucre dans l’eau et faites bouillir jusqu’à dissolution complète (3-5 minutes). Versez les fruits au sirop et conservez-les pendant 5 heures, après avoir fermé le couvercle.
Après cela, les baies sont réparties dans des pots stérilisés, en remplissant 1/4 du total. Mettez le sirop sur le feu et portez à ébullition et versez les pots au sommet. Les conteneurs sont roulés et retournés, ils sont enveloppés dans un matériau chaud et conservés 24 heures. Après cette compote peut être retiré sur le lieu de stockage.
Confiture
Ingrédients:
- fruits de cerise 1 kg;
- sucre 1 kg;
- acide citrique au goût.
Les fruits préparés de cerisier rouge sont recouverts de sucre et conservés 10 heures. Après cela, le jus séparé est égoutté et porté à ébullition. Les fruits sont remplis de jus chaud et cuits jusqu'à tendreté. La volonté est déterminée par la consistance du sirop. Pour ce faire, déposez un peu de confiture sur un plat froid. Si elle conserve bien sa forme et ne s'étale pas - la confiture est prête.
Farine d'oiseau
Ingrédients:
- farine 100 g;
- miel 2 c. l.
- amidon 1 cuillère à soupe. l.
- eau 1,5 litres
Farine élevée dans 0,5 l eau bouillante et agité jusqu'à l'élimination complète des grumeaux. Le mélange, l'amidon et le miel sont ajoutés à 1 litre d'eau bouillante. Encore une fois, porter à ébullition et retirer du feu.
Gateau dessert
Ingrédients:
- fruits de cerise 500 g;
- sucre 300 g;
- pâte à levure.
Les fruits lavés sont blanchis au sucre (7 minutes) et effilochés. Abaisser la pâte et l'étendre sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Étaler sur la couche de remplissage de 2 cm. Cuire à température 200°moyenne à travers 30-40 minutes le gâteau sera prêt. En hiver, le fourrage peut être fabriqué à partir de poudre de fruits secs.
Teinture sur vodka
Ingrédients:
- fruits de cerise 400 g;
- 0,5 litre de vodka;
- sucre 100 g
Pour préparer les teintures, les plus gros fruits sont sélectionnés, cueillis et lavés. Les fruits sont répartis dans un récipient en verre, recouvert de sucre et incubés jusqu'à ce que le jus se forme. Après cela, la vodka est versée dans le récipient, mélangée et fermée hermétiquement avec un couvercle. Insister sur la température + 22 ° С- + 25 ° С dans une pièce sombre 20-25 jours. Après cela, la boisson est filtrée à travers une gaze et embouteillée avec un verre foncé. Teinture parfaitement stockée jusqu'à 1 an.
Les propriétés bénéfiques des fruits de cerise rouge sont préservées pendant le séchage et d'autres méthodes de récolte.C'est une excellente occasion d'améliorer la santé tout au long de l'année. Les fruits peuvent être ajoutés au thé ou brassés séparément comme boisson tonique.. La cerise d'oiseau rouge se marie bien avec les fraises, la rose sauvage, l'argousier et toutes les herbes utiles.
Est-ce que l'auteur comprend même le sens du mot "cancérigène"? Ou bêtement déchiré l'essai de quelqu'un?
La classe doit faire! J’ai deux arbres de cerisier rouge! Je ne sais pas quoi en faire, c’est aussi facile de le manger.