Cum se face un vin din struguri albastri la domiciliu

principal » Grădina » fructe de padure » struguri

Vinul făcut din struguri albastri la domiciliu este un proces extrem de interesant, care are ca rezultat o băutură alcoolică excelentă de degustare. Spre deosebire de băuturile achiziționate, auto-preparate nu vor conține conservanți și aditivi chimici. Materia primă este strugurele albastru obișnuit, chiar și începătorii pot face cu ușurință un vin bun din acesta.

Cum să alegeți soiul de struguri potrivit pentru vin

Pentru a pregăti vinul de casă, nu aveți nevoie să stocați cu materii prime costisitoare, este suficient să aveți un regulat struguri mici, albastre. De obicei, rezidenții de vară coacă în toamnă o cultură bogată, care este utilizată exclusiv pentru prepararea sucului sau a vinului.

Puteți lua orice varietate, dar gustul și aroma vor depinde de ea. Pentru a obține un buchet luminos și bogat de vin - este mai bine să folosiți soiuri albastre, pe care le vor oferi gust bogat și gust plăcut.

Soiuri de struguri populare să acorde atenție:

• Cabernet Sauvignon
• Isabella albastru
• regent
• Pinot noir

Cel mai mult modest la plecare - o clasă de arbori Isabella. Puteți să-l crească pe cabana de vară de chubukov sau răsaduri achiziționate. Acest strugure dă o recoltă bună. Colectarea se face la toamna târzie.

În ceea ce privește soiul Regent, acesta face vinuri excelente de epocă. Cultivatorii experimentați Pinot Noir sunt considerați extrem de sensibili în ceea ce privește condițiile de îngrijire și de plantare. Cu toate acestea, se dovedește uneori imprevizibil, lumina, cu o aromă bogată de fructe, băuturi.

Caracteristicile vintage

• Cel mai bun moment pentru a colecta materii prime este toamna târzieaceasta se aplică soiurilor târzii, cele rapide fiind recoltate în timp ce se maturizează.
• Concentrația maximă de zahăr este atinsă dacă strugurii sunt "atinși" de îngheț. Prin urmare, mulți grădinari îl colectează după primul îngheț.
• Colectați exclusiv materii prime coapte, necorporatedacă există semne de boală, aceasta va strica gustul.
• Nu se recomandă recoltarea dimineața devreme, când a fost rouă și după ploaie, deoarece umiditatea va spăla drojdia de vin.

În rest, nu există recomandări speciale, colectarea clusterelor în cutii, după care sunt implicate în procesarea ulterioară.

Cum se face vin de casă

Ciorchine suprapuse nu se poate spăla, apa va spala floarea de la fructe de padure, vor umbla mai rau. Vinificatorii experimentați au acest proces bine stabilit, dispun de echipamentul necesar.

Începătorii vor fi mai dificili, dar nu trebuie să renunți la acest risc. Amintiți-vă cum strămoșii noștri au făcut vin, pur și simplu au șters pe struguri cu picioarele lor și apoi i-au trimis spre fermentație. Secvența de preparare a băuturii de casă:

1. Dacă recolta este mică, este necesar lacrimile se desprind. Dacă există o mulțime de struguri, unii vinificatori l-au lăsat sub presă, alături de clustere.
2. Următorul pas este să stoarce sucul din fructe de padurePuteți să o faceți cu mâinile, picioarele sau cu o presă specială.
3. Masa rezultată este turnată în butoaie (recipiente din oțel inoxidabil) astfel încât pulpa să crească. Tara acoperită, după 5-7 zile, pulpa se va ridica, trebuie să o deranjeze.
4. În interior, prin "capacul de vin" se introduce un furtun prin care sucul format este golit. Dacă se dorește, pulpa poate fi îndepărtată cu atenție și sucul este drenat.
5. Următorul suc se toarnă pe sticle curate cu o capacitate de 3, 5 sau 10 litri. Aveți posibilitatea să-l pre-trece printr-o sită sau tifon.
6. Dacă doriți să faceți un roșu puternic, adăugați zahăr la o rată de 3-4 kg la 10 litri de suc. În zahărul uscat, nu puteți adăuga.
7. Am trimis sticlele într-un loc cald pentru fermentație, acoperiți-le cu mănuși medicale obișnuite.
8. Pe măsură ce mănușa crește, mănușa se va ridica, pe măsură ce vinul va reveni, va cădea.
9. Prin sticla de sticlă se va vedea că în partea de jos se formează un precipitat și un vin limpede deasupra. Cu cât băutura a fost mai susținută, cu atât structura sa mai prozaică.
10. Apoi beți ușor scurgeți, filtrați și infuzați. În acest timp, devine mai puternică, momentul scadenței vine după 3,5-5 luni.

Bautura de curatat

După finalizarea fermentației în băutură rămân - particule de must de struguri, tartru și drojdie. Uneori, chiar și filtrarea nu permite o transparență absolută datorită acestui fapt.

Pentru a rezolva problema cu sedimentele noroioase vă va ajuta:

• expunere lungă de la 1 la 6 ani;
• gelatinare;
• ou alb;
• lacrimă rece.

Fără îndoială, metoda naturală de clarificare a băuturii - expunere lungă. Totuși, acest proces durează mult timp și este potrivit pentru prepararea vinurilor scumpe.

Este mult mai ușor de utilizat gelatină umflată, se adaugă la o rată de 10-15 g pe 100 de litri de băutură. Sunt ținute timp de 2-3 săptămâni, după care sunt drenate cu grijă fără a se forma un precipitat.

Vinificatorii experimentați consideră că curățarea unei băuturi cu proteine ​​este destul de eficientă. lua 100 de litri de vin, 3 bile de ou biciuite. Adăugați spumă proteică. După 20-25 de zile sedimentul va fi în partea de jos. Pentru a ușura soiurile roșii, este plasat în interiorul frigiderului sau transportat în exterior.

Temperatura aerului nu trebuie să fie inferioară -2-3 gradepentru băuturi fortificate la -5 grade.

După formarea sedimentelor se produce filtrarea și se trimite la depozitare. Mai mult decât atât, vinul își păstrează aroma în butoaiele din lemn, sunt încingite și ținute într-un loc răcoros. Când sunt depozitate în recipiente de sticlă, băutura recirculată este acoperită.

pune într-o cameră întunecată - ar putea fi un subsol. Cu cât este mai mare viteza obturatorului, cu atât băutura este mai puternică și mai bogată este aroma.

Tehnologia producției de vin de casă a fost dezvăluită, nu există secrete aici, este suficient să urmați recomandările și să mențineți termenele necesare. Recoltarea chiar și a celor mai mici struguri albastru este ușor de transformat într-o băutură sănătoasă.