Vinul din struguri verzi are un gust plăcut, aromă ușoară. Poate fi soiuri uscate, semi-uscate sau deserturi. În plus față de delicatețea și ușurința acestei băuturi amețitoare are multe proprietăți utile. Cum să facem un vin alb la domiciliu, vom explica mai departe instrucțiunile pas cu pas.
Cuprins
Ce strugur este potrivit pentru a face vin alb
Aproape toate soiurile cunoscute sunt potrivite pentru fabricarea vinului ușor.struguri. O caracteristică distinctivă sunt numai gustul, culoarea și aroma. Boabele la momentul colectării ar trebui să fie bine coapte. Chiar și coacerea ușoară este permisă. În această perioadă vor avea o concentrație maximă de zaharuri și un minim de acizi. Băutura va fi moale, dar în același timp saturată.
Din strugurii recoltați scoateți boabele de calitate slabă, care pot strica în mod semnificativ gustul viitor al vinului finit. Poate provoca amărăciune nedorită.
Strugurii albi au capacitatea de a putrezi rapid, deci trebuie să pregătiți o băutură din material proaspăt ales. Capacitățile în care va avea loc fermentarea, este necesară procesarea apei fierbinți. Această procedură ajută la scăderea microbilor terți care pot afecta procesul de fabricare a vinului.
Nu ultimul rol este jucat de varietatea de struguri din care să producă băutura în stare de ebrietate. Fructele nu ar trebui să fie doar suculente, ci și un conținut ridicat de zaharuri și o aciditate minimă. Mai bine decât altele, aceste cerințe sunt îndeplinite:
- Bianca;
- Aliquot;
- Sauvignon;
- Riesling;
- Viorica;
- Feteasca și alții.
Când utilizați aceste soiuri foarte variate, puteți aplica tehnologia clasică de vinificație și, în același timp, puteți obține o băutură cu un gust excelent.
Cum să faci un vin luminos acasă
Realizarea băuturii de hamei de struguri începe cu colecția. Vinuri de struguri albi destinate fabricării vinului, se recomandă să se colecteze sub formă de peste. Singura excepție este regiunea sudică, unde este mai bine să alegeți fructele imature. În acest caz, băutura finită va fi puternică, aromată și cu un gust plăcut.
Colectarea se efectuează neapărat în condiții clară și însorită. Dacă plouă o perioadă lungă de timp, atunci trebuie să renunțați câteva zile după ce s-au terminat, astfel încât să se formeze suficientă drojdie pe boabe.
Suc de vin
Se poate face astfel:
- sortați fructele și aruncați rasfatul;
- buchete nespălate, cu un bolț sau alt obiect adecvat;
- în nici un caz nu scoateți oasele.
Ca urmare a acestor acțiuni, obținem așa-numita must. În procesul de fermentație, puteți adăuga opțional zahăr.
fermentație
Sucul care rezultă este păstrat timp de 12 ore și lăsat să se depună cele mai mici particule. Apoi, turnați lichidul curat cu un furtun într-un recipient curat. Pentru a preveni dezvoltarea bolilor și pentru a îmbunătăți calitatea vinului, se recomandă adăugarea a până la 1 gram de dioxid de sulf pe 10 litri de suc gata pentru must. Sulfarea nu este o procedură obligatorie, deoarece, la domiciliu, volumele de producție sunt de obicei nesemnificative.
Vinul alb fermentează la o temperatură constantă a încăperii. Ca și în cazul producției de soiuri de băutură albastră, este necesar să se pună pe container un sigiliu de apă și, cu ajutorul acestuia, să se monitorizeze procesul de fermentare. Este important să nu apară souring. Dacă există o încetare a proceselor, atunci trebuie să adăugați stafide sau aluat.
Drojdia este capabilă să proceseze zahărul timp de câteva luni, rezultând un vin uscat.Pentru a obține soiuri semi-dulci, ar trebui să întrerupeți cu forța fermentația prin schimbarea temperaturii sau prin efectuarea de sulfații.
extras
Băutura tanară rezultată ar trebui scoasă dintr-o cameră răcoroasă și ținută timp de două săptămâni. În acest timp, resturile de drojdie se vor rezolva. Apoi, din nou, se toarnă băutura într-un recipient curat și se scapă de sedimentul sedimentat. Păstrați produsul într-un loc rece și rece. Ca rezultat, sedimentul se va acumula treptat, iar vinul în sine este astfel clarificat. Este necesar din când în când să fuzioneze și să se separe de gros. Desfășurați o astfel de procedură pe tot parcursul anului.
Modul secret de a face o băutură de vin
Există un alt mod original de a face vin din struguri albi. Caracteristica sa distinctivă este că boabele sunt pre-congelate. Acest lucru contribuie la schimbarea unor calități de materii prime, care, în viitor, vor influența în mod pozitiv gustul băuturii.
După înghețare, strugurii trebuie puse într-un castron, lăsat să se decongele, apoi se stoarce sucul. Tehnologia de gătit suplimentară va fi standard. Doar aici, în stadiul final, va trebui să adăugați zahăr. Acest lucru se face atunci când produsul a câștigat deja și este gata pentru următoarea scurgere.
Păstrați vinul alb obținut trebuie să fie într-o încăpere bine ventilată, cu temperaturi scăzute constant. În astfel de condiții, plută pe vase nu se va usca. De asemenea, nu vor fi susceptibile la oxidare din cauza contactului cu alcoolul.
Făcând vin de la struguri albi acasă este un lucru foarte supărător, necesitând mult timp și răbdare. Cu toate acestea, rezultatul în sine este în întregime justificat. Produsul este nu numai incredibil de gustos, parfumat și transparent, dar și natural.
Ultimul factor din zilele noastre este foarte important. La urma urmei, produsele care sunt vândute pe rafturile magazinelor nu sunt întotdeauna utilizabile. Adesea, poate provoca un risc semnificativ pentru sănătate. Dar vinul natural de casă, dimpotrivă, este foarte util pentru corpul uman.În plus, este chiar recomandată de medici pentru dietă. Și, după cum puteți vedea, gătitul este destul de simplu. Și ce fel de varietate alegeți pentru acest lucru este al zecelea caz!