Chiar și cultivatorii experimentați constată că sezonul se apropie de sfârșit, iar pe viță sunt încă niște clustere imature de struguri. Care este motivul, cum să evităm acest lucru în viitor și ce trebuie să facem cu fructele necoapte în prezent? Să încercăm să ne dăm seama.
Cuprins
Cauzele strugurilor nedorite
Există mai multe motive pentru ca fructele să se coacă. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare.
Soiul este selectat fără a ține seama de condițiile de creștere.
Înainte de a planta orice soi, este necesar să se precizeze dacă acest soi este potrivit pentru creșterea în această regiune în ceea ce privește condițiile de îmbătrânire și climă. Se întâmplă că vita pur și simplu nu are timp suficient și vreme caldă pentru îmbătrânirea completă.
În timpul perioadei de creștere a strugurilor, cel mai important factor care afectează randamentul și gustul fructelor este temperatura. În măsura în care temperatura aerului și a solului sunt corespunzătoare, randamentul va fi în cele din urmă productiv. Abaterile de la normele admise afectează în mod negativ creșterea și maturarea fructelor de pădure.
Una dintre aceste tehnici este plantarea de viță de vie în apropierea gardurilor de cărămidă sau pereții caselor situate pe partea sudică.Secretul constă în faptul că, în timpul zilei, zidăriile se încălzesc bine în soare, iar noaptea, treptat, dă căldură viței.
O altă metodă de creștere a temperaturii este folosirea materialelor de mulci negre, care sunt așezate între rânduri și bucșe de struguri. Utilizarea pietrelor negre, așezate sub tufișuri. Toate aceste materiale servesc ca un fel de acumulatori termici.
Vinificatorii din regiunile nordice au propriile lor idei interesante. Ei folosesc saci negri mari, rezistenti, plini cu apa fierbinte. Astfel de pungi, dispuse între rânduri de struguri de pe ambele părți, sunt capabile să crească temperatura solului și a aerului cu 5 grade.
În plus, dacă temperatura depășește 30 de grade la momentul înfloririi, polenul devine steril și nu este potrivit pentru fertilizare.
Supraîncărcarea viilor cu fructe
Aceasta poate fi a doua cauză a imaturității culturilor. Când ovarele fructului sunt mai mari pe viță decât este capabil să asigure microelementele necesare, această problemă este observată. Aceasta se aplică strugurilor de masă. Aceste soiuri necesită normalizarea fructelor. Dacă nu realizați evaluarea fructelor, recolta nu numai că nu va ajunge la maturitate, ci mai târziu va fi epuizat, planta nu va fi pregătită pentru iernare.
Dăunători și boli
De asemenea, poate fi un alt motiv pentru o maturare slabă. În bolile afectează în principal masa verde a tufișului. În același timp, frunzele bolnave încep să se usuce și cad. Pierderea de masă verde duce la încetinirea procesului de fotosinteză. În același timp, se produce o cantitate foarte mică de nutrienți, care încetinește creșterea lăstarilor și, prin urmare, perioada de coacere a fructelor este întârziată.
Excesul de azot
Având o fertilizare abundentă cu azot, există o dezvoltare rapidă a lăstarilor și a sistemului de rădăcină al bucșei. Aceasta reduce numărul de fructe, perioada de coacere a boabelor este întârziată și gustul se deteriorează.
Plante de plante
De asemenea, poate provoca o maturare slabă. Pentru a determina prezența lor este simplă. Vițele încep să încurce iarba și să scoată tot sucul de la ei. Este necesar să se buruiască în mod regulat buruienile care trag substanțe nutritive din sol și limitează accesul soarelui la fruct.
Normalizarea culturilor: cum și când să se folosească
Randamentul poate fi normalizat înainte de începutul perioadei de înflorire. Este necesar să se evalueze vizual numărul de inflorescențe pe lăstari individuali. Apoi, ar trebui să eliminați complet sau parțial un anumit număr de inflorescențe. Dacă această procedură este efectuată la o dată cât mai devreme, atunci toate substanțele nutritive vor curge în grupurile stângi.
Bushul nu va cheltui mai multă forță asupra clusterelor, care va trebui apoi să fie îndepărtată.
Următoarea soluție va fi mai rezonabilă:
- pe vița adultă să efectueze normalizarea timpurie în timpul formării inflorescențelor;
- pentru viile mai tinere, se normalizează la sfârșitul perioadei de înflorire, atunci când rezultatul va fi vizual vizibil.
Se recomandă normalizarea, având în vedere funcționarea vinificatorilor experimentați. Se observă că o lungime de evacuare bine dezvoltată de 1,5 metri este capabilă să furnizeze cu nutrienți o grămadă care nu poate depăși 500 de grame.
- pe soiurile de masă cu vetre mari, unde masa fiecărei perii este mai mare de 750 de grame, lăsați o pensulă să scape;
- pentru soiurile de masă cu o greutate perie de 500 grame, două pensule sunt lăsate pe un singur foc;
- în soiurile tehnice, în care greutatea pensulei de 210 grame este pusă deoparte pe un singur foc de puf de 3-4;
- pe soiurile în care masa periei de peste 1500 de grame lasă o pensulă să scape și la fiecare a treia perie sunt eliminate toate clusterele.
Pulverizare în policarbonat
Una dintre metodele moderne de rezolvare a acestei probleme este metoda de construire a adăposturilor din policarbonat, în care are loc maturarea viței imature în perioada de toamnă. Esența acestei metode este după cum urmează:
- este necesar să se sapă o șanț și să se pună fundul policarbonatului;
- tăițe subțiri tăiate;
- Așezați vița într-o șanț și acoperiți-o cu o foaie de policarbonat.
Acest design creează un efect de seră în interior și menține căldura pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru permite viței să se coacă pe deplin. Dacă nu există policarbonat, se poate folosi polietilenă neagră.
ștanțare
Una dintre metodele de accelerare a maturării viței este urmărirea. Această procedură este de a elimina vârfurile de lăstari cultivate la 1,5 metri. După tăiere începe aportul activ de micronutrienți către partea adultă a bucșei. Aceasta duce la lignificarea viței, care ajută la supraviețuirea cu succes a iernii.
Recoltarea unei părți a recoltei necoapte
Accelerați procesul de îmbătrânire prin colectarea unei părți a culturii. În cazul în care cultura nu se coace într-o anumită perioadă, este necesar să lăsați o bucată pe fiecare film. Sunt necesare mai multe clustere pentru a fi scoase din film sau pentru a elimina unele fructe de pe perie. Puteți elimina nu numai boabele necoapte în ciorchine, ci și cele care sunt stricate de viespi sau uscate.
Este important! Pentru maturarea viței suficient pentru a curăța o cincime din perii.
Aplicarea strugurilor necuveniți
Nu vă grăbiți să aruncați gropi de struguri necoapte cu gropi. Ei pot găsi o utilizare foarte largă și pot face o mulțime de spații libere la domiciliu:
- face vin;
- gatiti gem sau gem;
- la pickle;
- gatiti sosul;
- fierbeți sucul.
Producerea vinului
Este necesar să îndepărtați periile necorespunzătoare într-un recipient metalic (recipientul trebuie smalțat. Nu sunt permise vase de aluminiu sau cupru). Bomboanele trebuie să fie bine pufoase. Pulpa rezultată ar trebui încălzită la foc la 60 de grade, îndepărtată de căldură, răcită la 25 de grade, pliată într-o sârmă și stoarcerea sucului. Dacă sucul este acru, se adaugă zahăr și drojdie de boabe.
Fermentarea trebuie efectuată la o temperatură de 20 de grade pentru o lună. După două luni, vinul luminează și se formează un precipitat la fund. Goliți cu atenție vinul, lăsând sedimentul în rezervor. Vinul va fi neplăcut la gust și dulciurile nu vor fi resimțite în el. În acest moment, trebuie să adăugați zahăr la o rată de 100-150 grame la 1 litru, amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Apoi sticlează-l. Vinul de desert este recomandat să stea la temperatura camerei timp de două luni înainte de utilizare.
Cum se face gem și jeleu
Pentru a face gem, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- struguri - 1 kilogram;
- zahăr - 0,8 kilograme;
- apă - 300 grame;
- vanilină - 1 gram.
Metoda de preparare:
- Pentru a sorta strugurii, pentru a se spăla, a se așeza pe o șuviță, până la scurgerea completă de apă;
- Amestecați fructe de padure în apă clocotită timp de 1 minut, apoi dipați în apă cu gheață, așteptați până când apa se scurge;
- Pregătiți un sirop, fierbeți-l timp de două minute, puneți fructe de padure în el, scoateți-l din căldură timp de 6 ore.
- După 6 ore, puneți un foc de struguri pe foc, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de zece minute. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte timp de opt ore.
- După opt ore, strugurii sunt fierți din nou timp de zece minute, lăsați deoparte timp de opt ore;
- După această perioadă, se fierbe din nou timp de 10 minute, se pune vanilie, se pune în borcane sterile și se rostogolesc.
Suc de casă din fructe de pădure necoapte
ingrediente:
- struguri - 3 kilograme;
- zahăr - 200 de grame.
Metoda de preparare:
- Boabele se spală, se aruncă înapoi într-o gaură, se lasă să se scurgă apa;
- Grind într-o mașină de tocat carne;
- Masa rezultată este măcinată printr-o sită și se pliază separat pulpa;
- Stoarceți prin tifon, adăugați apă fiartă răcită, la o viteză de: la zece kg de paste de un litru de apă;
- Strângeți și amestecați sucul rezultat cu restul sucului;
- Puneți recipientul în foc și pasteurizați-l timp de 15 minute la o temperatură de 80 de grade. Nu aduceți la fiert;
- Adăugați zahăr, aduceți-l la fiert, toarnă în borcane sterile și se rostogolește.
Cum pot gati sosul pentru carne?
ingrediente:
- struguri - 0,5 kg;
- cilantro - 1 pachet;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare la gust
Metoda de preparare:
- nu se frământa strugurii coapte cu un pisat de lemn;
- strângeți sucul;
- usturoi zdrobit, amestec de cilantru și sare cu suc;
- se fierbe și se răcește la temperatura camerei.
Utilizați fructe aproape coapte ca un condiment pentru carne, pește și fructe de mare.
Oțet fără zahăr
Frământați strugurii imaturi, stoarceți sucul și turnați-le în sticle de plastic. Nu umpleți până la vârful flaconului 8-10 cm. Închideți flaconul bine și puneți-l într-un loc cald sau la soare timp de o lună și jumătate.O lună mai târziu, deschideți cu grijă sticla și scoateți proba.
Deschideți cu grijă sticla, deoarece efectul va fi asemănător cu cel al apei spumante. Se dovedește un gust neutru, foarte delicat. Paharul de struguri Isabella nu este potrivit pentru acest scop, deoarece strugurii maturi vor face vin.
Chiar și strugurii imaturi pot fi utilizați. Puteți face blocaje, jeleuri din ea, puteți marina și face gem de la ea.