Cum se determină calitatea și naturalețea mierii

principal » albinele » apicultură » produse » miere

Proprietățile benefice ale mierei sunt cunoscute. Este folosit nu numai ca îndulcitor, ci și ca remediu pentru tratamentul răceliilor. Are antibacteriene, antivirale, liniștitor și efectul de vindecare, ajută la întărirea sistemului imunitar și de a crește vitalitatea.

Costul ridicat al unui produs natural este o consecință directă a complexității producției sale. Dar, chiar dacă plătiți un preț considerabil pentru acest produs, nu este întotdeauna posibil să fii încrezător în calitatea sa. Contrafacerea nu este un fenomen nou.

Menționarea de comercianți fără scrupule conținute în „Enciclopedia de Apicultură“, publicat de către antreprenor american și un mare entuziast al agriculturii Amos Ruth în 1876.

Cum să fals miere naturale?

Falsurile actuale pot fi împărțite în trei grupe:

• natural cu adăugarea de substanțe străine concepute pentru a mări volumul total și densitatea de masă;
• produse obținut din amestec zahăr și apă, cu adaos de coloranți și arome;
• zahăr.

Metoda de falsificare, descrisă de Ruth în secolul al XIX-lea, este încă utilizată.

De la vremurile lui Amos Ruth, tehnologia de falsificare a mierii sa îmbunătățit. Acum, amestecurile artificiale sunt fabricate din zahăr invertit și se adaugă zaharoză și agenți de îngroșare, printre care se numără amidonul de porumb și de cartof.Falsurile de calitate pot fi dificil de identificat, chiar și cu experiență profesională. Din fericire, acestea sunt rare.

O altă modalitate de a obține miere este folosită de apicultorii fără scrupule. În loc să aștepte până când albinele adună polen util, insectele sunt hrănite cu sirop de zahăr obișnuit. Mierea de zahăr obținută într-un mod similar nu are proprietăți benefice.

Cum să distingem un produs de calitate de unul artificial

Bun gust

Gustul mierei naturale este dulce, cu o notă tartă, care se deosebește în special în hrisca și castanele. Acest produs lasă un gust plăcut. Fake-urile vor avea un gust drăguț., în unele cazuri un pic cloying.

Culoare naturală

Culoarea poate varia de la alb la maro închis. Fiecare varietate are propriile sale culori caracteristice. Mierea colectată din flori de salcam alb, în ​​stare lichidă, este aproape transparentă.

Mierea de hrișcă are o culoare maro bogată, cu o nuanță roșiatică. Produsul de culoare albă nu poate fi de la polenul plantelor, ci din siropul de zahăr.

Coerența corespunzătoare

Structura mierei naturale și artificiale este foarte diferită. Își frecați o picătură cu degetele, veți observa că a dispărut fără reziduuri, absorbită rapid în piele. Făcând același lucru cu un fals, simțiți că există mici bucăți pe piele.

Mierea tinde să cristalizeze după câteva luni de depozitare. Dacă în mijlocul iernii încercați să vindeți un produs lichid, atunci acesta este un semn alarmant. Un astfel de produs a fost fie făcut din sirop de zahăr, fie a fost preîncălzit înainte de a fi vândut. Mierea, încălzită peste o temperatură de 40 de grade, își pierde calitățile utile.

Test de vâscozitate

Un indicator și o condiție importantă în determinarea autenticității naturii este vâscozitatea sa. Îndepărtați o lingură curată într-un castron de miere și apoi o îndepărtați încet. Un produs real trebuie să urmeze o lingură. fir continuu. Când substanța se scurge din lingură, se formează un semn vizibil pe suprafață, care se dizolvă lent.

aromă

Mirosul este cel mai greu de fals. Aroma unui produs natural este groasă și parfumată, în care puteți observa notele plantelor de miere.Un produs obținut din zahăr nu are o aromă pronunțată. Cum să verificați? Dacă ți se pare greu să miroși, atunci ai un fals.

Determinați zahărul

Indiferent dacă există zahăr în produs, se poate determina folosind hârtie subțire. Pentru a face acest lucru, pe un șervețel de hârtie sau o foaie de hârtie blotting trebuie să fie picurat miere.

Aspectul petelor ude va însemna că produsul este artificial.

Cum să verificați mierea reală la domiciliu?

Dacă aveți miere naturală sau nu, puteți să le eliminați cu câteva proceduri simple. Cum puteți distinge mierea și aflați calitatea sa?

Iod picătură

Se diluează o mică cantitate de miere cu apă, se adaugă o picătură de iod la amestec. Dacă după aceea soluția a devenit albastră, atunci aceasta înseamnă că conține amidon sau făină.

Folosirea pâinii

Așezați o felie de pâine într-un recipient și lăsați timp de 5-10 minute. Dacă după acest timp pâinea și-a păstrat forma, atunci aveți un produs natural.Dacă pâinea este înmuiată și răspândită, atunci acesta este un semn clar că produsul a fost făcut pe bază de sirop de zahăr.

creion

Puneți miere pe spatele mâinii sau pe o bucată de hârtie și o împrăștiați într-un strat subțire. Rulați un creion chimic regulat deasupra suprafeței. Linia îndrăzneață indică prezența apei în produs. Lipsa unei urme vizibile va însemna că aveți miere nediluată.

oțet

Se dizolvă o linguriță de miere în apă, se adaugă câteva picături de oțet în amestec. Dacă urmează șuierarea, atunci acesta este un semn sigur că produsul conține cretă.

Determinați un fals folosind apă

Puneți lingura într-un pahar transparent cu apă caldă și amestecați. Produsul natural se va dizolva fără reziduuri, ușor colorat cu apă. Dacă există impurități în produs, acestea vor precipita sau vor pluti la suprafață.

Cea mai bună modalitate de a vă proteja de falsuri este să cumpărați miere de casă de la un apicultor familiar. Pentru a alege o persoană demnă de încredere, întrebați dacă vinde faguri.

Cumpara miere în sezonLa urma urmei, apicultorii reali îl vând așa cum sunt făcuți. Dacă cumpărați miere la un magazin, faceți o verificare și acordați atenție etichetei corecte. Un produs fals vă poate afecta sănătatea.