Ceapa albă - cea mai veche cultură de grădină, care a venit la noi din Asia, o rudă apropiată a becului familiar. Acesta nu este doar un condiment luminos care îmbunătățește gustul preparatelor tradiționale, ci și o legume sănătoase care poate satura corpul uman cu vitamine și oligoelemente utile.
Cuprins
Descrierea și caracteristicile
În sălbăticie, există mai mult de 300 de soiuri de ceapă. Ca culturi de grădină, omenirea cultivă numai 7 specii.Aspectul alb este un depozit neprețuit de vitamine, macro și microelemente.
Din punct de vedere științific, ceapa albă, violetă și galbenă - toate aparțin aceleiași specii. Aceasta este una dintre cele mai comune culturi de legume cultivate de omenire de peste 5000 de ani. Legumă albă are ceapă mare, netedă, deși este depozitată mai rău decât cea obișnuită, galbenă.
Diferența de ceapă albă de la obișnuit
Care este diferența dintre aceste rude apropiate? Ceapa albă este de obicei mai mare decât galben. În plus față de culoarea cojii - în alb este oarecum ca o foaie curată de hârtie, legumele sunt diferite în gust și miros.
Există și alte diferențe în ceea ce privește ceapa albă:
- o cantitate mai mare de săruri de fier;
- conținut mai ridicat de vitamine, uleiuri esențiale;
- conținut mai ridicat de zaharuri și săruri minerale naturale;
- în mod semnificativ mai puțin (comparativ cu durata de valabilitate).
Există diferențe funcționale - legumele albe sunt folosite mai des proaspete, pentru a face salate, în timp ce becul este universal.O nativ din Asia, el este foarte popular în America Latină, Spania. În țările calde, este adesea folosit ca o salată. Nord (de exemplu, în Franța) - se face o supă de ceapă celebră.
Compoziția și proprietățile cepei albă
Ceapa albă conține vitamina C, vitamina E, vitamina H (biotină), vitamina PP (acid nicotinic) și numeroase vitamine B. Elementele de oligoelemente includ calciu, magneziu, mangan, fier, fosfor, zinc și potasiu. Nu uitați de uleiurile esențiale (phytoncides).
Este o sursă valoroasă de fier necesară corpului uman pentru sinteza hemoglobinei. Sarele de fier promovează recuperarea de la anemie. Acest lucru este deosebit de important în actuala înflorire a culturii vegetariene, care a dus la o reducere a consumului de produse din carne de către mulți tineri.
Zincul contribuie la dezvoltarea hormonilor sexuali, precum și la insulina hormonală. O cantitate semnificativă de keratină, care contribuie la frumusețea și sănătatea părului, unghiilor, este conținută în pene verzi.
Proprietăți utile și contraindicații
Ceapa este un antiseptic natural, acest medicament a fost cunoscut de la vremea lui Hippocrates. Phytoncidele conținute în plante au un efect direct asupra unui număr de bacterii și agenți patogeni.
Datorită efectului antibacterian pronunțat, acesta poate fi utilizat suplimentar ca un remediu popular în tratamentul stomatitei, amigdalitei, afecțiunilor respiratorii acute. Pentru prevenirea infecțiilor din tractul respirator superior, medicii recomandă inhalarea sistematică a mirosului de legume proaspete tocate (în perioada toamnă-primăvară).
Până la 1,5 ani, nu se recomandă copiilor să dea ceapă crudă. La toate poli, poate arde mucoasele delicate ale organelor digestive ale copilului. De la vârsta de 1 an, se aplică în meniul copiilor, într-o formă prelucrată termic - ca parte din piure de legume sau supe.
Medicii încearcă să limiteze consumul de ceapă albă numai în cazuri extreme:
- în boli ale sistemului nervos (tulburări de somn, excitabilitate);
- cu migrenă;
- cu simptome severe de hipertensiune arterială.
Este de dorit eliminarea completă a legumelor din dieta pacienților cu flatulență, deoarece această legumă stimulează formarea de gaze în intestine. Nu mâncați oameni cu greutate crescută. Legumele albe stimulează secreția de suc gastric, sporesc apetitul. Aroma legumelor îmbunătățește atractivitatea felurilor de mâncare și, ca rezultat, puteți mânca mult mai mult decât o porție standard.
Utilizarea în medicina tradițională
Din cele mai vechi timpuri, leguma a fost considerată o plantă de vindecare. Vechii egipteni îl purtau chiar pe gât, ca un amulet. Gladiatorii romani au mâncat-o înainte de bătălie, astfel încât a ajuns mai multă putere. Se crede că o legume utilă poate ameliora acneea, matreata, durerea reumatică în articulații.
În rețetele cosmetice și medicamente populare, leguma este prezentă ca o componentă antiseptică. Setul de ceapă cu miere de tei (în proporții egale) vindecătorii tradiționali utilizați ca o mască tonică pentru față, albirea vârstelor de pete pigmentare, reducând în mod semnificativ aspectul acneei.
Ceapa zdrobită a fost folosită pentru a trata arsurile, răni complexe infectate. Iar acum aceste cunoștințe pot fi folosite pentru a atenua starea pacientului în situații nestandard, înainte de primul ajutor.
Rețete de gătit
Ceapa este prezentă constant în meniul nostru. O varietate de supă, preparate din carne, pește și legume - toate aceste feluri de mâncare completează în mod tradițional ceapa proaspătă, îmbogățind gustul lor.
Din punct de vedere medical și culinar, ceapa se utilizează cel mai bine în alimentele cu grăsimi. Grăsimile vă permit să dizolvați și să absorbi substanțele nutritive. Sosul poate servi ca smântână, ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui. Grăsimile înmoaie gustul vasului și reduc efectul agresiv al plantei pe membrana mucoasă.
Pentru o persoană sănătoasă, aceasta va ajuta la adaptarea corpului pentru o excursie exotică. Cu o zi înainte de ea, și apoi la întoarcere, merită să mănânci o felie de ceapă cu pâine. Acționează sistemul imunitar, corpul este mai ușor să facă față zborului, schimbări contrastante în condițiile climatice.