Alguns jardineiros conseguem fazer vinho de quase todas as uvas disponíveis. No entanto, a tecnologia da produção de vinho envolve o uso de certas variedades de cultura, preenchidas com um monte de sabores. As variedades de vinho branco e azul mais populares são discutidas neste artigo.
Tabela de Conteúdos
As melhores uvas para vinho
As uvas de que são feitos sucos e vinhos são chamadas de técnicas. A característica das uvas parece modesta em comparação com os tipos de mesa:
- tamanhos médio e pequeno com frutos densamente espaçados;
- o peso médio do pincel é de 120-150 g;
- alto teor de suco (75-85% em peso da fruta);
- o teor de açúcar excede 18%.
As uvas para vinho frutificam firmemente bem. Isso contribui para o aumento da resistência das plantas a infecções fúngicas e ataques de pragas. Em seguida, descubra qual variedade é mais adequada para a produção de vinho.
As melhores variedades brancas para vinificação
Chardonnay
Chardonnay - uma variedade técnica conhecida mundialmente de origem da Europa Ocidental. Esclarecer completamente o pedigree não é possível, mas acredita-se que a espécie apareceu devido ao cruzamento de pinot noir e matiz blanc.
As bagas são processadas para a produção de vinhos com diferentes sabores, aroma a fruta. Além disso, parte da safra é enviada anualmente para a produção de materiais vitivinícolas, que são posteriormente usados como um melhorador de sabor de champanhe.
Breve descrição da planta:
- o arbusto é formado srednerosly, embora haja vigoroso e vigoroso;
- a estação de crescimento dura 130-140 dias;
- flores bissexuais, o que proporciona boa polinização;
- aglomerados cônicos são friáveis, o peso chega a 900-1000 gramas;
- bagas brancas e verdes são sombreadas por um brilho dourado;
- forma de fruta - arredondada, ligeiramente alongada;
- peso de uva - 12-15 gr., cada um contém 2-3 sementes;
- teor de açúcar - 18% com uma acidez de 8-12 g / l;
- rendimento - 8-12 t / ha;
- a cultura é resistente ao congelamento, resiste a temperaturas de até 20 ° negativos.
Bianca
Os materiais vitivinícolas de Bianchi têm um sabor insuperável com notas de baunilha e amêndoas. Para a produção de mesa, semi-doce e outros vinhos, utiliza-se a mistura com outros sucos com baixo teor de açúcar. Isso ajuda a evitar o enjoamento, que é característico desta uva.
Breve descrição da planta:
- prazo inicial de maturação, período de vegetação - 110-120 dias;
- arbusto médio;
- forma cilíndrica da escova, peso 90-120 g;
- os frutos são pequenos e médios, pesam 1,5 g;
- a forma das bagas é redonda, ligeiramente alongada, a cor é amarelo-esverdeada;
- pele fina, gosto harmonioso, preenchido com um bouquet de aromas;
- a cultura não perde a sua apresentação na vinha após a plena maturidade;
- teor de açúcar - 20-28% com uma acidez de 7-9 g / l;
- alta resistência ao míldio, podridão cinzenta, oídio, tolerância à filoxera;
- resistência ao gelo - até menos 27 °.
Mascate
Mascate amadurecimento precoce com uma estação de crescimento de 130-140 dias. Muscat é uma das variedades mais antigas originárias da Síria, Arábia e Egito. A peculiaridade da cultura é a capacidade de acumular um alto nível de açúcar (até 25% com uma acidez de 6,5-7 g / l).
Breve descrição:
- arbusto de tamanho médio;
- o peso de uma forma cônica é 100-450 g.
- bagas sentar-se firmemente na mão, o peso médio de um é de 4 gramas;
- o gosto é cheio de noz moscada;
- produtividade - 66-109 centésimos por hectare;
- a resistência à doença é baixa.
Sauvignon Blanc
A variedade foi obtida cruzando Chenin Blanc e Taminer. Graças ao excelente sabor, equilíbrio de açúcar e ácido, as uvas foram reconhecidas em todo o mundo. A peculiaridade da cultura é a colheita oportuna. Ao ignorar, a fruta perde suas propriedades e gosto, torna-se imprópria para o winemaking.
Breve descrição:
- período de vegetação 130-135 dias;
- arbustos sredneroslye, mas poderoso o suficiente com um sistema radicular desenvolvido;
- aglomerados de tamanho pequeno, peso é 75-120 gramas;
- a baga é pequena, a cor é branca esverdeada com um revestimento de cera (cada um contém 2-3 sementes);
- baixo rendimento;
- teor de açúcar - 18-23% com uma acidez de 6,7-11 g / l.
A cultura mostra fraca resistência ao oídio e podridão cinzenta, tolerância ao míldio. Em condições de crescimento com alta umidade, há um derramamento de flores. Os solos são preferidos com um conteúdo de interlayers de argila, bem como inclusões de cascalho e areia.
Riesling
A variedade, doada pela própria natureza, é considerada a melhor na produção de vinho. Das bagas com excelente sabor, que é preenchido com notas e tons diferentes, são produzidos vinhos de alta qualidade.
Breve descrição:
- estação de crescimento - 140-150 dias;
- aglomerados são densos, peso é 80-100 gr.
- Bagas amarelo-esverdeadas com um tom azulado, peso 1,3-1,5 g, forma arredondada;
- a pele é grossa mas fina;
- resistência ao gelo a menos 20 °;
- o amadurecimento total ocorre de outubro a novembro;
- teor de açúcar de 18% com uma acidez de 9-11 g / l;
- a resistência a doenças é baixa.
Uvas de frutas em diferentes solos, mas mais aceitáveis são as terras que contêm cal.
Pinot blanc
Um representante da família Pinot é caracterizado pelo sabor multifacetado, é usado para fazer vinhos tranquilos, espumantes e de sobremesa. Borgonha é o berço da planta, mas hoje quase todos os países europeus e outras regiões podem se gabar de altos rendimentos.
Breve descrição:
- estação de crescimento - 140-150 dias;
- aglomerados de densidade média pesando 85-150 g;
- bagas são arredondadas de cor verde-amarelo, peso 1,4-1,7 g;
- o teor médio de açúcar chega a 20%.
A peculiaridade da variedade é o baixo teor de substâncias ácidas e aromáticas, como resultado de que o Pinot Blanc é recomendado para fazer vinho que os jovens precisam usar.
Quais são as melhores variedades de vinho tinto
Pinot Noir
As uvas pretas produtivas amadurecem em 141-151 dias. Não há informações confiáveis sobre a origem, mas Traminer e Pino Mene são pais prováveis. Bush srednerosly com uma cor incomum das folhas inferiores (verde com uma coloração vermelha). Flores bissexuais, problemas com a polinização não surgem. Um conjunto de tamanhos pequenos pesando 66-120 gramas, a forma é muitas vezes cilíndrica. Berry tem um sabor agradável, suco incolor, teor de açúcar equilibrado. Sua forma é arredondada, a cor é azul escura.
O rendimento de Pinot Noir - 50-60 c / ha. A planta é vulnerável à filoxera, manifestando tolerância à podridão cinzenta, oídio.
Saperavi
Variedade de uva georgiana muito antiga com bagas azuis escuras. Período de vegetação saperavi - 150-160 dias, a colheita começa no final de setembro - início de outubro. O arbusto é belamente pendurado com cachos largos cônicos com uvas pequenas, a massa de um é 90-100 gramas. Berry é muito suculento com um sabor harmonioso, o peso mal excede 1 gr. Cada um contém 2-3 sementes.
O rendimento de Saperavi é de 90-110 c / ha. A cultura é resistente à geada, passando o inverno sem abrigo a um regime de temperatura não superior a -20 °.
Cabernet Sauvignon
Bagas Cabernet Sauvignon muito suculenta com um sabor equilibrado, à sombra de um toque de groselha. Variedade criada na França, mas agora é cultivada em muitos países ao redor do mundo. A maturação técnica ocorre em 143-165 dias. O cluster tem a forma de um cilindro, o peso é 70-80 gramas. Cada baga contém 1-3 sementes. A pele é de cor azul escura de média densidade, o que garante boa conservação e transportabilidade dos frutos.
Produtividade - 55-60 c / ha. Há um aumento da resistência da cultura ao mofo, podridão cinzenta. Em comparação com outras espécies, opõe-se melhor à filoxera, os ataques do wheller.
Cabernet Franc
A maturação técnica ocorre em 145-160 dias. O sabor incomum das bagas é preenchido com notas diferentes, em que há framboesa e amora.Os cachos de uma forma cilíndrica têm uma cor azul escura, o peso não excede 70-90 gramas. O rendimento é baixo (35-40 centésimos por hectare), mas isso é compensado pela boa resistência da planta ao míldio, a filoxera.
Merlot
Merlot Variedade Criados na França, Cabernet Franc, cruzado com Magdalen e Noir de Charente, são supostos pais. Aglomerados de tamanho médio e densidade, têm uma cor azul escuro com um revestimento de cera característica, o peso é 110-150 gramas. O sabor é equilibrado com um toque de cabelo.
As uvas amadurecem em 152-164 dias. A planta apresenta resistência média ao oídio, filoxera e mofo. Resistência ao gelo - até 15-17 ° negativos.
Sangiovese
Variedade de uva técnica thermophilic italiana com uma estação crescente de 145-160 dias. Arbustos sredneroslye, flores bissexuais, aglomerados de densidade média cilíndrica, pesando até 100 gramas. Existem muitos clones que possuem vários outros parâmetros das bagas (0,7 - 1,3 gr). Gosto de fruta saturada com notas diferentes dá refinamento a qualquer bebida.
Syrah
A variedade é resistente a temperaturas frias e altas, mas não tolera ventos fortes e secas.Os sabores atendem aos requisitos das variedades técnicas de uvas, mas não podem apresentar um alto rendimento (30 kg / ha). O suco dos frutos de plantas adultas é saturado com uma bela tonalidade e densidade púrpura escura. O prazo de maturação é de 145-158 dias. O peso do cacho cônico é de 80-120 g.
Carmener
As uvas pertencem às antigas variedades francesas com uma estação de crescimento de 152-165 dias. Atualmente em grande escala cultivada principalmente no Chile, é considerado o orgulho do país. Os arbustos são plantas vigorosas, o cacho pode ser na forma de um cilindro, de largura cónica e disforme, o peso é de 75-100 gramas.
Uma baga de tamanho médio dificilmente corta em 1 gr. Mas a polpa é muito saborosa, doce, mas sem enjoar. A bela cor púrpura escura possibilita a produção de vinhos de rosa a cor escura.
Mourvedre
A planta é um termo tardio de maturação, originalmente da Espanha.Os arbustos são bem desenvolvidos, possuem um poderoso sistema de raízes e videiras. As folhas são de tamanho médio com uma forma característica de três lâminas. Bagas azuis escuras são mais arredondadas, mas podem ter uma forma ligeiramente oval, os parâmetros são médios. Rendimento com irrigação fraca - até 60 kg / ha, mas com irrigação regular pode aumentar significativamente. Clusters são formados na forma de um cone ou cilindro, as bagas são apertadas uns aos outros.
A cultura tem uma fraca resistência a infecções fúngicas, mas tolera uma seca de longa duração, e o tipo de solo não tem altos requisitos para o plantio.
Grenache
Variedade universal, mas na maioria das vezes as frutas são usadas para a fabricação de uvas e suco. A variedade é uma das mais comuns no planeta devido à adaptabilidade da videira. As uvas são muito termofílicas, toleram facilmente a seca e o calor. O solo também não possui altos requerimentos para o plantio de mudas. A produtividade em condições áridas é alta - até 20 c / ha. Características das bagas: baixo nível de acidez, suculência, cor rubi, aroma rico.
Cada variedade tem qualidades únicas que conferem ao vinho um tom e aroma únicos.Antes de escolher uma variedade, é necessário clarificar a compatibilidade de materiais de vinho com sucos de outras variedades, então em casa pode criar uma bebida requintada, e o mais importante - um exclusivo, o gosto do qual permanecerá por muito tempo na memória.