Até mesmo produtores experientes acham que a estação está chegando ao fim, e na videira ainda há grupos imaturos de uvas. Qual é a razão, como evitar isso no futuro e o que fazer com as bagas verdes no presente? Vamos tentar descobrir isso.
Tabela de Conteúdos
Causas de uvas verdes
Existem várias razões para os frutos amadurecerem. Vamos dar uma olhada em cada um deles.
A variedade é selecionada sem considerar as condições de cultivo.
Antes de plantar qualquer variedade, é necessário especificar se esta variedade é adequada para o crescimento nesta região em termos de envelhecimento e condições climáticas. Acontece que a videira simplesmente não tem tempo suficiente e tempo quente para o envelhecimento total.
Durante o período de crescimento da uva, o fator mais importante que afeta a produção e o sabor dos frutos é a temperatura. Na medida em que a temperatura do ar e do solo é apropriada, o rendimento será finalmente produtivo. Desvios das normas permitidas afetam negativamente o crescimento e o amadurecimento das bagas.
Uma dessas técnicas é plantar vinhas perto de cercas de tijolos ou nas paredes de casas localizadas no lado sul.O segredo reside no fato de que durante o dia a alvenaria aquece bem ao sol e à noite gradualmente irradia calor para as videiras.
Outro método para elevar a temperatura é o uso de materiais de cobertura morta, que são dispostos entre as linhas e arbustos de uvas. O uso de pedras negras, dispostas sob os arbustos. Todos esses materiais servem como um tipo de acumuladores de calor.
Os viticultores das regiões do norte têm suas próprias idéias interessantes. Usam sacos pretos grandes e robustos, cheios de água quente. Esses sacos, dispostos entre fileiras de uvas em ambos os lados, são capazes de elevar a temperatura do solo e do ar em 5 graus.
Além disso, se a temperatura exceder 30 graus no momento da floração, o pólen torna-se estéril e inadequado para a fertilização.
Sobrecarga de videiras com frutas
Esta pode ser a segunda causa da imaturidade da cultura. Quando os ovários da fruta são maiores na videira do que é capaz de fornecer os microelementos necessários, esse problema é observado. Isso se aplica a uvas de mesa. Essas variedades requerem normalização de frutos. Se você não realizar a avaliação de frutas, então a colheita não só não atingirá a maturidade, mas depois a mata estará esgotada, a planta não estará preparada para o inverno.
Pragas e doenças
Também pode ser outro motivo para um amadurecimento deficiente. Em doenças afeta principalmente a massa verde do mato. Ao mesmo tempo, as folhas doentes começam a secar e a cair. A perda de massa verde leva ao fato de retardar o processo de fotossíntese. Ao mesmo tempo, uma quantidade muito pequena de nutrientes é produzida, o que retarda o crescimento das brotações e, consequentemente, o período de maturação dos frutos é retardado.
Excesso de nitrogênio
Com abundante adubação nitrogenada, há um rápido desenvolvimento de brotos e do sistema radicular do mato. Isto reduz o número de frutos, o período de maturação das bagas é atrasado e o sabor está a deteriorar-se.
Plantas daninhas
Também pode causar má maturação. Determinar a presença deles é simples. As videiras começam a emaranhar a grama e retiram todo o suco delas. É necessário regular ervas daninhas que extraem nutrientes do solo e limitem o acesso da luz solar à fruta.
Normalização de culturas: como e quando usar
O rendimento pode ser normalizado antes do início do período de floração. É necessário avaliar visualmente o número de inflorescências em brotos individuais. Então você deve remover total ou parcialmente um certo número de inflorescências. Se este procedimento for realizado em uma data inicial, todos os nutrientes fluirão para os agrupamentos esquerdos.
O arbusto não gastará força extra nos aglomerados, que então terão que ser removidos.
A seguinte solução será mais razoável:
- na videira adulta para conduzir a normalização precoce durante a formação de inflorescências;
- para vinhas mais jovens, normalize no final do período de floração, quando o resultado será visualmente visível.
A normalização é recomendada, dado o funcionamento de viticultores experientes. Percebe-se que um comprimento de escape bem desenvolvido de 1,5 metros é capaz de fornecer nutrientes com um peso que não ultrapassa os 500 gramas.
- em variedades de mesa com grandes lareiras, onde a massa de cada pincel é mais de 750 gramas, deixe uma escova para escapar;
- para variedades de mesa com um peso de 500 gramas, duas escovas são deixadas em uma brecha;
- em variedades técnicas, onde o peso da escova 210 gramas é separado em um tiro de 3-4 escova;
- em variedades em que a massa do pincel de mais de 1500 gramas deixa uma escova para escapar, e em cada terceira escova todos os cachos são removidos.
Amadurecimento em policarbonato
Um dos métodos modernos de resolver esse problema é o método de construção de abrigos de policarbonato, no qual ocorre o amadurecimento da videira imatura no período do outono. A essência deste método é a seguinte:
- é necessário cavar uma vala e colocar o fundo do policarbonato;
- cortar rebentos finos;
- Coloque a videira em uma trincheira e cubra-a com uma folha de policarbonato.
Este design cria um efeito de estufa no interior e mantém o calor por um longo tempo. Isso permite que a videira amadureça completamente. Se não houver policarbonato, pode-se usar polietileno preto.
Perseguindo
Um dos métodos de acelerar o amadurecimento da videira é a caça. Este procedimento é para remover os topos de rebentos crescidos para 1,5 metros. Depois que a poda começa a entrada ativa de micronutrientes à parte adulta do arbusto. Isso leva à lignificação da videira, que ajuda a sobreviver com sucesso no inverno.
Colhendo um pedaço de colheita imatura
Acelere o processo de envelhecimento coletando parte da colheita. Se a colheita não amadurecer dentro de um certo período, é necessário deixar um cacho em cada broto. Aglomerados extras precisam ser removidos da parte aérea, ou remover algumas das bagas na escova. Você pode remover não apenas as bagas verdes no cacho, mas também aquelas que são estragadas por vespas ou secas.
É importante! Para amadurecer a videira o suficiente para limpar um quinto dos pincéis.
Aplicação de uvas verdes
Não se apresse em jogar fora os cachos de uva verdes com buracos. Eles podem encontrar um uso muito extenso e fazer muitos espaços em branco:
- faça vinho;
- cozinhar geléia ou geléia;
- salmoura;
- cozinhe o molho;
- ferva o suco.
Fazendo vinho
É necessário descascar as escovas verdes em um recipiente de metal (o recipiente deve ser esmaltado. Utensílios de alumínio ou cobre não são permitidos). As bagas precisam de ser bem esmagadas. A polpa resultante deve ser aquecida no fogo a 60 graus, retirar do fogo, arrefecer a 25 graus, dobrar em uma peneira e espremer o suco. Se o suco estiver azedo, o açúcar e a levedura são adicionados a ele.
Fermentação deve ser realizada a uma temperatura de 20 graus por um mês. Após dois meses, o vinho se ilumina e um precipitado se forma no fundo. Cuidadosamente drene o vinho, deixando o sedimento no tanque. O vinho será desagradável ao sabor e os doces não serão sentidos nele. Neste ponto, você precisa adicionar açúcar a uma taxa de 100-150 gramas por 1 litro, mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Então engarrafe. Recomenda-se que o vinho de sobremesa permaneça à temperatura ambiente durante dois meses antes da utilização.
Como fazer geléia e geléia
Para fazer geléia, você precisa dos seguintes ingredientes:
- uvas - 1 quilograma;
- açúcar - 0,8 kg;
- água - 300 gramas;
- vanilina - 1 grama.
Método de Preparação:
- Tratar uvas, lavar-se, pôr em um escorredor, até o escoamento completo de água;
- Mergulhe as frutas em água fervente por 1 minuto, depois mergulhe em água gelada, espere até a água acabar;
- Prepare uma calda, ferva por dois minutos, coloque bagas, retire do fogo por 6 horas.
- Após 6 horas, coloque o recipiente com as uvas no fogo, leve para ferver e deixe ferver por dez minutos. Retire do fogo e reserve por oito horas.
- Após oito horas, as uvas são fervidas novamente por dez minutos, reservadas por oito horas;
- Após este período de tempo, eles ferver novamente por 10 minutos, coloque baunilha, coloque em frascos estéreis e rolo.
Suco caseiro de bagas verdes
Ingredientes:
- uvas - 3 kg;
- açúcar - 200 gramas.
Método de Preparação:
- As bagas são lavadas, jogadas de volta em uma peneira, deixadas a drenar a água;
- Moer em um moedor de carne;
- A massa resultante é moída através de uma peneira e dobra a polpa separadamente;
- Espremer através de gaze, adicione água fervida arrefecida, a uma taxa de: por dez kg de mosto um litro de água;
- Esprema e misture o suco resultante com o resto do suco;
- Coloque o recipiente no fogo e pasteurize-o por 15 minutos a uma temperatura de 80 graus. Não deixe ferver;
- Adicione o açúcar, leve para ferver, coloque em frascos estéreis e enrole.
Como posso cozinhar o molho para carne
Ingredientes:
- uvas - 0,5 kg;
- coentro - 1 pacote;
- alho - 2 dentes;
- sal a gosto
Método de Preparação:
- amassar uvas não maduras com um pilão de madeira;
- esprema o suco;
- alho esmagado, coentro e sal misturam com suco;
- deixe ferver e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Use frutas quase maduras como tempero para carne, peixe e frutos do mar.
Vinagre de frutas verdes
Amasse as uvas imaturas, esprema o suco e despeje em garrafas plásticas. Não encha até o topo da garrafa 8-10 cm Feche o frasco bem e coloque em um lugar quente ou ao sol por um mês e meio.Um mês depois, abra gentilmente a garrafa e remova a amostra.
Abra a garrafa com cuidado, pois o efeito será semelhante ao da água com gás. Acontece um sabor neutro, muito delicado. As uvas maduras Isabella não são adequadas para este fim, pois as uvas maduras produzem vinho.
Mesmo uvas imaturas podem ser usadas. Você pode fazer geléias, geléias, pode marinar e fazer geléia a partir dele.