Hawthorn é uma planta medicinal útil que é amplamente utilizada como um remédio popular eficaz para várias doenças. Seus frutos não possuem apenas propriedades curativas, mas também são utilizados para fins culinários.. Para obter o máximo benefício, é necessário seguir rigorosamente as recomendações sobre como coletar e armazenar. Neste artigo, consideramos os métodos de colheita e armazenamento de espinheiro para o inverno em casa.
Tabela de Conteúdos
Quando posso coletar frutas, flores e folhas de espinheiro na loja
No espinheiro, todas as suas partes são de alguma forma úteis:
- Folhas
- Bagas
- Flores
- Casca
Os frutos são usados para fins alimentares e medicinais, as partes restantes - apenas em medicamentos. A coleção de fruto de espinheiro na Rússia central executa-se no período do seu amadurecimento. Hawthorn começa a amadurecer no outono, em torno do final de setembro. Totalmente amadurecido, tem a maior concentração de vitaminas. É importante ter tempo para fazer isso antes da primeira geada, caso contrário as bagas danificadas pelo frio não serão adequadas para armazenamento adicional.. Na condição de overripe, eles começam a ficar cobertos com mofo. É indesejável recolher o espinheiro dos arbustos, localizado perto das estradas ocupadas ou perto da área industrial - podem conter alto teor de substâncias perigosas.
O melhor tempo para coletar é seco e calmo, o tempo é diurno, quando o orvalho teve tempo para secar.Bagas maduras - um deleite atraente para as aves, então você precisa ter tempo para coletá-los rapidamente. A maturidade é determinada pela cor da fruta - deve ser vermelho vivo. As bagas não são colhidas individualmente, mas são cortadas em cachos e depois cuidadosamente colocadas em cestos ou paletes. A rejeição no local de frutos danificados, imaturos, podres e excessivamente maduros é feita.
A coleta de folhas começa antes do aparecimento das flores e é realizada durante todo o período de floração, começando em meados de maio e terminando no início de junho. Deixe apenas lâminas limpas e sem danos, cortando-as cuidadosamente com o resto da folha.. Por conveniência, você pode levar uma tesoura.
Prepare flores de espinheiro possível na fase inicial de floração, que ocorre em diferentes arbustos em diferentes momentos, começando em maio e terminando em junho. Você precisa concluir a coleta dentro de 5-6 dias a partir do início do florescimento de um arbusto em particular. As inflorescências são cuidadosamente cortadas com tesouras ou retiradas à mão, depois colocadas num recipiente seco de modo a evitar a sua deformação.
A casca é coletada no período de movimentação ativa de suco no início da primavera.Se um líquido começa a fluir de uma incisão feita no tronco de uma planta, a hora é certa e a casca se separará facilmente da madeira. A recolha de matérias-primas produzidas a partir de jovens arbustos, cuja idade não exceda 4 anos. Na superfície dos troncos fazem cortes anulares transversais, conectando-os com um longitudinal reto. Então a casca é removida com cuidado. Para realizar esta operação no verão não vai funcionar, porque nesta temporada o movimento do suco nas plantas é lento.
Como economizar para o inverno?
O armazenamento de longo prazo é realizado em um dos quatro estados:
- Seco
- Congelado
- Enlatado
- Na forma de tinturas aquosas ou alcoólicas
No primeiro caso espinheiro seco completamente, após o que é armazenado em recipientes limpos e secos, em um local inacessível à umidade e à luz do sol, em um ambiente ventilado. O armazenamento é realizado em sacos de lona ou frascos de vidro.No segundo caso, está bem lavado, colocado em um recipiente de alimentos e congelado. A preparação para o futuro pode ser realizada também pela conservação. na forma de geléia ou geléia. Guarde e sob a forma de vários tipos de tinturasarrolhado em um recipiente hermético.
Armazenamento de frutas secas
A secagem é uma maneira popular de armazenar hawthorn. Você pode fazer isso de duas maneiras:
- Natural (lento)
- Artificial (rápido)
Primeiro caminho Demora muito mais tempo, mas ao mesmo tempo permite poupar mais vitaminas, devido à falta de tratamento térmico, destruindo alguns dos nutrientes. A matéria prima cuidadosamente lavada e classificada é colocada em uma camada fina em papel ou tecido. Após o que é deixado por vários dias no sótão ou em outro lugar limpo e ventilado, protegido da umidade e luz solar. Durante o processo de secagem, o espinheiro é periodicamente transformado para secagem uniforme.. É especialmente importante fazer isso para as bagas, a fim de evitar que apodreçam. Frutos totalmente secos - leves e enrugados, não grudam uns nos outros quando espremidos, diminuem para 4 vezes em comparação com o tamanho anterior, têm um cheiro e sabor amargo específico.
Segunda maneira - muito rápido, mas ao mesmo tempo reduzindo o efeito útil do hawthorn. A matéria prima preparada é colocada em uma assadeira e enviada ao forno ou ao secador elétrico. A temperatura é mantida em 40-60 graus, ou 30-40 graus, se você precisar de uma qualidade superior, mas ao mesmo tempo uma secagem mais longa. Não é recomendado elevá-lo acima do limite especificado, caso contrário, o espinheiro pode ser queimado ou assado. Se a secagem for realizada no forno, é importante não esquecer de vez em quando abrir a porta, removendo a umidade do gabinete. Não será supérfluo misturar frutas regularmente, garantindo assim uma secagem uniforme. Todo o processo, em contraste com o uso do primeiro método, leva várias horas, não dias.
Hawthorn seco pode ser armazenado em uma grande variedade de recipientes:
- Frascos de vidro
- Sacos de tecido
- Sacos de papel
- Gavetas de madeira
- Caixas de papelão
A única condição é que o recipiente usado deve estar limpo, localizado em uma sala seca com bons acessos de ar fresco. Você não pode usar sacos plásticos como recipientes - eles não permitem a passagem de ar.. A vida útil máxima desta forma é de 2 anos, após o que as matérias-primas começam a perder suas propriedades úteis.
Berry Frost
Outra maneira popular de armazenar o espinheiro, que ajuda a preservar suas propriedades benéficas, é congelar seus frutos na geladeira. Bagas congeladas são usadas da mesma forma que secas - aplique-os como aditivos aromatizantes em pratos, para a preparação de compotas, chá, infusões medicinais. O processo é realizado rapidamente - as matérias-primas lavadas e separadas são colocadas em recipientes de plástico para alimentos e colocadas no freezer. Condição de temperatura ideal - de -20 a -25 graus. A temperaturas acima de 20 graus, as frutas podem dar suco, em temperaturas abaixo de 25 graus, vitaminas e outros nutrientes começarão a quebrar.
Sacos de celofane podem ser usados como recipientes, mas neles o produto é muitas vezes amassado e perde a sua atratividade. Suas paredes não devem estar molhadas, para não ficarem no interior da câmara. É possível congelar frutos não só inteiramente, mas também na forma torcida em um moedor de carne ou moeu em um almofariz. A polpa resultante é armazenada em um refrigerador em latas ou sacos. Tais batatas amassadas são aplicadas de forma semelhante a bagas inteiras - para fins culinários e médicos. A vida útil recomendada do espinheiro congelado - 6 meses.
Preparando tinturas em casa
Qualquer parte de uma planta pode ser usada como matéria-prima - frutas, casca, flores, folhas. Aplique-o para fins terapêuticos. - Esta é uma excelente medicina popular que cura muitas doenças, enquanto quase não tem contra-indicações. Tintura de espinheiro pode ser feita de duas maneiras:
- Na água
- No álcool
A matéria-prima lavada é vertida com água a ferver numa relação de um para um e depois rolada para um frasco de vidro esterilizado com uma tampa hermética. No caso de tintura de álcool Vodka ou álcool comestível é usado como uma base, e o líquido resultante é filtrado e selado em garrafas limpas com tampas apertadas. A tintura é armazenada em um local escuro., protegido da luz solar direta, a uma temperatura de 10-14 graus. Isso pode ser uma adega ou uma despensa legal.
Canning
Quando enlatando, o espinheiro perde algumas de suas propriedades benéficas em conseqüência do tratamento térmico. Usado frutas cuidadosamente selecionadas das quais:
- Jam
- Compota
- Compotas
- Jam
- Sucos
Jam do espinheiro é feito da seguinte maneira. 1 kg de bagas lavadas é vertido com um copo de água e são derramados 500 g de açúcar granulado, após o que a composição resultante é cozida no fogão até engrossar completamente. A geleia acabada é deixada esfriar e rolá-la em frascos de vidro esterilizados.
Suco de Hawthorn também é bem adequado para armazenamento a longo prazo.. 1 kg de fruta é lavada e fervida em uma pequena quantidade de água por 1-2 horas. Depois disso, as bagas são moídas em uma polpa, cuja consistência é purê, adicione 1l de água e 500g de açúcar à mistura, leve tudo para ferver e retire imediatamente do fogo. Suco rola em latas imediatamente, quente.
Geléia de espinheiro é preparada com maçãs ácidas. Maçãs e frutas são cozidas por um tempo em uma pequena quantidade de água, em seguida, esmagadas em purê de batatas. 1 kg de purê de ambos os tipos é colocado na panela, 1 litro de água é derramado e 1.500 g de açúcar granulado são despejados.A massa resultante é fervida até a espessura necessária e enrolada em pequenos frascos.
Compota de espinheiro é distinguida pelo aumento da laboriosidade de cozinhar.. Os frutos são limpos de sementes, despejados com 30% de xarope de açúcar e depois infundidos nesta forma por 10 horas. A infusão resultante é filtrada das bagas, colocada no fogo e levada a ferver. Depois disso, é despejado em um recipiente de vidro esterilizado com uma tampa hermética, no fundo do qual frutas encharcadas empilhadas.
A geleia de espinheiro é preparada de forma semelhante para fazer geleia de outros tipos de frutos.. Pode ser usado como um processo de cinco minutos e um longo processo de cozimento. As frutas podem ser limpas ou não apedrejadas, deixadas inteiras ou usadas em uma forma moída.
Conclusão
Hawthorn é um produto natural único, não apenas um médico natural, mas também uma decoração desejável para qualquer mesa. Folhas, flores e casca da planta - um verdadeiro depósito de vitaminas. Como os frutos, que, além de fins medicinais, podem ser usados na culinária.Nas mãos de uma hábil anfitriã, as bagas de espinheiro rapidamente se transformam em compotas e doces úteis e nutritivos, doces e outros produtos doces que encantam a família durante todo o ano.