Os pinhões são amplamente conhecidos por suas propriedades benéficas. Eles fornecem o corpo humano com vitaminas do grupo B, A, P, C, E, bem como manganês, ferro, magnésio, fósforo, zinco, cobre. O conteúdo de boro e triptofano permite que você aumente a resistência física e promova um bom sono, e uma pequena quantidade de nozes satisfaz a necessidade humana diária de alimentos protéicos. Os pinhões saudáveis, saborosos e nutritivos devem estar presentes na dieta diária.. Sua pequena porção em uma salada ou sobremesa irá saturar o corpo com nutrientes e ajudar a manter a saúde. Vamos falar mais sobre como armazenar este produto útil para o inverno em casa.
Tabela de Conteúdos
Quantos pinhões são armazenados?
O pinhão não tem uma vida útil longa. Isto é devido à composição química, uma proporção significativa dos quais são gorduras vegetais. Se as condições de armazenamento não forem seguidas, as gorduras mudam suas propriedades, dando ao sabor da castanha a rancidez. O molde e a perda de sabor residual são também sinais de um produto estragado, isto é, termos e condições de armazenamento deste produto valioso e bastante caro foram violados.
Deve notar-se que o pinhão é uma porca apenas condicionalmente. Esse nome ficou na cozinha. Assim, nas mentes do consumidor, a opinião de que todas as nozes têm uma longa vida de prateleira. Os pinhões são sementes de pinho de cedro siberiano, bem protegidas de danos externos por conchas duráveis e escondidas em um cone.. Estar sob tal proteçãoAs nozes não perdem suas propriedades nutricionais e benéficas por seis meses, em uma forma purificada, a vida útil é reduzida para 2-3 meses, sujeita a certas regras.
Sinais de violação dos termos e condições de armazenamento podem ser uma mudança na cor do núcleo, a presença de mofo ou manchas escuras nos grãos. O sabor dos pinhões muda drasticamente - o sabor torna-se inicialmente mais azedo e, depois, rançoso e agudo.
Seleção de pinhões para armazenamento
Os pinhões são melhor consumidos em pequenas porções. Será útil para a saúde (as propriedades valiosas dos pinhões são absorvidas pelo corpo humano em 99%), e não farão com que você pense no armazenamento a longo prazo de grandes volumes. A escolha de nozes para comer tem algumas peculiaridades. - a porca não deve ser excessivamente seca, intercalada com pó (estabilizador) ou estar em uma sala clara por um longo tempo.
Quando há necessidade de preservar uma grande quantidade de nozes, preste atenção às matérias-primas - é importante a aparência de todos os componentes - cones, cascas, sementes de pinhão. A origem do produto também desempenha um papel - as nozes da taiga siberiana estão mais bem preservadas. Para nozes chinesas devem ser tomadas com mais cuidado - entre eles são frequentemente modificados ou danificados amostras.
Preparação, como extrair e armazenar uma noz em casa
Esta etapa garante uma boa conservação do produto e permite eliminar as nozes, o que, por algum motivo, gera dúvidas quanto à qualidade.
Porcas são liberadas dos inchaços (como fazer isso, mostrado no vídeo abaixo), despeje uma camada fina sobre uma superfície seca e plana.b (pano grosso ou assadeira) e seco por vários dias.Em condições naturais, é possível usar calor de um fogão ou fogo, o que acelera o processo de secagem.
Overdrying afeta negativamente a qualidade do produto, portanto, a secagem deve ser constantemente monitorada - misture, remova nozes duvidosas.
Armazenamento de cones
A formação das condições mais naturais para o armazenamento de cones de cedro, permite salvá-los o maior tempo possível. Esta é a melhor maneira de armazenar nozes.
Os cones não devem estar amassados e danificados. A integridade dos cones também significa a integridade das nozes. Cones amassados e molhados não serão armazenados, eles devem ser selecionados entre todos os cones., descasque, contorne a área danificada e tente secar nozes boas inteiras.
Sala fria seca - a melhor opção para armazenar cones. É necessário libertá-los da folhagem ou das agulhas, se estes estiverem presos quando recolhidos do solo, para embalar os cones em sacos de tecido natural (tela,linho) para várias peças, cuidadosamente amarre, remova fora do alcance dos roedores.
Em termos do apartamento, é possível armazenar os cones na geladeira O tempo máximo de armazenamento das porcas neste formulário - 6 mesesno.
Armazenamento De Pinhão Inshell
As porcas Inshell também requerem condições de seleção e armazenamento especial. Na seleção de sementes deve prestar atenção à integridade da casca, certifique-se de que entre eles não há nozes mofadas, estragadas.
O produto é espalhado em sacos de gás especiais, recipientes de cerâmica ou frascos de vidro, protegidos da luz e da umidade. Bem fechadas e periodicamente inspecionadas, essas nozes persistirão por 2-3 meses. Recomenda-se uma sala seca e fria (porta da despensa ou da geladeira) como espaço de armazenamento.
Mantendo Nozes Descascadas
Como limpar pinhões para aqueles que precisam deles em grandes quantidades? Afinal, comprar grãos endurecidos não é recomendado.
Existem várias maneiras de extrair pinhões.em casa, nós damos alguns:
- Mergulhe as nozes na água 12 a 24 horas. A casca fica mais macia.
- Pode despeje água a ferver por alguns minutos (5-10 minutos) e depois são mais fáceis de jogar.
- Para facilitar o processo de limpeza, eles são frequentemente recomendados. frite em uma panela ou calcine no forno em uma temperatura de 110-120 ° C durante 2-3 minutos (ao mesmo tempo devem tentar-se). Não há necessidade de adicionar gordura, não precisa de nada aqui.
- Outra opção semelhante à anterior. Aqueça as nozes em uma panela ou forno (2-3 minutos a t = 110-120 ° C) e, em seguida, despeje imediatamente as porcas incandescentes em uma tigela com água muito fria (é aconselhável jogar gelo na água para que fique gelada). A casca das porcas trincas devido à diferença de temperatura e pressão.
Muitas vezes, os pinhões são encontrados em lojas ou mercados dessa forma. É melhor comer uma noz descascada imediatamente, pois é provável que ela tenha sido armazenada por algum tempo..
Amendoins descascados para armazenamento devem ser leves, uniformes e densos, com um ponto preto no topo. As porcas que estão muito molhadas não serão armazenadas, e as que estiverem muito secas provavelmente terão sido armazenadas por um longo tempo ou polvilhadas com um estabilizador de pó. Isto reduz significativamente as propriedades benéficas dos nucléolos de cedro e aumenta o risco de obter um produto que tenha perdido suas valiosas propriedades benéficas e de sabor.
As nozes são armazenadas apenas em um recipiente bem fechado, sem contato com a umidade. (tanque de armazenamento deve estar seco, bem como matérias-primas), ar e luz. Local de armazenamento - apenas a geladeira. Sob todas as condições, as castanhas não perderão suas propriedades nutritivas e curativas durante 2-3 meses.
Os pinhões em todas as formas podem ser armazenados no freezer, em um recipiente bem fechado. Porca descascada mantém suas propriedades em tais condições por seis meses, em um cone - até um ano. Ao armazenar no congelador, deve-se prestar atenção ao aperto do recipiente no qual o produto é armazenado.
Nozes torradas e seu armazenamento
Os pinhões não conservam as suas propriedades benéficas quando fritam, mas o seu sabor revela-se ainda mais com esta variante de tratamento térmico. A fritura é realizada em uma frigideira seca, sem óleo, em fogo baixo ou médio, com constante agitação e controle.. Substâncias gordurosas contidas nas nozes se tornarão a base natural para a torrefação. O produto preparado desta maneira é imediatamente consumido e não armazenado, já que sua base gordurosa já foi transformada devido ao calor.
Quanto mais próximos os pinhões do local de crescimento e do tempo de seu amadurecimento, mais útil é seu uso. Pinhão devidamente preservado irá deliciá-lo com seu aroma rico, excelente sabor e propriedades benéficas. Se você pretende usar o produto como matéria-prima para a preparação de óleos, receitas da medicina tradicional, as condições de armazenamento também devem ser rigorosamente observadas. Condições de armazenamento inadequadas podem levar ao desenvolvimento de mofo e rançoAfinal, em sua origem, são sementes de cedro e não nozes, que resistem a períodos mais longos de envelhecimento.