As propriedades benéficas do mel são amplamente conhecidas. É usado não apenas como adoçante, mas também como remédio no tratamento de resfriados. Tem efeito antibacteriano, antiviral, sedativo e cicatrizante, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e aumenta a vitalidade.
O alto custo de um produto natural é uma conseqüência direta da complexidade de sua produção. Mas mesmo pagando um preço considerável por este produto, nem sempre é possível ter confiança em sua qualidade. A falsificação não é um fenômeno novo.
A referência aos comerciantes inescrupulosos está contida na “Encyclopedia of Beekeeping”, publicada pelo empresário americano e um grande entusiasta deste campo da agricultura, Amos Ruth em 1876.
Tabela de Conteúdos
Como fingir mel natural?
As falsificações atuais podem ser divididas em três grupos:
- Natural com a adição de substâncias estranhas destinadas a aumentar o volume total e a densidade de massa;
- Produtos, obtido a partir da mistura açúcar e água, com adição de corantes e sabores;
- Açucar.
O método de falsificação, descrito por Rute no século XIX, ainda é usado.
Desde os tempos de Amos Ruth, a tecnologia de falsificação de mel melhorou. Agora misturas artificiais são feitas de açúcar invertido e sacarose e espessantes são adicionados a eles, entre os quais você pode encontrar amido de milho e batata.As falsificações de qualidade podem ser difíceis de identificar, mesmo com experiência profissional. Felizmente, eles são raros.
Outra maneira de obter mel é usada por apicultores inescrupulosos. Em vez de esperar até que as abelhas coletem o pólen útil, os insetos são alimentados com xarope de açúcar comum. O açúcar mel obtido de maneira semelhante não tem propriedades benéficas.
Como distinguir um produto de qualidade de um artificial
Bom gosto
O sabor do mel natural é doce com uma nota azeda, que é especialmente distinguível no trigo mourisco e castanha. Este produto deixa um sabor agradável. Fakes terá um sabor doce normal., em alguns casos um pouco enjoativo.
Cor natural
A cor pode variar de branco a marrom escuro. Cada variedade tem sua própria cor característica. O mel coletado das flores da acácia branca, em estado líquido, é quase transparente.
Mel de trigo mourisco tem uma cor marrom rica com um tom avermelhado. O produto da cor branca pode não ser do pólen das plantas, mas do xarope de açúcar.
Consistência adequada
A estrutura do mel natural e artificial é notavelmente diferente. Esfregando uma gota com os dedos, você notará que desapareceu sem resíduos, rapidamente absorvido pela pele. Fazendo a mesma coisa com uma farsa, você sente que há pequenos pedaços na pele.
O mel tende a cristalizar após vários meses de armazenamento. Se no meio do inverno você está tentando vender um produto líquido, então este é um sinal alarmante. Tal produto era feito de xarope de açúcar ou era pré-aquecido antes de ser vendido. O mel, aquecido acima de uma temperatura de 40 graus, perde suas qualidades úteis.
Teste de viscosidade
Um indicador e condição importante na determinação da autenticidade da naturalidade é sua viscosidade. Mergulhe uma colher limpa em uma tigela de mel e, em seguida, remova-a lentamente. Um produto real deve seguir uma colher. rosca contínua. Quando a substância é drenada da colher, forma uma marca visível na superfície, que se dissolve lentamente.
Aroma
O cheiro é o mais difícil de fingir. O aroma de um produto natural é espesso e perfumado, nele você pode discernir as notas das plantas de mel.Um produto feito de açúcar não tem um sabor pronunciado. Como verificar? Se você achar difícil sentir o cheiro, então você tem uma farsa.
Determinar o açúcar
Se há açúcar no produto pode ser determinado usando papel fino. Para fazer isso, em um guardanapo de papel ou uma folha de papel mata-borrão deve ser gotejado mel.
O aparecimento de manchas molhadas significará que o produto é artificial.
Como verificar o verdadeiro mel em casa?
Se você tem mel natural ou não, você pode dissipá-los com alguns procedimentos simples. Como você pode distinguir o mel e descobrir sua qualidade?
Queda de iodo
Dilua uma pequena quantidade de mel com água, adicione uma gota de iodo à mistura. Se depois disso a solução ficar azul, isso significa que ela contém amido ou farinha.
Usando pão
Coloque uma fatia de pão em um recipiente e deixe por 5-10 minutos. Se depois desse tempo o pão retiver sua forma, você terá um produto natural.Se o pão estiver amolecido e espalhado, isso é um sinal claro de que o produto foi feito com base em xarope de açúcar.
Lápis
Coloque o mel nas costas da sua mão ou num pedaço de papel e espalhe-o em uma camada fina. Executar um lápis químico regular sobre a superfície. A linha em negrito indica a presença de água no produto. A ausência de um traço notável significará que você tem mel não diluído.
Vinagre
Dissolva uma colher de chá de mel em água, adicione algumas gotas de vinagre à mistura. Se assobiar segue, então este é um sinal certo de que o produto contém giz.
Determinar um falso usando água
Coloque a colher em um copo transparente com água morna e mexa. O produto natural irá dissolver sem resíduo, ligeiramente corado com água. Se houver impurezas no produto, elas irão precipitar ou flutuar na superfície.
A melhor maneira de se proteger de falsificações é comprar mel caseiro de um apicultor familiar. Para escolher uma pessoa digna de confiança, pergunte se ele vende favos de mel.
Compre mel na temporadaAfinal, apicultores reais vendem como são feitos. Se você comprar mel em uma loja, verifique e preste atenção ao rótulo correto. Um produto falso pode prejudicar sua saúde.
Não acredite, mas agora eu tenho um pote de mel, que eu adquiri recentemente e vamos fazer experiências))) Obrigado! Agora eu sei com certeza que nosso mel é real e minha confiança no vendedor só fortaleceu 🙂 E, a propósito, eu não encontrei as informações sobre a produção de açúcar aqui. Dizem que o mel natural é normal. É assim?
Sim, Tatiana, adoçar é normal.
SABER O mel pode ser âmbar (espinho de camelo), estepe ou piemonte, onde esse espinho cresce é chamado de poliferous, ou seja, abelhas coletam néctar de plantas diferentes - o mel é considerado medicinal - mata stafilokokuyu, pau de disenteria (você pode ler, digite na busca), então este mel não cheira 100%, ele tem uma desvantagemrapidamente, relativamente, é adoçado, você precisa mantê-lo com uma tampa hermética, mas mesmo quando é sacarificado, ele não perde suas propriedades nem por meio por cento, açucarado começa do fundo, e o mel fica líquido por cima. , acácia e mais, parece castanha, é considerado o “rei do mel”, é mais caro em preço - tudo o que eu sabia, dizia, embora eu mesmo não sou apicultor, sucesso para todos e saúde !!!
Todas as verificações de suas recomendações passaram, com exceção do gosto e do cheiro, sem gochinis e adstringência e sem cheiro, não significa mel natural?
Muito provavelmente, sim, Ludmila.
Lyudmila, não se apresse para tirar conclusões, leia o meu comentário, é possível que você tomou exatamente polyferic mel, embora ninguém esteja imune de falsificação, especialmente em nosso tempo
Por favor, me diga como determinar se as abelhas foram alimentadas com xarope de açúcar ou não?
No inverno, as abelhas, até onde eu sei, são geralmente alimentadas em colméias com xarope de açúcar com uma pequena adição de mel.Mas isso é apenas para o período de invernada, uma vez que o início do vôo não é mais alimentado, por isso a alimentação de inverno não se reflete na qualidade do mel.
Vanya, apicultores precisam substituir mel natural com mel de calda de açúcar para o inverno.As abelhas sobre ele melhor hibernar, e na primavera, para um melhor desenvolvimento familiar, enquadramento é moldado com mel.Pelo início da colheita de mel, não há sequer um traço de sakh.Siropa, e na maioria das vezes o mel é retirado não do casco reprodutor, mas de extensões adicionais de armazéns nas quais o açúcar não pode estar em princípio. Encontre o apicultor de boa-fé que não alimenta as abelhas no verão para obter falsas