La betterave est une plante annuelle, bisannuelle et vivace. Appartient à la famille "Amarantoe". La betterave compte 13 espèces et seulement 2 d’entre elles sont des plantes cultivées. Élevé dans les jardins pour l'extraction du sucre et comme légume.
La betterave occupe depuis de nombreuses années une place digne de la médecine traditionnelle, de la cuisine et de la cosmétologie. Il est maintenant difficile d'imaginer un régime sans son utilisation dans la préparation de divers plats. Et cela est justifié, car le légume a presque tous les éléments nécessaires au corps humain. Dans cet article, nous parlerons des avantages et des inconvénients de la racine.
Déterminez la quantité et les éléments contenus dans le légume, à quoi sert-il et en quelles quantités il peut être utilisé sans craindre des effets nocifs.
Table des matières
La composition chimique des légumes racines
Une large gamme de contenu chimique des betteraves rouges. Tout d'abord, il s'agit de sucre sous forme de glucose, de saccharose et de fructose. En outre, le légume est riche en minéraux: magnésium, calcium, fer, cuivre, manganèse, zinc et autres éléments. Le potassium est le contenu le plus élevé - environ 3,5%. Les acides se trouvent sous forme d'acide oxalique, acide tartrique, acide citrique et acide malique.
Betterave rouge calorie
La teneur en calories est faible, seulement 49 kcal bouilli pour 100 gr. Et sous sa forme brute, et même moins, seulement 40 kcal pour 100g. Il contient des protéines sous forme brute de 1,5%, de matières grasses - 0,1%, d'hydrates de carbone - 8,8%, de fibres - 0,7%. Cela suggère que le légume a des propriétés bénéfiques, crues et cuites, en particulier pour les personnes au régime. Le légume contient une grande quantité de vitamines - A, C, E, PP et des vitamines du sous-groupe "B".
Les avantages et les inconvénients pour l'homme
Avantages pour la santé
En raison de la composition biochimique favorable, il est utile pour les personnes atteintes de diverses maladies:
- Avec constipation chronique Étant donné que les betteraves contiennent des fibres, des acides organiques et un certain nombre d’autres éléments, elles affectent les processus métaboliques dans le corps; débarrassant le corps des bactéries putréfactives, grâce à l'action de divers acides, et «nettoyant» du corps;
- Avec l'obésité et les maladies du foie. La racine contient une substance lyotrope, la bétaïne, qui régule la teneur en graisse du corps humain. En outre, la bétaïne empêche les substances chimiques de pénétrer dans le foie;
- Avec l'athérosclérose et l'hypertension. Le magnésium contribue au traitement de ces maladies;
- Comme laxatif, diurétique;
- Avec l'anémie. Les légumes sont utiles pour rétablir le flux sanguin, car ils contiennent des oligo-éléments responsables de ces processus.
- Quand les femmes enceintes L'acide phioïque a un effet bénéfique sur la formation du système nerveux du fœtus;
- Dans les maladies de la glande thyroïde. Chez les betteraves, comme dans tout autre produit, une teneur élevée en iode et l'utilisation de ce légume contribuent au traitement de telles maladies;
- En suivant un régime. Étant donné que la betterave est un produit hypocalorique, utilisez-la dans tout régime alimentaire à base de betterave.
L'utilité d'utilisation est déterminée par deux critères. Premièrement, il contient tout un tableau d’éléments périodiques.
Deuxièmement, le légume contient de nombreuses substances qui ne sont pas détruites pendant la cuisson: les avantages des légumes bouillis ne sont pas moins précieux que ceux crus.
Dommage
La betterave contient une riche gamme de différents oligo-éléments et acides aminés. Avec l'utilisation excessive de ce légume, en plus de son utilisation, il peut être nocif pour certaines personnes exposées aux maladies suivantes:
- Le diabète. Les diabétiques sont contre-indiqués dans le sucre et dans les betteraves, son contenu élevé;
- Urolithiase. Dans les betteraves, il y a de l'acide oxalique et dans cette maladie, il est contre-indiqué;
- La diarrhée En soi, le légume est un laxatif lorsqu'il est consommé;
- L'ostéoporose Lorsqu'elles sont utilisées, les plantes racines réduisent l'absorption de calcium.
Avantages de la feuille
Laissez-nous examiner plus en détail quelle est l'utilisation de ce produit étonnant, à commencer par les feuilles. La feuille contient de nombreux oligo-éléments aux propriétés bénéfiques. Il contient plus de vitamines que la racine elle-même. Une de ces vitamines est l’oligo-élément U indispensable à l’ulcère gastrique.
Au début du printemps, lorsque les salades et les choux précoces n'ont pas encore poussé sur le lit, les jeunes feuilles remplaceront complètement ces légumes et reconstitueront le régime alimentaire humain avec des plats à la vitamine. Dans certaines familles, même maintenant, les traditions ont été préservées lors de la préparation du premier plat - soupe riche et botvinia, où l’ingrédient principal est le top.
Les bienfaits du jus pour le corps de la femme
Le jus est largement utilisé en médecine alternative, à usage interne et externe. Il est utile, surtout, la présence d'une vitamine "B". Comme vous le savez, cette catégorie de vitamines affecte directement les organes internes et le système nerveux.
Le jus contient des éléments tels que le fer, le potassium, le magnésium et d'autres. Ils aident directement la circulation sanguine dans le système circulatoire humain, augmentent l'hémoglobine, éliminent les toxines. La présence d'iode a un effet positif sur le retrait des radionucléides et la stimulation de la glande thyroïde.
Le chlore élimine les scories et nettoie les vaisseaux, agissant comme un nettoyant.
L'élément arginine ralentit la croissance des tumeurs tumorales, offrant un effet thérapeutique. Ainsi, le jus est un sous-produit dans le traitement de l'oncologie. Le jus est utilisé pour un usage externe dans les maladies de la peau. En outre, beaucoup utilisent le jus de betterave pour le rajeunissement et la santé de la peau.
Contre-indications
Et maintenant sur les contre-indications, dont il n'y en a pas beaucoup. Mais encore, dans ce cas, la récolte de racines est préférable de ne pas manger. Vous ne pouvez pas manger de betteraves sous aucune forme sous pression réduite, diarrhée, diabète et intolérance individuelle.
Appliquer des légumes frais
En cuisine
Le plat le plus célèbre est le bortsch. Un hareng inoubliable sous un manteau de fourrure le soir du Nouvel An, ainsi qu'une vinaigrette contenant un stock de vitamines. En plus, avec l'ajout de betteraves, ils préparent d'autres salades saines et savoureuses: avec du chou et des oignons, de l'ail et de la mayonnaise, avec des pommes,pruneaux et autres.
En cosmétologie
La betterave a longtemps été connue pour ses nutriments et a été apprécié par nos beautés. La composition unique vous permet d'inclure un légume en tant qu'agent cosmétique cicatrisant avec un grand succès. Une telle réputation est justifiée par les caractéristiques suivantes:
- Hydratation notable de la peau due à l'augmentation de la teneur en potassium.
- Grâce à la vitamine C, la production de collagène est stimulée;
- Nettoyer les pores de la peau avec la curcumine;
- Protection contre les agents pathogènes;
Toutes les méthodes ci-dessus ont été testées dans la pratique par un grand nombre de personnes et sont des moyens plus efficaces et moins coûteux que de nombreux médicaments achetés en pharmacie.